Como fazer um mar gelado

Até à data, o marisco não é considerado um prato exótico. Em quase todos os supermercados você encontra uma mistura de polvo, mexilhão, camarão e lula. Ao mesmo tempo, o coquetel não precisa ser caro, os preços são relativamente normais. No entanto, não é suficiente comprar uma composição semelhante, é importante prepará-lo corretamente. Como qualquer outro assunto, o processo inclui vários recursos que devem ser considerados. Damos recomendações práticas e destacamos aspectos importantes.

Como escolher um coquetel do mar corretamente

1. Ao comprar frutos do mar, preste atenção ao local onde eles estão localizados para venda. Pode ser uma geladeira aberta, um freezer fechado ou um balcão especial equipado com finas placas de gelo (pulverizadas com água gelada no topo).
2. Se possível, compre coquetel congelado em lojas especializadas, cuja principal tarefa é vender produtos de qualidade. Por via de regra, tais lugares têm todas as licenças e bom equipamento de armazenamento.
3. Antes de tomar um coquetel do mar, cheire o conteúdo do pacote. Na cavidade da embalagem não deve estar presente amônia característica ou odor de mofo. Sob a menor suspeita de danos, recusar-se a comprar mercadorias.
4. Depois de determinar o cheiro, ou melhor, sua ausência, inspecione cuidadosamente a embalagem da fábrica. Ele deve estar em que deve ser a data de validade (dia, mês, ano), data de produção (até h.), O fabricante, fornecedor, endereço para feedback. Além dos dados técnicos também deve indicar a composição e uso.
5. Pare de comprar o coquetel do mar, que está localizado no freezer acima do nível permitido. É possível que o produto tenha sofrido um congelamento duplo e, como resultado, possa deteriorar durante o descongelamento. Escolha um pacote que fica no fundo ou na parede mais distante da câmara.
6. A fim de avaliar adequadamente as condições de armazenamento, a fim de cumpri-las, considere cada elemento do coquetel do mar através da parte transparente da sacola plástica. Se você encontrar mexilhões grudados entre si, lulas, etc., bem como a formação de grandes cristais de gelo, o produto já foi descongelado. Recuse-se a comprar um produto desse tipo.
7. Preste a devida atenção diretamente aos produtos em si. Por exemplo, os polvos devem ter uma sombra escura e os mexilhões, pelo contrário, não devem ter manchas pretas nas asas. Ao mesmo tempo, os camarões de formato regular assemelham-se a uma vírgula (um ponto com uma perna), enquanto a lula é produzida na forma de anéis densos pares.

Sopa de marisco

Uma das formas mais populares de cozinhar marisco é cozinhar. O processo não implica descongelamento preliminar da composição, os ingredientes são enviados para água salgada por um curto período de tempo.

• frutos do mar - 470-500 gr. (1 pacote)
• vinho branco seco / semi-seco branco - 120 ml.
• cenouras - 1 pc.
• cebolas verdes frescas - 1 grupo
• cebola - 1 pc.
• raiz de aipo - 1 pc.
• azeite - 40 ml.
• pimenta (ervilhas) - 12 pcs.
• salsa - 0,5 bando
• endro - 0,5 bando

1. Descasque a raiz de aipo e corte em pedaços pequenos, se desejar, você pode esfregar o produto em um ralador grande. Retire da casca das cebolas e pique. Lave as cenouras, remova a camada superior, esfregue em um ralador médio.
2. Despeje o azeite na panela com um revestimento antiaderente (você pode substituir o óleo vegetal), coloque aipo, cenoura, cebola, frite.
3. Despeje água filtrada em uma panela de esmalte, adicione legumes assados ​​lá, cozido em baixa potência por um quarto de hora. Após a data de vencimento, coe o caldo com 3 camadas de gaze ou um coador.
4. Adicione o vinho à composição preparada, coloque-o no fogão novamente antes de ferver, reduza o fogo, cozinhe por 10 minutos. Neste momento, proceder ao processamento de frutos do mar.
5. Coloque o coquetel em uma peneira, passe com água corrente, misture bem para remover cristais de gelo e formações estranhas. Depois disso, coloque os frutos do mar em uma tigela funda, despeje sobre água fervente, espere 2 minutos.
6. Escorra, envie os ingredientes para o caldo. Fatie as cebolas verdes, salsa e endro, também coloque na panela.Cozinhe a sopa por 7 minutos, desligue o fogão.

