Cum se usucă merele la domiciliu

Merele uscate sunt considerate preparate universale. Pe baza acestui produs, compoturile și băuturile din fructe sunt gătite, iar merele sunt de asemenea folosite ca o farfurie independentă. În plus, recoltarea păstrează proprietăți utile, nu mai rău decât fructele proaspete. Multe gospodine experimentate preferă să se usuce merele pe cont propriu, nu plătesc prea mult pentru produsele de magazin. Cu toate acestea, ca orice altă problemă, procedura necesită anumite cunoștințe. Luați în considerare aspectele de bază pentru a selecta principalele metode de uscare.

Caracteristicile de mere de uscare

1. Dacă uscați fructele întregi, sortați-le după dimensiune. De asemenea, este important să se asigure că suprafața este intactă.
2. Cea mai bună opțiune pentru uscare sunt merele de toamnă.Este recomandabil să alegeți fructe cu un grad egal de dulceață și sourness, puteți utiliza soiuri complet acide.
3. Dacă vorbim despre uscarea merelor cu felii, tăiați fructele în așa fel încât grosimea fiecărei felii să nu fie mai mare de 0,8 cm. Este important să aderați la un singur indicator pentru toate merele tăiate.
4. Puteți tăia merele în felii sau felii, totul depinde de dorințele personale. Cu toate acestea, prima opțiune este preferabilă, deoarece în acest caz uscarea are loc rapid și uniform.
5. În procesul de tratare termică, toate fructele tăiate trebuie așezate într-un rând. În caz contrar, merele se vor usca neuniform, unele dintre felii vor fi arse și lipite împreună.

Merele devin întunecate: ce să facă

1. Merele au o caracteristică neplăcută de întunecat datorită cantității mari de fier din compoziția lor. Din acest motiv, fructele oxidate nu arată plăcut din punct de vedere estetic și pierd o serie de proprietăți utile.
2. Se prepară o soluție constând din apă rece și sare fină filtrată. Se diluează cantitatea cu așteptarea că 1 l. lichidul reprezintă 12 grame. compoziția în vrac. Întotdeauna amestecați amestecul până când granulele se dizolvă.Soiați merele în soluție, înmuiați aproximativ o jumătate de oră. După aceea, se usucă și se procedează la tratament termic.
3. O altă opțiune care va salva fructele de la înnegrire este utilizarea acidului citric. Se diluează 3 gr. compoziție în 1 litru. apă potabilă, se amestecă până la dizolvarea completă a cristalelor. Îndepărtați felii de mere în soluția rece, așteptați 25 de minute. După aceasta, îndepărtați și uscați, astfel încât sticla să aibă exces de umiditate.
4. Una dintre cele mai populare metode de eliminare a întunecării este procedura de albire. Tehnica constă în faptul că fructele oxidate sunt coborâte în apă clocotită timp de 3 secunde, apoi îndepărtate cu o lingură cu crestătură și uscate. Este important să ne amintim că, în procesul de albire, merele devin mai puțin dulci.
5. O altă metodă obișnuită este procesarea contrastului. Așezați cercurile sau felii într-un șuviu, țineți aburul fierbinte timp de 5 minute. După aceea, se scufundă în apă filtrată la rece timp de 1 minut și se îndepărtează. Scurgeți-vă pe un prosop pre-răspândit.

