Cum să gătești orezul astfel încât să fie fărâmit

Orezul merge bine cu feluri de mâncare și fructe de mare, este utilizat în toate țările. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibilă gatirea corectă a garniturii, în majoritatea cazurilor boabele se lipesc sau se fierbe moale. Pentru a preveni acest lucru, bucătarii japonezi au dezvoltat o mulțime de tehnologii care pot fi ușor implementate acasă. Am colectat pentru dvs. o colecție de aur de gătit orez în diverse moduri, acestea nu necesită mult timp și efort.

Clasicele genului

Luați în considerare tehnologia de bază, care respinge toți maeștrii de artă culinară. O caracteristică specială a preparării orezului prin această metodă este spălarea temeinică în cantități mari de apă rece (de preferință gheață).

De asemenea, este necesar să se aibă grijă de alegerea corectă a materiilor prime, cerealelor lungi, cerealelor rotunde sau orezului aburit inițial.

De regulă, pe ambalajul produsului sunt proporții clare, care spun că 100 de grame. orezul reprezintă 200 ml. apă. Această concepție greșită este adevărată numai dacă nu aveți nevoie să obțineți orez în cele din urmă.

Deoarece obiectivul este exact acest lucru, apa este luată la o rată de 140-150 ml. pe 100 gr. orez.

Tehnică de gătit

1. Se toarnă apă în bidoane, se pregătesc cuburi de gheață.
2. Clătiți boabele de orez de 8-10 ori, apoi le aruncați în apă filtrată cu cuburi de gheață și așteptați 5 minute.
3. La sfârșitul timpului, scurgeți apa, îndepărtați gheața și treceți orezul printr-o sârmă. Răspândiți-l pe un prosop de bumbac pentru uscare parțială, lăsați timp de 5-10 minute.
4. Când boabele sunt uscate și țesătura absoarbe umezeala, treceți la pasul următor. Mutați orezul într-o tavă smalțată cu pereți groși și fund, turnați în apă, pe baza proporției de 150 ml / 100 gr.
5. Adăugați sare în gust, dacă doriți, puteți adăuga condimentele și coloranții preferați. Întoarceți soba pe un foc mare, nu închideți recipientul cu un capac.
6. Aduceți compoziția la fierbere. De îndată ce apar primele bule, așteptați 1 minut și reduceți căldura până la marcajul minim, acoperind cu un capac.
7. După un sfert de oră, scoateți orezul din căldură, nu deschideți tigaia, nu amestecați compoziția. Puneți un prosop gros sau un pulover vechi pe partea superioară a rezervorului, așteptați 20 de minute.
8. În acest timp, orezul va absorbi lichidul și va ajunge la pregătirea completă. Nu trebuie decât să o amestecați la sfârșitul perioadei de perfuzare, folosind o furculiță.

Recomandări practice

1. Pentru prepararea orezului, se utilizează o aragaz special, o aragaz multiplu sau un cazan dublu. Dacă nu există astfel de aparate, fierbeți boabele numai într-o cratiță cu un fund gros. În caz contrar, vor arde, deoarece rezervorul cu o bază subțire se încălzește neuniform, în urma căruia orezul începe să rămână.
2. Când ați selectat mâncărurile optime, dar orezul încă arde, acordați atenție gradului de incendiu. Nu ar trebui să fie puternic. De asemenea, nici o importanță mică nu este dimensiunea arzătorului în sine, ci trebuie selectată ținând cont de volumul tăvii.
3. Opțional gătiți orez pe apă. Pentru a da gustului un gust nou, gatiti-l in bulion de carne, adaugati condimente la gust.

Metode de gătit orez universal

Tehnologiile prezentate mai jos sunt ușor diferite de cele ale "claselor genului", toate acestea având câteva caracteristici importante. În primul rând, orezul nu trebuie agitat după fierbere, în al doilea rând, pentru a pregăti garnitura, ar trebui să alegeți nu tigaia smalțată, în al treilea rând, clătirea boabelor se face în apă rece (aproape gheață) până când dispare turbiditatea.

Soia de șofran
Pentru a pregăti orez delicios, aveți nevoie de: 1 kg. boabe, 1,5 litri de apă (raport 1: 1,5), șofran măcinat în cantitate de 10-15 grame, sare și piper (opțional) la gust.

