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Você sabe preparar manteiga natural? O processo é bastante demorado, mas interessante. Para fazer isso, você precisa de cerca de dois litros de creme de leite caseiro gordo, que deve ser batido por muito tempo com um liquidificador ou mixer. Comercialmente esta função é executada pelo lagar de azeite. No início o creme azedo dilui-se, então começa a espumar. Se você está preparando um creme para o bolo - este processo pode ser interrompido. Mas como estamos cozinhando manteiga, o creme azedo precisa ser batido por mais tempo. Após 15-20 minutos após o início do processo, pequenos pedaços amarelos começarão a aparecer na superfície, os quais gradualmente se juntarão entre si e formarão pedaços inteiros de manteiga.
Mas não estamos interessados na própria manteiga, mas no leitelho, que permanece na panela. O leitelho (ou açougueiro) é o soro que permanece depois de receber manteiga. O líquido de leite tem um sabor adocicado característico - é frequentemente usado para assar. Em panquecas e biscoitos de manteiga são incrivelmente arejados e macios.Mas o açougueiro é valorizado não apenas pelo seu sabor, mas também por suas propriedades benéficas. Neste artigo vamos falar sobre como o buttermilk é útil, se tem contra-indicações e como prepará-lo e consumi-lo adequadamente.
Propriedades úteis do leitelho
A composição do leitelho é muito rica - contém vitaminas A, D, C, PP, E, bem como um grupo quase completo de vitaminas B. O leitelho contém muitos microelementos - cálcio, fósforo, magnésio, iodo, ferro, manganês, zinco, etc. . Além disso, o produto contém gorduras e fosfolipídios. O teor calórico do leitelho é muito pequeno, a bebida é considerada como sendo dietética. No entanto, dá ao corpo muita força e vigor, em alguns casos, o buttermilk é usado como energia. Há leitelho condensado à venda - o açúcar é adicionado a ele, o conteúdo calórico deste produto é muito maior. O leitelho tem um efeito benéfico em todo o corpo.
Um grande número de fosfolipídios restaura as células danificadas do corpo, promove a rápida regeneração dos tecidos, aumenta a coagulação do sangue.
O buttermilk é muito útil na perda de peso - é um produto nutritivo e de baixo teor calórico. Com o consumo regular de buttermilk você notaráque os processos metabólicos no corpo são acelerados. O leitelho é perfeito para comer em um dia de jejum - você não sentirá fome.
O consumo a longo prazo de leitelho ajuda a reduzir o colesterol no sangue.
Uma grande quantidade de vitaminas do complexo B fornece a nutrição necessária de fibras nervosas, leitelho é muito útil para o sistema nervoso. Com o consumo regular do produto, você notará que começou a adormecer melhor, a se livrar da insônia e a ficar menos nervoso.
O soro de leite coalhado aumenta a resistência do organismo a vírus e bactérias.
Um copo de leite coalhado estimula o cérebro e a atividade física, melhora o humor, desperta a energia.
O soro de leite coalhado é muito útil para o fígado - restaura-o após exposição a álcool ou drogas a longo prazo, promove a reabilitação para a hepatite.
Muitas vezes, o leitelho é usado em cosmetologia - o cabelo é enxaguado com ele, máscaras e loções são preparadas com base em soro de leite coalhado. O produto fortalece perfeitamente o cabelo, torna a pele macia e aveludada. Especialmente útil para a pele oleosa de leitelho - reduz a inflamação, seca suavemente e normaliza as glândulas sebáceas.
O produto melhora o sistema cardiovascular.
Alto teor de cálcio afeta os dentes, cabelos e unhas - eles se tornam mais fortes e mais bonitos. Além disso, é uma excelente prevenção da osteoporose.
Anteriormente, o buttermilk era considerado um produto de processamento, na melhor das hipóteses, era adicionado ao cozimento. Hoje, o buttermilk é um produto lácteo valioso que é modificado ativamente e encanta os clientes com o seu sabor. Mas, como qualquer produto lácteo, o leitelho tem várias contra-indicações para usar.
Danos do leitelho, ou quem não pode beber soro de leite
A composição do leitelho é agressiva o suficiente para as paredes do estômago, especialmente se você bebe soro de jejum. Portanto, pessoas com doenças gastrointestinais (gastrite, úlceras, colite) precisam abandonar o soro. Além disso, o leitelho é contra-indicado em pacientes com intolerância à lactose. Como qualquer outro produto lácteo, o leitelho contém uma grande quantidade de lactose. Na diarréia e na indigestão, o leitelho também deve ser evitado, pois pode aumentar a fermentação nos intestinos. Mas quando o produto lácteo fermentado constipado ajudará a resolver o problema com rapidez e suavidade.Não é recomendado comer leitelho fermentado - causará flatulência severa. Além disso, não se esqueça que, para qualquer produto, uma pessoa pode experimentar intolerância individual, que se manifesta por náusea, erupção cutânea, vômito, indigestão, etc. Se sentir estes sintomas, o leitelho deve ser excluído da dieta.
Como comer leitelho
O mais útil para beber a composição em forma acabada, para que você obtenha um máximo de propriedades valiosas e nutricionais. Mas às vezes você pode fazer algo mais delicioso com leitelho.
Na maioria das vezes, o buttermilk é usado como base para massa em bolos, muffins, bolinhos, bolos, panquecas, etc. Graças ao buttermilk, os produtos de panificação são incrivelmente arejados e respiráveis.
Na Austrália, a manteiga é preparada a partir de manteiga, que tem um sabor delicado e uma base dietética.
Várias culturas de arranque e bactérias úteis são adicionadas ao leitelho, elas obtêm um produto lácteo muito saboroso como o ryazhenka.
Bata o leitelho com suco de limão, claras de ovo e azeite de oliva, adicione temperos e maionese caseira para preparar saladas.
E também leitelho é usado para fazer okroshka - o sabor de um prato frio certamente irá encantar seus convidados!
Use o leitelho para se deliciar com um produto incomum de leite fermentado e fortaleça sua saúde. Mas lembre-se que apenas o leitelho fresco é útil, após o congelamento ou tratamento térmico, o produto perde suas propriedades valiosas.
Vídeo: como é o buttermilk útil
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