Shiitake - uma descrição de onde a toxicidade do fungo cresce

Este cogumelo tem muitos nomes diferentes. Também foi popular na antiguidade, quando formou a base dos pratos imperiais dos governantes asiáticos. Devido a este fato histórico, o cogumelo descrito recebeu um nome bonito - "cogumelo imperial". Agora é amplamente utilizado na preparação de uma variedade de pratos. Em cosméticos, seus extratos são amplamente utilizados. Além disso, os médicos também celebram suas qualidades úteis.

Como é um cogumelo?

Em diâmetro, a capa convexa do cogumelo varia de 5 a 20 cm e sua forma lembra uma hemisfério na aparência. A superfície da pele seca tem uma pequena quantidade de escamas brancas. Ao toque, a pele do chapéu é um pouco como veludo. E sua cor tem tons que vão do café ao marrom-marrom.Um indicador do facto de o cogumelo ter amadurecido é o achatamento da forma da tampa e a possível quebra da pele. Mas estes sinais referem-se ao lentinule comestível. O maior peso do fungo foi de 100 gramas.

As placas de um cogumelo jovem cobrem-se de uma camada fina de uma membrana protetora. Sua característica interessante durante a ação mecânica é uma mudança na cor.

O comprimento máximo da perna reta e fibrosa, que gradualmente se torna mais fina em relação ao solo, era de 19 cm O tamanho da tampa em si não é superior a uma marca de um centímetro e meio. A cor da perna do cogumelo imperial pode ser bege e marrom.

A polpa de carne de cogumelos tem um sabor aguçado específico e um aroma excelente. A perda de todas as principais vantagens e a predominância da delicadeza imperial é evidenciada pela formação de manchas escuras na parte inferior.

Os esporos brancos têm a forma de uma elipse, típica da placa. Eles estão localizados abaixo da tampa do cogumelo do imperador.

Habitat Shiitake

Nos países asiáticos, o shiitake pode ser encontrado crescendo em tocos e árvores caídas. A presença do fungo é encontrada em muitas e muito diferentes árvores, uma delas é a amoreira. A temporada de Shiitake começa na primavera. Sua frutificação ocorre durante todo o verão e dura até o final do outono. O crescimento de Lenthinula ocorre muito rapidamente. Ela passa por todo o processo de amadurecimento em apenas 8 dias. Recentemente, um pequeno chapéu do tamanho de uma conta no dia 8 já está se tornando um cogumelo maduro de pleno direito.

Espécies semelhantes

Embora o shiitake tenha uma nota exótica impressionante, é fácil confundi-lo com cogumelos normais. Eles serão muito difíceis de distinguir de vários tipos de champignons muito semelhantes. Estas espécies têm em seus corpos a cor idêntica àquelas descritas pelos cogumelos imperadores. O sinal mais óbvio que definitivamente nunca confundirá champignon com shiitake é o crescimento do primeiro apenas em terra bem podre. Além disso, os cogumelos não podem ser encontrados na primavera, como o cogumelo imperial.

Regras de culinária Shiitake

Apenas tampas com carne macia delicada são adequadas para alimentos.As pernas do fungo não estão em demanda por causa de sua estrutura de fibra rígida. Os asiáticos não aceitam os métodos dos europeus para a preparação de fungos. Os asiáticos não secam cogumelos como os europeus, mas usam-nos imediatamente para fins culinários. De fato, entre eles há uma percepção de que, após a secagem, você pode esquecer seu sabor picante. Mushroom vai para cozinhar várias sopas e molhos, pode ser servido junto com carne ou peixe apetitoso. Cogumelos podem ser servidos separadamente como uma iguaria. Os cogumelos termicamente não tratados vão gostar do sabor especial de gourmets exigentes.

Valor nutricional

O número de quilocalorias no cogumelo do imperador é de cerca de 34.

Produto bruto consiste em:

• Carboidrato - 6,8 gramas.
• Proteína - 2,2 gramas.
• Gordura - 0,5 gramas

Qual é o benefício do fungo?

O sabor único do shiitake foi descoberto há 1000 anos. E já, a partir do século XIV, começou a ser usado pelos curandeiros chineses como cataplasmas medicinais.

O final do século XX foi marcado por um estudo aprofundado de sua polpa, que comprovou não apenas sua utilidade, mas também seu efeito terapêutico.

As propriedades curativas do cogumelo estão presentes devido ao conteúdo de elementos importantes:

• Todas as vitaminas dos grupos B, vitaminas C e D.
• Minerais Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn e Se.
• Polissacarídeo antitumoral altamente ativo - lentinan.
• Lignana Hormonal.
• Ácidos glutâmicos e outros.
• Coenzimas.

