Como secar maçãs em casa

As maçãs secas são consideradas uma preparação universal. Com base neste produto, compotas e bebidas de frutas são cozidas e maçãs também são usadas como um prato independente. Além disso, a colheita mantém propriedades úteis não piores do que frutas frescas. Muitas donas de casa experientes preferem secar as maçãs por conta própria, não pagando demais pelos produtos da loja. No entanto, como qualquer outro assunto, o procedimento requer certo conhecimento. Considere os aspectos básicos em ordem, selecionamos os principais métodos de secagem.

Características de maçãs secas

1. Se você secar frutas inteiras, classifique-as por tamanho. Também é importante garantir que a superfície esteja intacta.
2. A melhor opção para secar é maçãs de outono.É aconselhável escolher frutas com o mesmo grau de doçura e acidez, você pode usar variedades completamente ácidas.
3. Se falamos de secar maçãs com fatias, corte a fruta de tal maneira que a espessura de cada fatia não seja mais do que 0,8 cm É importante aderir a um único indicador para todas as maçãs cortadas.
4. Você pode cortar as maçãs em fatias ou fatias, tudo depende de desejos pessoais. No entanto, a primeira opção é preferível, pois neste caso a secagem ocorre de forma rápida e uniforme.
5. No processo de tratamento térmico, todas as frutas fatiadas devem ser dispostas em uma linha. Caso contrário, as maçãs secarão desigualmente, algumas das fatias queimarão e ficarão juntas.

Maçãs estão ficando escuras: o que fazer

1. As maçãs têm uma característica desagradável para escurecer devido à grande quantidade de ferro em sua composição. Por esta razão, os frutos oxidados não parecem esteticamente agradáveis ​​e perdem várias propriedades úteis.
2. Prepare uma solução que consiste em água fria filtrada e sal fino. Dilua o montante com a expectativa de que 1 l. fluido é responsável por 12 gramas. composição a granel. Agite sempre a mistura até os grânulos se dissolverem.Mergulhe as maçãs na solução, mergulhe por cerca de meia hora. Depois disso, seque e prossiga para o tratamento térmico.
3. Outra opção que salvará a fruta do escurecimento é o uso de ácido cítrico. Diluir 3 gr. composição em 1 litro. beber água, misture até dissolução completa dos cristais. Mergulhe as fatias de maçã na solução fria, espere 25 minutos. Depois disso, remova e seque para que o vidro tenha excesso de umidade.
4. Um dos métodos mais populares para eliminar o escurecimento é o procedimento de branqueamento. A técnica consiste no fato de que os frutos oxidados são imersos em água fervente por 3 segundos, depois extraídos com uma escumadeira e secos. É importante lembrar que, no processo de branqueamento, as maçãs ficam menos açucaradas.
5. Outro método comum é o processamento de contraste. Coloque os círculos ou fatias em um coador, segure o vapor quente por 5 minutos. Depois disso, mergulhe em água fria filtrada por 1 minuto e retire. Escorra em uma toalha pré-espalhada.

Maçãs de secagem no forno

1. Para secar maçãs no forno, as variedades de inverno são consideradas a melhor opção, enquanto as maçãs devem ser doces, azedas ou azedas. Prefiro Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Algumas amantes secam maçãs do outono ou do verão, assim como cenouras no forno. No entanto, um produto de qualidade inferior é obtido. Neste caso, as maçãs são secas diretamente com a casca.
3. Depois de selecionar as variedades de maçãs proceder à sua preparação. Atravesse a fruta, exclua todas as pragas picadas, podres e picadas. Envie maçãs em uma peneira, enxágüe com água corrente fria.
4. Retire o núcleo de uma forma conveniente (você pode cortar a fruta em 2 partes), retire a casca. Corte as maçãs em fatias ou fatias com cerca de 8 mm de largura. Envie o corte para solução de ácido cítrico ou sal para evitar a oxidação.
5. Remova as fatias, opcionalmente blister, se você quiser obter o produto final mais rápido. No entanto, neste caso, as maçãs perderão qualidades úteis. Quando a preparação estiver completa, prossiga para a secagem.
6. Pegue algumas bandejas e cubra a cavidade com papel manteiga. Coloque as maçãs cortadas em uma fileira, mantendo uma distância de cerca de 1 cm uma da outra. Ligue o forno para aquecer, espere até que a temperatura atinja 85 graus.
7. Envie as panelas para o forno, após 20 minutos, reduza a potência para 70 graus. O processo é iniciado, espere 5 horas, depois remova as bandejas e vire as fatias de cabeça para baixo. Reduza a temperatura em 20 graus.
8. Para que as maçãs sequem bem e não haja mofo, o tempo de cura deve ser de 4 horas a 50 graus. Durante esse período, gire as fatias a cada hora para secar uniformemente.
9. Quando as maçãs esmagadas ficarem marrom claro, retire-as do forno. Tome uma fatia, não deve estar molhada ou quebradiça. Esfrie as maçãs, coloque-as em um saco de pano ou embrulhe em papel manteiga.

