Como fazer morcela em casa

Blood sausage refere-se à cozinha tradicional ucraniana. Sua culinária é na cerca do leitão, muitos estão interessados ​​em receitas caseiras. Uma iguaria deste tipo é equivalente a massa e banha, por isso ocupa lugar de destaque tanto numa mesa festiva como numa mesa do dia-a-dia. O tratamento final tem um aroma agradável, cor marrom característica. Não é necessário cortar um porco ou esperar por um feriado para comer salsicha. Você pode encontrar o sangue para a sua preparação em carnes ou no mercado.

Salsicha de fígado

• banha de porco - 0,4 kg.
• sangue de porco - 1 l.
• fígado - 0,6 kg.
• leite - 0,25 l.
• especiarias - ao seu gosto
• cebola - 2 peças

1. Salo deve ser tomado exclusivamente fresco. Solte a peça da pele, não é necessário. Pique as fatias, mova-as para uma colheitadeira ou moedor de carne.Esmagar para obter ervilhas de grande porte.
2. Aqueça a panela até a marca máxima, envie a gordura para o assado. Reduza o fogo, espere mais 10 minutos pelo menos. Mexa constantemente. Digite a cebola picada, leve-a ao dourado.
3. Desligue o fogão, componentes legais. Enquanto o conteúdo atingir a temperatura ambiente, aproveite o fígado. Você precisa enxaguá-lo completamente, liberá-lo das veias e enviá-lo para um moedor de carne para moer.
4. Combine fígado com sangue, leite, cebola gelada e banha. Se você notar antes de misturar que o sangue tem uma consistência heterogênea, misture com um liquidificador antes de adicioná-lo aos outros produtos.
5. Na massa resultante, adicione suas especiarias favoritas, sal e tempere com pimenta preta picada. Mexa bem novamente. Prepare o moedor colocando um acessório de salsicha nele.
6. Aperte o intestino, amarrando a ponta do fio. Comece salsichas, dependendo de quanto material bruto você precisa obter. Observe atentamente a totalidade da embalagem, o tratamento deve permanecer macio, mas não meio vazio.
7. Depois de embalar as salsichas, amarre a segunda extremidade do intestino.Arme-se com uma agulha de costura, faça furos a cada 12-14 cm, o intestino não deve explodir.
8. Envie uma iguaria semi-cozida à água fervente, ferva por cerca de 40 minutos com potência mínima ou média. Depois disso, asse a salsicha no forno ou frite em uma panela até obter uma crosta.

Salsicha de Sangue Cremosa

• banha de porco - 0,3 kg.
• sal - 20 gr.
• pimenta esmagada - 5-8 gr.
• sangue de porco - 1,9-2 litros.
• creme de consistência média - 0,5 l.
• dentes de alho - 0,15 kg.

1. Para um número específico de ingredientes, você precisará de cerca de 2,8 metros de casca. Comece a cozinhar misturando com um misturador ou liquidificador. Sal, tempere com pimenta, misture bem com uma espátula.
2. Envie sangue para ferver, tendo construído um banho de água. Não permita a fervura intensa. O sangue só deve engrossar, não coagular. Depois disso, desligue o fogão.
3. Prepare uma gaze, dobre em 3-4 camadas, cubra com uma peneira de grão fino de pano de cozinha. Mova o sangue para cá, deixe o excesso de fluido escorrer. Enquanto isso acontece, cozinhe o alho e passe pela prensa.
4. Fat chop em cubos, chop colheitadeira.Misture os dentes com banha de porco ao sangue, carregue os ingredientes no moedor de carne e role várias vezes. Digite o creme, antes de trazê-los à temperatura ambiente.
5. Cozinhe as tripas, amarre a ponta, encha com carne picada. Envie a água fervente, deixe ferver por cerca de 25 minutos. No final da manipulação, você também pode assar uma iguaria no forno.

