Cum să gătești pilaf crud: 5 rețete

Pilaf este considerat un fel de farfurii orientale. Este îndrăgit de gustul și de sațietatea delicioasă. Multe gospodine preferă să gătească pilaf din carne de porc, dar este permisă utilizarea de carne de oaie, pui, carne de vită și chiar pește. Adesea, ciupercile sunt adăugate în farfurie, în cele din urmă se dovedește a fi mai saturate. Există multe secrete care ajută la transformarea orezului în fărâmă. Rezultatul este un pilaf gustos de cereale. Luați în considerare rețetele de bază în ordine, vom selecta cele mai importante.

Pilaf de porc clasic

• usturoi - 1,5-2 capete
• orez (preferabil aburit) - 670 gr.
• morcov - 700 gr.
• carne de porc - 0,9-1 kg.
• ulei de floarea-soarelui - 180 ml.
• Ceapa - 450 gr.
• ardei iute (capsicum) - 0,5 buc.
• condimente "4 ardei" - 7 gr.
• sare - 40 gr.
• turmeric (sol), chimen - 3-5 gr.
• dulciuri de ciuperci - 5 gr.
• apă potabilă - aproximativ 1,7-1,8 litri.

1. Se toarnă orezul în castron, se toarnă cu apă curentă, astfel încât lichidul să acopere semințele. Pentru a obține un pilau frământat, spălarea ar trebui făcută de 5-6 ori. O astfel de mișcare va elimina făina de orez, care leagă semințele.
2. În procesul de clătire striviți orezul cu mâinile, drenați lichidul. Când apa este complet limpede, lăsați crusta pe sită timp de un sfert de oră.
3. Tăiați morcovii în benzi lungi (paiete), coajați ceapa, tăiați-le într-un mod convenabil. Se toarnă uleiul în cazan, se încălzește, se trimite ceapa în interior.
4. Îndepărtați fructele de dulce de pe crengi, pliați într-un șuviu, clătiți. Umpleți cu apă, lăsați să se înmoaie. În acest moment, clătiți și uscați carnea de porc, tăiați în bucăți de 4 * 4 cm.
5. Trimiteți carnea la ceapa prăjită, puneți morcovii deasupra, nivelul cu o spatulă pe suprafața conținutului (nu amestecați!). Coaceți usturoiul de la bază și coaja, trimiteți într-un cazan întregi de cuișoare.
6. Sare ingredientele, se adaugă chili tăiați, brizuri îmbibate și amestec de piper. Adăugați turmeric și chimen întreg. Se fierbe apa de baut, se umple cu continut.
7. Simmerați conținutul sub capac pentru cel puțin un sfert de oră.După această perioadă, puneți boabele de orez spălate din wok (cazan), le așezați peste carne și zazharki. Nu amestecați compoziția, altfel orezul nu va fi aburit complet.
8. În timpul procesului de gătit, stoarceți miezurile la compoziția de bază utilizând o spatulă astfel încât acestea să fie saturate cu lichid uleios și condimente. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă fierbinte, acoperind pilaf cu 1-2 cm.
9. După ce apa este absorbită în orez, faceți găuri în conținut. O astfel de mișcare va permite evaporarea excesului de umiditate, vasul se va sfârși. Când apa merge aproape complet, faceți un deal de pilaf.
10. Setați focul la semnul minim, acoperiți vasul cu un capac și un prosop cald. Tomită 20-35 de minute înainte de pregătirea finală. Eșantionați periodic orezul. Când se servesc, puneți semințele mai întâi, apoi carnea cu usturoi și legume tocate.

Miel și pilaf de carne de porc

• Ceapa - 250 gr.
• turmeric - 10 gr.
• pastă de miel - 450-500 gr.
• carne de porc - 450 gr.
• morcov - 240 gr.
• ulei vegetal - 75 gr.
• orez lung - 650 gr.
• usturoi - 10 dinți
• laur - 4 buc.
• ardei grași - 5 gr.
• sare - 25-30 gr.
• apă filtrată - de fapt

