Ako rýchlo vyčistiť ryby z váhy: tipy

Štvrtok, ako viete, sa považuje za rybársky deň. Pred niekoľkými desaťročiami, v tento deň, boli rybie pokrmy podávané v jedálňach a bufetoch. Je to kvôli normám zdravej výživy - ryby by mali byť v potrave aspoň raz týždenne. Moderné ženy v domácnosti sledujú zdravie svojich rodín a tiež sa snažia dodržiavať pravidlá zdravého stravovania. Ale často len samotná myšlienka dlhodobého čistenia rýb, znečistenej kuchyne a šíriacich sa škvŕn môže odpudzovať všetku kulinársku horlivosť. A pri večeri opäť podávali niečo, ale nie rybí pokrm.

Je diabol tak hrozný, ako je namaľovaný? Je naozaj ťažké čistiť ryby? Neexistuje naozaj žiadny spôsob, ako nám pomôcť rýchlo a bez problémov vyčistiť ryby? Po vyčistení rýb je potrebné umývať celú kuchyňu z váhy, ktorá je rozptýlená vo všetkých smeroch? To nie je tak! Pokúsme sa pochopiť všetko v poriadku.

Klasický spôsob čistenia rýb

1. Vo všeobecnosti sa ryby ľahšie čistia, ak sú čerstvé. Preto, ak vaši veriaci prišli z rybolovu, je lepšie vyčistiť celý úlovok naraz a až potom umiestniť ryby do mrazničky na skladovanie. Je ešte lepšie čistiť ryby bezprostredne v blízkosti rybníka - tak minimálne je riziko znečistenia kuchyne.
2. Ak je ryba vo vašich rukách veľmi pošmyknutá, posypte ju soľou. To uľahčí proces čistenia.
3. Opatrne odrezať všetky plutvy okrem chvosta. Bez chvosta bude čistenie rýb oveľa ťažšie. Plutvy sú narezané, aby sa zabránilo zraneniu - v niektorých druhoch rýb sú tieto plutvy dosť ostré.
4. Ďalšia etapa - čistenie rybieho rozsahu. K tomu si vezmite veľký ostrý nôž. Čím väčší je nôž, tým ľahšie ho čistíte. Miesto ryby na doštičku, chytiť chvost jednou rukou. Druhou rukou s nožom, zbaviť ryby šupinatením od chvosta k hlave, to znamená, proti usporiadaniu váh.
5. Ak sa šupiny rozprestierajú po celej kuchyni, môžete v umývadle dostať vodu a dať ryby do vody. Váhy čistite pod vodou tak, aby sa nerozleteli.
6. Po vyčistení všetkých šupiek opláchnite rybu vodou. Ďalšou fázou je vypitvávanie. K tomu si vezmite tenký nôž, ktorý by mal byť veľmi ostrý. Rozprestrite rybie bruško z hlavy na zadnú spodnú plutvu. Opatrne odstráňte vnútrajšok rýb a pokúste sa odlepiť tenký film, ktorý pokrýva brucho zvnútra. Pri odstraňovaní vnútorností buďte opatrní so žlčníkom z rýb - nepoškodzujte ho. V opačnom prípade môžu ryby získať nepríjemnú horkú chuť.
7. Pri odstraňovaní vnútorností dbajte na obsah brucha. Niekedy môže existovať kaviár, ktorý sa v žiadnom prípade nemusí vyhodiť.
8. Ak sa podľa kulinárskeho receptu plánuje variť ryby úplne (spolu s hlavou), potom musíte odstrániť jeho žiabre.
9. Nezabudnite po umytí znovu umyť ryby.
10. Ak nechcete piecť celú rybu, a chcete ju vyprážať na plátky, potom by mala byť rezaná. Po prvé, odrezať hlavu a chvost. Zostávajúca časť je rezaná v malých segmentoch. Potom je mäsitá časť ryby narezaná, potom ostrým úderom noža je potrebné prerušiť chrbticu ryby v mieste rezu. Potom sa zvyšok ryby narezie.
11. Ak potrebujete rybie filé, neporezte ich. Musíte vziať ryby ocasom a ostrým nožom rezať mäso pozdĺž jatočných tiel, čo najbližšie k hrebeňu. Budete mať dve polovice - na jednej chrbtici a rebrách a na druhom iba rebrá. Potom sa ľahko odstránia rebrá a veľké kosti. Potom sa filet rozreže na časti požadovanej veľkosti.
12. Ak máte v pláne variť rybie koláče, spolu s kosťami, musíte vyčistiť ryby a kožu.

Potom môžu byť ryby poslané na panvicu, do rúry alebo panvice.

Ako čistiť rôzne druhy rýb

Čistenie rýb závisí od typu. Niektoré druhy rýb sa vo všeobecnosti nedajú čistiť, napríklad losos alebo goby. Sú vyprážané spolu so šupinami, pretože je pomerne mäkká a malá.

Iné druhy rýb sa čistia s úplným odstránením ich kože, napríklad sumca, moru, úhora. Aby ste to urobili, urobte malý rez v hlave ryby a ťahajte kožu jedným pohybom.

