Cum să gătești lagman acasă

Lagman se referă la mâncăruri tradiționale asiatice. Reteta lui a zburat in toata lumea si este ferm invaluita in cartea de bucatarie a rusilor. Datorită aromelor splendide, o cantitate mare de carne și fidea delicată, Lagman va dori chiar și gourmetul cel mai sofisticat. În mod tradițional, felul de mâncare este pregătit pe bază de fidea special, cu toate acestea, un produs din ou este, de asemenea, potrivit. Gospodinele experimentate și-au dezvoltat propriile rețete, pe care le vom vorbi astăzi.

Lagman cu carne de porc: clasicele genului

• pasta de tomate - 140 gr.
• usturoi - 4 dinți
• ceapa - 3 buc.
• proaspătă mărar - 0,5 buchet
• condimente (oricare) - la gust
• cartofi - 5 buc.
• supă de carne - 1,8-2 litri.
• carne de porc - 1,2 kg.
• adjika (uscat) - 2 ciuperci
• Ardei - 3 buc.
• ulei vegetal - de fapt
• morcovi - 2 buc.
• fidea - cantitate la discreție

1. Conform tehnologiei clasice, Lagman este gătit pe bază de carne de porc, totuși este permisă folosirea oricărui tip de carne. Mutton, carne de pui, curcan, carne de vită, carne de vită, iepure și chiar carne de cai va face. Luați o tigaie mare cu pereți groși și cu un fund în avans.
2. Pregătiți ingredientele, coajați și spălați legumele. Clătiți și uscați carnea, tăiați-o în porții de 2 x 2 cm. Este important să rețineți că tuberculii de cartofi sunt de asemenea tăiați în cuburi. În același timp, piperul și morcovii bulbari sunt tăiați în fâșii.
3. Se prăjește carnea într-o tigaie sau cauldron în așa fel încât să se formeze o crustă suculentă pe suprafață. Ca regulă, carnea de porc durează 5 minute de tratament termic. Se taie ceapa în pătrate sau jumătăți de inele, se adaugă la carne.
4. Deplasați ingredientele în cazanul destinat gătitului lagman. În mod separat, prăjiți morcovii într-o tigaie, trimiteți carne de porc cu ceapă. Adăugați pastă de tomate, fierbeți timp de 7 minute, amestecând constant.
5. Într-o tavă separată prăjiți cuburile de cartofi, astfel încât să se formeze o crustă pe ele. Treceți usturoiul prin presă, adăugați cartofii, fierbeți timp de jumătate de minut. Componentele navei în vrac.
6. Se toarna bulion in cazan, se sare si piperul lagmanul, se adauga condimentele preferate, adjika, frunza de dafin, marar tocat. Puneți vasele pe sobă, setați puterea minimă. Se fierbe timp de 1,5-2 ore, amestecand ocazional.
7. După 1 oră, bucurați-vă de gust. În cazul în care lagmanul nu are mirodenii, adăugați-le. Separat, ou fiert sau fidea speciala (lagman), livrati-o cu o bucata de unt. Utilizați ca o primă sau a doua fel de mâncare, la discreția dumneavoastră. Când serviți, puneți 2 tacâmuri - o furculiță și o lingură.

Lagman cu ridiche

• pasta de tomate - 135 gr.
• ridiche - 2 buc. mijlocii
• carne de oaie (bostan) - 750 gr.
• Ardei iute - 2 buc.
• napi - 2 buc.
• fidea de ou - cantitate la discreție
• cartofi - 5 buc.
• morcovi - 2 buc.
• ceapa (violet) - 2 buc.
• Zira - 3 ciuperci
• usturoi - 5 dinți
• proaspăt pătrunjel sau mărar - ½ buchet

1. Spălați carnea, uscați-o cu prosoape de hârtie, tăiați în bucăți (dimensiune aproximativ 2 x 2 cm). Puneți carnea de vită / carne de oaie în ulei vegetal fierbinte până la maro auriu. Deplasați carnea în tigaie, adăugați jumătățile de semănat ceapă tocate.
2. Tăiați o lăcustă și o ridiche pe o răzătoare mare, prăjiți separat de alte ingrediente timp de 10 minute. Tăiați morcovul în cuburi, mutați-l în cazan și scoateți-l. Aruncă o grămadă și o ridiche aici, acoperi-o cu puțină apă.
3. Clătiți cartofii, puneți-le în cuburi, prăjiți până la prima crustă. Treceți la carne, adăugați pastă de tomate, chimen, usturoi trecut prin presă, verde proaspăt (tocat). Spălați și curățați piperul bulgar din semințe, adăugați la masa totală.
4. Se fierb supă sau apă potabilă, se toarnă lichid lagman. Simmer la căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră, cu 10 minute înainte de a fi gata, sare și piper. Fidează fidea, servi lagman ca al doilea curs.

