Cum să gătești cartofi prajiti acasă

Toată lumea iubește gheața de aur, topind cartofii în gură, dar nu toată lumea știe cum să gătească în mod corespunzător. Gospodinele experimentate prin încercări și erori au dezvoltat multe tipuri de creație a unei capodopere culinare, care este aprobată de adulți și copii din întreaga lume. Ca orice altceva, gătirea cartofilor prăjiți are propriile caracteristici care trebuie luate în considerare. Luați în considerare cele mai delicioase rețete și aspecte importante în ordine.

Cartofi prăjiți: clasicele genului

Pregătiți echipamentul necesar în avans.

Veți avea nevoie de: o placă de tăiere, un recipient adânc, un cuțit, un skimmer, o sită, șervețele de hârtie sau prosoape, o tigaie de gătit groasă sau neacoperită, o farfurie.

• cartofi brute - 5 buc. mijlocii
• amidon din cartofi - 120 gr.
• ulei vegetal - 285 ml.
• piper negru pe gust
• sare marină zdrobită - la gust
• condimente (opțional) - la gust
• marar uscat - 1 pinch
• uscată patrunjel - 1 pinch

1. Înainte de a începe să gătiți, acordați atenție etapei pregătitoare. Alegeți tuberculi mari, chiar cartofi. În primul rând, puteți să le împrăștiați în paiete frumoase și, în al doilea rând, toate felurile vor arăta plăcut din punct de vedere estetic pe o farfurie datorită aceleiași dimensiuni.
2. După ce ați selectat "cel mai puternic", plasați fructele în chiuvetă și spălați-le bine cu un burete de bucătărie. Apoi, scoateți coaja cu un cuțit ascuțit și clătiți din nou cu apă rece (rece pe gheață).
3. Când tuberculii sunt perfect curați, puteți începe să le tăiați în benzi. Aveți grijă ca segmentele să aibă aceeași mărime, lățimea unei părți a paietei să varieze în intervalul de 0,5-0,8 mm. O astfel de mișcare vă va permite să prăjiți cartofi prajiti în mod egal.
4. Așezați pe o suprafață plană uscată câteva prosoape de hârtie (una deasupra celeilalte), puneți felii pe ele. Așezați un șervețel deasupra, dați-vă mâinile pentru a absorbi excesul de umiditate.
5. Pregătiți o sită de făină și un bol mare.Setați amidonul din cartofi astfel încât compoziția să crească de 1,5 ori. Așteptați aproximativ 5 minute, apoi trimiteți felii de cartofi de amidon, amestecați bine și frecați-le din toate părțile. În cele din urmă, ar trebui să obțineți felii acoperite uniform fără a acumula amestecul în părți separate.
6. Luați o pungă de plastic strânsă, puneți cartofii de cartofi în viitor, plută. Trimiteți fructe mărunțite în congelator timp de un sfert de oră, dacă este posibil, lăsați cartofii în cameră timp de 20-25 minute.
7. Pentru a nu pierde timpul, treceți la etapa următoare. Spălați tigaia, ștergeți-o și puneți un foc mare. Se toarnă în legume sau ulei de măsline, așteptați până când începe să se balon și pop.
8. Când se întâmplă acest lucru, treceți plita la putere medie, scoateți paie de cartofi din compartimentul congelator, luați o mână și puneți-o într-o tigaie. Timpul de gătire variază de la 6 la 8 minute, pentru această perioadă cartofii vor dobândi o nuanță de aur și vor fi crocante.
9. Efectuați aceleași manipulări cu porțiunile rămase. Asigurați-vă că uleiul de fierbere acoperă toate felii, ele nu trebuie să iasă în afară. Se recomandă pregătirea unui vas pentru 1-2 porții la un moment dat, folosind același ulei.
10. După gătire, scoateți cartofii finiți cu ajutorul unui scraper, lăsați-l pe o suprafață acoperită cu prosoape de hârtie. Așezați niște șervețele groase deasupra vasului și ștergeți, colectând excesul de ulei. Schimbați prosoapele ca fiind impregnate. Se presară cartofi prăjiți cu patrunjel și mărar uscat, se adaugă piper, sare și condimente (opțional).

Recomandări practice

1. De regulă, rețeta este folosită sub formă de farfurie pentru pești sau carne slabă. Cartofii pot fi serviți cu ketchup, maioneză, smântână, brânză, smântână sau sos de usturoi.
2. Experimentați cu preferințele gustului, presărați cu usturoi uscat, telina, oregano, busuioc sau boia de ardei.
3. Dacă nu aveți amidon din cartofi, utilizați făină de porumb, mărind cantitatea de 130 grame. Sită fără probleme înainte de gătire pentru a evita formarea de bucăți.

Cuptor cu cartofi prăjiți cu grăsime mică

Rețeta este destinată persoanelor cu un nivel ridicat de colesterol, diabet zaharat, precum și celor care urmăresc cifra și numără calorii. Datorită conținutului scăzut de ulei vegetal, vasul poate fi atribuit dietei,dar de multe ori nu este recomandat să-l utilizați.