Pizza de frutos do mar

• crosta de pizza (base) - 1 pc. (diâmetro 30 cm.)
• frutos do mar - 400 gr.
• pasta de tomate ou ketchup - 40 gr.
• maionese - 40 gr.
• azeitonas ou azeitonas - 15 unid.
• tomates - 2 pcs.
• Queijo duro - 250-275 gr.
• leite - 70 ml.
• ovo de galinha - 1 pc.

1. Prepare massa de pizza ou use a base de compra. Faça alguns furos com um palito ou garfo de cozinha.
2. Misture o tomate / ketchup com maionese, pincele com o bolo de molho resultante, deixe por 10 minutos para molhar parcialmente a massa. Se necessário, aumentar a quantidade de molho.
3. Lave os tomates, retire a haste, corte em meio anéis muito finos. Retire poços de azeitonas / azeitonas, corte cada fruta em 2 partes.
4. Envie o mar agitar para um coador, enxágüe com muita água corrente. Espalhe sobre uma superfície plana de papel toalha em 3-4 camadas, coloque os ingredientes sobre eles para fazer o excesso de vidro líquido.
5. Coloque o coquetel no bolo em uma camada fina, se necessário, corte a composição em cubos ou fatias finas. Coloque azeitonas entre mexilhões e camarões.Espalhe os meios anéis de tomate por cima para cobrir toda a pizza.
6. Aqueça o forno a 190 graus, envie o bolo por 10 minutos. Neste momento, prepare a mistura de queijo, que irá cobrir a pizza.
7. Rale o queijo duro em um ralador fino, parta 1 ovo, coloque leite. Agite a composição resultante com uma faca ou garfo até obter uma consistência uniforme.
8. Retire a pizza do forno, espalhe o queijo sobre a superfície com uma colher de sopa. Novamente, asse por 10 minutos até que a camada superior esteja completamente derretida.

Frutos do mar fritos com alho

• alho - 4 dentes
• coquetel do mar - 475-500 gr.
• Camarão real ou médio - 225 gr.
• sal marinho esmagado - 50 gr.
• limão - 1 pc.
• folha de louro - 5 peças
• ervilha pimenta - 10 pcs.
• pimenta preta moída - 5 gr.
• azeite - 80 ml.
• molho de tomate picante - 55 gr.
• verdes (frescos) - para decoração

1. Coloque o camarão congelado em uma peneira, enxágüe com água corrente e remova o gelo. Despeje a água em uma panela, leve para ferver, adicione a folha de louro, 30 gr. sal e ervilha pimenta.
2. Envie camarão para o recipiente, cozinhe por cerca de 7 minutos em fogo baixo, a hora exata é indicada pelo fabricante na embalagem (tudo depende do tamanho do produto).
3. Descasque o alho e corte em fatias finas. Aqueça a frigideira até a marca máxima, coloque azeite ou óleo vegetal, mande os dentes de alho para dentro do recipiente.
4. Lave o coquetel em água corrente, coloque-o em toalhas de papel para drenar o excesso de líquido. Depois disso, coloque os frutos do mar em uma panela para o alho, frite em média potência por 6-8 minutos.
5. Neste momento, obter camarão cozido, retire a casca, adicione o coquetel do mar e alho. Misture delicadamente com uma espátula de madeira, pimenta e sal (a gosto). Adicione o molho de tomate, misture novamente.
6. Depois de assar, continue a servir o prato. Coloque o coquetel de frutos do mar fritos em um prato quadrado ou redondo, polvilhe com suco de limão, polvilhe com verduras picadas.

