Como delicioso picles de frango para espetadas

Não há nada melhor do que passar um tempo na natureza em um círculo de amigos e entes queridos, levando com ele um kebab. No entanto, para desfrutar de todos os prazeres da carne, você deve ter habilidades úteis no que diz respeito ao cozimento da marinada. Muitas vezes as pessoas preferem cozinhar espetos de porco e frango, estamos interessados ​​na última opção. Para suportar as pernas, asas ou peito pode estar em uma das muitas composições deliciosas. Isso inclui maionese, creme azedo com alho, suco de limão, vinagre de vinho e até mesmo kiwi. Donas de casa experientes desenvolveram suas próprias receitas, considere cada uma delas em ordem.

Como escolher um frango para kebabs

1. Escolha refrigerados em vez de carne congelada.Caso contrário, após o descongelamento, todas as enzimas úteis desaparecerão do produto, pelo que o frango será considerado impróprio para consumo. A melhor opção é a carcaça de frango, cujo peso varia na faixa de 1,5 a 2 kg. É uma categoria de peso semelhante que caracteriza a carne mais tenra com uma percentagem ideal de gordura.
2. Se você não for capaz de usar a composição resfriada, adquira congelado. No entanto, descongelar o frango deve ser feito na prateleira inferior do refrigerador. Não use microondas ou água corrente para este fim, caso contrário a carne perderá maciez e maciez. As fibras ficarão duras e secas, você só vai notar depois de fritar o kebab.
3. Se a carne estiver grelhada, corte toda a carcaça em porções. No caso em que o kebab é cozido em espetos, um filé fatiado, canela, presunto ou asas vai fazer. Em uma palavra, tudo o que pode ser montado no instrumento é usado. Destas partes da carcaça são consideradas as pernas e coxas mais suculentas (coxa). Em caso de marinada insuficiente, a região do filete ficará bastante seca.
4. Algumas donas de casa cometem um erro no processo de marinar a remoção da pele da superfície da carcaça. Quando você esfrega frango, sua pele vai desistir de algumas das gorduras que você precisa. Devido a isto, as espetadas prontas resultarão suculentas e tenras. No final do envelhecimento, a pele pode ser removida se você quiser obter um produto dietético. Não menos saboroso é o churrasco baseado em corações de galinha e fígado.

Marinando Frango: Características Importantes

Existem regras básicas que você deve aderir se você quiser conservar frango corretamente.

1. Escolha os pratos "certos" para o procedimento. As melhores opções são panela esmaltada, copo ou tigela de cerâmica. Não use taças de alumínio ou de plástico.
2. A duração da carne na marinada afeta diretamente o resultado final. Quanto mais tempo você cozinhar o produto no molho, mais delicadamente o kebab acabará. Um cuidado especial é importante quando se marinam as mamas, a superexposição drena a carne.
3. Se o molho de soja estiver incluído na marinada, adicione sal com extremo cuidado.Caso contrário, você terá um kebab amargo e não comestível. Se a mama estiver marinada, não cozinhe o molho dietético (filé e sem secar).
4. Sabe-se que o sal retira líquido. Muitas donas de casa recomendam salgar a ave antes de servir diretamente à mesa para evitar a drenagem e o espessamento das fibras.
5. Frango refere-se a produtos dietéticos. Nós apresentamos as receitas de marinada mais populares para aves de capoeira. Da mesma forma, a preparação de coelho, peru e outros tipos de carne dietética.
6. Para obter carne suculenta no final, cozinhar espetos de frango sobre brasas. Coloque os espetos mais próximos para que a carne fique parcialmente em contato. Ao mesmo tempo, regue com salmoura, despejando previamente a marinada numa garrafa de meio litro. Não permita chamas.
7. Se na receita você notar a presença de vinagre, tenha em mente que estamos falando apenas da composição natural. Produto não adequado marcado como "essência" ou "mesa". Use vinho ou vinagre de maçã. Caso contrário, o pássaro se transformará em uma esponja, porque suas fibras se tornarão rígidas (o vinagre extrai água e gordura).

