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Sombra de inverno - conhecida pela maioria dos catadores de cogumelos pertencentes ao gênero flammulin. Muitas vezes é chamado de veludo ou enokitake.
Descrição da espécie
O corpo frutífero dos representantes desta espécie é uma pedra angular. A tampa enokitake tem um diâmetro máximo de 100 mm, em cogumelos adultos, a tampa é plana, e em jovens, tem uma leve protuberância. A cor desta parte do fungo varia de amarelo-laranja a rica cor marrom-mel. As bordas são um pouco mais claras que a parte central.
A perna do favo de mel está localizada exatamente no centro da tampa, enquanto seu diâmetro atinge 10 mm e seu comprimento é de 70 mm. A forma da perna é regular - cilíndrica, o corpo é tubular com uma estrutura bastante densa. Pernas coloridas como veludo marrom.
A carne da touca é bastante fina, com um sabor e aroma agradável, a cor é de branco puro a amarelo claro. Muitas vezes o tecido lamelar cresce até a tampa. A cor das placas é ocre ou branca. A perna basicamente não tem resíduos do véu, os esporos são brancos, a forma é elipsoidal ou cilíndrica.
Distribuição de espécies
O pico do crescimento deste tipo de cogumelos e, consequentemente, a sua coleção cai em duas estações - primavera e outono. Gostaria de chamar a atenção para o facto de os cogumelos desta espécie, em regra, não crescerem sozinhos, mas darem frutos em grupos bastante grandes.
Muitas vezes você pode ver algumas experiências acumuladas. Esta espécie também continua a crescer na estação fria, para a qual, na verdade, tem o seu nome.
Comestibilidade
O cogumelo aveludado é um cogumelo comestível que pode ser consumido em praticamente qualquer forma (fresco, em conserva, cozido, frito, em conserva ou fermentado). De acordo com o seu sabor e valor nutricional deste tipo de cogumelos comestíveis pertencem à 4ª categoria.
O processo de fabricação de cogumelos de inverno envolve o processamento primário obrigatório do produto, o corte da parte escura da perna - em espécimes jovens, e o uso da polpa capilar - nos antigos. Note que os cogumelos pré-cozidos tornam-se bastante escorregadios. Esta espécie tolera bem o congelamento, sem perder seu excelente sabor. Este fato sugere que, tendo se reunido em uma busca silenciosa na floresta por cogumelos, você não deve perder os cogumelos em estado descongelado ou congelado.
Este tipo de cogumelo é muito popular no Japão e é frequentemente usado para cozinhar pratos tradicionais japoneses.
É importante! Existem certas toxinas na polpa do corpo da fruta, que se distinguem pela sua instabilidade, por isso, os cogumelos de inverno devem ser fervidos durante 20 a 30 minutos antes de cozinhar os pratos principais.
Cogumelos em conserva são considerados os mais deliciosos.Os cogumelos são fervidos em água salgada até serem cozidos e depois colocados numa solução de marinada preparada, na qual devem ser fervidos durante cerca de 15 a 20 minutos. Depois disso, a composição acabada é decomposta em bancos esterilizados.
Propriedades medicinais
Assim como muitos outros tipos de cogumelos comestíveis, os cogumelos de inverno têm algumas propriedades curativas, o que dá maior valor a esses presentes saborosos e úteis da natureza. Os cientistas descobriram que a polpa do corpo da fruta contém uma substância tal como a fluminina, que ajuda a prevenir doenças tão perigosas como o sarcoma.Além disso, a polpa contém uma quantidade bastante grande de aminoácidos para humanos, excedendo significativamente a encontrada em muitas frutas e vegetais.
Quanto mais esse tipo de fungo aparecer na dieta humana, menor o risco de câncer. Também foi descoberto que o swell de inverno ativa o sistema imunológico.
Também foi encontrada ampla aplicação na área de cosmetologia e, com base nesse tipo de cogumelo, são produzidas loções especiais, máscaras e composições de creme, que têm um efeito rejuvenescedor e eliminam a descamação e a pele seca.
Cultivo de espécies
Cultivo (cultivo) em grande escala é realizado, como regra geral, em muitos países asiáticos. Para estes fins, é utilizada madeira especialmente preparada e humedecida ou palha de trigo. A colheita de cogumelos, cultivados artificialmente em fazendas de cogumelos especiais, é coletada durante todo o ano, no entanto, para isso, a condição constante nas instalações de uma determinada temperatura é um pré-requisito. O volume de cogumelos cultivados artificialmente atinge novamente 100.000 toneladas de cogumelos por ano.
Crescendo em casa
Em nosso país, um tipo de cogumelo como a sombra de inverno é relativamente pouco conhecido, como mencionado acima, esta espécie é mais comum em países asiáticos, onde é cultivada em quantidades industriais. No entanto, este cogumelo não é muito exigente e, se desejado, qualquer homem na rua pode cultivá-lo em casa (na varanda ou loggia). Para estes fins, você deve comprar um substrato pronto para ser usado em recipientes pré-preparados, a solução ideal seria frascos de vidro comuns.No estágio seguinte, o micélio de cogumelo é colocado no substrato.
Chamamos a atenção para o fato de que, sujeito a todos os padrões tecnológicos e após o surgimento das primeiras gemas dos frutos, será possível colher a primeira colheita após duas semanas. Em agonia, que são cultivadas em condições artificiais, todas as partes são usadas para alimentação - tanto a tampa quanto a haste. Como regra geral, o rendimento médio de uma lata de três litros é de até 1,5 kg de cogumelos.
O que considerar ao coletar cogumelos de inverno
Um cogumelo tão venenoso como a franjas de galerina é o mais semelhante em aparência no inverno de inverno.Chamamos a atenção para o fato de que o pico de frutificação desses cogumelos não coincide, respectivamente, com o risco de confundir a espécie durante a colheita é extremamente pequeno. Mas todos devem saber que a principal diferença entre uma espécie venenosa e opyka é um anel característico no caule, que é inerente a muitos cogumelos não comestíveis e perigosos para humanos.
Vídeo: guirlanda de inverno (Flammulina velutipes)
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