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Cogumelo da pimenta também tem outro nome - hortelã-pimenta.
Este cogumelo pertence aos fungos tubulares e tem uma cor castanha, é atribuído à família Boletov e ao género Butterfish, em fontes de língua inglesa o cogumelo da pimenta pertence ao género Chalciporus. O cogumelo da pimenta tem este nome devido ao seu sabor peculiar, que não queima mais do que a pimenta. Na Rússia, considera-se não comestível, mas em países europeus trata-se diferentemente, e lá se come e se acrescenta a vários pratos.
Descrição do cogumelo da pimenta
A capa em diâmetro é de 2 a 7 centímetros, sua forma é convexa, arredondada e, em seguida, assume uma forma quase plana. Ao toque, a tampa tem uma consistência ligeiramente pegajosa, uma superfície lisa e brilhante.A cor da tampa varia de marrom claro a marrom escuro semelhante à ferrugem, a tampa também pode ser salpicado em amarelo, vermelho, laranja ou marrom.
A polpa oleosa tem uma textura solta e quebra facilmente. A carne da touca é amarelada e as pernas são de enxofre amarelo. O sabor é pimenta afiada.
A camada tubular é um incremento ou escorrimento. A cor dos poros, assim como a cor da tampa, varia de marrom claro a marrom enferrujado, e a forma é curva e grande.
A perna tem um comprimento de 3 a 8 centímetros e uma espessura pequena - até um máximo de um centímetro e meio. A cor está no mesmo tom que a tampa ou mais clara, a forma é muitas vezes curvada, para a base a perna fica amarela e se afila.
Locais e temporadas de germinação
Na parte européia da Rússia, a estação de germinação é de julho a outubro. Ocorre mais frequentemente sozinho ou com um máximo de 2-3 fungos em um só lugar.
Tipos semelhantes de cogumelos
Pepper butterdish, como qualquer outro cogumelo, tem gêmeos em uma base ou outra: sabor, aparência e assim por diante. Estes cogumelos para pimenta são fungos amarelos ou gorchak, cabra. Mas não tenha medo de ser chamado de cogumelo, porque a pimenta não é semelhante a espécies venenosas de cogumelos.
O gorchak tem um caule amarelado, um gosto ardente, a cor da camada tubular é leitosa e depois se torna cinza, a carne é ondulada, branca.
A cabra tem uma cor amarelo-amendoim da perna, um sabor suave e delicado, a cor da camada tubular é amarelo sujo sem pulverização de laranja, a carne é macia e tem uma cor rosa ou creme.
A pimenta é venenosa?
Cada selecionador de cogumelos tem sua própria opinião sobre essa questão. Mas é certo que o Cogumelo da Pimenta não é venenoso, pois não causa envenenamento e, mais ainda, morte rápida.
Os bioquímicos russos sustentam a opinião de que o cogumelo não é comestível, já que o produto contém em sua composição compostos químicos muito fortes que não são destruídos pelo tratamento térmico. Estes compostos lentamente e gradualmente destroem o fígado e levam à oncologia.
Mas os catadores russos de cogumelos são divididos em duas opiniões. Alguns praticantes afirmam que o cogumelo da pimenta pode ser comido, mas com a condição de que o cogumelo seja fervido 2-3 vezes em água diferente antes do uso, devido ao tratamento, um sabor peculiar ficará embotado. Mas a maioria dos catadores de cogumelos considera o cogumelo cem por cento não comestível.
Fontes de língua inglesa afirmam que o Pepper Mushroom é definitivamente comestível e tem um sabor especial inesquecível.
Apesar de todas as diferenças entre os cientistas de diferentes países, na Internet você pode encontrar um grande número de receitas para tempero e molho de cogumelos pimenta.
Receita para temperar hortelã
Este tempero tem uma ampla distribuição e popularidade, já que cozinhar não leva muito tempo. É um excelente substituto para qualquer pimenta, e além do sabor, o prato adquire um sabor de cogumelo.
Muitos chefs gostam de cozinhar este tempero e adicioná-lo a vários pratos, dando-lhe um sabor picante. Na verdade, o Pepper Mushroom tem fãs que o usam não só como tempero, mas também fazem molhos, picles e sal, alguns até mesmo crus.
Mas a ciência ainda aconselha a prestar atenção a outros tipos de fungos que são mais benéficos para o corpo humano.
Vídeo: cogumelo de pimenta (Chalciporus piperatus)
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