Como armazenar a massa de fermento: dicas úteis

Nas últimas décadas, muitas mulheres foram forçadas a combinar trabalho e tarefas domésticas. E aparelhos de cozinha modernos nos ajuda muito nisso. Nós inventamos muitos truques e truques que nos ajudam a fazer os espaços em branco para o jantar com antecedência. Um desses hackers da vida - massa de levedura, cozida para uso futuro. Naturalmente, quando não há tempo suficiente para preparar deliciosos doces, você pode comprar massa pronta. No entanto, é muito mais rentável, mais saboroso e mais saudável preparar a massa com antecedência, o que pode ser usado a qualquer momento.

Nós armazenamos com sucesso muitos tipos de massa na geladeira. No entanto, a massa de fermento sempre causa muitas perguntas e dúvidas. A massa será congelada após o congelamento? Não seria a torta limpa? Quanto tempo você pode armazenar a massa pronta e é seguro? Vamos tentar responder a todas essas perguntas.

Como fazer massa de fermento para armazenamento

A massa, que compramos na loja, pode ser armazenada por 4-5 meses sob a condição de uma temperatura constantemente baixa. Na produção de massa, há conservantes que ajudam a manter o produto por algum tempo. A massa caseira é armazenada menos, cerca de 2-3 meses. E isso, apenas em condições de observância inquestionável de baixa temperatura. Normalmente, o congelador mantém um nível de temperatura de -18 graus. Lembre-se que você não pode voltar a congelar a massa de levedura - ela se tornará inutilizável.

Preparação de massa de levedura para armazenamento a longo prazo não é muito diferente da receita do teste usual. Se você estiver indo preparar a massa para o futuro, você precisa colocar um pouco mais de levedura do que o prescrito pela prescrição para cobrir as bactérias que morreram parcialmente durante o congelamento.

Aqui está a receita para a receita doce clássica para a massa de fermento. Em duas xícaras de leite, dissolva duas colheres de chá de fermento, adicione a margarina derretida, um pouco de óleo vegetal, dois ovos, açúcar a gosto, uma pitada de sal. Adicione a farinha e amasse a massa. Depois disso, deixe-o subir.Quando a massa vai aumentar em tamanho várias vezes, a partir dela você pode assar bolos doces com qualquer recheio, torta. Se você quiser assar tortas ou pizza, você precisa adicionar muito pouco açúcar. By the way, absolutamente nenhum forno de açúcar não pode, mesmo que seja uma torta com repolho. O fato é que uma pequena quantidade de açúcar dá uma aparência avermelhada e crocante.

Como armazenar a massa de fermento na geladeira

A massa pode ser armazenada com sucesso na geladeira, mas não por muito tempo - até dois dias. Notavelmente, a massa doce é armazenada menos do que os sem fermento. E tudo porque na massa doce é muito mais nutriente médio para a reprodução de bactérias de levedura, a massa sobe mais rápido e armazenada menos.

Levedura de massa para assar é muito conveniente para cozinhar à noite. Sove a massa e divida-a em porções. Isso é feito para cozinhar apenas uma assadeira por vez. Depois de amassar a massa, não é necessário esperar até que ela suba. O fato é que o compartimento frigorífico não interrompe a vida das bactérias alimentares, como faz o freezer. Apenas a massa começa a subir mais do que a temperatura ambiente.

Você pode armazenar a massa acabada em recipientes de plástico ou sacos de plástico.O principal é observar o aperto. Se você deixar a massa em um prato aberto, ela será coberta com uma crosta seca. Se você armazenar a massa em um recipiente com tampa, suas paredes devem ser oleadas primeiro. E em um saco plástico você precisa derramar um pouco de farinha para que a massa não grude. Coloque a massa no recipiente preparado e deixe na prateleira mais quente da geladeira.

Como armazenar a massa de fermento no congelador

Mas na maioria das vezes a massa é armazenada no freezer. Afinal, esta é uma verdadeira varinha mágica - fazer bolos caseiros, quando não há tempo para isso.

1. Se você for manter a massa por muito tempo, deixe as bactérias do fermento começarem um pouco e começar seu trabalho. Não há necessidade de colocar a massa no congelador imediatamente após amassada. Espere que comece a subir levemente.
2. Neste campo, divida toda a massa cozida em vários pedaços. Se a massa é destinada para pizza, divida-a exatamente em tais bolas, que serão necessárias para uma tortilla.
3. Você precisa congelar a massa sem problemas. Primeiro, coloque a massa em um recipiente - um recipiente ou uma bolsa e deixe-a na prateleira da geladeira.Quando a massa esfriar, você pode colocá-lo no freezer.
4. É indesejável manter a massa no congelador, se a sua porta for constantemente aberta junto com a câmara de refrigeração principal. É preferível armazenar a massa de fermento nas secções fechadas do congelador, para que não haja quedas de temperatura.

Com uma reserva estratégica de massa de fermento congelada no freezer, qualquer dona de casa pode dormir em paz.

Como descongelar a massa de levedura

Como é possível que depois de uma geada as bactérias permaneçam vivas e comecem a vagar novamente no calor? O ponto é que, em temperaturas abaixo de zero, as bactérias do fermento não morrem, mas adormecem. Quando a massa se aquece, eles começam novamente seus meios de subsistência e as elevações de cozimento.

Descongelar a massa deve ser gradualmente - primeiro coloque a quantidade certa de massa do freezer na geladeira e espere até que esteja completamente descongelada. Depois disso, retire a massa fria e deixe em temperatura ambiente. Quando você coloca a massa na mesa da cozinha, depois de um tempo ela começa a subir novamente. Retire-o do recipiente e polvilhe com farinha para que ele não grude.Quando a massa aumenta, é necessário formar imediatamente um pão ou uma torta. Não bata a massa novamente - ela perderá sua pompa. Quando a massa é formada no futuro assar, comece a cozinhá-la a baixas temperaturas, para que também sobe. E somente quando se tornar magnífico, adicione fogo no forno.

Mas muitas vezes a massa precisa ser descongelada rapidamente. Quando uma criança impaciente pediu os pãezinhos, não há tempo para esperar que a massa descongele à temperatura ambiente. Neste caso, você pode descongelar a massa no microondas. Coloque a porção no microondas, defina o modo “descongelamento” e descongele o produto por 5-6 minutos, virando-o repetidamente.

Descongele a massa em água quente. Neste caso, as bactérias da levedura morrerão e a massa não subirá. Se não houver microondas à mão, você pode usar água fria e um pacote. Coloque um pedaço de massa em um saco lacrado e coloque-o em um recipiente de água. Quando a água esfriar, mude para aquecer novamente. Assim, você acelera significativamente o processo de descongelamento e não perderá a qualidade e o sabor do futuro cozimento.

Há donas de casa que sempre assaram na mesa, um almoço quente e deliciosas saladas. Isso não significa que eles passem todo o tempo no fogão da cozinha. A capacidade de fazer colheita e armazenamento de produtos pode salvar uma mulher de muitos problemas. E esta é uma oportunidade para economizar tempo, que pode ser usada para se comunicar com seus entes queridos!

Vídeo: como armazenar massa