Como congelar berinjelas para o inverno

“Por que as pessoas perguntam - como congelar beringelas no inverno? Há tantos na loja, vendidos o ano todo. Agora como vou, como vou comprar, como vou cozinhar! De modo que a anfitriã que não pediu o preço de verduras no inverno pensa.

Só aqui o vegetal não é azul, mas dourado. É muito bom. E casa para mimar seria ...

Qual é o problema? Conservação não foi cancelada. Pall ... Fresh seria ... Pfff, ainda mais fácil. Longo estacionamento no fogão e esterilização tediosa de latas são cancelados. Resolvido - congelar berinjela!

Preparação

Onde estão sem isso? O treinamento prévio é sempre necessário. Você não pode simplesmente pegar um vegetal e enfiá-lo no congelador. Não, em princípio, é possível. Só então não será adequado para comida. Você já tentou uma borracha amarga? Congele a berinjela inteira - tente.

Primeiro você precisa lavar o vegetal. Ou uma baga? Nós não vamos entrar nos detalhes botânicosbasta lavar bem o azul em água limpa. Tenha cuidado, o caule tem espinhos muito agudos!

Então seque. Descasque o descascador. Isso é tudo, a berinjela está pronta para novas aventuras.

Conselho Se a fruta é jovem, então a casca pode ser deixada.

Três opções de pré-tratamento

E como você quer? Lavado, limpo e tudo? Nooo Como afundar e explodir. Amargura limpar quem vai? Borracha novamente precisa ser removido. No total, existem três opções para acompanhamento:

• torrefacção
• branqueamento
• cozimento

E para os mais preguiçosos, há um pequeno segredo escrito abaixo.

Para todos os métodos, você precisará cortar berinjelas de uma maneira conveniente. Para o ensopado - em cubos, para pizza - em anéis, para uma salada quente - em palhas. O próximo passo é remover o amargor. Ou em uma tigela eles são derramados com sal por 20 minutos, ou em uma panela derramada com água fria com sal para o mesmo tempo. Líquido amargo é derramado, não é adequado para uso posterior.

Enquanto os vegetais desistirem de seu bjaku, escolha uma bandeja adequada ou uma tábua de cortar. Mesmo papelão grosso ou plástico é útil. Cubra com um filme grosso.Você pode pegar um especial, que os residentes de verão cobrem as estufas. É grosso e durável. Então eles olham para a vontade - o que é mais conveniente.

1. Torrefacção Adequado para anéis de embalagem. Legumes preparados são rapidamente fritos em uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Espalhe em uma peneira. Assim que o excesso de óleo esfriar, o último estágio, comum a todas as três opções, começa.
2. Branqueamento Bom para cortar palhas. Em uma panela larga ferva a água. Berinjelas derramadas em uma peneira ou coador, mergulhadas em água fervente por 4 minutos. Puxe para fora, legal.
3. Assando Ideal para cortar. Berinjelas são derramadas em uma assadeira, levemente polvilhada com óleo vegetal favorito. Coloque no forno por meia hora a uma temperatura de 170 ° C. É aconselhável misturar o corte pelo menos uma vez, para que a torrefação seja uniforme. Legal.

Conselho Legumes refrigerados podem ser polvilhados com especiarias, alho esmagado ou verduras. Em seguida, a cozedura subsequente demorará ainda menos tempo.

Fase final

As frutas processadas são colocadas em bandejas ou placas cozidas em uma única camada. Limpe o congelador com antecedência por duas horas.Este tempo é suficiente para a formação da crosta sólida superior, para que depois as beringelas não se unam em uma barra monolítica. Aqui vai ser surpreendido em casa, vendo-o com um martelo ou machado, indo para a cozinha - caviar de berinjela para fazer.

Assim que a camada superior é agarrada, você pode embalar o gelo em porções convenientes. Para armazenar essas berinjelas você precisa em recipientes especiais de plástico ou sacos com clipes. O principal é fechar a peça de trabalho com muita força. Por si só, berinjela não cheira, mas eles absorvem o odor maravilhoso.

Para total confiabilidade, uma velha toalha descartável é colocada sob o filme com antecedência. Ele permitirá que você despeje rapidamente os vegetais sem medo de rasgar o pacote.

Conselho No inverno, as beringelas são melhores para não descongelar, de modo a não perder os restos de vitaminas e nutrientes. Eles imediatamente começam a cozinhar assim que são retirados do recipiente.

As exceções são as placas para a preparação de rolos. Eles terão que ser descongelados para colocar ou espalhar o recheio e embrulhar. Mas mesmo aqui há um pequeno truque: eles colocam o recheio com antecedência, enrolam os pãezinhos e os congelam completamente.

