Cum se elimină amărăciunea din dovlecei: sfaturi utile

Squash din dovleac genus au capacitatea de a acumula compusi amar-inofensive. Ulterior, aceste substanțe fac gospodinele nervoase pentru că ele strică complet gustul vasului finit. Amararea în dovlecei este un fenomen rar, dar este locul de a fi. Este necesar să scapi de astfel de trăsături, dar mai întâi merită luate în considerare motivele reale. Să vorbim despre totul în ordine.

De ce zucchini amar

Zi lungă de lumină

1. Cauzele amărăciunii pot fi mai multe. Din păcate, recolta nu merită întotdeauna așteptarea. De regulă, o zi lungă de lumină este o cauză obișnuită a amărăciunii.
2. Studiile au arătat că dovleceii conțin în dovlecei. Enzimele sunt direct legate de durata zilei.
3. Dacă spui cu alte cuvinte, cu cât mai multe legume au lumina soarelui, cu atât mai mare este probabilitatea amărăciunii. Prin urmare, dovlecelul nu este cultivat pretutindeni în Rusia.

Lipsa de apă

1. Dacă sucul nu are apă când se udă în timpul maturării, ele vor fi amare. Amintiți-vă cât de des consumați legumele. Crescătorii din întreaga lume îi îndeamnă pe locuitorii de vară să efectueze regulat procedura, dar nu să "umple" dovleceii.
2. Totul depinde de soi. De obicei, instrucțiunile de creștere pentru o specie sunt diferite de celelalte. Urmați recomandările.
3. Pe lângă lipsa apei, schimbările puternice ale climei și vremii afectează gustul. De exemplu, în cazul în care aterizarea a fost efectuată în timpul soarelui, cu toate acestea, dovlecelul a crescut în secetă, până la recoltare a început să plouă puternic. Dacă vremea tulburei durează mai mult de 3 zile, zucchinele se vor dovedi a fi amare.

Transfer de polen

1. Numeroase studii au arătat că atunci când polenul amar devine pe mugurii de dovlecei, acesta din urmă se va dovedi, de asemenea, a fi amar.
2. Acordați atenție modului în care plantele sunt plantate în cabana dvs. de vară. Dacă se re-polenizează, atunci amărăciunea va fi transmisă cu polen.
3. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple mai târziu, să fie responsabil pentru plantare. Nu creste dovleac necorespunzător și decorativ lângă dovlecei.

Acumularea naturală de amărăciune

1. Squashul are o caracteristică neplăcută.Se acumulează în compoziția sa o substanță numită cucurbitacin. Compusul în sine este amar, dar soiurile nu s-au dezvoltat încă fără participarea sa.
2. Nu se simte mereu cucurbitacina. Poate "să apară la suprafață" dacă este îngrijit în mod necorespunzător sau lipsă de apă. Puteți să scăpați de acest lucru, dar trebuie să acordați atenție zbuchiilor de aterizare.
3. Cucurbitacina este un compus complex de azot de origine vegetală. Poate apărea în inflorescențe, frunze, fructe. Dacă numai vârful și pielea sunt amare în castraveți, atunci chiar și carnea este neplăcută în gust.

Aplicarea îngrășămintelor

1. Toți rezidenții de vară știu că îngrășămintele de origine minerală (potasiu, fosfor) sunt ușor absorbite de fructe. De aici este o amărăciune excesivă în legumele cultivate. În plus, mineralele sunt periculoase pentru sănătate.
2. Prin urmare, nu este necesar să se angajeze în cultivarea produselor prin utilizarea unor astfel de îngrășăminte. În acest fel puteți evita nu numai acumularea de amărăciune, ci și compușii nocivi. Rezultatul va fi legume sănătoase și gustoase.

