Cum se face sucul de mere la domiciliu

Sucul de mere este considerat a fi un depozit de vitamine. Datorita elementelor minerale, produsul intareste sistemul imunitar, lupta impotriva racelii, creste vitalitatea. Din acest motiv, gospodinele experimentate doresc să conserve sucul pentru a putea să se bucure de acesta în timpul iernii. Am colectat pentru dvs. o colecție de aur de cele mai delicioase rețete, care pot fi transpuse cu ușurință în realitate pe cont propriu. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

Cum să stoarceți sucul din mere

Pentru prepararea sucului se utilizează numai soiuri dulci de mere, în unele cazuri forțând fructele cu sourness. A doua opțiune implică adăugarea de zahăr, care poate provoca arsuri la stomac.

Preferați următoarele soiuri: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Rețetele permit amestecarea merelor de diferite tipuri, totul depinde de preferințele personale.Aceste soiuri sunt cele mai potrivite pentru forțare, deoarece sunt moderat dulci, dar în același timp au o parte din sourness.

După ce ați selectat fructele, trebuie să le rezolvați. Este important să înțelegeți că numai merele sănătoase fără gaură de vierme sunt folosite pentru sucuri. Fiecare fruct este spălat bine cu un burete de spumă. Dacă produsele de magazie sunt folosite pentru pășunat, ceara și substanțele chimice posibile sunt îndepărtate din acestea cu bicarbonat de sodiu.

Apoi, merele sunt așezate pe o suprafață plană, înfășurate într-un prosop. După aceea, acestea sunt așezate pe un șervețel de hârtie până la evaporarea completă a umidității. Când fructele se usucă, miezul este tăiat. Apoi, procesul de gătit se face conform instrucțiunilor pentru storcător. Fructele sunt pre-zdrobite cu un cuțit sau trimise la dispozitiv ca un întreg.

Tehnologia de fabricare a sucului de mere

1. Puneți merele în chiuvetă, spălați fiecare fruct sub apă caldă, dacă este necesar, utilizați bicarbonat de sodiu. Când se îndepărtează toată murdăria, reasamblați fructele, tăiați locurile greoaie și putrezite, îndepărtați frunzele și cozile.
2. Acordați preferință fructelor maturate numai dacă pula nu este folosită. Răspândiți un prosop de bumbac pe masă, întindeți fructele pentru a scurge apa și uscați la temperatura camerei.
3. Folosind un cuțit subțire, îndepărtați coaja de pe mere. Încercați să tăiați pielea atât de subțire, încât să fie îndepărtată numai partea tare și netedă. Este sub acumularea sa concentrată de elemente utile care trebuie păstrate.
4. Tăiați miezul, îndepărtați pietrele și substraturile, tăiați fructele în cuburi de aceeași mărime. Dimensiunile pieselor depind de caracteristicile sudurii. În cazul în care dispozitivul este bine transformat în bucăți de pietre mari, nu pierdeți timpul cu putregai, tăiați merele în jumătate.
5. Când planificați cantitatea produsului final, urmați din următorii indicatori: în majoritatea cazurilor, atunci când prelucrați 11-12 kg. mere din ordinul a 4-5 litri de suc. Este greu de spus cifra exactă, deoarece toate soiurile diferă în ceea ce privește maturitatea și suculența.
6. Ridicați o sticlă cu un diametru al gâtului care se potrivește cu mărimea gurii de storcător. O astfel de mișcare va împiedica contactul posibil al produsului final cu oxigen.Dacă este posibil, alegeți un recipient din ceramică sau din sticlă, mai degrabă decât din plastic. Această din urmă opțiune reduce durata de valabilitate a produsului final. De asemenea, nu folosiți ustensile metalice, deoarece acestea tinde să se oxideze.
7. Înlocuiți-o sub gâtul vasului selectat, așezați bucățile de fructe în cavitatea storcătorului și porniți dispozitivul. În funcție de producător, viteza de livrare a sucului variază considerabil. Pentru că merele sunt destul de suculente, ele sunt mai solide decât morcovii, de exemplu. De regulă, este suficient de 5 minute de funcționare a dispozitivului pentru a obține 3,5-5 litri din produsul final.
8. În plus față de filare, storcătorul curăță lichidul din pulpă, ca în cazul precedent, rezultatul depinde de producător. După cum arată practica, în partea superioară a sucului puteți vedea o cantitate relativ mică de tort de ulei. Puteți fie să amestecați, să obțineți produsul cu celuloză, fie să îl deplasați. În cazul ultimei opțiuni, utilizați o sită sau faceți un filtru din tifon pliat cu mai multe straturi.
9. În ceea ce privește tortul din merele folosite, acesta aproape nu suportă avantajele, nu-l aruncă sau nu îl folosește pentru propriile scopuri.La sfârșitul tuturor manipulărilor dezasamblați dispozitivul, spălați-l bine în duș, uscați-l. Lăsați până la data viitoare asamblate sau dezasamblate.

