Forest Mushroom - descrição de onde a toxicidade do fungo cresce

Os verdadeiros amantes da “caça silenciosa” não esperam o início do julho chuvoso, quando cogumelos comestíveis de vários tipos começam a sair do solo. Os verdadeiros catadores de cogumelos sabem que com o início do verão (e até mesmo no final da primavera) surgem champignons despretensiosos e saborosos. Eles crescem em toda parte - nos prados, campos, na floresta. O champignon da floresta não é tão comum quanto as suas contrapartes, é raro, então qualquer colhedor de cogumelos cortará com prazer este cogumelo saboroso e nutritivo.

Descrição

Champignon da floresta (outro nome é o grande champignon, popularmente chamado de boné ou graça), parece uma pequena tampa redonda, sob a qual é uma perna longa. Em um cogumelo jovem, um gorro marrom-rosa tem um sino ovóide com cerca de 5 centímetros de diâmetro, se expande com o tempo, torna-se plano-convexo e atinge um diâmetro de 14-16 centímetros, mantendo o tubérculo característico no centro.Está coberto ao longo do raio com pequenas escamas de cor marrom-acastanhada. Se você pressionar a tampa, ela fica vermelha, mas imediatamente fica marrom. A carne não é muito grossa - mesmo fina, leve, quando você a quebra, fica um pouco vermelha, cheira bem. Placa fungo, as placas são muitas vezes localizados, em primeiro lugar branco, tornando-se rosa, marrom, quase preto com a idade.

A perna tem a forma de um cilindro, o comprimento varia de 5 a 7 cm, o diâmetro chega a 1,5 cm, inchado na base, pode ser par ou ligeiramente curvo, primeiro cheio, à medida que o cogumelo cresce, fica vazio. Os fungos jovens têm uma cor branca suja, os adultos têm uma cor castanha clara. Há um filme branco na forma de um anel pendurado, que desaparece com a idade. Espora a cor chocolate.

Espalhar

Ela cresce em grandes grupos, começa a dar frutos no final de julho e até outubro, e em bom tempo - em outubro.Ele se recupera rapidamente - alguns dias depois da colheita, um grupo de cogumelos pode ser visto novamente no mesmo lugar. Eles são encontrados em grande número perto de formigueiros - aparentemente, as formigas aprenderam a usar o micélio do fungo para seus próprios propósitos, e o próprio cogumelo tem algo desses pequenos e duros trabalhadores.

Como distinguir de espécies venenosas?

Mas mesmo entre os catadores de cogumelos experientes, existe o perigo de arrancar um cogumelo venenoso que se parece muito com comestível em todos os aspectos. Existem muitos tipos de champignons comestíveis que possuem as mesmas características do cogumelo. Sim, e francamente venenoso, grebe pálido e cogumelo, pode disfarçar-se com êxito como comestível. Como distingui-los e não estar em uma bagunça? Para distinguir entre gêmeos, você precisa prestar atenção a alguns recursos. Assim, na tampa do duplo no centro há um pontinho marrom, com o qual adquire um tom amarelo vivo.

Existem outros indicadores e sinais:

Por exemplo, um falso champignon quebrado começa a cheirar a uma farmácia - ácido carbólico ou iodo, e quando fervidos, os cogumelos, junto com a água, ficam amarelos por um tempo. Mesmo um longo tratamento térmico não alivia o produto de substâncias tóxicas acumuladas.

Às vezes há confusão com outros tipos de champignon, condicionalmente considerados comestíveis.Um deles é o cogumelo Möller, que é um pouco venenoso. Contém toxinas que podem afetar gravemente o corpo humano. Suas características distintivas são as seguintes:

• O chapéu tem uma cor cinza, mais perto das cinzas.
• Quando cortada, a carne fica marrom e cheira desagradável.
• Placas em cogumelos jovens são de cor rosa claro.

Muitas vezes, o champignon da floresta é confundido com o cogumelo jovem pálido disfarçado sob ele. Reconhecer isso é bem simples - na base do fungo há os chamados volvs (sacos de raiz) que não são percebidos por muitos catadores de cogumelos. Quando a polpa está rachada, uma cor amarela brilhante aparece nela.

