Como cozinhar ovo escalfado: 4 receitas

Ovo escalfado é amplamente popular entre os segmentos notáveis ​​da população, e não é surpreendente. Com a devida preparação e serviço original, o prato conquistará até o gourmet mais sofisticado. Tradicionalmente, o ovo é colocado no pão, cortado a gema, polvilhado com queijo e verduras. No entanto, muitos adicionam escalfados em saladas, primeiro e segundo cursos. Tradicionalmente, o ovo é cozido em uma forma especial - escalfado. No entanto, existem opções para cozinhar em uma panela. Considere as receitas populares para cozinhar ovos escalfados.

Ovo escalfado em uma panela

1. Prepare recipientes resistentes ao calor em que o ovo vai ferver. A panela não deve ser muito profunda. A melhor opção é uma capacidade de 1,5 a 2 litros. com uma altura não superior a 10 cm.
2. Despeje água potável ou filtrada na panela e encha o recipiente com 70%. Defina o queimador para poder médio, trazer para a aparência das primeiras bolhas (baixo ponto de ebulição).Dica: Chefs franceses experientes recomendam a substituição de água por leite com alto teor de gordura. Um truque tão simples irá melhorar a qualidade do prato acabado, tornando o ovo cozido cremoso, macio.
3. O vinagre é usado para melhorar a coagulação da proteína. No final, o ovo vai adquirir uma forma bonita, você não tem que coletá-lo com uma escumadeira em partes. O vinagre é adicionado em uma quantidade de 20 ml. em 1 l. água / leite. Dica: Se possível, use vinagre branco, ele não vai manchar a clara de ovo em um tom amarelado e feio. Mas se não houver essa opção, coloque a maçã, o vinho ou a mesa.
4. Como componente principal, escolha apenas os ovos mais frescos (recentemente demolidos). São eles que têm uma proteína densa que vai rolar sem vinagre. Decida o número de porções, cozinhe ao mesmo tempo 1-4 ovos. Dica: tente cozinhar 1 ovo de cada vez. Um maior número de entrelaçados, criando um grande nódulo. As instruções seguintes não negam a recomendação prática, mas são dadas para cozinhar 1-4 ovos.
5. Escolha uma vasilha pequena, uma concha ou um prato plano. Esmagar o ovo, mas não danificar a gema. No futuro, a partir deste tanque, o ovo será enviado para a água.
   Dica: algumas donas de casa preferem quebrar a matéria-prima imediatamente em água fervente. No entanto, esta opção só é adequada se você cozinhar 1 porção. Tente 2 maneiras de identificar adequado.
6. No momento da conclusão de todas as atividades preparatórias, a água já estava fervendo decentemente. Reduza o fogo ou desligue o fogão para esfriar um pouco o líquido. Mexa. Dica: não envie ovos para água fervente (100 graus). A temperatura ótima é de 73 a 80 graus. Se você colocar o produto em um líquido com a taxa mais alta, o prato vai ficar duro e sem gosto.
7. Quando a água estiver parcialmente resfriada, crie um "funil", mexendo com uma colher de sopa ou uma escumadeira. Mova suavemente o ovo para o centro da panela, continue a misturar em um círculo por 20 a 25 segundos (até que a proteína tenha solidificado). Dica: se você cozinhar 2-4 ovos ao mesmo tempo, não interfira com a água antes de enviar o produto para dentro. Mergulhe os ovos no líquido alternadamente, aderindo ao intervalo de 15 a 20 segundos.
8. Se você seguir as regras, um ovo escalfado estará pronto em 4-5 minutos. A gema deve se tornar moderadamente densa e grossa, e a proteína - solidificada.
9. Retire os ovos com uma escumadeira ou uma colher de sopa.Coloque em uma panela com água quente, adicione sal, deixe por meio minuto. Este movimento deve ser feito para eliminar o sabor do vinagre.
10. Depois de todas as manipulações, mergulhe o ovo cozido em água fria para que ele coagule melhor. Seque no pano, sirva a mesa. Se as bordas estiverem rasgadas, modele-as com uma tesoura de cozinha.

