Ako variť hráškovú polievku s údeným mäsom: 4 recepty

Dlho, pretože hrášok je známy pre svoje prospešné vlastnosti. Jedlá založené na strukovinách získavajú čoraz väčšiu popularitu. Obzvlášť dôležité sú recepty na polievky s pridaním poľovníckych párkov, slaniny, húb a iných údených potravín. Ako každá iná vec, aj varenie prvého kurzu zahŕňa určité funkcie, ktoré je potrebné zvážiť. Zvýraznite najchutnejšie recepty.

Hrachová polievka so slaninou

Predtým, než budeme hovoriť o možných variáciách produktu, zvážte klasický recept na polievku s údeným.

• hrášok (najlepšie rozdrvený na dva) - 270 gr.
• mrkva - 2 ks. stredne veľké
• Žltá cibuľa - 2 ks.
• zemiaky - 750 gr.
• údené bravčové rebierka - 600 gr.
• slanina - 350 gr.
• bobkový list (podľa chuti)
• korenie, soľ
• slnečnicový olej
• zeleň

1. Dajte bravčové rebrá do hrnca, zalejeme vriacou vodou a umiestnime na sporák. Zapnite stredný ohrev, varte 45 minút, voľne prikryte vekom.
2. Po čase odstráňte rebrá, trochu ich ochlaďte. Mäso z kostí vyberte, nakrájajte na malé kúsky, pošlite do bujónu na ďalšie spracovanie.
3. Nalejte hrášok do cedníka, niekoľkokrát opláchnite zrná tečúcou vodou, aby ste odstránili plak. Dajte ju na bravčové rebrá, varte o 30-40 minút viac.
4. Mrkvu nastrúhame jemným rezom, cibuľu nakrájame na malé štvorčeky. Slaninu nakrájajte na tenké plátky alebo kocky (voliteľné).
5. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvy na dno tuku, ohrejte ho na maximálny stav. Pošlite cibuľu do pečenia až do zlatohnedej farby.
6. Potom pridajte mrkvu, ak je to potrebné, pridajte viac oleja, pretože zelenina absorbuje všetko.
7. Vezmite ďalšiu panvicu s nepriľnavým povlakom, plátky šunky na ňom bez rastlinného oleja. Zmiešajte slaninu so smaženou cibuľkou a mrkvou.
8. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štvorčeky alebo na plátky, pridáme do hrachu a mäsa. Potom pridáme smažiť so slaninou, premiešame.
9. Chop bylinky (kôpor, petržlen), pridajte do hrnca s polievkou. Pepper, soľ, hodiť 5 kusov bobkového listu.
10. Varíme polievku s polovičným uzáverom. Zemiaky vám povie o pripravenosti misky: musí byť mäkká, plne varená.

Hrachová polievka s hubami

• údené bravčové rebierka - 600 gr.
• štiepaný hrášok - 230 gr.
• lovecké klobásy - 180 gr.
• Slanina (najlepšie údená) - 160 gr.
• sušené huby - 45-50 gr.
• zemiaky - 650 gr.
• mrkva - 1 ks.
• biela cibuľa - 1 ks.
• rastlinného oleja
• zeler - 1 stonka
• soľ, korenie
• bobkový list

1. Sušené huby nalejeme do nádoby a namočíme v horúcej vode, necháme pol hodiny.
2. Opláchnite hrášok niekoľkokrát, presuňte ho na panvicu, pridajte údené rebrá.
3. Nalejte vriacu vodu cez hrášok a rebrá, dajte hrniec na pomalý oheň, varte asi 1 hodinu.
4. Plátok údené slaniny a lov klobásy pohodlným spôsobom, pridajte do vývaru.
5. Odstráňte rebrá, nechajte ich vychladnúť, potom oddelte mäso od kostí. Rozdrviť na malé kúsky, dať späť do vývaru. Ak dávate prednosť jedlu mäsa s kosťami, preskočte tento krok a pokračujte ďalším krokom.
6. Nakrájané klobásy a slaninu umiestnite na panvicu, soľ a korenie.
7. Odstráňte namočené huby, z nich vytlačte vodu, nakrájajte na tenké plátky, pošlite polievku. Varte asi 20-25 minút.
8. Nakrájajte cibuľu a zeler na tenké plátky, rozotrite mrkvu. Pripravte poter spracovaním zeleniny na panvici s prídavkom rastlinného oleja.
9. Zemiaky nakrájajte na malé kocky, vložte ich do polievky a varte, kým nie sú pripravené.
10. Pridajte bobkový list, po varení nechajte polievku stáť asi pol hodiny tak, aby bola chuť úplne odhalená.

