Requeijão durante a gravidez - os benefícios e danos

Qualquer mulher já ouviu falar sobre o papel que o cálcio desempenha quando carrega uma criança. É um mineral indispensável para a construção do osso, do músculo e do sistema nervoso do bebê. Sua deficiência levará ao fato de que o corpo começará a preencher a escassez de dentes e ossos da mãe. Para manter um equilíbrio ideal de nutrientes, aminoácidos e oligoelementos, os nutricionistas recomendam que as mulheres grávidas comam queijo cottage. Como ainda é útil, além do teor de cálcio, e em quais casos é melhor recusá-lo?

Recursos do produto

O requeijão é um produto lácteo fermentado obtido pela acidificação do leite e subsequente remoção do soro do leite. De acordo com o método de preparação, é dividido em dois grupos: tradicional e dividido.O primeiro é feito de leite desnatado (a coagulação da proteína ocorre sob a ação do ácido láctico, produzido durante a fermentação). O método separado consiste em duas etapas: a separação do leite para produzir creme e a posterior pasteurização. Ambas as tecnologias são amplamente utilizadas pelos fabricantes e provaram sua segurança.

Propriedades úteis de queijo cottage para mulheres grávidas

O requeijão deve fazer parte da dieta de uma mulher grávida, porque:

1. Além do cálcio, cuja concentração é de 125 mg por 100 g do produto, o requeijão é considerado uma das fontes mais ricas de proteína. Devido ao processo de desnaturação, é completamente assimilado sem a participação de enzimas pancreáticas. Ao contrário da carne, não há substâncias nitrogenadas que carregam os rins e o fígado. Sem proteína, a formação adequada de órgãos fetais é impossível.
2. Os aminoácidos metionina e triptofano contidos no queijo cottage são responsáveis ​​pelo desenvolvimento intra-uterino completo do feto, síntese protéica e fortalecimento da placenta. O triptofano também melhora a produção de serotonina, que na vida cotidiana é chamada de hormônio da alegria. Participa na formação do sistema nervoso e regula a produção de bílis.
3. Ele contém uma grande quantidade de vitamina D, que fortalece os ossos e o esmalte dos dentes de uma mulher e é responsável pela formação completa do esqueleto em uma criança. Também promove a absorção de cálcio e fósforo.
4. Uma concentração razoavelmente alta de ferro protege as mulheres da anemia.
5. As bactérias do ácido láctico subjacentes ao produto normalizam a microflora intestinal e o trabalho de todo o aparelho digestivo.

Mulheres que sofrem de patologias do estômago (gastrite, úlceras) e do sistema cardiovascular precisam usar queijo cottage constantemente. Devido à proteína facilmente digerível, satisfaz perfeitamente a fome. Ao mesmo tempo, quase não contém calorias: 76 kcal por 100 g do produto em não-gordura e 121 kcal em 5% de queijo cottage.

Contra-indicações

Como o queijo cottage é o leite fermentado, ele contém lactose, mas em quantidade mínima. Portanto, as mulheres que sofrem de intolerância à lactose, é melhor não comer. Para o resto dos parâmetros, não tem limitações.

Que tipo de queijo cottage é ideal para mulheres grávidas?

As mulheres na posição devem acrescentar à sua dieta queijo cottage calcinado ou com baixo teor de gordura. O primeiro é especialmente enriquecido com cálcio, o segundo é caracterizado por uma alta concentração de proteína (cerca de 17%), o que é ainda superior a algumas variedades de carne.

Queijo cottage calcinado pode ser preparado de forma independente. Isso exigirá 700 ml de leite e 2 colheres de sopa. 10% de cloreto de cálcio. O leite deve ser levado a 100 ° C, resfriado a 36 ° C e, mexendo devagar, adicione cálcio a ele, deixe esfriar, dobre a gaze e retire sob pressão. A saída deve receber 100 gramas de queijo cottage. É possível simplificar significativamente o processo de cocção caseira usando multivarks com esta função.

Regras para a compra de queijo cottage

Escolhendo queijo cottage na loja, em primeiro lugar, preste atenção aos rótulos. Um produto chamado coalhada apareceu no mercado, que tem pouco em comum com a coalhada comum. De acordo com os exames realizados, quase não há bactérias lácteas. Enquanto a taxa para este queijo cottage: não inferior a 1 milhão de lacto e bifidobactérias por 1 grama.

Um tópico separado é o “queijo cottage da avó”, vendido nos mercados. Muitos ainda estão convencidos de que só é verdadeiramente benéfico para o corpo. Mas numerosos exames de laboratório do queijo de casa de campo de mercado provaram o contrário: a concentração de gorduras nele excede as normas permissíveis várias vezes. Além disso, nem sempre cumpre as normas para microbiologia - em particular, contém E. coli. Portanto, as mulheres na posição não devem ser consumidas.

Daí resulta que é melhor comprar coalhada produzida por fabricantes comprovados. Você também deve ter em mente os seguintes aspectos:

1. O produto não deve ser estabilizante, conservante e aromatizante.
2. É melhor comprar queijo cottage “limpo” sem intensificadores de sabor. Em casa, você pode diversificá-lo ao seu gosto, adicionando nozes, passas, frutas cristalizadas ou mel.
3. O requeijão natural é composto por leite, enzimas e fermento.

Bom saber: o curto prazo de validade do produto nem sempre serve como prova de sua alta qualidade. Em vez disso, as condições sanitárias no trabalho permitem que apenas alguns dias sejam estabelecidos, durante os quais a coalhada permanece fresca. Mas, idealmente, o prazo de validade de quase todos os produtos lácteos - não mais de 5 dias.

Regras de armazenamento

Como o requeijão é um solo fértil para a reprodução de bactérias, incluindo as patogênicas, é muito importante armazená-lo adequadamente e usar apenas alimentos frescos. Após a compra, é aconselhável transferi-lo para um recipiente separado e não armazená-lo em sua embalagem original. Idealmente, poderia ser um recipiente selado de vidro com uma tampa.Na geladeira, o queijo cottage permanecerá fresco durante toda a vida útil declarada pelo fabricante.

O que pode substituir o queijo cottage?

Aqueles que não gostam de produtos lácteos devem prestar atenção ao espinafre, brócolis, avelãs e halvah. Estes produtos também possuem altas concentrações de cálcio. Mas na concentração de proteína, eles são significativamente inferiores a ele.

A partir do queijo cottage você pode cozinhar dezenas de pratos deliciosos e saudáveis. Mas é melhor para as mulheres grávidas comerem cruas ou assadas. Cheesecakes fritos em óleo de girassol - este não é o melhor alimento para a futura mãe.

Vídeo: os benefícios e danos do queijo cottage