Ovo Escaldado em um Multicooker

1. Eletrodomésticos modernos são adequados para cozinhar ovos escalfados. Pré-escolha moldes especiais de silicone. Célula adequada para cupcakes.
2. Deite 600 ml na cavidade do multicozinha. água a ferver. Prepare uma peneira de banho-maria, instale moldes de silicone no número de porções que você vai cozinhar.
3. Em cada compartimento, quebre o ovo, não salgue. Feche o dispositivo com uma tampa, defina a função "Steamer". O condensado não deve entrar nos ovos, portanto, após um minuto de cozimento, cubra o formulário com papel alumínio.
4. Como cada multicozinha tem seu próprio poder, o tempo de cozimento varia. Em média, um ovo cozido é preparado por 4 minutos, o relatório vem do momento em que aparecem as primeiras bolhas de água (o início da fervura).
5. Após o período especificado, desligue o dispositivo.Imediatamente abra a tampa e remova o formulário com luvas de forno. Apague as cestas de silicone, colocando os ovos em um prato. Ajuste as bordas com uma tesoura.

Ovo Escaldado em Microondas

1. Para cozinhar ovos usando um forno de microondas, recomenda-se comprar um caçador para dois compartimentos com antecedência. No entanto, se isso não for possível, use pratos profundos (tigela de vidro ou cerâmica).
2. Coloque a água para aquecer, mas não deixe ferver. Desligue a chaleira por 10 segundos antes do final do procedimento. Preencha recipientes selecionados com água quente, adicione um pouco de vinagre (1-2 ml.) Para cada célula.
3. Quebre os ovos nos compartimentos da forma, coloque o microondas na potência máxima. Envie os pratos para dentro, cozinhe por 45 segundos. Depois de um tempo especificado, retire o prato com uma escumadeira.
4. Prepare um novo prato. Despeje 85 graus de água, sal a gosto. Coloque o ovo cozido no líquido, deixe de molho por 15 segundos. Durante este período, o prato será salgado, o vinagre será removido.

Ovo escalfado

1. Um filme de comida espessa é usado como um saco de ovos. Corte um pedaço de tamanho 20 * 20 cm.A parte para a qual a matéria-prima será enviada, lubrifique com óleo vegetal.
2. Coloque o filme em um recipiente profundo. Quebre o ovo em polietileno, tente não danificar a gema. Se isso acontecer, mude a matéria-prima para uma nova.
3. Enrole as bordas do filme para obter um saco selado. Deve ser do mesmo tamanho que o ovo (excluir ar). Despeje a água em uma tigela, deixe ferver.
4. Não torça o funil, não derrame água no líquido. Envie os sacos de ovos para a cavidade, cozinhe por 4-5 minutos. Após este período, remova cuidadosamente o produto acabado, expanda, prove.

Como servir um ovo escalfado

1. Tradicionalmente, o ovo poché espalhado em uma fatia de pão torrado na torradeira, em seguida, polvilhado com queijo, verduras e azeitonas picadas.
2. Alguns gourmets preparam um pão fresco com molho de tomate, depois colocam o ingrediente principal e cortam a gema.
3. Além disso, ovo cozido é adicionado a saladas, ensopados de legumes. Você pode ferver e fritar o feijão vermelho, temperá-lo com azeite de oliva e colocar em uma tigela um par de ovos escalfados.

O ovo escalfado é consumido imediatamente após a preparação. Após 1 hora, o prato perde o seu apelo e sabor.Veja receitas populares usando embalagem ou pacote de alimentos, forno de microondas, panela e fogão simples. Escolha a sua versão por tentativa e erro, leve-a ao automatismo.

Vídeo: como cozinhar ovo escalfado