Cum se păstrează sucul de mere pentru iarnă

Există un număr suficient de moduri în care puteți pregăti sucul de mere pentru depozitarea în timpul iernii.

Mai întâi trebuie să aveți grijă de recipientul în care se va vărsa produsul. Spălați-l cu apă caldă, tratați cavitatea și pereții exteriori cu bicarbonat de sodiu, turnați peste apă fiartă.

Puteți, de asemenea, să sterilizați borcanele, plasându-le într-o cratiță cu apă, apoi fierbeți bine (aproximativ 10-15 minute). După pregătirea felurilor de mâncare, alegeți metoda adecvată de conservare și continuați cu procedura.

Numărul opțiunii 1. Încălzirea
Tehnologia de preparare este după cum urmează: sucul este turnat într-o tavă largă cu un strat de email, după care este pus pe sobă și încălzește uniform până la 88-98 de grade.

Dacă nu aveți un termometru, o inspecție vizuală vă va ajuta să aflați despre stadiul necesar. Bule mici vor începe să apară pe suprafața lichidului.în nici un caz nu aduceți compoziția la fierbere în masă.

Apoi, sucul pasteurizat este turnat în recipiente pre-curățate și sigilat cu grijă. După aceea, cutiile se întorc pe capac și se înfășoară într-o cârpă caldă (pătură, prosop, pătură etc.).

Sucul de suc poate fi transferat într-un loc pentru depozitare pe termen lung numai după ce este infuzat la temperatura camerei timp de aproximativ 12-14 ore.

Numărul opțiunii 2. O fierbere ușoară
Tehnica este concepută pentru acele cazuri când, atunci când se stoarcă sucul de mere, există îndoieli cu privire la calitatea fructului folosit. De exemplu, nu sunteți sigur că ați îndepărtat complet piesele deteriorate sau ați curățat corect fructele.

Sokovarele experimentate nu recomanda sucul de fierbere pentru o lunga perioada de timp, dar tratamentul termic la foc mare timp de 5 minute este permis. Desigur, prin această metodă de pasteurizare, majoritatea elementelor utile își vor pierde proprietățile, dar gustul și impresia generală a utilizării produsului vor rămâne neschimbate.

Se toarnă sucul într-o oală cu pereți groși, se aduce la fiert și se observă timpul. După perioada specificată (5-7 minute), turnați produsul în cutii curate (sterile), sigilați-l, rotiți-l peste gât și înfășurați-l cu o cârpă caldă.

Timpul de răcire la temperatura camerei este de aproximativ 12 ore, iar după aceea, borcanul trebuie răsturnat și pus într-un loc întunecat (pivniță, subsol, dulap etc.).

Numărul opțiunii 3. Pasteurizare închisă
Această metodă este bună deoarece sucul este fiert după ce este mutat în borcan fără preîncălzire. Pentru a efectua corect procedura, pregătiți o tavă largă cu laturi înalte, turnați sucul peste recipientele din sticlă, închideți capacul, dar nu îl înfășurați.