Carne de vită Lagman: Rețetă pentru multicooker

• Tomat - 3 buc.
• supă de carne - 1,3-1,5 litri.
• Fidea de ou - 275 gr.
• telina - 2 tulpini
• cartofi - 4 buc.
• usturoi - 5 dinți
• carne de vită - 600 gr.
• ulei de floarea-soarelui - 125 ml.
• ceapa (de preferat rosie) - 2 buc.
• Ardei iute - 2 buc.
• ardei iute (praf) - 3 ciupituri
• pasta de tomate - 90 gr.
• patrunjel - 0,5 buchet
• rădăcină de ghimbir - 15 gr.

1. Clătiți carnea cu apă rece, ștergeți cu prosoape de hârtie.Tăiați carnea de vită în cuburi de 3 * 3 cm, spălați și coajați ceapa, tăiați în jumătăți de inele. Clătiți piperul, curățați-l de semințe și tăiați-l în benzi.
2. Umpleți roșiile cu apă clocotită, lăsați timp de câteva minute, clătiți cu apă rece și îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în cuburi, lăsați usturoiul prin presă și adăugați-le în ceapă.
3. Spălați și uscați țelina, tăiați. Faceți același lucru cu patrunjelul. Trimiteți bucățile de carne în castronul aragazului lent, setați modul "Prăjit rapid", așteptați până când apare coaja de aur.
4. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați morcovi, boia de ardei, ceapă și cartofi, pastă de tomate, mirodenii, activați funcția "Prăjire", setați cronometrul timp de 10 minute. După aceea, umpleți componentele cu bulion de carne, activați programul "Supă" sau "Coacere".
5. În timp ce tocanul este gătit, fierbeți tăița în 2 l. apa sarata. Aruncați-l într-un ciocănit, sezon cu sos de carne sos și piper. Se presara cu pătrunjel tocat, servi ca o primă sau a doua fel de mâncare.

Lagman cu fasole

• ceapa - 2 buc.
• conserve de fasole - 350 gr.
• morcovi - 1-2 bucăți.
• cartofi - 3 buc.
• Ardei iute - 2 buc.
• Fidea de ou - 380-400 gr.
• ulei vegetal - 45 ml.
• proaspete roșii - 3 buc.
• bulion sau apă caldă fierbinte - 1,3 l.
• marar sau patrunjel (verdeață proaspătă) - la gust

1. Spălați cartofii și le tăiați în cuburi. Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau felii mici, tăiați morcovii în fâșii. Clătiți și coajați piperul, tăiați în felii subțiri.
2. Se toarna uleiul vegetal într-o tigaie neagră, se prăjește morcovii cu ceapă. Rotiți până când apare crusta maro, apoi adăugați roșiile tăiate la compoziție. Se agită amestecul timp de încă 5 minute.
3. Adăugați la compoziția de cartofi tocate și fasole, piper și adăugați sare cu condimente. Se toarnă bulion sau apă fiartă peste vas, se fierbe la putere scăzută timp de 20-25 minute. Nu uitați să închideți recipientul cu un capac.
4. Se toarnă 2 litri într-o cratiță separată. apă, adăugați sare și așteptați până apar bule. Se fierbe taiteii, se pliază într-un șuviță și se așteaptă 10 minute.
5. Când se prepară pastele, puneți-le într-un castron adânc, acoperiți cu tocană de carne, presărați cu verde tăiată. Dacă doriți, umpleți amestecul cu bulion, serviți lagman fierbinte.

Mutton lagman

• Ardei iute - 1 buc.
• usturoi - 4 dinți
• micul miel - 550 gr.
• fidea / spaghete de ou - 350-400 gr.
• morcovi - 2 buc.
• ceapa - 3 buc.
• verde la gust
• cartofi - 4 buc.
• ulei vegetal - de fapt
• uscată boia de ardei - 5 gr.

