Como fazer kozinaki em casa

É difícil encontrar uma pessoa que não experimentasse essa doçura oriental e não se submetesse ao seu gosto. Delicadeza georgiana - kozinaki pode ser feita a partir de várias nozes, sementes de girassol, gergelim e outros ingredientes. Como um componente aglutinante é usado caramelo, que é cozido de açúcar e mel com a adição de ingredientes adicionais. Receitas modernas permitem a variação de componentes, mas uma coisa permanece inalterada - a doçura e o rico sabor desse deleite.

Kozinaki não é apenas muito saborosa, mas também saudável. Afinal, nozes e sementes naturais contêm uma enorme quantidade de gorduras saudáveis, macro e micronutrientes, vitaminas. Mel - é outro produto valioso que faz parte da delicadeza. Kozinaki não deve ser comido por pessoas alérgicas a produtos apícolas.Se você não quer comprar kozinaki de qualidade duvidosa na loja, então você mesmo pode fazer a doçura!

A receita para kozinaki clássico

De acordo com a receita tradicional, kozinaki é feito de nozes com amêndoas e mel.

1. Nozes precisam ser limpas para que você obtenha cerca de dois copos de grãos limpos. Eles precisam adicionar amêndoas, cerca de 0,7 xícaras.
2. Nozes são pré-secas no forno ou em uma panela. Isso é feito para se livrar do excesso de umidade. As nozes secas kozinaki serão crocantes e saborosas. É melhor secar as nozes no forno a baixa temperatura para que as amêndoas fiquem mais perfumadas. Se não houver tempo para secar por muito tempo, você pode simplesmente derramar as nozes na panela e mexê-las durante 10 minutos. Não superaqueça as porcas, elas não devem ser queimadas.
3. O próximo passo é cortar as nozes. É melhor fazê-lo manualmente. Afinal, o moedor de carne simplesmente transformará as nozes em uma bagunça, elas ficarão oleosas e muito rasas. Liquidificador irá produzir um resultado semelhante. Mas se você cortar as nozes manualmente, as peças inteiras no produto acabado ficarão muito boas.Pequenas nozes podem ser deixadas inteiras, e as grandes terão que ser cortadas em vários pedaços.
4. Quando as nozes estiverem prontas, você pode prosseguir para a preparação da calda. Para isso precisamos de açúcar, mel, água e limão. O xarope deve ser cozido em uma panela com um fundo grosso para que não queime. Despeje um copo de açúcar nos pratos, adicione três quartos de um copo de água e coloque fogo lento. Nós não adicionamos imediatamente mel para que ele não aqueça mais uma vez e retenha suas propriedades benéficas. Constantemente mexa o açúcar com água para dissolver os cristais. Quando o açúcar derreter, adicione à massa meia xícara de mel e suco de um limão. Limão dá a kozinakam acidez fina e aroma cítrico sutil.
5. Quando a massa se torna líquida e absolutamente homogênea, o xarope está pronto. Agora você pode colocar nozes nele. Isso deve ser feito com cuidado, porque o xarope é muito quente e você pode se queimar. Ao mesmo tempo você precisa mexer constantemente o pote, para que o fundo não seja queimado.
6. Quando toda a massa “agarra”, ela precisará ser deslocada para uma superfície plana. Para fazer isso, você precisa cobrir a assadeira ou placa com pergaminho molhado. Não permitirá que a delicadeza futura permaneça na superfície.
7. Coloque a massa doce no pergaminho e alise o topo. Camada muito fina não precisa fazer, caso contrário kozinaki vai desmoronar. A espessura ideal do tratamento é de 1-2 cm Para tornar a parte da superfície suave, você pode estender a camada com um rolo. Não se preocupe se as bordas se mostrarem desajeitadas - elas podem ser facilmente cortadas. Mesmo antes de endurecer kozinaki, faça cortes leves na superfície. Após a solidificação, a camada doce será facilmente quebrada ao longo das linhas marcadas.
8. Após a moldagem, a camada é enviada para a varanda ou geladeira. Em baixas temperaturas, kozinaki aproveita mais rápido e melhor.

