Como fazer a massa para ravioli: 10 receitas

A massa para ravioli é considerada fácil de preparar. Muitas donas de casa amassam a composição de acordo com a tecnologia clássica, a partir dos ingredientes necessários apenas sal, farinha e água. No entanto, existem outras receitas saborosas que também não são difíceis. Escolha sua opção favorita, levando em conta os produtos em mãos. Leia atentamente as instruções e prossiga para o teste de amassamento.

Massa fria

• sal de mesa - 7 gr.
• farinha do mais alto grau - 480 gr.
• água filtrada - 90 ml.

1. A receita é bastante simples, não são necessários ovos nem leite para cozinhar. Para começar a cozinhar, peneire a farinha em uma tigela profunda separada. Adicione sal e misture bem.
2. Na massa resultante, faça um furo (ranhura). Resfrie a água potável com antecedência, coloque-a no buraco. Comece a amassar com uma colher, mova-se do centro para as bordas. Gradualmente, a água vai molhar a farinha.
3. Quando a mistura uniforme é alcançada, polvilhe a farinha no balcão da cozinha e despeje a massa sobre a superfície. Comece amassar o produto com as mãos, adicione a farinha para obter a consistência desejada.
4. Boa massa não gruda na pele, é elástica e plástica. Quando o produto ficar homogêneo, envie-o no frio por 30 minutos. Após esse período, você pode começar a rolar e modelar.

Massa na água a ferver

• farinha de trigo - 1,7 kg.
• ovos de galinha - 4 peças.
• sal - 15 gr.
• água potável - 530 ml.
• óleo vegetal (inodoro) - 95-100 ml.

1. Pré-peneirar toda a farinha disponível em uma tigela funda. Separar 480 gr. e transferir para outro contêiner.
2. Ferva 240 ml. água, misture com a porção separada da farinha. Mexa com uma colher para uma consistência uniforme, a partir do centro, movendo-se gradualmente para as bordas.
3. Resfrie levemente a massa e comece a misturar nos componentes restantes. Despeje o óleo em um fluxo fino, você pode pré-aquecê-lo no microondas. Adicione sal e farinha, parta em ovos.
4. Primeiro amassar a composição com uma espátula em um recipiente profundo.Em seguida, polvilhe com farinha e leve a massa até a superfície. Sove com as mãos para obter uma massa densa.
5. Quando a massa estiver pronta, envolva-a com filme plástico ou coloque-a em um saco. Deite-se à temperatura ambiente por cerca de uma hora. Após o vencimento do tempo alocado, envie a composição finalizada no refrigerador, guarde no máximo 3 dias.

Massa no fabricante de pão

• farinha de trigo - 475 gr.
• ovo - 1 pc.
• sal - 8 gr.
• Água não carbonatada (mineral) - 200 ml.

1. Despeje a água em uma tigela funda, envie na geladeira por 1 hora. Em seguida, quebrar o ovo em um recipiente com líquido, adicione sal. Bata a massa com um mixer, ajustando o dispositivo a uma velocidade média.
2. Lave e seque a tigela da panela. Despeje na massa previamente preparada, adicione farinha peneirada. Defina o programa "Amassar teste", aguarde o dispositivo de sinal para concluir o procedimento.
3. Quando a máquina de fazer pão desligar, a massa será amassada corretamente. Polvilhe a farinha na tábua ou mesa, espalhe o produto acabado na superfície.
4. Se necessário, faça amassamento adicional com as mãos, adicionando um pouco de farinha, se necessário. Quando o produto estiver pronto, embrulhe-o em plástico, mantenha-o frio ou congele-o para outras necessidades.

Pastelaria Choux

• oleo vegetal - 90 ml.
• farinha de trigo - 720 gr.
• água fervente fria - 330 ml.
• sal - 15 gr.

1. Passe a farinha por uma peneira, envie o produto para uma tigela funda. Faça um pequeno buraco no centro do centro, despeje o óleo no recesso. Adicione sal, comece a amassar.
2. Usando um garfo ou colher, mova-se do meio para os lados, pegando mais e mais farinha. Ao mesmo tempo, despeje a ferver a vapor sem mexer.
3. Quando você adicionar toda a água, verifique se não há áreas secas. Em seguida, polvilhe a farinha na mesa da cozinha, coloque a massa sobre ela. Adicione a farinha e faça um lote manual.
4. A composição para bolinhos de moldagem deve ser moderadamente macia, elástica e viscosa. Quando a massa parar de grudar na pele das mãos, cubra-a com uma toalha de algodão e deixe-a por 40 minutos.

Massa de farinha de trigo sarraceno

• ovo de galinha - 2 pcs.
• farinha do mais alto grau (trigo) - 260 gr.
• farinha de trigo sarraceno - 230 gr.
• sal - 18-20 gramas.
• água potável - 160 ml.

