Kumys - proprietăți utile și contraindicații

Kumis se numește lapte fermentat dintr-o mare. Această băutură neobișnuită este obținută prin fermentație, în cadrul căreia se utilizează drojdie, acidofil și bastoane bulgărești.

Istoria lui kmisss își are originea în secolul al V-lea î.Hr. Apoi au început să apară primele mențiuni scrise ale acestei băuturi. În secolul al XIII-lea și al XlV-lea exista deja o multitudine de ele.

Primii care au gătit bucmiss au fost nomazi în Mongolia și Asia Centrală. Au păstrat băutura în pungi din piele de capră. Acest lucru este evidențiat prin săpăturile arheologilor din valea Suusamyr. Timp de secole, secretul de a găzdui triburi kummiss nomadic păstrează un secret. Primul care a descris în detaliu rețeta lui a fost călătorul-călugăr pe nume Guillaume de Rubruck din Franța. În faimoasa cronică rusă Ipatiev rusă, puteți găsi, de asemenea, referințe la această băutură uimitoare.În lumea modernă, koumiss este cel mai popular printre locuitorii din Kârgâzstan, Kazahstan, Kalmykia, Bashkiria. Pentru aceste naționalități, este deja o băutură tradițională.

Lista proprietatilor utile ale koumiss

Koumiss conține cele mai valoroase proteine, o paletă bogată de vitamine, cupru, fier, iod și alte minerale ușor absorbite de organism. Acest lucru explică proprietățile sale atât de utile, datorită cărora este capabil să ajute o persoană să lupte cu diferite boli. Un litru de băutură este echivalent cu o sută de grame de carne de vită selectată.

1. Febră febrei, dizenterie, bacili tuberculari sunt foarte fricoși de cum ar fi focul. Faptul este că compoziția acestei băuturi este proiectată astfel încât să îmbunătățească secreția sucului gastric și să îmbunătățească procesul de divizare a grăsimilor.
2. Koumiss este atât de util, încât mulți experți îl compară cu antibioticele cum ar fi Ampicilina, Streptomicina, Penicilina. Utilizarea acestei băuturi este pur și simplu necesară, cu o imunitate slabă și o pierdere de putere, observată de mulți în ceea ce privește ritmurile vieții moderne.
3. Kumys în mod eficient suprimă activitatea microbilor putrefactivi, luptă cu E. coli, scoate Staphylococcus aureus din corpul uman.
4. Suferindu-te cu agresiuni și uitați ce este un somn normal? Ar trebui să adăugați koumiss la dieta ta. Această băutură are un efect magic asupra sistemului nervos uman.
5. În plus, koumiss îmbogățește compoziția sângelui și îmbunătățește proprietățile sale. Cu utilizarea sa regulată, concentrația de celule sanguine și leucocite crește, iar acestea sunt principalii luptători care rezistă microorganismelor străine și bacteriilor.
6. În perioada de reabilitare după afecțiuni și operații grele, koumiss va fi, de asemenea, foarte util. Cu toate acestea, în astfel de cazuri, băutura nu trebuie să fie prea concentrată.
7. Koumiss este folosit nu numai intern, ci și extern. Acestea pot vindeca fierbe, acnee si rani furioase. Koumiss îmbunătățește, de asemenea, starea generală a pielii cu probleme și are chiar un efect de întinerire, în special pentru față și gât.
8. Proprietățile benefice ale laptelui de capră nu ar fi putut fi observate de cosmetologi. Amestecat cu sare de mare, koumiss poate fi un scrub natural excelent.Masca, realizată pe baza acestei băuturi, face părul neted și strălucitor. În Germania, lângă orașul Eberbach, există o fermă de cai, care este specializată în producția de cosmetice pe bază de koumiss. Este vorba despre săpun, gel pentru spălare, diverse creme.