Marinada com base no kefir

• alho - 3 dentes
• frango - 2,5-3 kg.
• cebolas - 3 peças
• kefir com um teor de gordura de 1% - 550 ml.
• tempero a gosto

1. Lave a carcaça. Para marinada à base de kefir é melhor usar partes gordurosas de frango (canela, coxas, asas). Pique o pássaro em pedaços iguais, retire a pele, se desejar.
2. Escolha um prato adequado, coloque a carne e despeje o kefir. Passe os dentes de alho pela prensa, pique a cebola em rodelas e adicione à carne.
3. Despeje seus temperos favoritos, sal e pimenta. Mexa o frango com as mãos, cubra a tigela com carne com um prato, coloque-o sob uma prensa (uma garrafa de água serve).
4. Deixe o frango para marinar por 2-3 horas. Antes de fritar, não lave a carne, despeje a marinada sobre os espetos durante o cozimento.

Marinada de alho

• Frango - 650-700 gr.
• alho - 5 dentes
• suco de limão - 90 ml.
• cebola roxa - 2 peças.
• páprica moída - 15 gr.
• azeite (pode ser substituído por vegetais) - 60 ml.
• limão - 1 pc.
• cominho esmagado - na ponta de uma faca
• canela em pó - 2 pílulas
• pimenta preta moída a gosto
• sal - a gosto

1. Prepare uma tigela em que os temperos se misturem. Esmagar o alho nele, adicione a canela, cominho e pimenta, adicione 30 ml. suco de limão. Amasse a mistura até ficar homogêneo, prossiga para massacrar a carne.
2. Lave o frango, seque com as toalhas, retire a casca, se desejar. Pique a carcaça com pedaços iguais, esfregue cada parte com tempero cozido.
3. Mova a carne em um recipiente de profundidade, jarro adequado de três litros. Comprimir, colocar no frio por 2,5-3 horas. Em outra tigela, misture 60 ml. suco de limão e azeite.
4. Pique os anéis de cebola vermelha. Prepare um espeto, junte a carne, alternando com anéis de cebola. Pincele com suco de limão e molho de manteiga, frite até terminar.

Marinada com molho de soja

• limão - 1,5 unid.
• Cebola Vermelha - 5 peças
• Frango (de preferência ombro) - 2,5 kg.
• molho de soja - 550 ml.
• folha de louro - 5 peças.
• sal - a gosto
• pimenta esmagada (é melhor tomar uma mistura de pimentas) - a gosto

1. Cebolas pré-descascadas cortam anéis, enxágüe os ombros de frango e seque-os com guardanapos de papel. Esfregue o frango com pimenta e sal.
2. Pegue pratos profundos, coloque os anéis de carne e cebola alternadamente (em camadas), adicione a folha de louro. Esprema o suco do limão, misture com o suco de soja, pincele com o prato inteiro.
3. Cubra o recipiente com a carne marinada com uma tampa, deixe fermentar por 6-10 horas.Periodicamente, abra os pratos e misture o conteúdo.
4. Depois que você amarra o frango em espetos, ou coloque a carne na grelha, pincele os espetos com os restos de molho de limão e soja. Dependendo da temperatura do carvão, os espetos são fritos por 15 a 25 minutos.

Marinada marinada

• cebolas roxas - 2 pcs.
• vinho doce vermelho (sobremesa) - 345 ml.
• ameixas secas - 90 gr.
• cravo - 10 gomos
• pimenta e sal a gosto

1. Lave ameixas, corte em pequenos pedaços ou anéis. Faça o mesmo com as cebolas, depois misture com ameixas. Despeje a massa de vinho, pimenta.
2. Pique o frango, se desejar, retire a pele dele. Marinar as aves no molho cozido, transferir para um prato fundo e deixe por 4 horas na geladeira.
3. Mexa a carne com as mãos durante todo o processo de marinagem. Não se apresse para adicionar sal, o procedimento é realizado por meia hora antes de cozinhar ou depois de fritar o kebab (antes de servir). Acompanhe carne de frango com legumes frescos e molho de alho.