Como você pode ver, uma composição química particularmente rica terá um impacto significativo no corpo humano, especialmente se tiver:

• Vários problemas do músculo cardíaco (doença cardíaca isquêmica, aterosclerose e muitos outros).
• Excesso de glicose no sangue.
• Colesterol alto.
• Problemas com o trato gastrointestinal.
• Doenças do sistema endócrino.
• Fadiga crônica.
• Esclerose
• Problemas de pele
• A presença de vírus no corpo.
• Doenças bacteriológicas.
• Candidíase.
• Doenças Cancerosas
• Fígado doente.
• Função de proteção enfraquecida do corpo.
• Potência lenta.
• Doenças urológicas.

Nutricionistas aplicam com sucesso esta espécie de cogumelo para seus próprios propósitos. Os efeitos colaterais das drogas anticâncer podem ser reduzidos usando extratos baseados no micélio de shiitake. Segundo a medicina chinesa, é capaz de prolongar a longevidade humana. Cogumelos também são usados ​​em vários suplementos dietéticos.

Graças às suas características regenerativas, os cogumelos imperial entraram com sucesso até na cosmetologia.Os fundos baseados nele lidam perfeitamente com muitos problemas de pele (gordura, manchas de pigmentação e outros). Famosos fabricantes de cosméticos de marca, não deixaram de usar o capô do cogumelo imperial. Os estados do Oriente não deixam de considerá-lo um segredo da juventude.

Quem é contra-indicado?

Um grande nível de bioatividade fúngica proíbe seu uso em certas condições:

• Pessoas que sofrem de hipersensibilidade do corpo.
• Doença do trato respiratório.
• Gravidez e amamentação.
• Idade das crianças.

Shiitake crescente em casa

Agora o fungo está se espalhando pelo mundo a um ritmo ativo. Até meados do século 20, o cogumelo shiitake era criado pelo método primitivo de esfregar cortes de madeira podre com corpos frutíferos. Desde meados do século passado, a humanidade compreendeu o ofício de seu cultivo adequado. O início do século XXI já foi marcado pela produção de shiitake no valor de 800 mil toneladas por ano.

Lentinula comestível pode ser cultivada em troncos ao sol ou em serragem simples. Ao criar o shiitake em um tronco de carvalho, ele retém todas as suas propriedades básicas, o que o torna selvagem.O segundo método, apesar de vários, aumenta a força do aroma e sabor do fungo, mas age em detrimento de suas propriedades curativas.

O shiitake pouco exigente permite que você cresça em casa. Assim, a observância de algumas condições importantes e o apoio do ambiente natural garantem o sucesso em sua criação. De maio a outubro, há uma excelente frutificação desses cogumelos. Mas a criação de shiitake não é o processo mais fácil.

É possível cultivar uma cultura em um toco?
Cultivo do fungo é impossível sem uma estrutura de árvore. Um tronco ou um coto de madeira simples, que idealmente deve ser cortado em barras de 50 cm de comprimento, é um bom ajuste, não sendo necessário cortar se você pretende desembarcar na dacha. É muito importante estocar uma estrutura de árvore intacta no início da primavera. Deve estar livre de podridão e musgo.

O momento exato de colocação do micélio deve ser precedido pelo preenchimento da madeira com umidade e desinfecção. Tudo isso é conseguido fervendo na água por uma hora. Na sua conclusão, você precisa cortar buracos no centímetro, com uma profundidade de 7 cm.Coloque o micélio shiitake nesses orifícios, cobrindo-os com algodão úmido. A umidade na madeira não deve ser inferior a 15% e não superior a 70%. O saco de plástico é perfeito para possíveis perdas de umidade da madeira.

Não se esqueça da conformidade com a temperatura. Esta é a condição mais importante para o cultivo bem sucedido de cogumelos. A temperatura ideal para cogumelos japoneses é de 16 graus durante o dia, 10 graus durante a noite.

A palha e a serragem são adequadas para cultura?
Se a madeira não é sua opção, então você pode tentar usar a serragem ou palha mais comum. Como no método anterior, você precisa recorrer a materiais em ebulição. E a adição de farelo ou farelo de malte causará um aumento na fertilidade dos cogumelos. As mudas já prontas precisam cobrir um saco plástico, que fornecerá uma temperatura de até 20 graus. Depois de sinais visíveis de micélio que brotam, a temperatura já pode reduzir-se a 15 graus durante o dia e até 10 graus à noite.

Se o método de cultivo da árvore envolve o uso de recipientes, então com um canudo não é necessário.A palha cozinhada é colocada em um saco normal com várias camadas, entre as quais são colocados micélios. Em tal saco, então os buracos devem ser cortados através dos quais os cogumelos crescerão. Uma boa colheita será fornecida com um controle meticuloso da temperatura desejada.

Vídeo: Shiitake é o rei dos cogumelos medicinais