Cum să faci colorarea produselor alimentare acasă

Toată lumea știe că culorile artificiale, folosite în gătit, sunt foarte periculoase pentru sănătate. Prin urmare, mulți încearcă să utilizeze produsele naturale pentru a obține culoare. Faceți-o ușor, iar natura și siguranța alimentară vor fi garantate.

De ce avem nevoie de coloranți

Coloranții sunt împărțiți în naturale și sintetice. Coloranții naturali sunt produse de origine vegetală, iar compoziția lor nu include substanțe chimice. Coloranții sintetici pot fi gel, lichizi și uscați. Coloranții alimentari sunt utilizați în industria alimentară pentru a face produsele obișnuite o operă de artă și pentru a crește vânzările. Nu au proprietăți gustative și, prin urmare, nu afectează gustul produselor.

Substanțele produse prin procesul chimic sunt dăunătoare organismului.Prin urmare, mulți oameni preferă să pregătească ei înșiși coloranți din produse mai naturale. Astfel, este posibilă nu numai să facem farfuria colorată, dar absolut sigură. Și pentru asta nu trebuie să cumperi componente scumpe, așa cum vor face produsele obișnuite.

Rănirea culorilor artificiale

Industria chimică produce o cantitate imensă de substanțe care apoi sunt utilizate pentru a face produsele mai atractive. Dar nu toată lumea știe exact ce este ascuns în spatele coloranților sintetici. De exemplu, chiar și compoziția majorității acestor amestecuri nu poate fi determinată fără studii de laborator pe termen lung.

Și producătorii nu respectă întotdeauna standardele și încalcă cu ușurință numărul de componente periculoase conținute în coloranți. Mai mult, daunele cauzate de astfel de substanțe nu sunt numai posibile alergii. Anumiți conservanți pot cauza foametea oxigenului, pot afecta negativ sistemul nervos și pot provoca dezvoltarea tumorilor. Prin urmare, este important să se limiteze utilizarea acestor produse, iar pentru vasele de casă se utilizează numai coloranți naturali.

Cum sa faci o vopsea la domiciliu

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să deschideți frigiderul și să alegeți orice fel de legume sau fructe adecvate culorilor. Puteți lua în acest scop sucuri, dulceturi, verdeață și chiar condimente. În ceea ce privește stocarea colorantului natural, acesta va fi valabil doar pentru câteva zile fără zahăr. Dar cu adăugarea de zahăr, colorantul va dura în liniște 10-14 zile. Principalul lucru este să îl puneți într-un recipient de sticlă cu un capac strâns și să nu îl lăsați cald.

Culoare roșie
Pentru a oferi o fel de umbra, puteți folosi sucul de zmeură, căpșuni, cireșe sau afine. Vinul roșu obișnuit și diverse dulciuri sunt de asemenea potrivite. Este de dorit să adăugați mai multe componente, atunci culoarea roșie va fi mai saturată. Adesea gospodinele folosesc sfecla obișnuită pentru gătit cu o nuanță roșie. Și pentru un motiv bun, deoarece această legume este considerat cel mai puternic vopsea naturală.

Obținerea pigmentului din sfecla este un moment. Pentru a face acest lucru, 1-2 fructe trebuie spălate, curățate și rase. Apoi sfecla este turnată cu apă și fiartă timp de aproximativ o oră la căldură scăzută. De asemenea, în supă, trebuie să adăugați 0,5 lingurițe. acid citric, altfel colorantul se va decolora de la oxidare cu aer.De îndată ce sfecla s-a răcit, trebuie să fie drenată și folosită pentru a colora vasul.

Culoarea portocalie
Cea mai ușoară cale de a obține un colorant natural portocaliu este de a folosi morcovi. De asemenea, trebuie să fie curățate și rase. Apoi, leguma este așezată în tigaie și turnată cu unt, pre-topit într-o baie de apă. Raportul dintre morcovi și unt trebuie să fie 1: 1. Apoi, amestecul trebuie să fie pe sobă timp de aproximativ 5 minute. Uleiul ar trebui să obțină umbra dorită, după care ar trebui să strângeți morcovii răciți prin tifon.