1. Pentru a face pilaf fierbinte, raportul dintre carne, orez și legume ar trebui să fie relativ egal. O cratiță cu fund cu fund grosier, tigaie din fontă sau wok (Kazan) sunt folosite ca vase pentru gătit.
2. Primul lucru pe care îl faci este să speli orezul. Clătiți-l sub robinet de 3 ori, apoi umpleți-l cu apă rece și lăsați-l timp de 45 de minute. În această perioadă, amidonul va fi eliberat și făina de orez va fi spălată.
3. Începe pregătirea legumelor. Se taie morcovii în cuburi și se toacă ceapa în cuburi sau jumătate de crustacee. Clătiți mielul și carnea de porc, uscați cu prosoape de hârtie. Taiati carnea in bucati de 3-5 cm.
4. Se toarnă uleiul într-o tigaie obișnuită, încălziți-l până apare fumul alb. Apărați carnea de pe toate părțile la o crustă, un astfel de curs va păstra sucul din interiorul cărnii de porc și de miel.
5. După prăjire, mutați untul și carnea în cazan și trimiteți ceapa și morcovii la tava precedentă. După apariția unei nuanțe de aur, deplasați legumele la carne. Opțional, nu puteți prăji morcovii și fierbeți-l imediat în cazan.
6. Adăugați condimente, sare și ardei iute. Se amestecă conținutul, tamponul. Scurgeți lichidul din orez, puneți-l pe partea superioară a primei compoziții.Umpleți suprafața cu o lingură.
7. Se fierbe apa purificată, începe să se toarne în cazan de-a lungul antenei. Asigurați-vă că lichidul acoperă conținutul de numai 1-1,5 cm. Aduceți pilaf la primele bule la putere maximă.
8. După fierbere, reduceți temperatura la un punct între mediu și minim. Faceți găuri în înot utilizând betisoarele chinezești pentru a păstra conținutul chiar.
9. Acoperiți felurile de mâncare, gătiți vasul timp de o jumătate de oră, evaluând periodic orezul la gust. Când timpul specificat se termină, curățați dinții de usturoi și le lipiți în compoziție la o anumită distanță unul de celălalt.
10. Înfășurați o farfurie din fontă cu o pătură caldă sau tricou, lăsați-o să "atingă" timp de 1-1,5 ore. În această perioadă, orezul este saturat cu suc și condimente, iar pilaf devine saturat.

Pilaf de pui

• condimente pentru pilaf - 20 gr.
• mărar și patrunjel (proaspete) - 0,5 fascicule
• ulei de măsline - 60 ml.
• pui (de preferință coapse) - 600 gr.
• aburit orez lung - 575 gr.
• morcovi - 230 gr.
• ceapa - 280 gr.
• apa potabilă - de fapt

1. Clătiți morcovii și le tăiați într-un mod convenabil (bastoane, legume cu jumătate de roată, paie).Zdrobiti ceapa, adaugati morcovii, adaugati piper, sare.
2. Prăjește legumele într-o crustă de aur cu ulei de măsline fierbinte. Treci la tăierea puiului. Dacă este posibil, alegeți șolduri, ele sunt mai grase. Tăiați carnea în bucăți, îndepărtați coaja. Oasele nu pot sterge.
3. Trimite prăjire carne, până finisaj tort de aur (tratament termic durează 5-7 minute). După care se adaugă 170 ml. apă, acoperiți vasele cu un capac, fierbeți carnea timp de încă 5 minute.
4. Trimiteți orezul într-un castron, acoperiți cu apă rece, așteptați 20 de minute. Spălați boabele, îndepărtați scurgerea albă (apa trebuie să fie complet transparentă).
5. Mutați ceapa, puiul, morcovul în cazan. Tampați cu o lingură, deasupra cu orez. Luați conținutul cu o spatulă, adăugați mărarul tocat cu patrunjel.
6. Se toarnă compoziția de apă clocotită, electrodepunere boabe pe 1 cm. Se prepară pilaf fără capac timp de 10 minute, apoi să ia câteva găuri în vasul pentru o mai bună evaporarea umezelii.
7. După încă 10 minute de lăcomie, acoperiți cazanul cu un capac, reduceți căldura la minimum. Gatiti pilaf crud cu o treime de ora. Când apa se evaporă, opriți soba, înfășurați vasele cu o cârpă caldă. Instalați vasul timp de 1,5 ore.
8. Dacă doriți, puteți găti pilaf de pui și ciuperci. În acest caz, alegeți șampiri, ciuperci de stridii sau chanterelles. Pre-spălați, curățați și prăjiți ciupercile. Apoi puneți-le la pui.

Carne de vită Pilaf

• carne de vită - 450 gr.
• Ceapa - 330 gr.
• orez rotund - 200 gr.
• ulei vegetal - 60-80 ml.
• frunză de laur - 4 buc.
• sare - 15 gr.
• morcovi - 250 gr.
• piper negru (pământ) - 5 gr.