Uscarea merelor în cuptor

1. Pentru uscarea merelor în cuptor, soiurile de iarnă sunt considerate cea mai bună opțiune, în timp ce merele ar trebui să fie dulci, acri sau acri-dulci. Prefera Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Câteva amante se usucă toamna sau merele de vară, precum și morcovii prin cuptor. Cu toate acestea, se obține un produs de calitate inferioară. În acest caz, merele sunt uscate direct cu coaja.
3. După selectarea soiurilor de mere, procedați la pregătirea lor. Treceți prin fructe, excludeți toți dăunătorii stricați și putredi. Trimiteți mere într-un ciocănit, clătiți sub apă rece.
4. Scoateți miezul într-un mod convenabil (puteți tăia fructele în 2 părți), îndepărtați coaja. Tăiați merele în felii sau felii cu lățimea de aproximativ 8 mm. Trimiteți tăietura în soluție de acid citric sau sare pentru a preveni oxidarea.
5. Scoateți felii, eventual blistere, dacă doriți să obțineți produsul final mai rapid. Cu toate acestea, în acest caz, merele vor pierde calități utile. Când preparatul este complet, procedați la uscare.
6. Luați câteva tăvi, acoperiți cavitatea cu hârtie de copt. Puneți merele tăiate într-un singur rând, păstrând o distanță de aproximativ 1 cm una de cealaltă. Porniți cuptorul pentru a se încălzi, așteptați până când temperatura atinge 85 de grade.
7. Trimiteți tăvile la cuptor, după 20 de minute, reduceți puterea la 70 de grade. Procesul este pornit, așteptați 5 ore, apoi scoateți tăvile și răsturnați felii. Reduceți temperatura cu 20 de grade.
8. Pentru ca merele să se usuce bine și nu există mucegai pe ele, timpul de întărire ar trebui să fie încă 4 ore la 50 de grade. În această perioadă, rotiți felii în fiecare oră pentru a usca uniform.
9. Când merele sfărâmate devin maro deschis, scoateți-le din cuptor. Luați o felie, nu trebuie să fie umedă sau fragilă. Răciți merele, mutați-le într-o pungă de pânză sau înfășurați în hârtie de pergament.

Uscarea merelor în cuptorul cu microunde

1. Procesarea merelor prin această metodă diferă în viteza procedurii, care este considerat un avantaj incontestabil. Produsul final nu este mai rău decât în ​​cuptor. În același timp, merele păstrează proprietăți utile, pot fi folosite ca o gustare independentă sau pentru a prepara compot pe bază de fructe uscate.
2. Condiția principală este considerată a fi o putere corect selectată,datorită cărora produsul nu se usucă. La fel de importantă este durata tratamentului termic, nu trebuie să depășească limitele admise. Uscarea este efectuată în două etape, luăm în considerare fiecare dintre ele în detaliu.
3. Pentru a începe, spălați, sortați prin mere. Îndepărtați tulpina, miezul, coaja. Alegeți un fel plat, puteți folosi un vas rotund cu microunde. Tăiați fructele în felii de aproximativ 0,5 cm lățime, înmuiați-le într-o soluție de acid citric și uscați.
4. Răspândiți merele pe vas într-un singur rând, puneți recipientul în cuptorul cu microunde, setați puterea la aproximativ 270 W și timpul de procesare de 35 de secunde. După data de expirare, scoateți vasul, iar merele vor ajunge la jumătate. Întoarceți felii peste cealaltă parte, adăugați energie până la 300W, activați cronometrul timp de 3,5 minute.
5. După ce a trecut timpul specificat, scoateți produsul finit, evaluați structura. Dacă merele vă par a fi umede, puneți-le o jumătate de minut. Înainte de a răci fructele uscate, trimite-le pentru stocare pe termen lung într-o pungă de țesut.

