Como cozinhar lagostins em casa

Há muito tempo lagostins são consumidos como um prato independente ou adição à cerveja, saladas, acompanhamentos. Especialmente popular produto é considerado entre as meninas que estão fazendo dieta, e isso não é surpreendente. Composição totalmente dietética contribui para a melhoria do trato digestivo, previne doenças cardiovasculares, um efeito positivo sobre a pele e cabelo. Particularmente urgente é a questão de como cozinhar o lagostim em casa. Existem várias tecnologias de culinária, considere-as em ordem.

Características da escolha do lagostim

1. Existem vários tipos de lagostins: pequenos, médios e grandes. O primeiro tipo contém pouca carne, o terceiro é seco. A melhor opção para cozinhar em casa - lagostim de tamanho médio.
2. Quanto à duração da fervura do lagostim, os pequenos espécimes devem ser fervidos em água a ferver durante cerca de 20 a 25 minutos, os médios - cerca de 35 a 40 minutos, os grandes - 45 a 50 minutos. Muitos argumentam que é necessário ferver lagostim antes de vermelhidão, este erro é errôneo. A carne não passará por tratamento térmico por 10 minutos
3. É importante lembrar para sempre que você só precisa comprar lagostas vivas. Você não pode cozinhar os mortos, porque eles já começaram o processo de decomposição. Se você não tem certeza de que o câncer morreu há menos de duas horas, jogue-o fora. Caso contrário, você corre o risco de estragar o prato inteiro.
4. Se você tiver certeza de que o câncer morreu há uma hora, retire a cabeça e deixe o pescoço ferver. Tal movimento deve ser feito, porque o processo de decomposição começa com a cabeça.
5. Se, depois de comprar lagostins, não pretender cozinhá-los imediatamente, não coloque o lagostim na água. Deixe-os em um lugar fresco, comece a cozinhar no máximo de 2 a 3 horas.

Como cozinhar lagostins: clássicos do gênero

• Lagostim vivo - 3 kg.
• endro (guarda-chuvas) - 5 filiais
• folha de louro - 8-10 pçs.
• pimenta (ervilhas) - 15 unid.
• Limão - 1-1,5 pçs.
• Sal de mesa grande - 160 gr.

1. Prepare uma panela para 11-12 litros, encha com água para 2/3. Adicione raminhos de endro, ervilhas, folhas de louro. Esprema o suco de 1-1,5 limões, também envie no recipiente.
2. Um aspecto importante de cozinhar lagostim é adicionar sal. Calcule o montante com base na taxa de 2 litros. a água é responsável por 40 gramas. sal (uma colher de sopa com um slide).
3. Coloque a panela de tempero no fogão, leve a solução para ferver, reduza o fogo até a marca do meio, cozinhe por mais 3 minutos. Após a data de validade, desligue o queimador, cubra a salmoura com uma tampa, deixe repousar por um quarto de hora.
4. Depois disso, ligue a estufa novamente, traga a mistura novamente até as primeiras bolhas aparecerem, reduza a potência ao mínimo. Envie lagostins vivos para o tanque, depois de lavá-los, coloque a placa na marca do meio.
5. Quando o lagostim começar a ferver, reduza a placa, cubra a panela com uma tampa, cozinhe por 20 a 50 minutos, dependendo do tamanho.
6. Após a expiração do tempo alocado, retire o lagostim do fogão, deixe repousar na salmoura por cerca de 5-10 minutos, depois remova-os com uma escumadeira ou fórceps. Tempere com dill fresco, se desejar, polvilhe com suco de limão misturado com vinagre na proporção de 2: 1.
7. Se, depois de cozinhar o lagostim, você não tiver comido o prato inteiro, envie-o para a geladeira, cobrindo os pratos com filme plástico. Faça vários furos no polietileno. Neste estado, o lagostim pode ser armazenado por cerca de 24-36 horas.

Como preparar lagostas para cerveja

• Lagostim fresco - 3 kg.
• folha de louro - 6 peças
• Ervilhas - 8 peças
• endro fresco ou seco - 1 cacho / 30 gr.
• Sal marinho grande - 180 gr.

