Como congelar cogumelos para o inverno

O verão é a hora de colher, preservar e fazer geléia. A natureza nos dá um monte de legumes frescos, frutas, bagas e cogumelos, que não só podem comer, mas também estocar no inverno. Geladeiras e freezers modernos são capazes de manter o produto quase intacto. O congelamento é uma das formas mais seguras, benéficas e eficazes de armazenar frutas e verduras. E mesmo depois de baixas temperaturas, os produtos perdem a sua frescura e aparência original, mas as suas vitaminas são preservadas quase completamente. Hoje você vai aprender como congelar champignons para o inverno, como fazê-lo corretamente, preservando o sabor e os benefícios do produto.

Os benefícios dos champignons

Cogumelos, juntamente com batatas, carne e macarrão, são o prato principal na mesa russa. Cogumelos ferver, fritar, picles e fazer todos os tipos de tortas e caçarolas fora deles. Em um ano bem sucedido de cogumelos, você pode coletar até cem quilos desse produto útil, e isso é praticamente gratuito. Você só terá que gastar dinheiro em uma viagem para lugares remotos de auto-estradas e cidades.Afinal, como você sabe, cogumelos absorvem toxinas, e coletá-los em trilhas movimentadas é altamente indesejável.

Os champignons têm um alto valor nutritivo e baixa caloria. O consumo regular de champignon normaliza os processos metabólicos. Estes cogumelos são comidos com prazer pelas pessoas que observam seu peso. Cogumelos efetivamente reduzem o colesterol no sangue. Em tais cogumelos há muita proteína facilmente digerível, que serve da base do crescimento de músculos, dentes e ossos. Aliás, há mais proteína em champignons do que em ovos e até em carne.

Uma grande quantidade de potássio em champignons tem um efeito positivo no trabalho do coração e dos vasos sanguíneos. O fungo tem um grande efeito no sistema nervoso - alivia, alivia da depressão e pensamentos obsessivos. Os champignons contêm a mesma quantidade de fósforo e cálcio que nos peixes. Este fungo é saturado com ácido fólico, que é muito baixo em outros produtos vegetais e animais. Champignon seco serve como um excelente antioxidante em caso de intoxicação alimentar. Os cogumelos também afetam a capacidade mental, ativam a memória. Você precisa comer cogumelos pelo menos uma vez por semana.Mas para se deleitar com este produto durante todo o ano, deve ser devidamente congelado.

Como congelar champignons

Cogumelos para congelar é melhor para se recompor. Neste caso, você estará confiante na origem do produto. Como observado, é melhor colher cogumelos por geada em áreas ecologicamente limpas, longe de estradas, fábricas e cidades. Os cogumelos devem ser congelados o mais rapidamente possível após a colheita - um produto fresco é armazenado por mais tempo.

1. Para começar, os cogumelos são lavados em água morna para que as pernas e os gorros fiquem ligeiramente vaporizados. Nesta forma, eles serão mais fáceis de limpar.
2. Após a lavagem, coloque os cogumelos em um papel ou toalha de pano para se livrar do excesso de líquido. Isto é muito importante - cogumelos com excesso de umidade não serão armazenados por muito tempo, e após o descongelamento eles ficarão escuros e estragados. Para secar os cogumelos deve ser pelo menos 20 minutos.
3. Quando os cogumelos secam um pouco, devem ser limpos. Raspe todas as manchas escuras da tampa do cogumelo. É melhor separar a perna da tampa. Primeiro, limpe os cogumelos muito mais conveniente. Em segundo lugar, depois de ter separado uma perna, você não pode se preocupar que o cogumelo vai quebrar.E, em terceiro lugar, os cogumelos esmagados são muito mais fáceis e rápidos de descongelar. Certifique-se de cortar a parte inferior da haste que está em contato com o solo.
4. Corte os cogumelos em cubos ou fatias do tamanho que você precisa. Concentre-se no fato de que, após o descongelamento, você não poderá mais cortar os cogumelos, é melhor cortá-los imediatamente em tamanhos adequados à preparação de um determinado prato.
5. Cogumelos podem ser congelados em recipientes plásticos ou sacolas plásticas. Mergulhe os cogumelos no saco, se possível, remova o excesso de ar e amarre firmemente o pescoço para que os cogumelos não absorvam odores estranhos. Congelar os cogumelos em lotes para descongelar a quantidade de comida necessária para um prato. Não congelar totalmente os cogumelos - o congelamento repetido irá privá-los de sabor, benefício e cheiro. Se congelar cogumelos em plástico, lave e seque o recipiente completamente.
6. Há uma nuance muito subtil ao descongelar cogumelos. A maioria dos produtos é recomendada para primeiro descongelar na geladeira e só então adicionar aos pratos, a fim de preservar o bem. Cogumelos, por outro lado, não devem ser descongelados, senão podem ficar pretos.Basta levar um saco de cogumelos e adicioná-los à sopa, à panela ou ao forno.
7. Os champignons podem ser congelados não apenas frescos, mas também fritos e cozidos. Cogumelos fervendo não é difícil - adicione os cogumelos descascados em água fervente e cozinhe por 10 minutos após a fervura. Então os cogumelos precisam ser cortados (se necessário), espere até esfriar e congelar. Os cogumelos são fritos da mesma maneira que os outros cogumelos - com a adição de óleo e até o líquido estar completamente evaporado. Congelar em forma cozida e frita dá uma vantagem clara - depois de descongelar o champignon não precisa de tratamento térmico adicional - você pode simplesmente aquecê-lo e comê-lo.
8. Cogumelos congelados podem ser armazenados por cerca de seis meses.

Além do congelamento, os cogumelos podem ser salgados, em conserva ou secos. No entanto, lembre-se que apenas o congelamento permitirá que você retenha todas as vitaminas e propriedades benéficas deste produto proteico.

Tendo em seu freezer vários pactos com cogumelos congelados, você não pode ter medo de hóspedes súbitos ou jantares rápidos. Cogumelos prontos podem ser adicionados ao caldo, misturados com batatas ou assados ​​com queijo. Como resultado, você ganha um prato rápido, delicioso e rico para toda a família.Prepare o trenó no verão, não martele para fazer preparações de champignons saborosos e úteis!

Vídeo: como congelar champignons