Valui - descrição de onde cresce a toxicidade do fungo

Cogumelo Valui tem muitos apelidos. Por exemplo, plakun, touro, cam, soplivnik, estábulo, porco. Mas no mundo científico pertence à classe dos agaricomicetos, à família syrmejac.

Breve descrição

Se o cogumelo é pequeno em tamanho, sua capa lembra muito uma bola, mas com bordas ligeiramente curvadas para dentro. Um cogumelo cresce - e a tampa se endireita, adquirindo uma forma quase plana com um recesso notável no centro e bordas com nervuras. O diâmetro da tampa depende da idade, pode ser de vários centímetros ou atingir 18 cm, a altura é de 2 a 5 cm e a gama de cores é diferente - de tons diferentes de amarelo ou castanho claro a ocre escuro. A tampa carnuda tem uma superfície viscosa, escorregadia e brilhante. Nos fungos adultos, muitas vezes racha.

As placas são frequentes, bastante longas, aderentes à tampa. Quebre-os com muita facilidade. Sua cor muda de branco para castanho cremoso à medida que envelhecem. Muitas vezes, na perna, você pode ver manchas de cor amarela. Estas são placas que emitiram um líquido - uma seiva leitosa - que, quando seca, deixa vestígios.

Valui tem carne branca, que no processo de envelhecimento muda significativamente de cor, tornando-se marrom. O sabor do fungo com amargor, um pouco quente. Os catadores de cogumelos experientes caracterizam-no como um gosto de manteiga já estragada, especialmente em amostras mais antigas. Mas quando o cogumelo fica encharcado por um longo tempo, a amargura desaparece. Se o cogumelo depenado não for processado, ele também escurecerá rapidamente.

Área de distribuição

Cogumelos que choram crescem na Europa e na Ásia, e eles escolheram a América do Norte. É mais confortável para eles viverem em florestas mistas, necessariamente naqueles lugares onde a umidade alta é observada, e o lugar é constantemente sombreado. Se você quiser encontrar um cogumelo, você deve primeiro encontrar um local onde cresçam árvores de bétula, provavelmente o valui desejado será encontrado não muito longe. Você também pode pesquisar entre o campo arado.Ela pode crescer sozinha, mas famílias inteiras também não são incomuns. Às vezes, uma clareira inteira pode ficar cheia desses cogumelos para a alegria de um colhedor de cogumelos.

Os cogumelos crescem de julho a outubro. A colheita pode começar no meio do verão, antes do resfriamento de outubro. Para preservar este fungo, ele é cortado a cerca de 2 cm do nível do solo, então o micélio não será danificado.

Os profissionais são aconselhados a ir para estes cogumelos apenas em clima quente e seco no início da manhã. E é aconselhável recolher as cópias mais novas para que as suas tampas não excedam 6 cm de diâmetro, uma vez que as antigas acumularam demasiada amargura em si mesmas e podem ser envenenadas se forem processadas de forma inadequada. Como esses cogumelos quebram com facilidade, a cesta de coleta deve ser firme.

Você não pode coletar esses cogumelos perto de rodovias e empresas industriais. Eles tomam todas as substâncias nocivas do ar e do solo.

Cogumelos semelhantes

Por valor, o selecionador de cogumelos inexperiente pode, por engano, ser muito parecido com ele. Por exemplo, isso:

1. O Russula é ocre. Para ela, em primeiro lugar, a tampa tem um tom esverdeado, e a forma é plana, mas em alguns espécimes ela se inclina para cima.A perna tem uma superfície lisa, branca.
2. A russa Morse, acima de tudo, tem um sabor único de amêndoa. Para aprendê-lo visualmente, você precisa olhar para as placas. Eles são amarelos, e na borda eles ficam marrons com uma tonalidade violeta.
3. A amêndoa Russula também cheira a amêndoa, mas a amargura é misturada com este sabor.
4. Cogumelo branco. A parte inferior da tampa é quase branca e não tem placas, mas é tubular.

Mas também há cogumelos venenosos, que podem ser confundidos com valui. Primeiro de tudo, este göbelom é pegajoso. Seus outros nomes são falsos Valui, cogumelo de rábano ou, como os ingleses inventaram, bolo envenenado. Você pode distinguir principalmente devido ao cheiro de rabanete que emana da polpa. É necessário cortá-lo e cheirá-lo imediatamente, caso contrário, o cheiro logo desaparecerá completamente. No entanto, se o tempo estiver frio ou a geada já ocorreu, essas condições contribuem para que o cheiro fique abafado, quase inaudível. No entanto, em tal momento, estes cogumelos perigosos quase desaparecem, sendo encontrados muito raramente.