Culoare galbenă
Pentru a da o farfurie galbenă, cea mai des folosită este lămâia. Cioara lui este frecat de un răzuitor foarte fin, apoi se stoarce și se filtrează sucul. De asemenea, puteți obține o nuanță frumoasă galbenă prin amestecarea unui pic de turmeric în apă caldă.

Culoare verde
Pentru culoarea verde saturată, puteți folosi spanac proaspăt. Trebuie să fie frecat printr-o sită sau să se macină folosind o mașină de măcinat cu carne. Amestecul rezultat trebuie să fie fiert timp de o jumătate de oră, apoi se presează prin tifon.

Purple și albastru
Le puteți obține folosind coaja de vinete, struguri întunecați sau afine.Purpura de varză, pe care tocmai trebuie să o tăiați și să fierbeți, este de asemenea perfectă. Dacă doriți să obțineți maro, cel mai simplu mod de a obține această umbră cu zahăr. Trebuie amestecat cu apă într-un raport de 5: 1 și plasat într-o tigaie.

Este necesar să se prăjească zahărul într-un mic foc și, în același timp, se amestecă constant. După ce amestecul obține umbra necesară, se adaugă apă și se filtrează. În plus față de zahărul ars, puteți folosi ciocolată, cafea sau cacao pentru a obține maro.

Culoare neagră
Adesea, negrul este folosit pentru a decora feluri de mâncare. Pentru a atinge această umbră nu este la fel de dificilă cum pare la prima vedere. Pentru feluri de mâncare dulci, de exemplu, pentru un tort, trebuie să utilizați praf de cacao. Dar nu obișnuit, ci un tip special de pudră numit Ultra olandeză. Acesta conține mai multă ciocolată și în sine este mult mai întunecat decât cacao tradițional. Și pentru feluri de mâncare sărate, cerneala de calmar este ideală.

Culoarea bej
Pentru a obține o culoare bej, mulți bucătari recomandă adăugarea unei mici paste de tomate în crema, de exemplu. Culoarea depinde de cantitatea de pastă, astfel încât atunci când se adaugă o cantitate mare de cremă de roșii nu va fi bej, ci mai aproape de portocaliu. Pasta de tomate nu afectează gustul desertului.

Dacă mai multe coloranți naturali, preparați anterior, sunt păstrați în frigider, atunci nu este nevoie să căutați ingrediente pentru a obține o culoare nouă. Puteți să amestecați culorile existente și să obțineți cea de care aveți nevoie. De exemplu, pentru acvamarina, puteți amesteca albastru și verde, și pentru a obține un colorant albastru, este suficient să se amestece verde cu roșu. Pentru a obține o nuanță neagră, aveți nevoie de coloranți verzi, albastri și roșii. O culoare frumoasă de fistic se obține dacă amestecați galben și albastru.

Când se adaugă coloranți

Depinde foarte mult de momentul în care materia colorantă va fi adăugată în vas. Prin urmare, este important să știți:

1. Nu trebuie să adăugați vopsele la aluat proaspăt. Este mai bine să înmuiați coptul de coloranți. Dar această regulă nu se aplică în cazul bețelor.
2. Dacă aluatul nu este necesar pentru coacere, ci pentru fidea sau ravioli, atunci se recomandă adăugarea imediat a coloranților în timpul frământării. La urma urmei, apoi vopsea produsul finit nu funcționează.
3. În crema, care este utilizată pentru decorare, colorantul trebuie adăugat și în ultimul moment. În caz contrar, componentele suplimentare pot afecta negativ stabilitatea cremei în timpul biciuirii.
4. Nu vă grăbiți și adăugați cât mai mult vopsea posibil. Destul de 1-2 picături pentru a vedea ce culoare se va întâmpla. Da, și fă-l mai bogat, atunci mult mai ușor.

Acestea sunt doar modurile de bază pentru a obține culori diferite. Dacă abordați cazul cu fantezie, puteți obține nuanțe neobișnuite. Ele vor decora orice fel de mâncare și vor surpriza oaspeții foarte mult. Și componentele sigure nu vor afecta sănătatea, prin urmare copiii pot mânca toate bunatatile.

Video: faceți-vă-colorate naturale alimente