Maçãs de secagem no microondas

1. O processamento de maçãs usando este método difere na velocidade do procedimento, que é considerado uma vantagem inegável. O produto final não é pior do que no forno. Ao mesmo tempo, as maçãs mantêm suas propriedades benéficas, podem ser usadas como um lanche independente ou para preparar compotas baseadas em frutas secas.
2. A condição principal é considerada como energia adequadamente selecionada,graças ao qual o produto não seca. Igualmente importante é a duração do tratamento térmico, não deve exceder os limites permitidos. Secagem é realizada em duas etapas, consideramos cada um deles em mais detalhes.
3. Para começar, lave, ordene as maçãs. Retire o caule, miolo, casca. Escolha um prato plano, você pode usar um prato de microondas redondo. Corte a fruta em fatias de cerca de 0,5 cm de largura, mergulhe-as em uma solução de ácido cítrico e seque.
4. Espalhe as maçãs no prato em uma linha, coloque o recipiente no microondas, ajuste a potência para cerca de 270W e o tempo de processamento de 35 segundos. Após a data de validade, retire o prato, as maçãs vão chegar meio pronto. Gire as fatias sobre o outro lado, adicione potência de até 300W, ligue o timer por 3,5 minutos.
5. Após o tempo especificado, remova o produto acabado e avalie a estrutura. Se as maçãs parecerem úmidas para você, coloque-as por mais meio minuto. Em seguida, resfrie as frutas secas, envie-as para armazenamento a longo prazo em um saco de tecido.

Maçãs de secagem em um secador elétrico

1. Este método é considerado o mais conveniente.O processo não requer monitoramento cuidadoso do lado, a secagem é automática.
2. Para começar o procedimento, ordene as maçãs, remova o podre e estragado. Lave a fruta, corte o núcleo, o talo e retire a casca (você não pode remover).
3. As maçãs grandes devem ser secas apenas na forma esmagada. Para fazer isso, pique-os em fatias ou fatias, coloque em uma solução fria de ácido cítrico por 10 minutos.
4. A melhor opção para secar maçãs é Titovka, Antonovka, Pepin ou Aport. Não envie para processar frutas amadurecidas no inverno. Você pode usar uma maçã dicky ou holística.
5. Recolha o secador elétrico, remova a seção para maçãs dele, ligue o dispositivo na rede. Coloque as maçãs em uma camada na bandeja, insira-o na secadora e feche a tampa. Ligue a máquina, vá fazer tarefas domésticas.
6. Como regra, a duração do tratamento térmico é de 5,5 a 6,5 ​​horas. Nas primeiras 3 horas, as maçãs devem ser secas a uma temperatura de 80 graus, em seguida, o valor é reduzido para 50 graus.
7. Para determinar a prontidão do produto, pegue uma fatia e empurre-a.Se o suco não se destaca, a secagem acabou. Arrefecer as maçãs, coloque-as em um saco ou embrulhe com papel manteiga.

Secar as maçãs de forma natural

1. A técnica é boa porque, devido à secagem natural, os custos de energia são economizados significativamente. No entanto, as maçãs podem ser processadas desta maneira apenas em climas ensolarados com baixa umidade, caso contrário, elas se tornarão mofadas.
2. Para secar frutas de maneira semelhante, é melhor escolher maçãs de verão ou outono, um jogo selvagem serve. Se o processamento naturalmente deu errado de acordo com o plano (começou a chover ou o sol desapareceu), você pode secar as maçãs no forno ou com um secador elétrico.
3. Corte as maçãs com uma espessura de cerca de 5 mm. Não mais. Caso contrário, as fatias não secarão completamente. Mergulhe a composição em uma solução de sal ou ácido cítrico, retire e seque. Prepare uma grelha ou bandeja de plástico, coloque-os em uma linha, cubra com um pano de gaze.
4. Mande bandejas para o sol, na hora da escuridão, tire as maçãs da rua. Mantê-los dentro de casa até a manhã, porque à noite a umidade é muito maior do que durante o dia. A secagem das maçãs leva aproximadamente 5 dias.Ao mesmo tempo, à luz do dia, eles precisam ser colocados na rua e no escuro - para limpar a casa.
5. Após o tempo especificado, você pode secar as frutas no forno ou deixá-las em um local com boa circulação de ar até a preparação final. Opcionalmente, você pode amarrar os círculos em uma corda, dividindo as maçãs de uma maneira conveniente.
6. Após o cozimento, coloque as maçãs em um saco brilhante ou gaze dobrada em 6 camadas. Mantenha em local bem ventilado, não permita umidade. Periodicamente abra o saco para verificar a segurança da fruta.

Maçãs de secagem no fogão

1. A técnica não é considerada a mais conveniente para implementar. É adequado para pessoas que não têm secador / forno ou não é possível obter o produto acabado de forma natural.
2. Para começar, separe as maçãs, descasque-as da casca e do miolo, corte-as em fatias (cerca de 5 mm de largura). Espalhe a comida na grelha, coloque a seção em uma assadeira.
3. Coloque uma assadeira (ou outro prato de metal) no queimador, defina a potência mínima. Seque por cerca de 15 horas, desligando periodicamente o aparelho.
4. Gire as maçãs uma vez a cada 3 horas. Opcionalmente, você pode combinar secagem natural com o uso de fogões elétricos. Quando as frutas estiverem secas, embrulhe-as em sacos.

A maneira mais conveniente de secar maçãs é considerada tratamento térmico no forno. Se você tiver uma secadora elétrica, o procedimento será realizado sem controle externo. Muitos preferem deixar a fruta ao sol até a preparação final, tudo depende da preferência pessoal.

Vídeo: secagem de maçãs no forno