Uscarea merelor într-un uscător electric

1. Această metodă este considerată a fi cea mai convenabilă.Procesul nu necesită o monitorizare atentă din lateral, uscarea este automată.
2. Pentru a începe procedura, sortați prin mere, scoateți putredul și răsfățați. Spălați fructele, tăiați miezul, tulpina și îndepărtați coaja (nu puteți scoate).
3. Marele mere trebuie să fie uscat numai în formă zdrobită. Pentru aceasta le taie în felii sau pene, pus într-o soluție rece de acid citric, timp de 10 minute.
4. Cea mai bună opțiune pentru uscarea merelor în acest fel este Titovka, Antonovka, Pepin sau Aport. Nu trimiteți pentru prelucrare fructe coapte în timpul iernii. Aveți posibilitatea să utilizați un mere dicky sau holistică.
5. Strângeți uscătorul electric, scoateți secțiunea pentru mere din el, porniți dispozitivul în rețea. Așezați merele într-un strat pe tavă, introduceți-o în uscător, închideți capacul. Porniți mașina, mergeți la treburile casnice.
6. Ca regulă, durata tratamentului termic este de 5,5-6,5 ore. În primele 3 ore, merele trebuie uscate la o temperatură de 80 de grade, apoi cifra este redusă la 50 de grade.
7. Pentru a determina disponibilitatea produsului, luați o felie și împingeți-o.Dacă sucul nu iese în evidență, uscarea sa terminat. Răciți merele, puneți-le într-o pungă sau înfășurați cu hârtie de pergament.

Uscarea merelor într-un mod natural

1. Tehnica este bună datorită faptului că, datorită uscării naturale, costurile energetice sunt semnificativ salvate. Cu toate acestea, merele pot fi procesate în acest mod numai în condiții insorite cu umiditate scăzută, altfel vor deveni mucegăite.
2. Pentru uscarea fructelor într-un mod similar, este mai bine să alegeți mere de toamnă sau de toamnă, un joc sălbatic va face. Dacă procesarea naturală a mers prost în conformitate cu planul (a început să ploaie sau soarele a dispărut), puteți usca merele în cuptor sau cu un uscător electric.
3. Tăiați mere cu o grosime de aproximativ 5 mm. Nu mai este nevoie. Altfel, felii nu se vor usca complet. Înmuiați compoziția într-o soluție de sare sau acid citric, îndepărtați-o și uscați. Pregătiți o tavă de grătar sau plastic, așezați-le într-un singur rând, acoperiți cu o țesătură de tifon.
4. Trimiteți tăvile la soare, în timpul întunericului, scoateți merele de pe stradă. Păstrați-le în interior până dimineața, deoarece în timpul nopții umiditatea este mult mai mare decât în ​​timpul zilei. Uscarea merelor în acest fel durează aproximativ 5 zile.În același timp, în lumina zilei trebuie să fie puse pe stradă și în întuneric - pentru a curăța acasă.
5. După timpul specificat, puteți să uscați fructele din cuptor sau să le lăsați într-un loc cu o circulație bună a aerului până la pregătirea finală. Opțional, puteți să colaționați cercurile pe o coardă, împărțind merele într-un mod convenabil.
6. După gătire, mutați merele terminate într-o pungă lucioasă sau tifon pliată în 6 straturi. Păstrați într-un loc bine ventilat, nu permiteți umiditatea. Deschideți periodic sacul pentru a verifica siguranța fructelor.

Uscarea merelor pe aragaz

1. Tehnica nu este considerată cea mai convenabilă pentru implementare. Este potrivit pentru persoanele care nu au un uscător / cuptor sau nu este posibil să obțineți produsul finit într-un mod natural.
2. Pentru a începe, sortați merele, scoateți-le din coajă și miez, tăiați-le în felii (lățime aproximativ 5 mm). Răspândiți mâncarea pe grătar, puneți secțiunea pe o foaie de copt.
3. Așezați o foaie de copt (sau o altă vesela metalică) pe arzător, setați puterea minimă. Uscați timp de aproximativ 15 ore, oprind periodic dispozitivul.
4. Întoarceți merele la fiecare 3 ore. Opțional, puteți combina uscarea naturală cu utilizarea de sobe electrice. Când fructele se usucă, împachetați-le în saci.

Cel mai convenabil mod de uscare a merelor este tratamentul termic din cuptor. Dacă aveți un uscător electric, procedura va avea loc fără control extern. Mulți oameni preferă să lase fructul în soare până la pregătirea finală, totul depinde de preferințele personale.

Video: uscarea merelor în cuptor