Marinada com Kiwi

• Pimenta búlgara (importada) - 1 pc.
• Kiwi - 3 peças
• filé de frango (pode ser substituído por peru) - 1,5 kg.
• cebolas roxas - 5 pcs.
• salsa fresca - meio grupo
• endro fresco - 1 bando
• coentro a gosto
• sal e pimenta preta (picada) - a gosto

1. Descasque os kiwis, lave com água e retire as partes duras. Pique 3 cebolas em 4 partes, misture com kiwi e mande para o liquidificador. Transforme os ingredientes em mingau. Se não houver liquidificador, use uma misturadora doméstica ou moedor de carne.
2. Lave e limpe o pimentão búlgaro das sementes, pique-o em anéis. Faça o mesmo com as três cebolas restantes. Lave o filé de frango, retire o filme e pique em pedaços. Os seios estarão secos, para que você possa substituí-los com seus quadris ou canelas.
3. Polvilhe a carne com coentro, pimenta e sal, deixe descansar por um quarto de hora. Rale o mingau de frango marinado, mande pratos profundos. Misture com anéis de cebola, cubra com uma tampa.
4. Deixe em um lugar frio por 45-60 minutos, agite periodicamente os pratos. No processo de fritura, unte a carne com o molho restante, polvilhe com ervas antes de servir.

Marinada de maionese

• frango - 1,6 kg.
• cebolas - 2 pcs.
• maionese - 200 gr.
• tempero a gosto
• sal - a gosto

1. Lave o frango sob a torneira, deixe escorrer, limpe com papel toalha. Qualquer parte da carcaça pode ser usada para decapagem, mas a mama (área de filé) será a preferida.
2. Pique o frango em porções, sal e pimenta a carne. Descasque as cebolas, pique-as em anéis (se forem colocadas em um espeto) ou meio-anéis (no caso do habitual, coloque-as na grelha).
3. Misture o frango com cebola, adicione o tempero, coloque a maionese. Amasse a carne com as mãos para que a marinada embeba cada peça uniformemente. Cubra o recipiente com uma tampa, deixe repousar por 3-8 horas. Se possível, deixe o frango para marinar durante a noite.

Marinada de mostarda

• azeite - 65 ml.
• limão - 1 pc.
• frango - 2,5 kg.
• mel líquido - 165 gr.
• Mostarda francesa - 100 gr.
• alho - 8 dentes
• endro fresco - 1 bando
• salsa fresca - 1 bando
• pimenta, sal - a gosto

1. Lave o limão, retire a casca com uma faca fina e afiada, pique-o com um ralador. Esprema o suco de frutas cítricas, adicione a mostarda em pó (você pode pré-diluir com água potável). Deite mel, óleo.
2. Lave os cachos de endro e salsa, esprema o alho, adicione as raspas de casca de limão.Combine com molho de mel, misture a mistura para uma consistência suave.
3. Lave o frango com água, pique em pedaços pequenos, você pode pré-remover a pele. Rale a carne com marinada, transfira para o prato de vidro cozido. Cobrir, marinar o pássaro por 4-5 horas.
4. Um quarto de hora antes de cozinhar, escove o frango com pimenta e sal. Corda em um espeto ou coloque em uma grade, não deixando distância entre as peças. No processo de fritura, regue o shish kebab com o molho.

Marinada com toranja

• Toranja madura - 2 unid.
• coxa de frango ou canela - 2 kg.
• cebola roxa - 7 peças.
• tempero "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• lúpulo-suneli - 2 beliches
• sal - a gosto

1. Descasque as cebolas, pique com uma faca afiada em forma de arruela (não divida em cachos). Lave as toranjas e esprema o suco delas, não remova a polpa.
2. Lave o frango, seque de uma maneira conveniente. Remova as listras e filme se disponível. Esfregue a carne com especiarias, misturada com sal.
3. Mova o frango em uma tigela, despeje o suco de grapefruit. O líquido deve cobrir completamente o kebab, caso contrário, aumentar o número de cítricos.
4. Mexa a marinada, adicione as cebolas, cubra e deixe descansar por 3 horas. Mexa a cada 30 minutos para garantir que o frango é decapado uniformemente.
5. Quando você enfiar carne em espetos ou espalhá-lo em uma grelha, alterne o frango com as arruelas de cebola. No processo de cozinhar molho de espetos de graxa.

É fácil conservar o frango para os kebabs, se seguir os conselhos práticos. Considere cozinhar molho com a adição de kiwi, grapefruit, mostarda. Faça uma marinada de maionese, vinho tinto, kefir, molho de soja. Escolha as partes gordurosas da carcaça para fazer o concurso de kebab.

Vídeo: 11 marinadas para kebab de frango