Como cozinhar lula: 7 maneiras

Quem disse que a lula deve ser fervida em água fervente por 15 minutos? Esqueça! Por um período de tempo, você recebe um pedaço de borracha de carne não comestível, que não pode ser usado para o propósito pretendido. Para não estragar os frutos do mar, você deve ter habilidades básicas em cozinhar lulas. Vamos falar sobre tudo em ordem.

Como escolher o squid

Existem aspectos uniformes que permitem comprar um bom produto sem sinais de danos.

1. Portanto, preste atenção na cor da carne. Produto de alta qualidade é leve, quase esbranquiçado, mas de forma alguma amarelo. Tal matiz indica a baixa qualidade da matéria-prima e seu congelamento-descongelamento várias vezes seguidas.
2. Se você comprar carcaças de lula em um único pacote, avalie a estrutura do produto em si. As lulas não devem ser coladas juntas por um bloco de gelo. Isto sugere que a composição foi descongelada. Matéria-prima de alta qualidade sugere que a carcaça será facilmente separada uma da outra. Esse recurso é alcançado quando os fabricantes congelam os produtos um a um e, em seguida, são dobrados em um pacote.
3. Atenção deve ser dada ao revestimento - cobertura de gelo. Se houver uma crosta de água congelada na superfície, é provável que você pague um terço da quantidade total pelo líquido desnecessário.
4. Certifique-se de revisar as condições de armazenamento e o prazo de validade. E não olhe para o adesivo que foi preso diretamente na loja, mas na própria embalagem transparente. Há marcas nele desde o momento da embalagem. Muitas vezes as datas nos dois elementos são diferentes.
5. Se possível, compre carcaças de lula de tamanho relativamente igual e pequeno. A carne de tais frutos do mar depois de cozida fica suculenta e macia, elimina a probabilidade de obter um pedaço de borracha.

Preparação de Lula

1. Antes de começar a cozinhar frutos do mar, você precisa remover a pele.Ele estraga não só o sabor do prato acabado, mas também a aparência estética. Se você não fizer isso, você come uma lula com um sabor amargo ou azedo.
2. Para descascar facilmente descascado, enviar a carcaça em um recipiente de água fervente (temperatura de cerca de 70 graus), deixe por 1 minuto. Então douche com água fria, a pele sairá rapidamente.
3. Uma carcaça de lula tem uma espinha, ou um acorde, que precisa ser removido. Hryashchik fácil de tirar da cavidade da carne, basta puxar a borda livre.
4. Depois de todas as manipulações, os frutos do mar são lavados com água à temperatura ambiente e secos em toalhas. Então você pode começar a cozinhar pelo método escolhido.

Cozinhar lula em banho-maria

• ervilha pimenta - 3 peças.
• louro - 2-4 pçs.
• carcaças de lulas (pequenas) - 2-3 peças.

1. Após a preparação, adicione o marisco ao recipiente do vaporizador. Despeje a água em um compartimento especial, fornecê-lo com pimenta ervilha e louro (você não pode adicionar).
2. Defina o temporizador do dispositivo para 9 minutos, aguarde o término do programa. Não abra a tampa, o vaporizador cozinha em um recipiente fechado. No final do processo, extrair o marisco macio, gosto.
3. Se não houver banho-maria, use o banho de vapor.Prepare um acessório: pegue uma panela e uma peneira / coador, coloque o segundo dispositivo nas laterais de pratos resistentes ao calor. Despeje a água na panela e despeje a lula em uma peneira. Ensopado depois de ferver a água por 6 minutos.

Cozinhar lula no microondas

• água - 80-90 ml.
• sal a seu gosto
• lula (carcaça) - 2 peças.
• limão fresco - 20-25 ml.