Niektoré ryby (napríklad kapr) sa veľmi ľahko čistia pomocou prstov. Ak to chcete urobiť, stačí dôkladne umyť vodu prúdom vody. A ak nalejete malé ryby akéhokoľvek druhu so soľou, šupiny zmiznú bez akýchkoľvek problémov.

Šťuku, ostrieža a candát možno opariť vriacou vodou. Na tento účel by ste mali na chvíľu ponoriť čisté ryby do vriacej vody. Doba blanšírovania závisí od veľkosti a čerstvosti rýb a môže sa pohybovať od 30 sekúnd do 3 minút. Je veľmi dôležité, aby nedošlo k stráveniu jatočných tiel, inak sa váhy budú pohybovať spolu s vareným mäsom.

Ak sa rozhodnete variť lieň, musíte najprv dôkladne opláchnuť z bahna a hlienu. Ak to nepomôže, položte umytú rybu do umývadla a nalejte na ňu vriacu vodu. Okamžite uvidíte, ako sa hlien začne krútiť, ako vaječný bielok. Po tom, ryby stačí opláchnuť. Niektorí sa domnievajú, že nie je potrebné odstraňovať šupiny z peny, hovoria, že je tak tenká, že sa jednoducho rozpúšťa v uchu. Ak vás najmenšie častice trápia, môžete minútu vyhodiť do vriacej vody a minútu spolu s kožou odstrániť.

Ak rieka ryba vonia z bahna, a vy sa obávate, že po varení, vôňa zostane, musíte nechať umyté ryby jatočných tiel v slanej vode na pár hodín. A tesne pred varením nalejte rybu s citrónovou šťavou. A potom dostanete len príjemnú, chutnú chuť varených rýb.

Ako čistiť ryby rýchlo a ľahko

Zhromaždili sme pre vás niekoľko tipov, aby bolo čistenie rýb naozaj rýchle a pohodlné.

1. Niektoré čistiť ryby s plavákom. Je to veľmi pohodlné, okrem toho váhy neodletujú o pol metra. Take obvyklé strúhadlo, a lepšie ako štyri strany - je ľahšie držať vo vašich rukách. Opatrne uchopte ryby proti šupinám.
2. Ak ryby nie sú potrebné práve teraz, môže byť vopred solené. Jednoducho posypte jatočnú soľ soľou, vložte ju do plastovej nádoby a nechajte ju v chladničke až do rána. V dopoludňajších hodinách škvrny odchádzajú s kožou.
3. Ryby môžu byť predzmrazené. To uľahčí proces čistenia. Nechajte ryby v mrazničke jeden deň a potom ich vyberte. Za hodinu, keď sa šupiny už roztopili a ryby sú stále zmrazené, bude veľmi ľahké ich čistiť.
4. Väčšina jedálenských súprav má špeciálny nôž na čistenie rýb. Jeho zubaté okraje robia všetko pre vás - je to radosť čistiť ryby týmto spôsobom.
5. V železiarňach dnes existuje obrovské množstvo nových zariadení pre rýchle a bezpečné čistenie rýb. Jedná sa o doštičku so špeciálnym klipom, ktorý zabezpečuje chvost ryby. A univerzálny nástroj na čistenie rýb, ktorý je rovinou s ostrými zárezmi.
6. V pochodových podmienkach, keď nie je po ruke nôž, ryby sa dajú ľahko vyčistiť kovovou lyžičkou alebo vidličkou.
7. Ak sa s akoukoľvek čistiacou váhou šíri po celej kuchyni, môžete použiť plastové vrecko. Dajte tam rybu a vyčistite ju priamo v nej. Potom sa vrecko môže odhodiť so škrabanými škrabkami.
8. V poľných podmienkach, ryby môžu byť pripojené k doske pre jednoduché čistenie s pravidelným klinec alebo awl.
9. Ak chcete, aby sa ryby akéhokoľvek druhu ľahšie čistili, vloží sa do úst ústa alebo špáradlo, takže ústa rýb sa otvoria, až kým sa nezastavia.
10. Pre rýchle čistenie, vopred natiahnite rybu „pred chrumkaním“. Za týmto účelom ho zaistite klincom alebo sponou v oblasti chvosta a druhou rukou vytiahnite kostru za očami. Po charakteristickej kríze na čistenie rýb bude oveľa jednoduchšie.
11. Ak nie je nič na ruke na čistenie rýb, môžete použiť kus cínu, malý bar a klinec. Dajte do cínu otvory klincom tak, aby všetky zárezy vyzerali v jednom smere. Beat cín plochú stranu baru a získať pripravený nástroj na čistenie rýb.
12. Ryby je možné čistiť kúskom dreva a niekoľkými uzávermi piva. Nail kryty na strom tak, aby ostré časti vyzerá von. Ryby sa týmto nástrojom rýchlo, ľahko a efektívne čistia.

Naše jednoduché tipy vám pomôžu robiť zložité veci jednoducho.

Čistenie rýb je pomerne nepríjemná úloha, možno jeden z najnepríjemnejších procesov pri varení. Avšak, to nestojí za to, pretože to opustiť lahodné rybie pokrmy. Čisté ryby ľahko, rýchlo a pohodlne!

Video: ako čistiť ryby z šupín