Pilaf de marisco cocktail baseado

• Cebola Amarela - 1 pc.
• cenouras - 1 pc. tamanho médio
• arroz cozido ou de grãos longos - 225 gr.
• vegetal ou azeite - 50 ml.
• Pimenta vermelha búlgara - 1 pc.
• frutos do mar - 450-475 gr. (1 embalagem)

1. Remova a camada superior da cenoura, lave o vegetal e esfregue-o em um ralador fino. De acordo com a dieta de Pierre Ducane, você pode cozinhar pilaf para esta receita sem cenouras, então você pode pular esta etapa
2. Retire as cebolas (com permissão para usar branco ou vermelho), corte em cubos pequenos. Despeje o óleo na panela.
3. Envie cebola e cenoura para assar, espere até que a composição tenha um tom dourado. Depois disso, pique a pimenta búlgara, frite por 5 minutos junto com a composição anterior.
4. Lave bem os grãos de arroz, depois de limpar o líquido deve ser completamente transparente. Deite 500 ml na panela. água filtrada, deixe ferver, reduza o calor.
5. Envie o arroz lavado para o tanque, cozinhe até estar pronto. Após a data de vencimento, desligue o queimador, cubra com uma tampa, deixe repousar por um quarto de hora.
6. Coloque o coquetel do mar em uma peneira, enxágüe os ingredientes com água corrente, seque com guardanapos de papel ou toalhas.
7. Coloque os frutos do mar em uma frigideira com cebola, cenoura e pimentão. Passe o alho por uma prensa ou pique em fatias finas, adicione à composição anterior.
8. Deite 100 ml na panela. beber água, sal, pimenta, ligue o fogão e leve para ferver. Adicione o arroz cozido, cozinhe em fogo baixo por mais 7 minutos.

Frutos do mar com cogumelos

• Creme de teor de gordura de 30% a 400 ml.
• cogumelos de ostra ou champignons - 425-450 gr.
• coquetel de frutos do mar - 900 gr.
• farinha de trigo - 110 gr.
• Manteiga - 130 gr.
• cebola - 3 peças
• folha de louro - 7 peças
• Queijo duro - 430 gr.

1. Lave o coquetel do mar em água corrente, deixe o produto drenar em uma peneira. Despeje água purificada em uma panela larga de esmalte, adicione sal, pimenta a gosto, louro. Deixe ferver, em seguida, envie os frutos do mar para um recipiente, deixe ferver por cerca de 7 minutos, desligue a placa e escorra o caldo.
2. Descasque as cebolas, corte-as em quadrados ou em meio anéis finos. Lave os cogumelos ou cogumelos champignon, descasque e pique. Misture os cogumelos e as cebolas, adicione a manteiga à panela, espere a mistura derreter, frite até terminar.
3. Depois disso, despeje o creme de leite, sal e pimenta. Envie aqui o coquetel de frutos do mar pré-cozido, adicione farinha de trigo ou linho, misture.
4. Tomit composição por cerca de 5 minutos, em seguida, prepare uma assadeira funda. Coloque a mistura cozida nele, cubra com queijo ralado.Preaqueça o forno a 180-190 graus, envie a composição para lá. Asse por 10 minutos até que o queijo esteja completamente derretido.

Salada de frutos do mar

• Pimentão doce búlgaro - 2 unid.
• coquetel de frutos do mar - 600 gr.
• Salada de iceberg - 100 gr.
• alho - 4 dentes
• ovo de galinha - 3 peças.
• Tomate - 4 peças
• Óleo de milho - 70 ml.
• Queijo russo - 175 gr.
• maionese - 80 gr.

1. Ferva os ovos de galinha, retire-os da casca, deixe esfriar e corte em cubos pequenos.
2. Lave o pimentão, pique-o em tiras. Retire os talos de tomates, pique-os em quadrados, misture com os ovos e pimenta.
3. Lave as folhas de alface, rasgue-as com as mãos, mande para a composição anterior.
4. Coloque o coquetel do mar em uma peneira, passe bem com água corrente para remover o excesso de gelo. Cozinhe o produto em água fervente com sal, escorra o caldo, deixe esfriar.
5. Pule os dentes de alho por uma prensa ou pique em fatias finas. Misture o óleo de milho e maionese em uma massa homogênea, adicione o alho ao molho.
6. Combine todos os ingredientes juntos, esfregue o queijo em um ralador grande, adicione-o à salada. Misture tudo bem, tempere com o molho resultante (maionese, azeite, alho). Adicione greens se desejar.

Coquetel do mar é considerado um produto universal.Em sua base, prepare o primeiro e segundo cursos, saladas. A composição pode ser usada como um lanche independente, tudo depende de preferências pessoais. Experimente, adapte as receitas "por si mesmo", aprecie o sabor requintado.

Vídeo: coquetel com ervas e alho