Ako variť hubovú polievku zo sušených húb

Hubová polievka - častá pochúťka na ruskom stole. Napriek tomu v lete každá dobrá žena v domácnosti robí zber zdravých a chutných húb. Často je hríbová polievka v zime vynikajúcou pripomienkou voňavého leta. Ale mnohé ženy v domácnosti priznávajú, že zo sušených húb sa polievka ukáže oveľa bohatšia a bohatšia. Preto sa ani v lete sušené huby nepoužívajú na hubovú polievku. Ak varíte túto polievku správne, môžete doslova zasiahnuť hostí kulinárskym majstrovským dielom. Okrem toho, hubová polievka nie je len šialene chutné jedlo, jej príprava nezaberie veľa času a úsilia.

Klasické huby polievka recept

Každá hosteska má jedinečný recept na hubovú polievku. Je tu však tradičný pokrm, ktorý sa vyznačuje klasickým receptom. Následne sa môže meniť podľa chuti a preferencií.

1. Biele huby robia ľahkú polievku. Ale pre hubovú polievku najčastejšie berú osiky a hríby hríby - dávajú dobrý tuk a tmavo bohaté farby.
2. Dobrá hrsť húb by sa mala dôkladne umyť a namočiť vo vriacej vode po dobu 1,5-2 hodín. To bude huby mäkké a poddajné.
3. V tejto dobe je potrebné pripraviť zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte veľkú mrkvu, jemne nakrájajte polovicu mrazeného bulharského korenia (bez neho). Nalejte rastlinný olej do panvice a opražte zeleninu na ňom na nízkej teplote. Namiesto zeleniny môžete použiť maslo - dodá polievke jemnejšiu chuť a jemnú arómu. Zeleninu smažte až do zlatohnedej a mäkkej.
4. Pripravte si zemiaky vopred. 2-3 stredne veľké zemiaky sa musia ošúpať a narezať na kocky s veľkosťou 1-1,5 cm.
5. Huby sa musia dostať z vody, nakrájame na malé kúsky. To nie je moc zabrúsiť huby - to by malo byť cítiť na zuby, a nie zase do neporiadku.
6. Je čas dať si hrniec s vodou. Ak máte mäsový vývar v ruke, použite ho. Polievka bude viac výživná a uspokojujúca. Ak chcete variť diétnu hubovú polievku - použite len vodu.
7. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do hrnca huby s vodou, v ktorej sa naplnili. V tomto prípade bude farba vývaru tmavá. Ak chcete variť ľahkú priehľadnú polievku, nalejte len čistú vodu, nepoužívajte ten, v ktorom sa huby usadili.
8. Prineste huby do varu a znížiť teplo. Po 30 minútach, keď cítite číre huby chuť a vôňu, pridajte zemiaky do vývaru.
9. Keď sú zemiaky varené, pridajte vyprážanú zeleninu do vývaru a varte asi 20 minút.
10. 5 minút pred varením musí byť ochutený vývar. Povinné korenie je soľ, korenie alebo mleté ​​korenie. Ak chcete chuť, môžete pridať bazalka, šalvia, chmeľ-suneli. Dávajte pozor na bobkový list - jeho nadbytok zabíja chuť húb. Všeobecne platí, že húb polievka musí byť ochutený opatrne. Ak sú huby dobré, toto jedlo nevyžaduje nič iné ako korenie a soľ.

Podávame hríbovú polievku s bylinkami - kôprom, zelenou cibuľkou, petržlenom, koriandrom. Okrem toho, v každej doske je potrebné dať lyžicu kyslej smotany, kefíru alebo jogurtu. Mliečny výrobok dáva húb polievka špeciálnu hlbokú chuť.

Ak máte radi polievky hrubšie, pridajte päť minút pred varením do vývaru a hrsť jemných rezancov alebo nejakého samostatne vareného jačmeňa. Môžete pridať hrúbku do polievky s pomocou pšeničnej múky. Pridajte niekoľko lyžičiek na zeleninovú panvu, aby sa polievka trochu zakalila a krémová.

Ľahká polievka s porcini hubami a kuracím mäsom

Toto je recept na diétnu hubovú polievku, ktorá uspokojí nielen vás, ale aj vaše deti. Na jeho prípravu bude potrebovať kurča alebo jeho časti. Nepoužívajte kuracie prsia - sú veľmi chudé a nedajú dostatok vývarového vývaru.