1. Spălați mielul, ștergeți cu prosoape de hârtie, tăiați în porții de 2-3 cm. Puneți ceapa în jumătăți de inele, răzuiți morcovul pe o răzătoare mare sau tăiați-o în benzi.
2. Tăiați cartofii în cuburi, prăjiți până la coaja de aur. Treceți usturoiul prin zdrobire, amestecați cu morcovi și ceapă. Curățați piperul, tăiați paiele.
3. Pregătește un cazan, toarnă ulei vegetal în el, trimite carnea înăuntru. Se prăjește până se face jumătate de gătit, apoi se adaugă ceapă, morcovi, usturoi, ardei gras.
4. Se amestecă în mod constant. Când legumele și carnea sunt complet fierte, umpleți-le cu bulion sau apă clocotită. Apa trebuie să acopere întreaga compoziție. Sare, piper, adaugati mirodenii si verdeturi tocate.
5. După ce ați gatit tigaia, luați fidea, nu rupeți-o, fierbeți-o imediat în apă fiartă sărată. Serviți după cum urmează: într-un castron adânc, puneți fidea, acoperiți cu sos și adăugați bulion după cum doriți.Decoreaza lagmanul cu frunze de menta sau patrunjel proaspat.

Laghman cu roșii

• morcovi - 2-3 bucăți.
• patrunjel - 1/2 buchet
• condimente pentru lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Ardei - 3 buc.
• carne de vită sau carne de vită - 850 gr.
• tomate - 4 buc.
• varza - 180 gr.
• ceapa (de preferat violet) - 4 buc.
• cartofi tineri - 6 buc.
• ulei vegetal - 85 ml.
• fidea de ou - cantitate la discreție

1. În primul rând, definim condimentele "Khavaezh", pot fi achiziționate la magazin sau să vă gătiți. Dacă decideți să apelați la a doua opțiune, folosiți rețeta noastră.
2. Se amestecă împreună 5 gr. turmeric, 8 gr. coriandru, 6 gr. Cumin (chimen), 3 gr. cardamom, 6 gr. piper negru. Frământați toate condimentele, turnați într-un borcan separat, plută, utilizați conform destinației.
3. Se taie fidea de ou în apă sărată cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea pastelor. Se pregătește un cazan, se toarnă ulei vegetal, se pune carnea de vită, se taie în cuburi.
4. Gatiti carnea pana la jumatate fierte. În cele din urmă ar trebui să apară o crustă roșie.Durata prăjirii este de 7-10 minute. Se taie ceapa, morcovii, usturoiul. Adăugați ingrediente la carnea de vită.
5. Când va fi pregătită zaharka, se toarnă într-un puț mic, se fierbe timp de un sfert de oră la căldură scăzută. Asigurați-vă că legumele nu se lipesc de fundul recipientului. Când carnea este moale, adăugați cartofi sub formă de cuburi. Simmer bluilo timp de 15-20 de minute.
6. După ce ați alocat timpul, adăugați varza tocată, aduceți-o la pregătire pentru un foc mic. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă. Se taie ardeiul cu paie și se rotește roșiile, trimite la compoziția generală.
7. Sare și piperul fel de mâncare, frământa, adăugați condimente, ierburi, frunze de laur. Înainte de a servi, întindeți mai întâi tăiței fierți în prealabil, apoi puneți pe ea compoziția principală cu carne și legume. Se toarna bulionul peste vas, se trece la degustare.

Este important!
În mod tradițional, Lagman este servit într-o formă semi-lichidă - paste făinoase. Dacă preferați să o utilizați ca un prim curs, adăugați mai multă supă. În cazul în care lagmanul este servit la cină, este suficient să furnizați fidea cu sos și sezon cu ierburi proaspete. Unii bucătari preferă să-și decoreze capodopera cu frunze proaspete de balsam de lamaie, totul depinde de preferințele personale.

Luați în considerare tehnologia clasică de gătit lagman de porc. Faceți un fel de mâncare pe bază de carne de vită sau de miel, utilizați ingrediente suplimentare. Acestea includ fasole conservată, pui prăjit, struguri și ridiche, roșii, ardei grași.

Video: cum să faci aluat și fidea pe lagman