1. Luați orezul din coaja inutilă, clătiți semințele în apă rece.
2. Setați cuptorul la putere maximă, turnați uleiul vegetal în tigaie și puneți focul. Umpleți recipientul cu ulei de 0,4-0,6 cm de jos.
3. Se pune uleiul într-o cratiță, se toarnă apă și se amestecă bine.
4. Aduceți amestecul la fiert, sare (piper, dacă este necesar), adăugați șofranul. Se amestecă bine din nou, nu trebuie să faceți mai mult.
5. Reduceți căldura, acoperiți rezervorul cu un capac, fierbeți compoziția timp de aproximativ 10 minute. Apoi lăsați să insiste un alt sfert de oră. În cele din urmă, veți obține un delicios gălbui.

Orez cu ulei de măsline
Pregătiți în avans următoarele ingrediente: 500 gr.orez, 750 ml. apă purificată, 40 ml. ulei de măsline, sare pe gust. Tehnologia de preparare este potrivită pentru soiurile Jasmine, Basmati, cereale lungi. Ca regulă, gospodinele preferă ultima varietate de orez, deoarece boabele sunt de aceeași mărime, ceea ce vă permite să creați o farfurie frumoasă.

1. Miezurile de orez trebuie sortate, eliminându-se astfel coaja inutilă. Compoziția din această tehnologie nu este spălată.
2. Pregătiți o tigaie de prăjire sau o tigaie din fontă, setați pe căldură maximă și turnați ulei de măsline.
3. După 1 minut, se adaugă orezul și se amestecă bine. Se toarnă apă fiartă peste boabe (se fierbe în prealabil într-un mod convenabil), sare și se acoperă cu un capac.
4. Întoarceți soba pe un foc lent, așteptați un sfert de oră. În timpul gătirii, nu deschideți capacul; orezul nu va arde în recipiente cu pereți groși.
5. După data de expirare, este necesar să opriți plita și să puneți un prosop de bumbac între capac și orez fiert. Aburul va fi emis din garnitură și absorbit în țesătură. O asemenea mișcare nu va permite ca boabele să se înmoaie, ca urmare a faptului că orezul se va sfărâma.

Orez prăjit
În cea mai mare parte, tehnologia este considerată universală, în ciuda faptului că în procesul de gătit fasole sunt prăjite. Puteți alege absolut orice orez, fie că este iasomie sau cereale lungi.

Pentru prepararea unui vas antena va fi nevoie de 300 de grame. orez, 450-500 ml. apă filtrată, 10 g. sare zdrobită, 35 ml. ulei de floarea-soarelui.

1. Se toarnă apa în fierbător și se fierbe.
2. Clătiți orezul în apă rece de 7-8 ori până când lichidul este clar. Puneți boabele pe un prosop de bumbac, lăsați timp de 10 minute pentru a absorbi excesul de umiditate.
3. Luați un recipient cu fundul și pereții groși, ștergeți-l și turnați cu ulei de floarea-soarelui. Puneți soba, așteptați să fierbeți, apoi puneți boabele în tigaie.
4. Se amestecă orezul timp de 2-3 minute astfel încât să fie bine rumenit. De îndată ce primele boabe de orez au o nuanță de aur, se toarnă apă fiartă din fierbător și se amestecă din nou.
5. Adăugați sare, dacă doriți, puteți arde sau adăugați condimente. Acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute.
6. Orezul trebuie să absoarbă toată umiditatea. Când se întâmplă acest lucru, opriți arzătorul și lăsați compoziția să se infuzeze timp de o jumătate de oră. În procesul de gătit poate interveni, dar nu mai mult de 1-2 ori.

Există tehnologii de bază cu care orezul este obținut în fier. Principalele metode sunt considerate a fi fără spălare, dar cu adăugarea de ulei de măsline.Dacă semințele sunt spălate temeinic, acestea sunt apoi uscate și prăjite timp de 2 minute. Nu uitați de clasicul genului, care este folosit pentru toate tipurile de garnitură de orez.

Video: cum să gătești orez dulce gustos