Naplňte kurča vodou a priveďte do varu. Ak chcete dostať diétne jedlo, vylejte prvú vodu, varte vývar v druhej vode. Samostatne varíme hríbiky v malých miskách, až kým nie sú uvarené. V panvici potrite jemne strúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu. Vyberieme kurča a nakrájame na malé kúsky. Potom vráťte kusy späť do vývaru, pridajte nasekané varené huby a vyprážanú zeleninu. Varte približne 30 minút, aby sa všetky zložky navzájom nasiakli. Pridajte soľ a korenie do polievky. Miska sa ukázala tak ľahká, že ju môžete bezpečne ponúknuť chorej osobe. Súčasne je polievka veľmi výživná, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín v mäse a hubách.

Húb hodgepodge

Solyanka bude varená z húb alebo hríbov. Musia sa umyť a dať do hrnca. Naplňte hríby vodou a varte. Pre chuť pridajte celú cibuľu do hrnca. Samostatne, na panvici musíte vyprážať cibuľu s paradajkovým pretlakom. Keď sú huby varené, voda je vypustená, huby sú narezané na malé kúsky. Huby, paradajková cibuľa, jemne nasekané uhorky a malé kapary by sa mali dať do hrnca s vopred pripraveným mäsovým vývarom. Varte všetky prísady asi 30 minút, aby boli dobre nasiaknuté. Nezabudnite naplniť soľnú soľ, soľ, korenie a bobkový list. Pri servírovaní je polievka zdobená petržlenovou vňaťou, plátok citrónu, pár olív a do každej misky sa pridá lyžica kyslej smotany.

Lean hubová polievka s fazuľou

Táto polievka je vhodná na použitie v pošte. Je veľa bielkovín vo fazuľach a hubách, takže tieto výrobky môžu dobre nahradiť mäso. Ak chcete pripraviť taký pokrm, musíte namočiť fazuľa na noc, a ráno, variť, kým pripravený. V panvici s hrubým dnom smažte jemne nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a tenké rezy zeleru. Keď je zelenina mäkká, pridajte sušené huby. Po 10-20 minútach nalejte vodu do panvice a nechajte ju variť asi hodinu. Potom pridajte zemiaky do polievky. Keď sú zemiaky varené, pridajte hotové fazuľa, soľ a korenie. Ozdobte polievku s jemne nakrájaným kôprom.

Bohatá hubová polievka s liškami

V malom kotlíku alebo panvici s hrubým dnom smažte kúsky bravčového mäsa (asi 300 gramov). Môžete použiť iné mäso, ale potom polievka nie je tak výživná a bohatá. Pridajte mäso nakrájanú cibuľu a niekoľko mrkvy. Pečené mäso naplňte zeleninou vodou a nechajte variť. Po varení odstráňte penu z bujónu. Varíme vývar asi dve hodiny, aby bolo mäso veľmi mäkké. Namočte líšky do vriacej vody na niekoľko hodín vopred. Hádzať huby do cedníka a znížiť ich. Keď je mäso pripravené, pridajte do kotla huby. Varte ich, kým nie sú pripravené. Päť minút pred koncom varenia ochutíme polievku s korením, pridáme trochu roztaveného syra a hrsť ovsených vločiek. Hubová polievka s mäsom dopadá neuveriteľne chutne a voňavo. Ovsené vločky dávajú polievke svoju hrúbku a roztavený syr má zvláštnu malú chuť.

Hrachová polievka so šampiňónmi

Na panvici opečieme kúsky mäsa, pridáme nasekanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Pre krásu môžete pridať strúhané paradajky. Obsah panvice preneste do nádoby s vriacou vodou. Pridajte do varného vývaru hrášok a keď je napoly pripravený, vyhoďte nasekané a umyté sušené šampiňóny. 15 minút pred pripravenosťou, môžete pridať zemiaky - v prípade potreby. Polievku ochutíme bobkovým listom, soľou a čiernym korením. Toto výdatné a chutné jedlo ozdobí akýkoľvek stôl.

Hubová polievka s vajcami

Hubové polievky sú skutočným pokladom domácej kuchyne. Recepty možno zmeniť pridaním obilnín, cestovín, rôznych druhov zeleniny a korenia. Jedna vec zostáva nezmenená - hlboká chuť bohatého vývaru. Varte polievku zo sušených húb, aby ste diverzifikovali svoju zimnú diétu!

Video: ako nasiaknuť suché huby na hubovú polievku