Ako vyprážať mandle: tipy

Sladké mandľové jadrá sa podávajú ako občerstvenie a používajú sa v mnohých jedlách. Najčastejšie je v cukrovinkách potrebná mandľová matica, ale niekedy sa pridáva do obilnín a mäsových jedál, aby sa zvýšila nutričná hodnota a obohatila chuť jedla. Vo svojej surovej forme majú mandľové jadrá horkú a trávnatú arómu a obsahujú aj látky, ktoré vo veľkom množstve môžu poškodiť organizmus. Preto sa musia mandle pred konzumáciou vyprážať.

Potrebujem vyprážať mandle

Samozrejme, že niektoré recepty používajú surové jadrá alebo mandľové mäso, a pečú alebo smažia celé jedlo. Ale pre rovnomerné spracovanie orechov nikdy nesušte. Pečené mandle získavajú ušľachtilú orechovú príchuť s charakteristickým korenistým nádychom a pri použití rýchlo vytvárajú pocit plnosti. Bielkoviny sa navíjajú do orechov, čo im dáva krémový pražený odtieň.

Je potrebné olúpať mandle

Mandle možno ľahko ošúpať pomocou vriacej vody. Nalejte hrsť zŕn s vriacou vodou a nechajte kožu ísť 10 minút. Semená môžete variť 2-3 minúty vo vriacej vode. Potom sa mandle zafarbia studenou vodou, vďaka čomu sa šupka ľahko odlupuje ručne.

Dobrá rada: nelejte mandľový odvar ako odpad. Na niekoľko minút varte pokožku a použite cenný vývar, ktorý dostal rastlinné šťavy na opláchnutie vlasov alebo na utretie pokožky. Mandle posilňuje a vyživuje bunky, má ťahový účinok a pomáha bojovať proti otupenosti.

Metódy praženia mandlí

Mandle môžete vyprážať niekoľkými spôsobmi:

• suché bez oleja;
• karamelizovať v cukre;
• smažte v oleji s korením, soľou alebo cukrom.

Na smaženie mandlí na následné varenie sa jednoducho suší v sušiarni alebo na suchej panvici 10-15 minút za stáleho miešania. Je lepšie pečieme mandle v malých porciách, rovnomerne ich rozotierať na list a otáčať zo strany na stranu tak, aby nespálila a bola úplne pripravená. Keď semená stmavnú a bohatý, orechový zápach zmizne - je čas odstrániť jadrá. Neprenášajte orechy na medeno-hnedý odtieň, predĺžené praženie okráda orech príjemnej chuti a blahodarných vlastností.

Po varení sa orechy môžu triturovať so soľou alebo práškovým cukrom a podávať ako občerstvenie. Používajú sa aj sušené mandlové orechy:

1. Na smotanu, omáčky alebo cesto, mash jadrá. Po spracovaní sa mixér získa z plastickej hmoty.
2. Ako prášok, dekorácia alebo výplň riadu, ako aj cesto, cereálie alebo šaláty v drvenej forme. Na tento účel musia byť mandle rozdrvené v mažiari alebo v miešači na stav omrvinky.
3. Celé alebo plátky na zdobenie koláčov, pečiva, mäsových jedál.
4. Ak chcete vytvoriť cukríky alebo polevy, orechy môžu byť narezané na kocky pozdĺž pozdĺžnej osi jadra. Na tento účel použite špeciálny nástroj alebo vhodný nôž, dbajte na to, aby sa matice neodrazili v rôznych smeroch.

Mandľový dezert

Ak chcete získať mandľový kozinaki alebo sladkosti, môžete rozpustiť cukor v panvici s pridaním vody a miešať orechy v sirupe, kým sa kvapalina odparí. V hmote môžete okamžite pridať korenie - škoricu, klinčeky, vanilku.Aby sa zabránilo zlepeniu sladkostí na panvici, môžete do zmesi pridať trochu masla. Ak chcete, aby orechy boli drobivé a nelepili sa k sebe - vychladnite ich umiestnením na pergamenový papier tak, aby sa nedotýkali. Na recept vziať 300 gramov mandlí, 100 gramov cukru, 1 lyžička. korenie a 2 polievkové lyžice. voda. Voda sa môže podľa potreby dopĺňať. Pre úplnosť pridajte 0,5 lyžičky. do zmesi.

Solené mandle v oleji
Je to dôležité! Neodporúča sa smažiť mandle vo veľkom množstve oleja. Mandľový oriešok je diétny výrobok bohatý na zdravé nenasýtené tuky. Pridanie oleja výrazne zvyšuje obsah kalórií v miske a preruší jeho jemnú arómu.

Existujú však recepty na pečenie mandlí v oleji, ktoré si môžete vyskúšať. Ak chcete získať korenené slané občerstvenie, ktoré dokonale nasiakne telo, môžete vyprážať mandle s korením. K tomu je potrebné ohriať v panvici 0,5 polievkovej lyžice. rastlinný olej, pridajte k nemu 0,5 lyžičky. jodizovanej soli a korenia - 0,5 tsp. kurkuma, malý koriander, rasca, korenie a iné koreniny podľa chuti. Zrná sa vyprážajú v oleji asi 5 minút, dôkladne sa premiešajú.

Na hlboké vyprážanie si vezmite pol pohára rastlinného oleja, zohrejte ho na panvici a mandľové jadrá vyprážajte asi 5 minút, potom sa mandle odstránia, olej sa nechá vypustiť a vylejte sušené jadrá do soli, pretrepte a rovnomerne premiešajte.

Video: ako vyprážať mandle na panvici