1. Para começar, limpe a mesa da cozinha de produtos estrangeiros, limpe com um pano seco. Peneire na superfície de trabalho 2 tipos de farinha, misture-os.
2. Construa uma colina a partir da composição em massa, na "ponta" faça um pequeno buraco com a mão.Coloque o sal no buraco, quebre os ovos, despeje uma fina corrente de água à temperatura ambiente.
3. O último componente flui gradualmente, em alguns casos, menos água é necessária. Sove a massa primeiro com uma colher e depois com as mãos. Todos os componentes devem formar uma massa homogênea.
4. Massa de alta qualidade para ravioli moderadamente suave e plástico, estica bem, não rasga. Ao mesmo tempo, preste atenção à viscosidade, um bom produto não adere às mãos.
5. Depois de todas as manipulações deixar a massa ficar, cubra-a com uma toalha de algodão. Em seguida, embrulhe com filme plástico e transfira para a geladeira. Use como indicado.

Massa de Kefir

• farinha de trigo - 360 gr.
• kefir com um teor de gordura de 1-2.5% - 240 ml.

1. Prepare uma tigela de mistura profunda. Peneire 180 gr. farinha, despeje a quantidade total de iogurte. Usando uma colher de sopa, comece a amassar a mistura até ficar homogêneo.
2. Em seguida, polvilhe a superfície da mesa da cozinha com farinha, mova a massa. Comece a amassar manualmente. Digite as partes de farinha peneirada, enquanto a massa vyminaya.
3. Quando atingir a plasticidade e maciez do produto, deixe a composição à temperatura ambiente por meia hora. Em seguida, envie a massa na geladeira por 50 a 60 minutos.
4. Depois de um tempo especificado, prossiga para rolagem e modelagem. No processo de manipulação, polvilhe periodicamente a massa com farinha, para que não fique grudada nas mãos e no rolo.

Massa de tomate

• oleo vegetal - 65 ml.
• farinha - 380 gr.
• sal - 10 gr.
• pasta de tomate - 90 gr.
• água mineral com gás - 140 ml.

1. Misture o óleo de girassol com água mineral, adicione sal e pasta de tomate. Bata a mistura com um misturador, depois de ligar o dispositivo a uma velocidade lenta.
2. Comece a peneirar a farinha enquanto mistura a massa futura. Amasse durante cerca de um quarto de hora, depois coloque o produto na mesa de corte.
3. Continue amassando com a mão, adicionando farinha em porções. Quando a massa ficar elástica e moderadamente macia, deixe-a à temperatura ambiente. Cubra o produto com uma toalha e aguarde 40 minutos.

Massa de creme azedo

• sal - 18 gr.
• farinha - 460 gr.
• creme azedo gordo - 250 gr.

1. Peneire a farinha em uma tigela funda, misture com sal e creme azedo. Se possível, monte os componentes em uma bola. Polvilhe a mesa com farinha, coloque um círculo na superfície de trabalho.
2. Sove a massa com as mãos, fazendo um lote. Introduzir farinha adicional. Quando o produto ficar homogêneo e não pegajoso, deixe na geladeira por 45 minutos.

Massa com manteiga

• ovo de galinha - 2 pcs.
• manteiga - 45 gr.
• farinha de trigo - 680 gr.
• água potável - 340 ml.
• sal - 16 gr.

1. A água para amassar a massa deve arrefecer até à temperatura ambiente. Para começar a manipulação, pré-derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas.
2. Despeje a água em uma tigela profunda separada. Adicione sal ao líquido, adicione ghee e ovos. Bata a composição com um garfo para trazê-lo para a homogeneidade (na medida do possível).
3. Peneire a farinha em outro recipiente, faça uma pequena depressão com a mão. Lentamente despeje na composição líquida preparada, ao mesmo tempo amasse a massa de farinha com uma colher.
4. Após cerca de 15 minutos, polvilhe a farinha sobre a mesa da cozinha, coloque a massa sobre ela. Digite os restos de farinha, alcançar a suavidade e plasticidade de um produto.
5. Cubra a massa com uma toalha, deixe a mistura repousar por 1 hora. Após esse período, mova a composição na geladeira, use no todo ou em porções.

Massa de soro de leite

• derreter a água (pode ser substituído com gelo picado) - 40 gr.
• farinha de alta qualidade - 475 gr.
• sal - 10 gr.
• gema de frango - 2 pcs.
• oleo vegetal - 35 ml.
• soro de leite - 240 ml.

1. Prepare uma superfície de trabalho: limpe o excesso de líquido, remova a matéria estranha.Peneire a farinha na mesa, forme um gorochka de uma composição solta.
2. Despeje o soro em um recipiente separado, adicione gelo picado ou água potável descongelada. Amassar os componentes com um misturador. Separe as gemas, envie-as para a massa líquida, sal.
3. Continue batendo a mistura, derramando em óleo vegetal. Faça um pequeno buraco no centro da farinha, adicione lentamente a mistura líquida ao poço.
4. Usando uma colher de sopa, pré-misture a massa. Quando se tornar mais ou menos homogêneo, adicione farinha à mesa e transfira a composição para ela.
5. Continue amassando adicionando farinha em porções (se necessário). Quando a massa parar de grudar na pele, cubra-a com um pano de algodão e deixe-a atingir a temperatura ambiente por 45 minutos.

Fazer massa de bolinhos não é particularmente difícil, se você seguir as instruções passo a passo. Considere misturar com a adição de creme azedo, óleo vegetal, leite, água fria ou quente. Depois de misturar os ingredientes, deixe o produto em infusão por 40 a 60 minutos.

Vídeo: a massa de bolinho perfeito com óleo vegetal