1. Atravesse o lagostim, jogue fora os espécimes mortos, lave os vivos. Atenção muito importante deve ser removida ao lavar o lagostim. Limpe as conchas e pernas, porque essas partes são propensas ao acúmulo de lama. Caso contrário, o produto acabado terá um gosto de rio desagradável. Para realizar corretamente o procedimento, use uma escova de dentes limpa.
2. Depois de lavar o lagostim, pegue uma panela larga com os lados altos, despeje 7 l nele. água, adicione o sal do mar, louro, pimenta, endro. Se desejar, adicione o coentro moído e os botões de cravo.
3. Coloque a panela no fogão, leve a salmoura para ferver, coloque a placa em fogo médio. Envie o lagostim alternadamente de cabeça para baixo, ferva até as primeiras bolhas aparecerem.
4. Em seguida, abaixe o queimador até a marca mínima, cubra os pratos com uma tampa e cozinhe por cerca de 20 a 50 minutos (com base no tamanho). Depois de cozinhar, desligue o fogão, deixe o lagostim em salmoura por um quarto de hora.
5. Retire com uma escumadeira, coloque em uma tigela funda e tempere com suco de limão. Sirva com cerveja gelada e molho de creme de alho e azedo.

Cozinhar lagostins no vinho

• Lagostim fresco - 1,5 kg.
• vinho branco semi-seco / seco - 350 ml.
• farinha de trigo - 35 gr.
• cominho - 15 gr.
• manteiga - 85 gr.
• folha de louro - 4 peças
• sal marinho - a gosto
• pimenta preta moída a gosto

1. Vá até o lagostim, deixe apenas os vivos. Lave-os em água corrente com uma escova de dentes, limpando cuidadosamente a concha e as pernas.
2. Prepare uma panela de fundo grosso com um tamanho de cerca de 5-7 litros, coloque-o no fogão, ligue o fogo e adicione 55 gr. manteiga. Espere até que o produto esteja completamente dissolvido.
3. Envie o lagostim para a composição pré-aquecida, reduza o calor para a potência média, frite para uma tonalidade rosa, periodicamente vire para que o calor seja distribuído uniformemente.
4. Depois que o lagostim estiver frito, polvilhe-o com sal marinho, acrescente a folha de louro, cominho, pimenta.Reduza a potência do queimador, despeje o vinho branco e a água filtrada para que o líquido cubra as costas do lagostim.
5. Cubra a panela com uma tampa, cozinhe o produto por cerca de 25 minutos, mexendo sempre. Depois disso, desligue o fogão, deixe o lagostim por 10 minutos para a infusão final.
6. Coloque-os em um prato, prossiga para a preparação do molho com base no caldo. Coe a salmoura através de várias camadas de gaze e um coador, despeje em uma panela limpa, adicione farinha peneirada, adicione os restantes 30 gramas. manteiga.
7. Mexa o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, em seguida, deixe esfriar em temperatura ambiente. Decore com um raminho de salsa ou endro, sirva separadamente do lagostim.

Cozinhar lagostins na cerveja

• Lagostim vivo - 2,5 kg.
• sal moído - 100 gr.
• folha de louro - 7 peças
• cerveja light - na verdade

1. Antes de cozinhar, é necessário classificar e lavar o lagostim com água corrente fria, limpando cuidadosamente a casca e as pernas com uma escova de dentes. Depois disso, cozinhe uma panela grande (cerca de 10 l.).
2. Em seguida, vamos tentar determinar a quantidade de cerveja necessária para ferver 2,5 kg. Lagostim.Para fazer isso, coloque-os em uma panela, cubra com água para que suba 7-10 cm acima do dorso do lagostim.
3. Depois disso, coloque a mesma quantidade de cerveja no tanque, pré-medindo a quantidade. Adicione ao volume resultante de 0,5 litros. Se possível, escolha uma cerveja leve filtrada, porque o escuro pode dar amargor.
4. Coloque um recipiente de cerveja no fogão, adicione a folha de louro, sal picado, leve a composição para ferver em fogo médio. Depois que as primeiras bolhas aparecerem, reduza a potência para um mínimo, ferva o lagostim por 25 a 30 minutos, dependendo do tamanho.
5. Após o procedimento, desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa, deixe por 20 minutos. Durante este tempo, lagostim mergulhe em cerveja pickle.
6. Após o tempo, retire o lagostim acabado com um skimmer, sirva com azeitonas / azeitonas, endro fresco e alho. Em nenhum caso, não beber cerveja, que foram lagostins cozidos.

