Como fazer ghee em casa

Ghee ganhou ampla popularidade na antiga Rússia. Naquela época, os camponeses estavam de pé no fogão de manhã à noite, querendo obter o produto da consistência certa. O aquecimento foi realizado de acordo com todas as regras, levando em conta uma determinada tecnologia, de modo que o processo durou muito tempo. Hoje, você pode fazer manteiga derretida de alta qualidade em casa. O suficiente para ter um forno, fogão a gás ou microondas.

Os benefícios do ghee

1. Qualidades valiosas do produto afetam favoravelmente todo o funcionamento do corpo. Isso inclui os sistemas nervoso e vascular, rim, fígado, pâncreas, trato digestivo.
2. O ácido linoléico, que é incluído no óleo, promove a regeneração natural dos tecidos no nível celular.O elemento é responsável pela purificação dos vasos sanguíneos, a produção de novas células sanguíneas, o metabolismo de sal e água. Ácido não pode ser substituído, deve ser obtido com alimentos.
3. O efeito rejuvenescedor protege o corpo do envelhecimento prematuro e dos cabelos - dos primeiros cabelos grisalhos. Ghee tonifica o contexto psico-emocional, aumenta a resistência física e acelera a atividade cerebral.
4. Os antioxidantes liberam as células dos radicais livres, previnem a aterosclerose, limpam o fígado das toxinas. O consumo de óleo administrado contribui para a motilidade intestinal normal e a conclusão de escórias crônicas.
5. O produto é amplamente utilizado na medicina popular para o tratamento de queimaduras, feridas e microfissuras. A manteiga derretida lubrifica as articulações para eliminar o desconforto durante a artrite. Recomenda-se que as meninas durante a menstruação esfregam óleo na parte inferior das costas para aliviar a dor.
6. Útil para resfriados e gripes. Aumenta as funções de proteção do corpo, alivia a febre. É o suficiente esfregar com a ajuda de suas mãos e pés, então deite-se sob um cobertor quente e suor. Para aumentar a eficiência do óleo é misturado com bálsamos e pomadas naturais.
7. Retinol, ou vitamina A, é responsável pela beleza do cabelo, pele e unhas. Na maioria das vezes, o ghee é umedecido e nutrido com a pele do rosto, máscaras são preparadas para o cabelo e dedos (unhas em particular). O elemento também é responsável pela função reprodutiva de homens e mulheres.
8. Ghee é curado muitas doenças do trato gastrointestinal. A composição acelera os processos metabólicos e permite que enzimas valiosas sejam rapidamente absorvidas pelo sangue.
9. A manteiga normal inclui proteínas que formam agentes cancerígenos prejudiciais como resultado do aquecimento. No produto derretido, você pode fritar os alimentos sem medo, resultando em apenas benefícios.

Ghee no forno

1. Escolha um recipiente no qual você possa cozinhar alimentos no forno. O tamanho dos pratos depende da quantidade de manteiga, que continuará a ser aquecida. Você não pode encher o recipiente "com uma colina", retirar-se das bordas de 7-8 cm.
2. Pique a quantidade total de manteiga em pedaços de tamanho relativamente igual. Cada porção não deve exceder 100 gr. Dobre os ingredientes no prato, é desejável que o recipiente tenha uma parede e um fundo densos.
3. Depois de encher o tanque, aqueça o forno a 150 graus. Envie óleo para ele, observe o processo. Durante todo o curso da sujidade, o óleo será limpo de umidade e impurezas. No final, você obtém muita sombra dourada-âmbar com uma fina crosta acima. No fundo, haverá um precipitado dourado brilhante.
4. Quando você pegar a manteiga caseira na cor desejada, retire os pratos do forno. A duração do tratamento térmico depende da quantidade do óleo original. Por exemplo, 0,5 kg. composição leva 1,5 horas.
5. Agora equipar com uma colher de pau, retire a parte superior endurecida (crosta). Mover para um pequeno recipiente de vidro. No futuro, você pode cozinhar pratos da crosta.
6. Agora passe o óleo claro através de gaze ou peneira, sem afetar o sedimento. Ele deveria ficar na panela. Deixe o óleo esfriar (temperatura ambiente) e despeje em um recipiente adequado para armazenamento. Cork firmemente.