După cum sa menționat mai sus, koumiss se bazează pe laptele de mare. În sine, are o valoare nutrițională extraordinară. Acest fapt a fost dovedit la mijlocul secolului al XIX-lea de N.V. Postnikov.

Dacă o femeie suferă de anemie în timpul sarcinii, koumiss o va ajuta. În această poziție, mama viitoare, după cum știm, nu este absolut recomandată să ia antibiotice. Dar dacă ea este grav bolnavă și are nevoie de ele? Doar în acest caz, laptele de la fermea fermentată va veni la salvare.

Cine este kumiss contraindicat?

Fiecare medalie are două laturi. Mai sus, am descris proprietățile benefice ale koumiss, dar are și anumite contraindicații. Această băutură dăunează corpului uman în unele cazuri.

Nu prea merită să te implici în cumpărături.După cum un proverb ucrainean binecunoscut spune: "Scho zanadto, nu este sobru". Utilizarea excesivă a koumiss poate provoca diaree, flatulență și chiar poate provoca intoxicație ușoară.

Această băutură are o compoziție chimică specifică. Proteinele de origine animală conțin cel puțin trei procente și mai mult de două grăsimi. Proporția zahărului este de aproximativ 4%. Dacă suferiți de gastrită cu aciditate ridicată, ulcer peptic deschis, rinichi slabi sau intoleranță la lactoză, atunci, din păcate, va trebui să renunți la koumiss sau să-l utilizați în cantități foarte limitate.

De asemenea, majoritatea experților nu sfătuiește să ofere această băutură copiilor de vârstă mică, la urma urmei, aceasta conține o mică parte a alcoolului și, evident, nu merită învățată generația tânără la alcool la o vârstă fragedă.

Printre dezavantajele lui koumiss este de asemenea posibil să menționăm o perioadă de depozitare prea scurtă, ceea ce face ca transportul pe termen lung să fie aproape imposibil. Cumpărați mai bine această băutură la locul de fabricație și dați preferință producătorilor dovediți.

Bucătărie de gătit acasă

Există o opinie că în condițiile industriale este imposibil să se reproducă realitatea. Băutura pe care o oferim în magazine va avea deja o gamă mult mai mică de proprietăți utile. Mai bine încearcă să gătești singur. Procesul este lung, dar nu atât de dificil pe cât pare la prima vedere.

Pentru a obține lapte de mare, mai ales dacă locuiți în oraș, desigur, dificil. Cu toate acestea, un bun koumiss poate fi preparat cu lapte de vacă. În plus, avem nevoie de apă fiartă, apă caldă, miere de flori (puteți înlocui zahărul), kefir (iaurt, dacă aveți), drojdie proaspătă. De asemenea, veți avea nevoie de un inventar, în special un butoi de lemn sau un borcan de sticlă cu un capac, o cratiță de dimensiuni medii, un vas profund, o sită (tifon), un ceai și o lingură, un frigider.

Primul pas este fermentarea.
Acest proces trebuie luat în considerare cu atenție. Concentrația de kummis, care este puternică, medie și slabă, va depinde de durata fermentării. Impactul asupra corpului uman va fi, de asemenea, diferit. Dacă doriți să obțineți o băutură puternică, va dura cel puțin o săptămână.Pentru un cupmiss mediu va fi suficient chiar și o zi. Slab, de regulă, îmbuteliată imediat după fermentare.

În primul rând, apa fierbinte (aproximativ 300 mililitri) într-o cratiță. Lăsând-o să fiarbă timp de un minut la foc mediu. După aceea, se răcește în condiții naturale până la temperatura camerei. După ce această condiție este îndeplinită, turnați laptele în apă (raportul ar trebui să fie de trei la unu).

Adăugați kefir și miere (sau iaurt și zahăr). Se amestecă bine cu o lingură, astfel încât toate ingredientele să fie dizolvate uniform. Se toarnă amestecul într-un borcan și se acoperă cu tifon. Lăsați-l să se fierbe într-un loc cald de la douăsprezece la șaisprezece ore.