No inverno, sem nenhuma preocupação - eles prepararam o molho, pegaram o bolinho, colocaram as beringelas em uma camada,foi sobre seus negócios. Depois de 40-45 minutos, eles voltaram para a cozinha, colocar a delicadeza resultante nas placas e é isso.

O segredo prometido para os preguiçosos
Você vai precisar de papel alumínio, tomates frescos, queijo, uma faca afiada, água salgada. Berinjelas lavadas descascadas. Faça cortes verticais não totalmente. Tais chapas em um substrato fino saem. Coloque o boleto em água salgada por 20 a 25 minutos. Durante esse tempo, tomates maduros finos e queijo são cortados em fatias finas.

Retire as berinjelas, levemente secas. Agora - o mais interessante! Nos cortes coloque fatias preparadas de queijo e tomate, alternando. Deve pegar uma lagarta brilhante. Enrole-o em duas camadas de papel alumínio e coloque-o no freezer.

No inverno, quando a notória preguiça interfere no jantar, eles simplesmente arrancam a lagarta. Folha não é removida, coloque no forno por 30-40 minutos. A prontidão é simples: "Você reconhece pelo cheiro ..."

Simplificando, eles sentiram um aroma impressionante - isso significa puxar para fora, rasgando suavemente a folha de cima. Coloque uma fatia de manteiga ou polvilhe com azeite. Feito!

Conselho A espessura das chapas ao cortar deve ser de 3 a 5 mm, não mais.

Truques

1. Incluído em cada micro-ondas está o aquecimento simultâneo de dois pratos. Colocamos este suporte em uma placa com congelamento, coloque o segundo em cima. Voila! Acelere o processo duas vezes!
2. Nada disso? Grande problema! Quatro óculos idênticos invertidos nos cantos - não é um stand improvisado?
3. Para assar, é melhor não usar papel manteiga, mas papel siliconizado. Ou um tapete de silicone. Em seguida, os vegetais não grudam e são facilmente removidos da panela.
4. Há recomendações para assar todo o azul, depois descascar e congelar. Esta é uma dica para os amantes de pratos amargos. Com este método de preparação, ele permanecerá no vegetal.
5. As frutas contêm pouca umidade, então você pode deixar os medos para obter trapos aquosos após o descongelamento. Eles perfeitamente mantêm sua forma em refeições prontas.
6. Para não confundir pacotes com congelamento, eles sempre os assinam com um marcador indelével. Ou coloque dentro de um pedaço de papel com uma descrição e data do marcador.
7. Não há desejo de procurar uma toalha velha ou um filme adequado para congelar? Então, com a sua preguiça, certamente na cozinha há tábuas de corte flexíveis ou dobráveis.Nós pré-congelamos e depois os colocamos rapidamente e facilmente em embalagens permanentes. Por via de regra, tais conselhos são feitos de plástico de comida mole, é difícil congelar qualquer coisa a eles.
8. Você pode armazenar azul congelado por 5 a 7 meses. Congelamento repetido de legumes não estão sujeitos. Categoricamente Existe um risco, em vez de legumes, de obter um amolecimento, desagradável ao sabor e à aparência.
9. Pacotes especiais muito convenientes para congelamento. Eles têm um "fecho de correr" selado ou um clipe especial. Além disso, não há microporos nesses sacos, o que permitirá armazenar legumes por um longo tempo sem medo de misturar cheiros com outras geadas.
10. Depois de todas as manipulações, os legumes são ligeiramente reduzidos em tamanho e escurecem. Isso é normal Nenhum botulismo aqui e não cheira. E então vimos tal "alfabetizado". Alega-se que este é o começo do dano do produto. É verdade que eles esquecem que o botulismo é um pecado de comida enlatada e não está congelando. By the way, berinjelas preparadas no outono também não brilham branco. Eles adquirem uma tonalidade marrom nobre.
11. O marido não é informado sobre as geadas do outono. Passei o dia a seu gosto, à noite rapidamente saí do freezer, cozido.Assim que os fiéis voltam do trabalho, declaramos imediatamente - tão cansados, tão cansados, passaram o dia inteiro com essas berinjelas, encharcadas, cozidas, assadas ... Bem, e mais abaixo na lista, isso é fantasia suficiente.
12. Congelado azul enquanto cozinhando não salgue! Eles absorveram uma quantidade suficiente de "veneno branco" no estágio de se livrar da amargura.

Como congelar berinjelas para o inverno? Acontece fácil! Agora, andando com a minha namorada no inverno fazendo compras e ouvindo dela - os azuis são caros ... E você quer, você pode seguramente dizer - vamos para mim, eu vou te tratar de novo.

Vídeo: colhendo beringelas para o inverno