Como fazer salsicha cozida em casa

Brincadeiras sobre os perigos da salsicha e a ausência de carne neste produto estão se tornando cada vez mais populares. Mas seria engraçado se não fosse tão triste. De fato, a maioria dos fabricantes modernos não se preocupa com a qualidade das salsichas. Eles contêm muita soja, conservantes, sabores e realçadores de sabor. Naturalmente, há uma certa porcentagem de carne lá, mas na maioria dos casos são estrias, cartilagem, pele e vísceras. Sim, a dura verdade da vida é assim! E o sabor da salsicha comprada tem sido diferente. Para proteger você e seus entes queridos, você mesmo pode fazer salsicha. Você estará confiante na qualidade do produto preparado, sem dúvida, oferecer salsicha caseira para a criança e apreciar o sabor rico de carne natural.

A receita clássica para salsicha leiteira

Esta receita é bastante simples de preparar e até mesmo a anfitriã mais inexperiente pode usá-lo.

1. Primeiro você precisa escolher a carne da qual a linguiça será cozida.O melhor é cozinhar a linguiça fervida da carne de porco - o produto resulta mais suculento e saboroso. Se desejar, adicione uma pequena quantidade de carne.
2. Pegue um quilo de carne de porco e adicione cerca de 300 gramas de carne bovina. Certifique-se de adicionar 300-400 gramas de carne de porco ou sebo bovino. Sem ela, a salsicha estará seca e sem gosto. Carne e gordura devem ser limpos de veias e cartilagens. Corte em cubos pequenos.
3. Cozido de carne e gordura, pique cru no liquidificador. Adicione três cebolas médias e um par de dentes de alho à massa. Bata tudo até um estado cremoso. Deve fazer um mash suave.
4. Depois disso, a massa deve ser mudada para uma tigela, adicione temperos e outros ingredientes. Quebre um ovo de galinha na composição - isso ajudará na composição da “garra”. Para gosto, adicione uma colher de sopa de noz-moscada, uma pitada de pimenta preta, uma colher de sopa de sal, um par de colheres de óleo vegetal para a sua futura salsicha. Normalmente a massa é obtida aguada, então você deve adicionar uma colher de sopa de semolina. Absolutamente não estraga o sabor do produto, mas naturalmente o engrossa.Para fazer a forma de salsicha, adicione uma colher de sopa de gelatina. Misture tudo bem.
5. Para agradar as crianças e trazer a aparência do produto para a produção, você pode adicionar um pouco de corante alimentar à massa. Se você não quiser usá-lo, basta colocar algumas colheres de sopa de suco de beterraba. O produto resultante adquirirá uma tonalidade rosa apetitosa.
6. A massa homogênea resultante deve ser formada em uma salsicha. Para fazer isso, espalhe na mesa da cozinha um pequeno pedaço de filme plástico e coloque toda a massa. Forme uma salsicha e embrulhe-a em um filme. Amarre a salsicha com corda ao longo de todo o comprimento, para que não perca a forma quando estiver cozida.
7. A próxima etapa é o tratamento térmico do produto. Salsicha pode ser assada no forno e cozida para um casal, mas vamos seguir a receita clássica - cozinhar a salsicha na água. Coloque a salsicha no fundo da panela e cubra-a com água para que fique coberta por não menos de 5 centímetros. Ferva a salsicha deve ser cerca de duas horas.
8. O caldo obtido depois de cozinhar a linguiça não precisa de jogar-se fora - na sua base pode fazer a sopa rica.
9. Quando a salsicha estiver cozida, você precisa pegá-la, colocá-la em um prato e esperar que ela esfrie. Salsicha durante o cozimento irá diminuir ligeiramente em tamanho - isso é absolutamente normal, porque é um produto natural e deve diminuir com efeitos térmicos. Mas salsichas compradas e salsichas aumentam significativamente durante o cozimento e a fritura. Isso significa que eles têm muita soja.
10. A linguiça cozida pode comer-se com o pão na forma de sanduíches, acrescentar a saladas ou servir quente com um prato lateral. Esta salsicha tem apenas um inconveniente - termina muito rapidamente!

Esta é uma receita tradicional de salsicha cozida. Mas além dele há muitas opções para fazer este produto útil.

Salsicha de frango

Por quilograma de peitos de frango vai exigir três claras de ovos, um pouco de pimenta preta, 300 ml de creme de leite, tempero ao seu gosto. Filé de frango deve ser picado, adicione creme, sal e especiarias. Em seguida, forme uma ou mais salsichas da massa e fixe as bordas com uma corda. Se você tem medo de que a salsicha durante a cozedura perca a sua forma, você pode enrolá-la com uma corda e ao longo de seu comprimento.Mergulhe a salsicha em água fria e coloque em fogo médio. Para fazer salsichas durante o cozimento não flutuar, eles precisam ser baixados para o fundo do disco. O fogo após a fervura pode ser reduzido. Cozinhe salsicha de carne de frango por cerca de uma hora.

As linguiças suculentas de frango são cozidas da mesma maneira. Se você planeja oferecê-los a crianças, adicione menos condimentos e temperos. Para tornar a salsicha cozida mais apetitosa, depois de esfriar, você pode embrulhar o produto em pergaminho com especiarias espalhadas por dentro. Partículas de tempero vão aderir à superfície quente da salsicha e dar-lhe uma aparência “vendável”.

Como fazer salsicha defumada

Muitas pessoas gostam especialmente de linguiça defumada. Mas os bens de produção nos fazem felizes cada vez menos, então você tem que recorrer a comprovadas receitas caseiras para fazer salsichas defumadas.

Tome carne de porco e carne bovina em uma proporção de 4: 1. Além disso, 30% da massa total deve deixar gordura. Pode ser esmagado, fazendo com que a gordura não seja visível. Mas se você gosta de linguiça defumada com pedaços de gordura, pode fazer o seguinte. A carne para linguiça defumada não precisa ser transformada em massa cremosa, como para linguiça cozida.É melhor cortar o filé em um moedor de carne. Este grau de moagem manterá pequenos pedaços de carne. Mas a gordura não precisa torcer. Corte em pedaços pequenos e misture com carne picada. No produto preparado, a gordura será visível a olho nu.

Adicione ao sal picado, pimenta, cores naturais e temperos a gosto. Em seguida vem a pergunta - qual é a preparação da salsicha e o que envolver. Não é recomendado enrolar a salsicha no filme antes de fumar, porque tal embalagem pode ser danificada. É melhor usar um produto natural - coragem. Hoje, não é necessário mexer com coragem comprada de um açougueiro. As lojas têm tripas especiais, descascadas e decapadas em solução salina. Eles são preenchidos com carne picada cozida com muita força, porque após o cozimento, o conteúdo da salsicha é reduzido em tamanho. Depois disso, as extremidades das salsichas precisam amarrar uma corda, fazer alguns furos na salsicha (para que ela não estourar) e enviar para o fumeiro. Salsicha de fumaça é melhor em serragem de amieiro. Normalmente, a linguiça defumada demora cerca de duas horas, após as quais se torna totalmente utilizável.Mas algumas donas de casa, duvidando da qualidade do tratamento térmico, depois de fumar, cozinham a linguiça na água por algum tempo.

Segundo as estatísticas, mingau, ovos e sanduíches de salsicha cozidos são os tipos mais populares de café da manhã no espaço pós-soviético. Para não se atormentar com dúvidas sobre a naturalidade deste produto, cozinhe salsichas em casa.

Vídeo: como cozinhar salsicha Doctor em casa