É necessário estudar cuidadosamente a perna. A pista é que ela é coberta em pequenas escalas.É muito perigoso confundir um fungo comestível com um falso, já que o corpo humano não é capaz de percebê-lo: depois de meia hora, começa a sufocação e ocorre um resultado letal.

Segredos culinários

Valui é coletado apenas devido ao seu sabor. Na medicina popular, não é reconhecido. Nem todas as nações consideram isso comestível. Por exemplo, os europeus têm a certeza de que é absolutamente sem gosto, porque eles não têm receitas, graças ao qual você pode fazer um prato.

Mas os eslavos aprenderam não só a conservá-lo, mas também a conservar e até a fazer um delicioso caviar de cogumelo.

O cogumelo no mundo científico refere-se a condicionalmente comestível, como seu consumo em comida só é possível depois que se processou cuidadosamente. Em primeiro lugar, é necessário tratá-lo com cuidado, retirando-lhe toda a sujeira, musgo, outra vegetação, locais escuros e sinais de danos dos habitantes da floresta. Worms são imediatamente descartados. A pele amarga é removida, só então pode ser comido. As pernas também não são usadas, porque a amargura nelas ainda permanecerá. Então também é necessário embebê-lo na água durante pelo menos três dias.Todos os dias, certifique-se de drenar a água, derramando fresco, duas ou três vezes.

Em seguida, ferver por 30 minutos e eles estão prontos para uso. O caldo não pode ser usado, porque é muito amargo e, mais importante - venenoso. Para o tratamento térmico, recomenda-se o uso de utensílios esmaltados, já que estudos mostraram que recipientes feitos de ferro fundido, cobre, alumínio e estanho são prejudiciais neste caso. O metal reage com os fungos, e então, especialmente os fungos leves, escurecem, perdem suas qualidades benéficas e podem até causar danos irreparáveis ​​à saúde.

Na maioria das vezes eles são salgados com vários métodos, e um método quente e frio é aceitável. O procedimento não é difícil.

Um tipo de tratamento térmico:

1. A água na panela é levada a ferver. É necessário salgar na taxa de 0,5 colheres de sopa. colheres por litro de água.
2. Cogumelos são colocados aqui por 5-15 minutos.
3. Coloque em um recipiente com água fria, para que eles esfrie mais rápido.

O segundo método:

1. Cogumelos descem em água fria, pré-salgada. Deixe ferver.
2. A capacidade do fogo é imediatamente removida, mas os cogumelos permanecem lá até esfriar completamente.
3. Então eles são jogados de volta em uma peneira e lavados.

Os cogumelos prontos são utilizados na preparação de pratos, saladas e vinagretes, como torrefação. Se a anfitriã fizer caviar, ela será útil como recheio de tortas, tortas e panquecas. Adicione aos pratos de legumes e carne. Vantagens incomuns no sabor tornam possível, com a ajuda do valoui, fazer qualquer prato com características mais pronunciadas.

Não vale a pena secar cogumelos, pois a polpa muito frágil e o suco amargo não darão a oportunidade de usar um cogumelo para fins culinários.

Qualidades valiosas

Carboidratos e gorduras também contêm Valui, cerca de 1%, mas são quase completamente absorvidos.

Vitaminas do grupo B, assim como C e PP, nutrientes, especialmente iodo, fósforo, magnésio, potássio, fibra, são encontrados aqui.

As qualidades benéficas de um cogumelo são:

1. Um efeito benéfico no metabolismo e ritmo do músculo cardíaco, regula os níveis de açúcar no sangue.
2. Tem efeitos anti-inflamatórios.
3. Devido à presença de beta-glucanos pode apoiar a imunidade.

No entanto, não vale a pena incluir activamente na dieta, porque pertence ao grupo condicionalmente comestível e tem um efeito irritante nas membranas mucosas, conduz a vómitos e náuseas. Especialmente, cogumelos não são recomendados para crianças e pessoas que sofrem de problemas estomacais.

Vídeo: Russuis (Russula foetens)