Como preparar sopa de cogumelos a partir de cogumelos secos

Sopa de cogumelos - um tratamento frequente na mesa russa. Ainda, no verão cada dona de casa boa faz preparações de cogumelos úteis e saborosos. Muitas vezes, a sopa de cogumelos no inverno é um delicioso lembrete do verão perfumado. Mas muitas donas de casa admitem que a sopa de cogumelos secos se torna muito mais rica e rica. É por isso que, mesmo no verão, cogumelos secos não são usados ​​para sopa de cogumelos. Se você cozinhar esta sopa corretamente, você pode literalmente bater os convidados com sua obra-prima culinária. Além disso, a sopa de cogumelos não é apenas insanamente saboroso prato, sua preparação não leva muito tempo e esforço.

Receita clássica de sopa de cogumelos

Cada anfitriã tem uma receita única para sopa de cogumelos.No entanto, há um prato tradicional que difere receita clássica. Posteriormente, pode ser alterado, dependendo do gosto e das preferências.

1. Cogumelos brancos fazem sopa leve. Mas para a sopa de cogumelo, o álamo tremedor e o boleto são mais frequentemente tomados - eles dão uma boa cor rica e gorda escura.
2. Um bom punhado de cogumelos deve ser cuidadosamente lavado e encharcado com água a ferver durante 1,5 a 2 horas. Isso tornará os cogumelos macios e maleáveis.
3. Neste momento você precisa preparar legumes. Pique as cebolas, rale cenouras grandes em um ralador, pique finamente metade da pimenta búlgara congelada (você pode sem ela). Despeje o óleo vegetal na panela e frite os legumes em fogo baixo. Em vez de vegetais, você pode usar manteiga - isso dará à sopa um sabor mais sutil e um aroma suave. Frite legumes até dourar e macio.
4. Prepare as batatas com antecedência. 2-3 batatas médias precisam ser descascadas e cortadas em cubos de 1-1,5 cm.
5. Cogumelos precisam sair da água, cortados em pequenos pedaços. Não vale muito a moer o cogumelo - deve ser sentido nos dentes e não se transformar em uma bagunça.
6. É hora de colocar uma panela de água.Se você tiver caldo de carne na mão, use-o. A sopa será mais nutritiva e satisfatória. Se você quiser cozinhar uma sopa de cogumelos diet - use apenas água.
7. Algumas donas de casa adicionam cogumelos à panela com a água na qual eles são infundidos. Neste caso, a cor do caldo ficará escura. Se você quiser cozinhar uma sopa leve e transparente, despeje apenas água limpa, não usando aquele em que os cogumelos foram assentados.
8. Leve os cogumelos a ferver e reduza o fogo. Após 30 minutos, quando sentir um sabor e aroma de cogumelo, adicione batatas ao caldo.
9. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione os legumes fritos ao caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
10. 5 minutos antes do caldo cozido deve ser temperado. Especiarias obrigatórias - sal, pimenta ou pimenta moída. Para provar, você pode adicionar manjericão, sálvia, lúpulo-suneli. Tenha cuidado com a folha de louro - seu excesso vai matar o sabor dos cogumelos. Em geral, a sopa de cogumelos precisa ser temperada com cuidado. Se os cogumelos são bons, este prato não requer outra coisa senão pimenta e sal.

Sirva sopa de cogumelos pode ser com ervas - endro, cebolinha, salsa, coentro. Além disso, em cada prato você precisa colocar uma colher de creme azedo, kefir ou iogurte. O produto lácteo dá à sopa de cogumelos um sabor especial e profundo.

Se você gosta de sopas mais grossas, adicione cinco minutos antes de ser cozido no caldo um punhado de macarrão fino ou alguma cevada cozida separadamente. Você pode adicionar espessura à sopa com a ajuda da farinha de trigo. Adicione um par de colheres à frigideira com legumes para deixar a sopa um pouco turva e cremosa.

Sopa leve com cogumelos porcini e frango

Esta é uma receita para uma sopa dietética de cogumelos que irá agradar não só a você, mas também aos seus filhos. Para sua preparação precisará de frango ou suas partes. Não use peitos de frango - eles são muito magros e não dão caldo suficiente.