Salsicha de trigo sarraceno

• banha (pode ser substituído por gordura de porco) - 0,5 kg.
• sangue de porco - 1 l.
• vinagre - 30 ml.
• creme - 0,2 l.
• cebola - 2 peças
• trigo mourisco (cozido) - 350-400 gr.
• carne de porco - 0,35 kg.

1. Pique a banha, descasque as crostas. Envie as fatias para a frigideira e frite até obter gordura. Remova as peças grandes. Agora pique a cebola finamente, frite a gordura até dourar.
2. Arrefecer os ingredientes, pule as cebolas com a banha através de uma ceifeira ou moedor de carne. Bata no sangue, se tiver uma consistência heterogênea. Combine com vinagre e bata novamente.
3. Misture o sangue com ingredientes de carne, trigo mourisco já cozido, creme à temperatura ambiente. Mexa, a composição será líquida, não se assuste.
4. Tempere os ingredientes com seus temperos favoritos a gosto. Perfeitamente entra na salsicha de sangue noz-moscada, cravo, coentro. Sal, empacote as tripas. Ferva em água fervente por 45-60 minutos. Se necessário, aumente a duração do languor.

Salsicha de Sangue de Cogumelo

• chanterelles secos - 120 gr.
• sangue - 2 l.
• alho - 1 cabeça
• sal - a gosto
• banha - 420 gr.
• ovos de galinha - 3 peças.

1. Encha os cogumelos com muita água à temperatura ambiente. Matérias-primas devem ser infundidas por cerca de 3-4 horas. Depois disso, o produto deve ser fervido no mesmo líquido. Dê o procedimento cerca de um terço de hora. Retire os cogumelos, salve o caldo.
2. Pegue o bacon e se livre da pele. Passe a matéria-prima por um moedor de carne e frite em uma panela por cerca de 10 a 12 minutos. Em recipientes individuais, pique os cogumelos e os dentes de alho descascados. Para conseguir um sabor maior, os cogumelos também podem ser um pouco fritos.
3. Combine sangue, sal e alho em um copo conveniente. Mexa bem os ingredientes. Em seguida, bata os ovos de galinha em uma tigela com um batedor. Em seguida, misture todos os ingredientes e adicione uma pequena quantidade de pimenta preta, noz-moscada e coentro.
4. Em seguida, despeje 250 ml na espessura preparada. caldo de cogumelo. Misture bem a carne picada.Depois disso, você pode encher a concha. As salsichas preparadas devem ser fervidas em água durante meia hora. Depois de esfriar, você pode comer.

Linguiça com Arroz

• arroz cru - 500 gr.
• sangue - 2,4 kg.
• peritônio - 0,5 kg.
• ovos - 5 peças
• cebolas - 450 gr.
• leite - 0,5 l.
• especiarias - a gosto

1. Ferva o arroz da maneira habitual em água salgada. Deixe cair em uma peneira e esqueça por um tempo. Passe o peritônio através de um processador de alimentos ou moedor de carne. Frite em uma panela por 5 minutos.
2. Pique a cebola em cubos. Envie o vegetal para a banha e frite os ingredientes juntos. Aguarde a transparência da cebola. Resfrie. Simultaneamente, bata os ovos, entre no leite e em todas as especiarias necessárias. Obter de produtos de homogeneidade.
3. Misture em um recipiente comum todos os ingredientes para fazer salsicha. Para provar você pode misturar uma pequena quantidade de alho fresco. Envie a carne picada para o frio, espere pelo menos 1 hora. Encha a casca com o produto acabado. Amarre as pontas e fure as entranhas com uma agulha.
4. Leve em conta, é proibido encher a concha com força, no processo de cozimento os grãos vão inchar um pouco. Ferva a salsicha usando tecnologia clássica.Depois disso, também pode ser assado no forno.

É muito simples cozinhar pudim negro, é importante seguir dicas simples. Além disso, o produto é considerado bastante útil. Portanto, recomenda-se regularmente mimar sua casa com tal delicadeza. Tente comprar produtos de fornecedores confiáveis. Tais componentes devem ser completamente naturais e frescos.

Vídeo: como cozinhar bloodsuck