Puneți borcanul în tigaie, adăugați apă caldă, porniți aragazul. Tomit la foc mediu până când apar primele bule. Asigurați-vă că nivelul apei turnate ajunge numai la umerii recipientului, în caz contrar se poate sparge. Apoi, acoperiți tava cu un capac, aduceți sucul la o temperatură de 85 de grade, nu mai mult.

După această perioadă, reduceți căldura până la semnul minim, fierbeți un borcan de suc timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiune. De îndată ce procesul de pasteurizare se termină, scoateți cu grijă recipientul cu mănuși, răsuciți imediat și înfășurați-vă într-o pătură. Lăsați sucul să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 12-15 ore), apoi duceți-l într-o cameră întunecată pentru depozitare pe termen lung.

Este important!După pregătirea și pasteurizarea sucului, semnați fiecare borcan.Este obligatoriu să se precizeze data achiziției, astfel încât să nu se încalce condițiile de depozitare. Durata expunerii, în timpul căreia puteți utiliza produsul, variază între 22 și 24 de luni.

În ceea ce privește adăugarea de zahăr la băutură, aceasta este o chestiune pur individuală. Puteți amesteca compoziția în vrac în timpul fazei de încălzire sau puteți fi mulțumit de gustul natural al sucului de mere.

Apple suc de morcovi

1. Pentru a pregăti o băutură, este important să respectați proporțiile corecte. Gospodinele experimentate sunt sfătuite să amestece două părți de suc de mere cu 1 parte de morcov, în timp ce puteți adăuga zahăr granulat la o rată de 10 gr. pe 100 ml. produsul final.
2. Spălați morcovii, îndepărtați-le, uscați cu prosoape de hârtie. Se taie în bucăți mici, se pune într-un recipient adânc, se toarnă peste apă fiartă. Așteptați aproximativ 20 de minute.
3. Spălați și coajați merele, îndepărtați-le cu un cuțit cu o lamă subțire. Scoateți miezul, tăiați fructele în bucăți de aceeași mărime.
4. Se amestecă mărul și morcovul, se stoarce sucul din ele cu ajutorul unui storcător, se scoate tortul, se trece compoziția printr-o sită. Pasteurizați una dintre metodele de mai sus ("Ușor de fierbere", "Încălzire", "Pasteurizare închisă").
5. În stadiul de tratare termică, adăugați zahăr granulat în suc, așteptați ca cristalele să se dizolve. După aceea, se toarnă peste bănci, se conectează, se răcește, se îndepărtează într-un loc întunecat.

Apple și suc de dovleac

1. Curățați dovleacul de pe coaja tare, excludeți structura fibrelor din cavitate. Spălați fructele, tăiați-le în bucăți mici, procesați-le într-un cuplu timp de 10 minute.
2. Spălați merele, îndepărtați coaja cu un cuțit subțire, scoateți miezul. Tăiați fructele în bucăți de aceeași mărime, ardeți cu apă clocotită.
3. Uscați fructele bine, le trimiteți într-un blender sau storcător, apoi eliminați tortul cu un filtru de tifon, adăugați scorțișoară, vanilină și apă filtrată într-o cantitate mică până la suc, pentru a dilua compoziția.
4. Dacă doriți, puteți turna un suc de lămâie în amestec pentru a adăuga o băutură citricei. De îndată ce sucul este obținut, pasteurizați-l folosind metoda "ușoară fierbere", singurul lucru este că timpul de gătit trebuie să fie mărit la jumătate de oră.
5. La sfârșitul manipulării se toarnă compoziția băncilor sterile, plută, se lasă să se răcească într-o pătură înfășurată.Deplasați recipientul într-un loc pentru stocare pe termen lung.

Este ușor să pregătiți sucul de mere acasă, dacă aveți o idee despre tehnologiile de procesare de bază. Întotdeauna spălați și uscați fructele, separați prăjitura de lichid, fierbeți borcanele. Luați în considerare opțiunile de gătit pentru dovleac de mere și suc de morcovi.

Video: suc de mere fără storcător