1. Clătiți carnea de vită, ștergeți carnea cu servetele sau uscați într-un alt mod convenabil. Se taie in felii de aceeasi forma (3-5 cm). Se fierbe in 1 litru. apa sarata. Durata tratamentului termic este de 25-30 de minute.
2. După 10 minute de gătit, adăugați lauri și piper. Când se prepară carnea, se toarnă bulionul într-un bol separat, va fi nevoie mai târziu. Scoateți carnea, mutați-o în cazan.
3. Împroșiți morcovii cu ceapă, comprimați compoziția în ulei fierbinte până la maro auriu, apoi mutați legumele împreună cu lichidul în cazan. Spălați orezul, ardeți boabele cu apă clocotită, drenați. Adăugați la carne cu legume.
4. Se filtrează conținutul timp de 3 minute, apoi se toarnă în 270 ml. bulion rămase din carne de vită fiartă.Nu amestecați conținutul, acoperiți cazanul cu un capac, puneți-l la foc mic, fierbeți până când se evaporă bulionul.
5. Încercați să nu deschideți capacul în primul trimestru de oră după începutul lăcomiei. Dupa aceasta perioada, faceti gauri in picioare astfel incat lichidul sa paraseasca uniform.
6. Când vedeți că semințele apar în boabe, opriți arzătorul. Lăsați cazanul pe o sobă caldă, acoperind vasele cu un voal sau tricou cald. Pilau poate fi consumat după o oră de perfuzie.

Pilaf de carne

• orez aburit (de preferat lung) - 420 gr.
• carne de vită - 480-500 gr.
• condimente pentru pilaf - 15-20 gr.
• ulei de prajit - 130 gr.
• sare - 15 gr.
• Ceapa - 300 gr.
• usturoi - 8 cuișoare
• morcovi - 250 gr.
• apă filtrată - de fapt

1. Spălați orezul, trimiteți boabele într-un castron, turnați-l cu apă cu gheață, lăsați timp de 1,5 ore să se înmoaie. Clătiți carnea de vită și uscați bine, tăiați în cuburi (aproximativ 3 cm în dimensiune).
2. Pregătiți legumele (spălarea, curățarea), tăiați-le. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește carnea de vițel timp de 15-20 de minute. Se amestecă în mod constant pentru a evita arderea.
3. După ce ați alocat timp, adăugați morcovi cu ceapă, treceți conținutul pentru încă 7-8 minute. După aceea, adăugați condimente, sare, amestecați.Opriți soba, lăsați ingredientele să stea timp de 10 minute.
4. Acum deplasați cu atenție conținutul de la tigaie la cazanul. Scurgeți apa din orez, puneți-o pe partea superioară a cărnii cu legume. Apăsați cu o spatulă, nu amestecați. Opțional, puteți adăuga sare, de asemenea, adăugând-o pe grâne.
5. Se fierbe apa. Se toarnă într-un curent subțire de-a lungul marginii vasului. Asigurați-vă că apa acoperă orezul cu 1,5-2 cm. Puneți cazanul pe aragaz, așteptați să apară bule. Apoi, reduceți inelul la minimum.
6. Acoperiți vasele cu un capac, așteptați o treime de oră. În această perioadă, lichidul este absorbit în grâu, veți obține un pilaf gustos. După perioada specificată, opriți aragazul.
7. Faceți 5 găuri în conținut cu o lingură, înfășurați vasele într-o jachetă sau o pătură groasă. Lăsați până la perfuzia finală, apoi se așază pe porții. Serviți cu sos de usturoi și salată de morcovi.
8. Unele gospodine preferă să gătească pilaf din carne de vită cu roșii coapte sau pastă de roșii. În acest caz, roșiile se transformă în cartofi piure și sunt pasați împreună cu legumele într-o tigaie fierbinte.

Pilaf este grozav pentru prânz sau cină.Luați în considerare tehnologia clasică a felului de mâncare, serviți-o cu salată de legume și sos picant. Faceți pilaf de miel sau carne de vită, adăugați pui, ciuperci, boabe de ciuperci, piure de roșii. Experimentați cu condimente, variați cantitatea de sare și apă. Alegeți orez lung aburit ca bază (puteți utiliza și rotund).

Video: cum să gătești pilaf frământat într-un aragaz lent