Ghee no fogão

1. Escolha um pote com um fundo grosso de cerca de 5 litros. Isso é suficiente para você processar 2 kg. manteiga. Cuide da presença de um skimmer, um cozinheiro, uma peneira com gaze forrada, um recipiente para armazenar óleo com uma tampa.
2. Pique a manteiga em cubos de tamanho igual. A quantidade de uma porção não deve exceder 80 gr.Envie a matéria-prima para a cavidade do recipiente, não ram.
3. Defina o queimador de gás entre o meio e o mínimo. Cozinhe o óleo, não deixando ferver. O aquecimento deve ser realizado de forma sistemática.
4. Quando a manteiga derreter, aumente o calor para o máximo. Misture uma mistura de ebulição, espere que as bolhas se formem. Depois disso, mexa a composição, reduza a potência ao mínimo.
5. Deixe a mistura ferver, não feche o recipiente com uma tampa. Mexa o conteúdo periodicamente. Absorva a massa até que uma crosta imóvel apareça na superfície e um sedimento esteja no fundo.
6. Retire a crosta seca com uma escumadeira, você pode usá-lo para fritar vários pratos. Passe o óleo por uma peneira, forrada com gaze. Arrefecer à temperatura ambiente e transferir para um recipiente por segurança.

Ghee em um fogão lento

1. Para a preparação da composição fundida, escolha a manteiga com uma proporção de teor de gordura de pelo menos 80%. Se possível, use um produto caseiro, você precisará de 1 kg.
2. Prepare uma tigela de multicozinha, comece a cortar a manteiga em cubos de igual tamanho. É melhor que as peças não excedam 70 gramas.Defina a multicozinha para 860 watts, ligue a função "Multipovar" por 5 minutos (temperatura de aquecimento - 120 graus).
3. Aguarde o momento em que o óleo derreta e comece a ferver. Você não pode perder o momento de ebulição. Imediatamente reduzir a temperatura para 105-110 graus, cozinhe mais 2 horas e 45 minutos.
4. Durante a cozedura, observe o processo. O óleo não deve estar fervendo, caso contrário, o produto final ficará com um cheiro desagradável. Se você notar uma fervura, reduza a temperatura para 100 graus.
5. Cozinhar ghee é realizado em um multichashe aberto. No andar de cima começará a acumular um filme, do qual é necessário se livrar. Após o sinal de conclusão, despeje o óleo quente do sedimento, resfrie-o e guarde-o em um recipiente de vidro com tampa.

Ghee ghee indiano em um fogão lento

1. Para cozinhar manteiga de ghee usando tecnologia indiana, é melhor usar um produto agrícola que não contenha sal. A proporção de gordura - pelo menos 82%.
2. Coloque 1 a 1,5 kg. manteiga, em cubos, em tigela multi. Você pode carregar o recipiente quase até a borda, recuando 7 cm, e ligar a função Baking por 10 minutos.Este período é dado ao derretimento completo da composição e ao início de sua ebulição. É impossível permitir o borbulhamento intensivo.
3. Cozinhar a composição derretida é realizada sem uma tampa. Assim que o óleo começar a ferver ligeiramente, coloque o aparelho no modo Quenching e defina a duração para 1 hora e 25 minutos. Observe a formação do filme, retire-o da superfície.
4. Não misture o conteúdo. No processo de aquecimento, o óleo libera a proteína que se forma no fundo do sedimento. Após um período de tempo especificado, calcule a cor do óleo. Deve ser âmbar transparente, sem filme esbranquiçado visível no topo. Neste ponto, você pode desligar o dispositivo.
5. Prepare uma peneira, cubra-a com gaze, filtre o óleo sem sedimentos (fica no recipiente multiuso). Pegue um recipiente de armazenamento a seco, coloque o produto acabado dentro dele. Arrefecer a 23 graus, fechar e armazenar no frio.
6. Na Índia, o sedimento não é emitido, as pessoas o usam como molho para saladas, acompanhamentos, primeiros pratos. A consistência do produto se assemelha ao creme de leite e não causa muito dano ao corpo. Quanto ao filme, você pode fritar ovos ou cebolas nele.

O uso do ghee é provado repetidamente.A composição tem um efeito positivo sobre a atividade do trato digestivo, combate a constipação crônica e doenças do estômago. Feridas de graxa de óleo, nele prepare máscaras. Existem 3 maneiras básicas de preparar um produto, cada uma escolhendo uma opção para si.

Vídeo: como fazer manteiga derretida