Encha o frango com água e leve para ferver. Se você quiser obter um prato dietético, despeje a primeira água, cozinhe o caldo na segunda água. Ferva separadamente os cogumelos porcini em uma tigela pequena até ficar cozido. Em uma panela frite finamente ralado cenouras, cebola picada. Tiramos o frango e cortamos em pedaços pequenos. Depois disso, retorne os pedaços ao caldo, acrescente cogumelos cozidos picados e legumes fritos. Cozinhe por cerca de 30 minutos para que todos os ingredientes estejam encharcados. Adicione sal e pimenta à sopa.O prato ficou tão leve que você pode seguramente oferecê-lo a uma pessoa doente. Ao mesmo tempo, a sopa é bastante nutritiva devido à grande quantidade de proteína encontrada na carne e nos cogumelos.

Mistura de cogumelo

Solyanka será cozido a partir de cogumelos ou cogumelos porcini. Eles precisam ser lavados e colocados em uma panela. Encha os cogumelos com água e ferva-os. Para dar sabor, adicione uma cebola inteira ao pote. Separadamente, em uma panela você precisa fritar as cebolas com pasta de tomate. Quando os cogumelos são cozidos, a água é drenada, os cogumelos são cortados em pequenos pedaços. Cogumelos, cebolas de tomate, pepinos em conserva finamente picados e pequenas alcaparras devem ser colocados em uma panela com caldo de carne pré-preparado. Ferva todos os ingredientes por cerca de 30 minutos para que eles estejam bem encharcados. Não se esqueça de encher o saltwort com sal, pimenta e louro. Ao servir, a sopa é decorada com salsa, uma fatia de limão, um par de azeitonas e uma colher de creme azedo são adicionados a cada tigela.

Sopa de cogumelos magra com feijão

Esta sopa é boa para usar no post. Há muita proteína nos feijões e cogumelos, pelo que estes produtos podem substituir a carne.Para preparar tal prato, você deve mergulhar o feijão durante a noite e, de manhã, fervê-lo até ficar pronto. Em uma panela com um fundo grosso, frite a cebola picadinha, cenoura ralada e fatias finas de aipo. Quando os legumes estiverem macios, adicione os cogumelos secos. Após 10-20 minutos, despeje a água na panela e deixe ferver por cerca de uma hora. Em seguida, adicione batatas à sopa. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione o feijão acabado, sal e especiarias. Decore a sopa com endro picado.

Sopa rica de cogumelos com chanterelles

Em um pequeno caldeirão ou panela com um frito de fundo grosso finamente picado pedaços de carne de porco (cerca de 300 gramas). Você também pode usar outras carnes, mas a sopa não é tão nutritiva e nutritiva. Adicione cebola picada e um bom número de cenouras para a carne. Encha a carne assada com legumes com água e deixe ferver. Depois de ferver, retire a espuma do caldo. Ferva o caldo por cerca de duas horas para que a carne fique bem macia. Mergulhe os chanterelles em água fervente por algumas horas antes. Jogue os cogumelos em uma peneira e corte-os. Quando a carne estiver pronta, adicione cogumelos ao caldeirão. Cozinhe-os até ficar pronto. Cinco minutos antes do final da cozedura, tempere a sopa com especiarias, adicione um pouco de queijo derretido e um punhado de farinha de aveia.A sopa de cogumelos com carne resulta incrivelmente apetitosa e fragrante. Aveia dá a sopa sua espessura e queijo derretido tem um sabor especial langoroso.

Sopa de ervilha com champignon

Frite pedaços de carne em uma panela, adicione a cebola picada e cenoura ralada. Para a beleza, você pode adicionar um tomate ralado. Transfira o conteúdo da panela para uma panela de água fervente. Adicione as ervilhas ao caldo fervente e, quando estiver meio pronto, misture os cogumelos secos picados e lavados. 15 minutos antes do preparo, você pode adicionar batatas - se desejar. Tempere a sopa com folha de louro, sal e pimenta preta. Este prato saudável e saboroso irá decorar qualquer mesa.

Sopa de cogumelos com ovos

Sopas de cogumelos são uma verdadeira fonte de culinária nacional. Receitas podem ser alteradas pela adição de cereais, massas, vários vegetais e especiarias. Uma coisa permanece inalterada - o sabor profundo do rico caldo de cogumelo. Cozinhe a sopa de cogumelos secos para diversificar sua dieta de inverno!

Vídeo: como mergulhar cogumelos secos para sopa de cogumelos