Outro cogumelo, tomado por catadores de cogumelos como comestíveis, é um agaric de mosca leve. Mas reconhecer é bem simples - vale a pena quebrar um chapéu, e um cheiro desagradável e pungente dirá imediatamente que o cogumelo é inútil.

Gêmeos venenosos optam por cultivar áreas sombreadas, escondendo-se dos raios do sol. Amanita cresce não só debaixo de abetos, mas também em florestas de bétula e grebe - em todo lugar.

Como os cogumelos da floresta parecem cogumelos venenosos

Qual é a diferença e semelhanças de cogumelo e cogumelo pálido? Vale a pena prestar atenção aos detalhes.

Semelhança
Primeiro de tudo, as dimensões: o cogumelo tem o mesmo comprimento da perna e a tampa também pode ter tamanhos semelhantes.

Tanto isso como o outro fungo tem um anel na perna. Somente no toadstool desaparece com o tempo, enquanto no champignon comestível permanece até o final da vida, fechando completamente o fundo da tampa.

Diferenças
A perna do cogumelo é mais fina e não tão carnuda, ao passo que a gêmea comestível tem uma espessa e densa.

Você também precisa ver a chave colorida da tampa. O cogumelo é igualmente branco sujo acima e abaixo (pode ser esverdeado com a idade), enquanto o champignon tem uma parte inferior rosada.

O cogumelo tem polpa densa e leve.

É necessário cheirar o cogumelo encontrado - o champignon tem um aroma característico, peculiar em todos os cogumelos, ligeiramente lembram o cheiro de amêndoas. Enquanto o gêmeo venenoso não tem cheiro algum.

Para preservar as qualidades benéficas e nutricionais dos champignons deve ser devidamente processado. É necessário remover os pedaços de terra presos, remover as áreas secas ou desbotadas, limpar a podridão dos cogumelos, cortar as pernas. Feito isto, os cogumelos são lavados e começam a cozinhar.Eles fazem sopas muito saborosas, eles são fritos, muitas vezes com batatas. Sim, e apenas cogumelos fritos complementam perfeitamente pratos de legumes. Além disso, a colheita pode ser seca - no inverno, os cogumelos secos diversificam a tabela.

É fácil verificar a segurança da colheita de uma maneira folclórica: uma cebola comum deve ser jogada em um pote de cogumelos. Se apenas cogumelos normais estiverem cozidos, nada acontecerá, senão a cebola ficará azul.

Sobre os benefícios e perigos dos champignons

Que benefícios o corpo humano pode obter usando champignons? Acontece ótimo.

1. Há muita água (mais de 90%) neles, cujos benefícios não precisam ser ditos, muitas proteínas humanas, carboidratos, compostos orgânicos e ácidos, muitas vitaminas necessárias (PP, B6, B12, C) e minerais, metais (ferro, potássio). , fósforo, zinco). A propósito, não há menos fósforo do que em produtos de peixe, e há ainda mais vitamina B do que vegetais colhidos das camas.
2. Por causa de seu baixo teor calórico, os champignons encontram seu uso em várias dietas, enquanto a pessoa não se priva das substâncias necessárias.
3. Além disso, o uso de cogumelos, não contendo açúcar e qualquer gordura, é útil para diabéticos.
4. Alto teor de tiamina ajudará quem sofre de dor de cabeça. E a vitamina B5 alivia a fadiga.
5. Nos cogumelos, entre outras coisas, existem substâncias que agem como um destruidor de colesterol, então você pode e deve comê-los para se livrar das placas de colesterol.
6. E cogumelos secos são bons para aqueles que sofrem de doenças do sistema digestivo - hepatite e úlceras estomacais.

Prejudique de cogumelos ligeiramente. Além do fato de que eles são facilmente confundidos com cogumelos venenosos (que foi discutido acima), podemos notar o alto conteúdo de quitina - este componente é difícil de digerir e prejudicar as crianças, dificultando a assimilação de substâncias úteis e necessárias. Portanto, a criança não deve receber muitos cogumelos cozidos.

Vídeo: floresta champignon (Agaricus silvaticus)