Faptul că prima etapă a fermentației este finalizată va fi indicată prin formarea unui precipitat alb concentrat la fund. După aceea, lichidul rezultat trebuie filtrat.

Apoi, mergeți la a doua etapă a fermentației.

Pasul doi
Am trimis lichidul nostru într-un castron profund și între timp încălzim 100 de mililitri de apă. Ar trebui să fie fierbinte, dar doar caldă. Adăugați trei până la cinci grame de drojdie și o linguriță de zahăr. Se amestecă bine.Drojdie ar trebui să vină, astfel încât pune amestecul pentru câteva ore într-un loc cald. După această perioadă, amestecăm cuvă și drojdie de apă. Cu toate acestea, nu vă grăbiți, băutura noastră nu este încă pregătită. Din nou, el trebuie să bea într-un loc cald de la 18 la 20 de ore. Tara cu koumiss ar trebui să fie bine acoperită cu un capac. Apoi, ne mutăm băutura timp de o jumătate de oră într-o cameră cu o temperatură de 20-22 de grade. Dacă apartamentul sau casa dvs. este rece, puteți pune koumiss mai aproape de baterie.

Păstrați băutura finită pentru a fi în frigider, deoarece se deteriorează rapid. Înainte de a servi, ar trebui să se încălzească la temperatura camerei.

Dacă într-adevăr decideți să gătiți bucmiss pentru această rețetă, veți avea nevoie de câteva sfaturi.

1. În primul rând, laptele trebuie ales nu prea gras, astfel încât procesul de fermentare să nu încetinească.
2. În al doilea rând, verificați dacă drojdia este proaspătă, puteți chiar să luați bere.

rețete

1. Mască pentru păr păr koumiss. Adăugați o lingură de miere și un ou de pui brut pentru a cumpăra. Am frecat amestecul rezultat în scalp și apoi aplicăm pe părul de-a lungul întregii lungimi.Puneți un prosop și țineți-l timp de aproximativ o jumătate de oră. Clătiți amestecul din cap și părul va fi, de asemenea, koumiss, dar diluat cu apă în raport de 50/50. Dacă nu vă place mirosul, puteți recurge la șampon, dar efectul pozitiv al măștii nu va fi atât de puternic.
2. Cocteil verde cu kumys cu spanac și castravete. Pentru prepararea acestei băuturi incredibile, răcoritoare și sănătoase, avem nevoie de 200 mililitri de kummiss, de un castravete de dimensiuni medii și de spanac la gust. Toate ingredientele sunt biciuite într-un blender. Gatirea durează câteva minute.
3. Koumiss cu piure de căpșuni. Aici avem nevoie de doar trei componente - koumiss (200 mililitri), căpșuni (200 grame) și gheață zdrobită (20 grame). Să începem cu căpșuni. Spălați-l cu grijă și lăsați-l cu o furculiță. Puneți gheață într-un pahar. Adăugați piure de căpșună și turnați toate aceste bucăți. Dacă doriți, puteți decora cu fructe întregi. Mare desert în căldura verii, care nu vă dăunează sănătății și este depus sub formă de centimetri suplimentari la talie.
4. Shashlik pe okmiss. Această băutură este foarte bine dovedită a fi o parte a marinadei.2,5 kilograme de carne (carne de porc sau carne de vită, la gustul tău), și tăiat în felii. Adăugați condimente pe gust. În plus față de sare, poate fi martor negru sau piper, frunze de dafin, verdeață. Tăiați ceapa în inele. Toate acestea se toarnă cu suc de jumătate de lămâie și 500-600 de grame de kamiens. Se amestecă. Carnea marinată trebuie să fie într-un loc răcoros timp de cel puțin patru ore, dar mai bine puțin mai mult. În mod direct în timpul prăjirii, acesta poate fi udat cu apă minerală sau vin alb uscat.

Video: utilitatea koumiss (kymyz)