Cum să păstrați brânza în frigider, astfel încât să nu fie mucegăită

Datorită depozitării necorespunzătoare, brânzeturile încep să se deterioreze rapid, prezintă o patină ușoară caracteristică, produsul se deformează și, desigur, își pierde gustul. Pentru producția de brânză de înaltă calitate se utilizează nu numai lapte de vacă, ci și capră, oaie. Prin urmare, varietatea de gusturi și structură, produsul este dur, moale, saramură, topit și cu mucegai. Luați în considerare opțiunile de stocare pentru fiecare specie.

Brânză tare

Acest tip de produs se caracterizează prin densitate și absența găurilor. Ca regulă, brânza tare este în stare comprimată pentru o perioadă de șase luni și mai mult, datorită căreia primește o consistență similară. Cele mai comune brânzeturi sunt "Parmezan" și "Edam".

1. Cu un depozit adecvat, brânzeturile tari își păstrează gustul și aspectul mai mult decât altele. Cu toate acestea, în cazul în care frigiderul este vechi, nu ar trebui să stocați produsul pentru o perioadă lungă de timp.Pentru a pune brânza 7-10 zile (perioada maximă de depozitare în frigider), trebuie să o verificați în mod constant pentru prezența tumorilor.
2. Pentru a evita mucegaiul pe o crustă de brânză, puneți în ambalaj câteva cuburi de zahăr din trestie. În cazurile în care preferați să puneți produsul lactat într-un alt pachet, acordați prioritate hârtiei pergament.
3. Regimul optim de temperatură pentru depozitarea brânzeturilor tari este considerat a fi o cifră de 4-11 grade, în timp ce umiditatea ar trebui să fie de cel puțin 85%. Nu ar trebui să schimbați brânza dintr-un compartiment al frigiderului în altul, deoarece, datorită schimbărilor bruște, produsul va începe să se deterioreze de 1,5 ori mai repede.
4. Înainte de a începe o masă, scoateți brânza din frigider, despachetați și lăsați-o timp de o oră pentru a șterge toate mirosurile. Dacă nu ați mâncat toată brânza după tăiere, înfășurați-o cu polietilenă, faceți câteva găuri și puneți-o în frigider. În această formă, produsul nu se va usca în următoarele 6-8 ore.

Brânză moale

În fabricarea de astfel de brânzeturi nu se efectuează o prelucrare aprofundată, ca urmare, pe rafturile puteți găsi produse fără coajă. Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella sunt considerate a fi reprezentanți luminoși ai brânzeturilor moi.Gustul alimentelor este foarte diferit, ele sunt cremoase, ciuperci, cu adăugarea de slănină.

1. O caracteristică importantă a depozitării brânzeturilor moi este considerată a fi o temperatură scăzută. Produsul se află în frigider la temperaturi scăzute timp de aproximativ 3 zile.
2. Ca și alte tipuri, acest tip de brânză trebuie ambalat cu grijă înainte de a fi trimis la frigider. O opțiune excelentă ar fi un recipient ermetic din plastic sau un container emailatic închis etanș cu un capac.
3. Nu puteți stoca brânză moale cu produse lactate de alt tip, altfel va absorbi mirosul și va începe să se deterioreze cu o viteză incredibilă.

Brânză tocată

Întregul proces de producere a acestor brânzeturi implică utilizarea de sare de masă. Produsul are un gust curajos pronunțat, textura ușor friabilă și o textura stratificată. Cele mai comune brânzeturi de brânză: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

1. Pentru depozitarea adecvată a brânzeturilor, este necesar să se utilizeze o soluție de sare de masă cu concentrație scăzută. Puneți brânza într-un recipient de sticlă sau emailat, turnați produsul cu soluție salină, acoperiți și frigider.
2. Înainte de a servi brânza de sare la masă, încercați: dacă produsul este sărat, înmuiați în apă rece sau lapte fiert. Majoritatea oamenilor toarnă brânză cu apă fierbinte, ca urmare a faptului că devine vâscoasă, și își pierde și elementele benefice și vitaminele.
3. O altă opțiune pentru depozitarea brânzeturilor murate este considerată înghețare. Destul de ciudat, dar produsul își păstrează calitățile utile, dacă nu îl păstrați în congelator mai mult de 2 zile. Înainte de utilizare, trebuie doar să scoateți brânza și să lăsați-o "dezghețată" la temperatura camerei.

Brânză brună

Produsele lactate de acest tip nu sunt supuse tratamentului termic, producătorii de brânzeturi se asigură că mucegaiul a fost format în mod natural și a fost util pentru consumul uman. Neoplasmele pot fi diferite nuanțe: de la albastru la roșu.

1. Brânza cu mucegai trebuie depozitată numai în ambalaje originale ermetice, care ar trebui să se încadreze strâns la produs.
2. Nu puneți brânza într-un recipient deschis, mucegaiul alimentar se poate "accesa cu crawlere" altor alimente din frigider, datorită cărora acesta va fi răsfățat.În plus, în recipiente deschise produsul emite un miros neplăcut.
3. Nu depozitați brânză albastră mai mult de 5 zile. Pentru siguranța produsului în timpul perioadei, îl puteți schimba într-un recipient de plastic închis, apoi îl înfășurați cu folie (dacă ambalajul original nu este potrivit pentru utilizare).

Crema de brânză

Produsul include unt, brânză de vaci, cremă brută, lapte. La sfârșitul tratamentului, la ingrediente se adaugă așa-numitele topitoare - săruri, care conferă brânzei o consistență similară.

1. Brânza dreaptă este depozitată într-un recipient închis din plastic sau din sticlă. Dacă este posibil, ar trebui să fie plasat într-un sertar pentru frigider pentru ouă sau legume / fructe. Pentru a evita deteriorarea, nu așezați produsul în apropierea pereților.
2. Nu puteți stoca brânza într-un ambalaj transparent din plastic, dacă doriți, alegeți pungi întunecate. Această metodă este rar utilizată, dar nu este clasificată ca fiind interzisă.
3. Dacă brânza topită este gătită acasă, trebuie consumată în primele două zile. În cazurile cu un produs de magazin, termenul de valabilitate este de 6-8 zile.
4. Dacă este posibil, păstrați brânza topită în porții mari în ambalaj în vid, o astfel de mișcare va permite produsului să se afle în stare inițială timp de mai mult de 3 săptămâni.

De regulă, brânzeturile devin inutile din cauza condițiilor de temperatură sau a sariturilor ascuțite, precum și a încălcării nivelului de umiditate. Treceți de la tipul de brânză, selectați condițiile optime, nu strângeți cu utilizarea.

Video: cum se păstrează brânza astfel încât să nu se usuce