• cartofi brute - 1,1 kg.
• ulei vegetal - 60 gr.
• Breadcrumbs - 65 gr.
• piper dulce - 0,5 linguriță
• ardei roșu - 1 vârf
• piper negru pe gust
• sare - la gust

1. Spălați cartofii sub apă rece, ștergeți-l cu un burete, îndepărtați coaja și tăiați în benzi subțiri (aproximativ 0,5 mm).
2. Așezați două prosoape de hârtie pe o suprafață plană, așezați cartofii pe ele, înfășurați-o, așteptați până se absoarbe excesul de umiditate.
3. Luați un castron profund, mutați cartofii în el, turnați ulei de floarea-soarelui și frecați bine. Într-un alt castron, adăugați frișcă de pâine, sare, piper și boia de ardei. Rulați într-un amestec liber de felii de cartofi.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Răspândiți foaia de copt cu folie sau hârtie de copt, apoi puneți cartofii într-un singur rând. Coaceți aproximativ 5-7 minute, întorcând în mod constant felii.
5. Pregătirea compoziției poate fi judecată în funcție de culoare: vasul va deveni auriu și strălucitor, în acest moment el poate fi scos și adus la masă.

Cum să gătești cartofi prajiti într-un aragaz lent

Gospodinele moderne au achiziționat mult timp un astfel de dispozitiv ușor de utilizat - un aragaz lent. Din acest motiv, este logic să luați în considerare reteta de cartofi de gătit în acest fel.

pregătire

1. În primul rând, atenție la cartofi care vor fi folosite. Imediat trebuie clarificat faptul că fructele tinere sunt prea libere, nu se potrivesc. Luați 1 tubercul, tăiați-l în jumătate. Dacă cuțitul trece ușor, această opțiune va fi ideală.
2. Alegeți largi și chiar tuberculi fără defecte și ochi. În caz contrar, cartofii prăjiți vor deveni urâți, răsturnând toată impresia.
3. Verificați cu atenție coaja, în nici un caz nu trebuie să fie verde. Această umbră apare datorită producției de substanțe toxice - carnea de vită corodată, care este depozitată pe pereții ficatului și provoacă otrăvire.
4. Merită să considerăm că cartofii cu amidon ridicat nu sunt potriviți pentru gătitul prăjit. Se va sfărâma foarte mult atunci când se taie, apoi se limpezește după prăjire. Când ați ales fructul, spălați fiecare tubercul cu un burete de bucătărie.
5. Pregătiți uleiul în care se va prăji produsul. Vă recomandăm să preferați compoziția de porumb sau de măsline, dar,De regulă, aceste opțiuni sunt mult mai scumpe decât floarea soarelui. Continuați din capacitățile dvs. financiare.

tehnologie

1. Caracteristica principală a preparării cartofilor de aur și crocante se consideră tăierea corectă a fructelor. Pentru a începe, luați tuberculii decojiți, tăiați-l în plăci subțiri (grosimea variază între 0,7-1 cm). După aceea, ștergeți fiecare felie în benzi (0,7-1 cm lățime).
2. Pregătiți un recipient adânc, turnați cu apă rece, filtrată, adăugați cuburi de gheață. Puneți cartofii zdrobiți în lichid, așteptați aproximativ un sfert de oră. Acest lucru trebuie făcut pentru a elimina amidonul suplimentar conținut în fruct.
3. Răspândiți un prosop de bumbac pe o suprafață plană uscată, plind-o în mai multe straturi. Puneți cartofii prajiti într-un singur rând, așezați cel de-al doilea prosop deasupra și păstrați bine paiul. Dacă este necesar, înlocuiți suportul țesăturii dacă acesta a devenit prea umed. Este important! Pentru a obține cartofii prăjiți, care sunt serviți la McDonald's, paiele trebuie să fie prăjite de 2 ori. În acest caz, prima procedură se efectuează timp de 8 minute în ulei fierbinte, iar al doilea - în fierbere, dar timp de 2-3 minute, nu mai mult.
4. Conectați multicookerul la rețea, setați modul "Coacere" (durata - 1 oră).Se toarnă uleiul selectat în vas, nu închideți dispozitivul și nu aduceți compoziția la fierbere. Când apar primele bule în partea de jos a recipientului, coborâți paie de cartofi, prăjiți timp de 8 minute. Este important! Multicookerii moderni sunt echipați cu un coș de prăjit, folosiți-l. În cazurile în care acest supliment lipsește, se coboară cartofii în cavitatea dispozitivului, după care se scoate produsul finit cu ajutorul unui dispozitiv de tăiere.
5. Merită acordată atenție faptului că cartofii sunt prăjiți în porții mici, altfel o anumită parte din acesta poate fi arsă. Pregătiți produsul într-un multicooker deschis, urmărind în mod constant procesul, agitați.
6. După prima prăjire, presărați câteva prosoape de hârtie pe masă, așezați produsul final pe ele, așteptați să se scurgă uleiul. Schimbați substratul în timp ce se înmoaie că este întotdeauna curat.
7. După aceea, aduceți untul la fiert, puneți cartofii în el a doua oară și prăjiți timp de 2-3 minute. Apoi, scoateți produsul, lăsați să picure ulei.

În primul rând, iubesc cartofii prăjiți pentru o bază clară și delicată. Din acest motiv, se recomandă servirea vasului imediat după gătire.În caz contrar, garnitura va pierde gustul și va deveni "bumbac". Pătrunjelul este perfect pentru salate de legume proaspete, este utilizat în combinație cu mazărea și porumbul conservat, morcovii coreeni. În plus, produsul este adăugat la baza unor feluri de mâncare precum hamburger, shaurma, dog-go.

Video: secretele de gatit cartofi prajiti