Cum să eliminați amărăciunea în dovlecei când gătiți

1. Dacă legumele au fost cultivate conform regulilor, atunci amărăciunea nu ar trebui să fie prezentă în ele. În unele cazuri, există un gust neplăcut dacă leguma este prea mare. Pentru a scăpa de amărăciune, puteți recurge la o tehnică simplă.
2. Spălați bine și îndepărtați coaja de pe dovlecei. Se taie fructele în cuburi sau cercuri. Așezați-l într-un șuviu, presărați cu sare. Componenta minerala va contribui la secretia de suc. Amărăciunea va veni împreună cu lichidul.
3. După 2 ore, clătiți măduvele cu apă curentă. În acest fel poți scăpa de sare în exces. Apoi, continuați cu pregătirea produsului conform propriei dumneavoastră rețete.
4. Puteți să scăpați de amărăciune într-un mod la fel de eficient. Ciorchinii tăiați trebuie să fie plasați într-un recipient. Se toarnă în recipient 1 litru de apă cu 30 de grame. sare. În această soluție, amărăciunea va dispărea. Apăsați squash cu jugul, după o jumătate de oră totul este gata.
5. Dacă dovlecelul are o amărăciune sau un gust slab, un astfel de dezavantaj poate fi ascuns cu ajutorul smântânii. Produsul trebuie să fie marinat pentru o anumită perioadă de timp în compoziția laptelui. Ca rezultat, dovlecelul este mai puțin caloric și sănătos.

Cum să evitați amărăciunea atunci când depozitați dovlecei

1. La recoltarea legumelor, dovlecii pot fi păstrate timp de până la șase luni dacă temperatura este menținută. Pentru a face acest lucru, este necesar să colectați fructe necoapte. Și pedunculul ar trebui să fie neatins, ca coaja.
2. Dacă puneți dovlecelul pe raftul inferior al frigiderului, subsolului sau păstrați-l într-o încăpere uscată, acestea pot păstra prospețimea pentru o lungă perioadă de timp. Odată cu debutul primăverii, semințele încep să germineze în legume, apare amărăciunea.
3. Pentru a păstra legumele cât mai mult timp posibil, ele pot fi scoase de semințe, tocate în felii și înghețate. Peel trebuie, de asemenea, eliminat. Dovleceii sunt deseori conservate. Pentru a nu spune, amărăciunea în timpul procedurii, din păcate, nu dispare.
4. Dacă intenționați să faceți preparate din fructe, este recomandat să înmuiați sucul în soluție salină în avans. După 2 ore, gustul va dispărea, puteți continua să faceți propriile lor. Zucchini mai bine chop cercuri.

Cum zucchinele amare afectează organismul

După ce ați aflat despre adevăratele cauze ale amărăciunii, este logic să luați în considerare efectul unor astfel de dovlecei asupra corpului uman. La urma urmei, acestea sunt utilizate nu numai de adulți, ci și de copii, de vârstnici.

1. Cucurbitacinul are un efect iritant.Ea afectează negativ membranele mucoase ale nazofaringiului și ale cavității bucale.
2. Această substanță se acumulează în organism, dacă consumați în mod regulat dovlecei amare. Ulterior, puteți câștiga gastrită sau ulcer gastric, ulcer duodenal.
3. Cucurbitacinul devine toxic când crește concentrația. Contribuie la otrăvire severă, grețuri, vărsături, amețeli și scaune libere.
4. Datorită efectului ușor iritant, acești compuși sporesc activitatea glandelor secretoare. Experții spun că toate acestea se reflectă pozitiv asupra bronhiilor și contribuie la eliberarea sputei.
5. Squashes are amărăciunea pelin din cauza volum mare de cucurbitacin. Acest compus nu este întotdeauna rău pentru sănătate, uneori ajută la vindecarea anumitor boli.
6. Astfel, plantele cu cucurbitacine sunt folosite pentru a curăța canalele sanguine și pentru a preveni anemia, lupta împotriva fecalelor și congestionării intestinelor.
7. O utilizare rară a dovlecelilor amare îmbunătățește efectul antibioticelor utilizate, elimină plăcile de colesterol și conduce la prevenirea gravă a aterosclerozei.

Pentru a elimina amărăciunea dovlecelului, este util să aflați cauza unor asemenea probleme. De aici puteți concluziona cât de utilă este legumele pentru organism. După aceea, încercați să scapați de gustul neplăcut, în orice mod descris.

Video: cum să elimini amărăciunea din vinete