1. Primeiro, prepare as carcaças (exclusão da coluna, remoção da pele). Em seguida, enxágue o produto e deixe secar. Coloque a lula em um recipiente adequado para cozinhar no microondas.
2. Misture o limão fresco com água potável de acordo com a receita, adicione sal e misture. Despeje marisco com esta composição, cubra com uma tampa apertada com uma saída de vapor.
3. Instale os pratos no microondas, definido na potência do dispositivo de 700 watts. Quanto à duração da cozedura, 2,5 a 3 minutos são suficientes. Se a potência for maior que isso, o tempo é reduzido de acordo.

Cozinhar Lula no Fogão

• sal - 25 gr.
• água potável - 1,9-2 litros.
• lula (carcaça) - 900 gr.

1. Despeje a água nos utensílios de cozinha refratários, adicione sal e coloque no fogo. Tom até os grãos se dissolverem.Neste momento, se envolver na preparação de lula.
2. Mergulhe-os em água fervente e, em seguida, substitua-os imediatamente por uma corrente de água fria. Tire a pele. Coe os frutos do mar em água fervente com sal, cozinhe por 1,5 a 2 minutos.

Cozinhando a lula congelada (com descongelamento)

• lulas congeladas - 700 gr.
• temperos (qualquer) - a critério
• água de mesa - 1,8 l.

1. Retire as carcaças de lulas do compartimento do congelador, retire-as da embalagem e coloque-as na taça de descongelação. Deixe em temperatura ambiente ou na prateleira inferior da geladeira por 10-12 horas.
2. Após o descongelamento, escorra o líquido, enxágue a lula com água fria, deixe escorrer. Escalde frutos do mar com água fervente e mergulhe em água gelada, retire a pele.
3. Prepare uma panela para cozinhar, coloque água e adicione temperos. Espere por ferver, mande lulas para o líquido fervente. Ferva-os por 2 minutos, depois retire e deixe esfriar.

Cozinhando lula congelada (sem descongelar)

• água filtrada - 2 litros.
• sal - 20 gr.
• lulas congeladas - 900 a 1000 gr.
• tempero - opcional

1. Retire as carcaças do freezer e coloque-as em uma fileira na pia. Ferva a chaleira, despeje água quente sobre frutos do mar de ambos os lados. Em seguida, lave imediatamente a carcaça sob a torneira, se livrar da pele.
2. Envie a lula preparada em uma panela de água salgada fervida. Cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos. No final do período, retire e deixe esfriar.

Lula de cozimento macia por 10 segundos

• água potável - 1,7 l.
• lula - 800 gr.
• sal - 15 gr.

1. Prepare frutos do mar para outras manipulações. As lulas devem ser libertadas da pele e da espinha. Após a limpeza, lave as carcaças e deixe secar.
2. Despeje a água na panela, adicione sal e deixe ferver até que os cristais se dissolvam. Quando a solução estiver fervendo intensamente, comece a abaixar uma lula nela.
3. Conte até 10, depois puxe e esfrie. Repita as manipulações com cada carcaça separadamente. No final legal, corte em anéis e mande para a salada.

Cozinhar Anéis de Lula

• carcaças de lulas - 3-4 pcs.
• água de mesa - 2 litros.
• sal - 30 gr.
• suco de limão - 40 ml.
• verdes (qualquer) - 20 gr.

1. Descasque a lula da pele e do acorde, depois lave, seque e pique em anéis com uma espessura de cerca de 1 cm Ferva a água de acordo com a receita, adicione o suco de limão, sal e verduras picadas nele.
2. Comece derramando anéis de lula na água fervente, não reduza o fogo. Tom 1-1,5 minutos, em seguida, retire e deixe esfriar.
3. Se o marisco é cortado em pedaços menores, o tempo de cozimento é reduzido para 45-60 segundos. Depois de todas as manipulações drenar os frutos do mar através de um coador.

A fim de finalmente obter frutos do mar suculenta e saudável, você precisa aderir aos princípios básicos de cozinhar. Lula pode ser cozida no fogão, em banho-maria ou microondas.

Vídeo: como cozinhar lula