Esta é uma receita de noz clássica e amêndoa kozinaki. Mas ainda existem muitas variações dessa doçura.

Gozinaki de sementes de gergelim

Kozinaki são muito saborosos se você os cozinhar de sementes de girassol com a adição de gergelim. Pegue as sementes e descasque-as. Na loja você pode comprar grãos já limpos. Se as sementes estiverem cruas, os grãos devem ser fritos em uma frigideira. Isso deve ser feito muito rapidamente, porque as sementes podem queimar em apenas alguns minutos.Despeje as sementes em uma frigideira seca e mexa sem sair do fogão. Juntamente com as sementes (no mesmo pote), você pode fritar um pouco as sementes de gergelim.

Depois disso, prepare o caramelo. Coloque o açúcar e a água em uma tigela e ferva a calda. Para gosto, você pode adicionar especiarias a gosto. Adicione um pouco de noz-moscada, gengibre, canela ou suco de limão para adicionar um aroma especial e sabor residual incomum. O último estágio - acrescente à massa de mel. Misture tudo e espere o mel se dissolver. Depois disso, colocamos o componente seco na panela e misturamos tudo rapidamente. Então você pode colocar a massa em uma superfície plana ou mesmo diretamente na mesma panela (se a área do fundo do prato permitir). Deixe o congelador tratar na geladeira. Depois de algumas horas, você pode tratar os convidados com doçura.

Kozinaki dietético

Como a kozinaki é uma sobremesa bastante rica em calorias, tentaremos preparar sua contraparte dietética. Tal kozinaki sem medo você pode comer diabéticos, alergias, bem como aqueles que se preocupam com sua figura. Assim, para kozinaki dietético precisamos de sementes, um pouco de amendoim, um par de colheres de sopa de gergelim.Todos os ingredientes secos precisam fritar em uma panela para uma leve trituração. O amendoim pode ser esmagado em várias partes ou deixado inalterado. Em vez de um xarope e um componente doce, usaremos uma banana. Amasse um par de bananas no liquidificador, adicione uma pitada de cardamomo e um pouco de canela. Então você precisa misturar todos os ingredientes. É melhor misturar tudo com as mãos para que cada semente e porca estejam em uma casca de banana. Depois disso, estenda a camada com um rolo e corte-a com uma faca em pedaços. Você também pode organizar kozinaki na forma de cookies - recortar figuras do reservatório com moldes especiais. Kozinaki formados são enviados para o forno para secar. Mantê-los lá precisa de cerca de meia hora a uma temperatura de 180 graus. Deixe o kozinak esfriar e desfrutar do seu sabor sem prejudicar a saúde.

Aveia Kozinaki

Kozinaki com cevada

Esta é uma das receitas mais incomuns para kozinaki, mas não menos saborosa e saudável. Para a sua preparação, precisamos de um copo de cevadinha, 5 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de mel, suco de limão e óleo vegetal.

Cevada pré embebida em água morna por 10 minutos. Depois disso, escorra a água, deixe o grão escorrer em uma peneira. Em seguida, encha novamente com água e deixe por algum tempo. Então repita 4-5 vezes. Grãos de código amolecem um pouco, mas ainda será forte o suficiente e todo, deve ser colocado em uma frigideira seca. Mexa a cevada molhada para que fique completamente seca. Em seguida, despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal nos grãos e frite por 10 minutos. Em uma tigela, ferva o xarope de açúcar e mel e misture os dois ingredientes.Forme uma camada, corte em pedaços e deixe congelar. Tudo útil cevada kozinaki pronto. O sabor é uma reminiscência de pipoca de milho em calda de açúcar.

Kozinaki é uma ótima alternativa para produtos de farinha e sobremesas. Trate seus entes queridos com o gosto dolorosamente familiar de kozinaki georgiano.

Vídeo: como cozinhar kozinaki