Conținutul articolului
Una dintre cele comestibile și, în același timp, destul de rară și, prin urmare, nerecomandată pentru a consuma tipuri de ciuperci, este un gyropor în creștere albastru, de asemenea popular cunoscut sub numele de "vânătăie", numit astfel pentru răspunsul său color specific la o tăietură care devine albastră ceva timp după colectare. În ciuda faptului că acest reprezentant al regatului ciuperci poate fi consumat fără îndoială, nu este recomandabil să faceți acest lucru, deoarece în prezent este una dintre speciile pe cale de dispariție enumerate în mai multe cărți roșii regionale ale țării noastre.
Pentru mulți colectori de ciuperci care încep sau nu sunt foarte experimentați, o vânătaie descoperită accidental în pădure poate fi o descoperire neașteptată, care poate fi localizată în mijlocul ciupercilor albi sau bolete comune fiecăruia dintre noi. Cel mai probabil, mulți dintre cei care nu sunt familiarizați cu acest locuitor de pădure vor trece pur și simplu, considerând că nu sunt deosebit de comestibile.Sau aruncat, luând pentru otrăvire din cauza albastrului specific în tăiat, care uneori poate surprinde chiar și iubiți cu experiență de vânătoare liniștită. Cu toate acestea, gyroporul de creștere albastră este unul dintre reprezentanții tradiționali ai naturii trupei noastre și, prin urmare, merită o examinare mai atentă.
descriere
Vânătaia ciupercilor (în limba latină științifică, cu denumirea Gyroporus cyanescens), cunoscută și sub denumirea de gyroporus de creștere albastră sau gyroporus de mesteacăn, se referă la ciupercile tubulare ale familiei gyroporice (gyroporice) din clasa Boletovy Agaricomycetes. Numele lui, atât popular, cât și oficial, el a primit pentru proprietatea rară a pulpei sale. De exemplu, într-o tulpină sau cap, este rapid capabil să-și schimbe culoarea albă originală într-un albastru luminos și saturat. Și în orice loc de distrugere, fie că este un cuțit de tăiat un ciocan, presat amprente digitale sau, de exemplu, o muscatura de animale.
Forma capacului de vânătăi variază odată cu vârsta - în ciupercile tinere are o formă convexă, dar pe măsură ce crește, devine treptat aplatizată. Pielea din ciuperca are o aspect mată plăcută, cu o culoare galben-maronie sau alb-cremă, cu cea mai mică deteriorare fiind acoperită cu pete albastre strălucitoare.La atingere, suprafața capului albastru giroscopic este uscată și are o textură simțită în catifea. Diametrul său mediu este de 5-8 centimetri, deși există adesea specimene cu o lățime a capului de 15 centimetri.
Carnea unei ciuperci de vânătăie are o culoare crem albă sau moale, se descompune ușor, dobândind o nuanță de albăstrău în locul unei pauze sau tăieturi. Gustul este nuc, nu există practic nici un miros caracteristic. Stratul tubular al ciupercilor, cu o grosime de până la 10 milimetri, cu pori mici, are de asemenea o nuanță albă sau cremă, care devine imediat albastră atunci când este deteriorată. Pulberea de spori are o culoare galben pal.
Piciorul neted al gyropopului în creștere albastră, lipsit de inel, atinge o grosime de până la 3 centimetri și o înălțime de 5 până la 10 centimetri. La bază este îngroșată, iar sub capac are o formă ascuțită. Culoarea, de regulă, fie albă fie copiind culoarea capacului, dând brusc în albastru după atingere. Structura piciorului unei tinere ciuperci este densă, iar la un adult este goală. O vânătă este considerată o ciupercă comestibilă aparținând celei de-a doua categorii de alimente, cu un gust care nu are un gust amar și are o valoare nutritivă destul de bună, de exemplu, în comparație cu alți membri ai familiei sale, cum ar fi castanul gyroporus.
Distribuție și colectare
Gyroporus este albastru, este o vânătă, în fiecare an se produce mai puțin și mai puțin. În unele regiuni, este listată oficial în Cartea Roșie. În țară, ciupercile cresc în păduri deciduoase și mixte, în zone temperate, în zone cu climă umedă, pe rădăcini de mesteacăn, castane și stejari. Unul dintre cele mai comune habitate - soluri nisipoase. Colectarea ciupercilor poate începe încă din mijlocul verii și durează până la jumătatea toamnei - până în octombrie.
Specii similare
mâncare
Vânătăile de ciuperci au un gust plăcut de nuci și o aromă abia perceptibilă de ciuperci, pot fi consumate atât în formă fiartă, cât și sub formă prajită, precum și sub formă de semifabricate pentru iarnă - uscate sau murate. Caviarul și diferitele sosuri făcute din giroporul albastru se disting prin gustul lor excelent. Cu toate acestea, nu toată lumea se poate bucura de feluri de mâncare pregătite de la ea - în unele regiuni ale țării o vânătăie este enumerată în Cartea Roșie. Faptul este că are rod foarte slab și se răspândește și, prin urmare, este extrem de rar. Prin urmare, nu se recomandă tăierea acestor ciuperci.
Video: Bruise (Gyroporus cyanescens)
Pentru a trimite