Hrachová polievka s krutónmi

• štiepaný hrášok - 280 gr.
• údené bravčové rebierka - 350 gr.
• hovädzie sviečkovice - 750 gr.
• biela cibuľa - 2 ks.
• zemiaky - 300 gr.
• údený hrudník - 240 gr.
• údená slanina - 210 gr.
• Bulharské korenie - 1 ks.
• žitný chlieb - 220 gr.
• cesnak - 4 zuby
• mrkva - 2 ks.
• kukuričný olej - 80 ml.
• korenie, soľ

1. Nalejte hrášok do nádoby, naplňte ju filtrovanou studenou vodou, nechajte 1 hodinu.
2. Pošlite bravčové rebierka, hovädziu sviečkovicu na veľkú panvicu. Nalejte vriacou vodou, dajte ju na sporák, zapnite malý oheň, varte asi 2-2,5 hodiny.
3. Ak chcete zvýšiť bohatstvo vývaru, pridajte do polievky 1 mrkvu, nakrájame na krúžky a 1 cibuľu, nakrájame na 4 časti. V tomto prípade nezabudnite neustále pridávať vodu do varného vývaru.
4. Nakoniec dostanete 2,3-2,5 litra chutného vývaru. Po dvoch hodinách bude mäso pripravené, musí byť vytiahnuté.
5. Pridajte do varenej cibule a mrkvy, umyte a naplňte hrášok, pečte ho na peci asi pol hodiny.
6. V tejto dobe pokračujte v čistení zemiakov. Nakrájajte na kocky, odošlite do polievky, varte až do pripravenia, ktoré sa dá skontrolovať vidličkou (zariadenie spadne do ovocia).
7. Nakrájajte bedra na malé kúsky, dajte do hrnca s polievkou, varte až do konca. Soľ a korenie polievka, pridajte zelených v prípade potreby.
8. Nakrájanú hrudku nakrájame na prúžky, opečieme na panvici s prídavkom kukuričného oleja. Brúste vhodným spôsobom (slamky, kocky), bulharské korenie, cibuľu a mrkvu, pošlite na pečenie mäsa.
9. Potom pridáme uvarený poter do polievky, dusíme ho na peci asi štvrtinu hodiny.
10. Uvarte krutóny. Chlieb nakrájajte na stredne veľké kocky, zohrejte panvicu, pridajte maslo a pridajte cesnak. Potom, čo je pripravený, pridajte krutóny, smažte ich až do zlatohnedej farby.

Pred podávaním posypte pokrm varenými krutónmi a bylinkami.

Hrachová polievka s klobásou v pomalom hrnci

Miska je považovaná za diétnu, pretože je pripravená na základe kuracích filé.

• Kuracie filé alebo prsia - 600 gr.
• údená klobása - 300 gr.
• suchý drvený hrášok - 350 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 400 g.

1. Predtým, ako začnete variť, naplňte mesto studenou vodou a nechajte presiaknuť cez noc. Po dátume exspirácie opláchnite a uložte do hrnca, varte 1 hodinu.
2. Nakrájajte cibuľu a rozotrite mrkvu, nakrájajte zemiaky na štvorce, nakrájajte klobásu.
3. Rozdeľte kuracie filety tak, aby ste vyrobili malé kúsky. Potom ich smažte maslom v režime „Frying“ po dobu 10 minút.
4. Potom poslať cibuľu na mäso s mrkvou, klobásou a hráškom. Sledujte stav zeleniny, akonáhle sa stanú mäkké, prepnite režim na indexáciu "Polievka".
5. Nalejte filtrovanú vodu do pomalého variča, pridajte zemiaky, korenie podľa chuti, zelené. Soľ, korenie, varíme, kým nie je časovač vypnutý.

Mnohí tvrdia, že zdravé jedlo nemusí byť chutné, ale táto chyba je chybná. Hrachová polievka s údeným jedlom je toho výborným dôkazom. Použite recept "Klasika žánru", varte jedlo s hubami alebo krutónmi.

Video: hrachová polievka recept s údeným mäsom v pomalom hrnci