Cozinhar lagostins no leite

• leite - 3 l.
• Lagostim vivo - 2 kg.
• Dill (guarda-chuvas) - 3 peças
• creme azedo - 140 gr.
• alho - 3 dentes
• sal marinho triturado - 130 gr.

1. Lave o lagostim com água corrente, limpe as pernas e descasque com uma escova de dentes.Despeje o leite em uma panela funda, coloque-o no fogo, deixe ferver por cerca de 15 minutos. Depois disso, remova a composição, deixe esfriar a uma temperatura de 25 graus.
2. Coloque o lagostim em uma tigela funda, cubra com leite fervido, cubra com uma tampa e deixe por 1,5 horas. Então lave novamente o lagostim, prepare-os para cozinhar.
3. Despeje em uma panela de 6 litros. água, adicione sal e dill guarda-chuvas, leve a composição para ferver. Envie o lagostim de cabeça para baixo, ferva por cerca de meia hora.
4. Depois de cozinhar, desligue a placa, deixe a lagosta em salmoura por cerca de 7 minutos e coloque-a no prato. Prepare o molho: pule o alho através de uma prensa, misture com o creme azedo.

Cozinhar lagostas no suco de tomate

• Lagostim vivo - 2,7-3 kg.
• Suco de Tomate - 170 ml.
• vinho tinto seco / semi-seco - 50 ml.
• sal - 130 gr.
• pimenta preta moída - 20 gr.
• guarda-chuvas em aneto - 2 raminhos

1. Colecione lagostins vivos, jogue fora os mortos. Lave o produto com água corrente com uma escova de dentes, limpando cuidadosamente as pernas e o casco.
2. Deite 8 litros na panela. água filtrada, coloque o recipiente no fogão, leve para ferver. Adicione os guarda-chuvas, sal, pimenta, misture, espere os cristais se dissolverem.
3. Depois disso, envie lagostas vivas (de cabeça para baixo) para a panela, leve a salmoura até aparecerem bolhas, reduza o calor ao mínimo. Ferva o lagostim por cerca de 25-50 minutos (com base no tamanho).
4. Após o cozimento, cubra os pratos com uma tampa e deixe o produto final fermentar por mais um quarto de hora. Após a data de validade, retire o lagostim com uma pinça ou uma escumadeira, limpe a carapaça, retire as pernas e a cabeça.
5. Coloque a carne em uma tigela profunda (saladeira, etc), despeje o prato com vinho e suco de tomate nas quantidades que você precisa. Sirva com batatas assadas e molho de alho.

Como comer lagostins corretamente

Muitos estão se perguntando sobre limpeza e uso adequado do lagostim, e isso não é surpreendente. Poucas pessoas querem entrar em uma situação embaraçosa enquanto estão na empresa.

1. Os cancros começam a comer do corpo. Para limpar o produto, vire as garras, desdobre a casca e remova-a. Coma carne branca e reserve o fio preto para o lado (não use).
2. Depois disso, vá para as garras. Quebre-os, retire a casca, chupe o suco. Sob a casca é frequentemente carne, também pode ser comido.
3. Antes de servir, mergulhe o lagostim em salmoura cozida para que conservem sua suculência e sabor por muito tempo. Coma toda a carne que tem um tom esbranquiçado.

Use a receita para fazer lagostins em vinho, leite, cerveja ou suco de tomate. Sirva o produto acabado com o seu molho favorito, azeitonas, batatas assadas. Encha o lagostim com suco de limão e coma com cerveja.

Vídeo: como cozinhar lagostas