Ako variť creme brulee doma

Creme brulee je jedným z najobľúbenejších francúzskych dezertov. Používa sa spolu s pudingom a inými podobnými sladkosťami. Vzhľadom k tejto širokej popularite a dopytu, mnoho slávnych reštaurácií zaradili creme brulee do svojho menu. Preto sa ženy v domácnosti zaujímajú o otázku, ako pripraviť dezert doma a potešiť príbuzných. Zvážte najchutnejšie recepty.

Creme brulee "Classic"

• hustý krém (tuk) - 0,6 l.
• vaječný žĺtok - 6 ks.
• Vanilín - 5 kliešťov
• cukor - 8 polievková lyžica. lyžice (rozdelené do 2 častí)

1. Prednastavte rúru na zahriatie, dosiahnite teplotu 150 stupňov. Oddelene pridajte chladené žĺtky, vanilku, polovicu množstva granulovaného cukru do misky.
2. Zapnite mixér a obsah porazte asi 4 minúty. Mali by ste dostať hustú a ľahkú penu, ktorá sa bude držať na lyžici.
3. Pripravte si panvicu, nalejte do nej krém. Nastavte minimálny výkonový horák, obsah ohrievajte až do varu.
4. Keď sa krém varí, odstráňte ich z tepla. Vmiešajte vaječnú penu, všetko znovu rozšľahajte.
5. Ak sa v procese bitia na povrchu vytvorí ošklivá tmavá pena, zbavte ju. Po dokončení miešania nastavte obsah na sporáku a zohrejte ho na miernom ohni.
6. Súčasne premiešajte a počkajte, kým hmota nezačne zhustnúť. Creme brulee môže byť považovaná za pripravenú v momente, keď hmota prestane prúdiť.
7. Zmes nalejte do jednotlivých foriem alebo do nádob, ktoré vydržia teplo v peci. Pečieme v rúre po dobu 25 minút, pečieme, kým sa nestane želatínovou hmotou.
8. Ochladiť dezert, potom poslať do chladničky po dobu 8 hodín. Po uplynutí tejto doby zapnite rúru na horné vykurovanie, posypte dezert cukrom a znovu ho zohrejte, aby ste získali karamelovú kôru.

Creme brulee s kondenzovaným mliekom v mikrovlnnej rúre

• granulovaný cukor - 80 g.
• kokosové hobliny - 55 gr.
• obsah mliečneho tuku 3% - 150 ml.
• vajce - 2 ks.
• kondenzované mlieko - 120 gr.

1. Pripravte si formy, v ktorých sa bude variť. Do každej bunky nalejte lyžičku granulovaného cukru. Pri karamelizácii zvlhčite priehradky s filtrovanou vodou a mikrovlnnou rúrou.
2. Keď sa cukor roztopí, zarovnajte ho pozdĺž dna a po stranách formy. Samostatne v miske, miešajte mlieko, kondenzované mlieko, rozšľahané vajcia, kokosové lupienky. Získajte jednotnú konzistenciu z komponentov.
3. Nalejte hmotu do priehradiek foriem, nastavte maximálny ohrev v mikrovlnnej rúre a pošlite creme brulee dovnútra. Varte dezert po dobu 10 minút alebo viac, aby sa pri kontrole udržali suché. Pred použitím chladiť.

Creme brulee s pomarančmi

• plnotučné mlieko - 250 ml.
• pomaranče - 2 ks.
• granulovaný cukor - 110 g.
• vaječné žĺtky - 6 ks.
• mletá škorica - 10 g.
• brusnice - 90 gr.
• krém - 340 ml.

1. Zmiešajte cukor a vaječné žĺtky v hlbokej nádobe, komponenty rozdrvte akýmkoľvek spôsobom, kým sa kryštály nerozpustia a nezíska sa hustá pena. V oddelenej nádobe premiešajte mliečne prísady a škoricu.
2. Pošlite jedlo do sporáku, duste na nízkom ohni, až kým nebude v blízkosti varu. Vyberte komponenty z kachlí. Súčasne pokračujte v príprave ovocnej náplne. Brusnice a pomarančovú drť preneste cez mixér.
3. Rozotrite ovocnú zmes do porciovaných foriem. Zmiešajte vaječnú zmes s mliečnymi výrobkami, pomaly ich zmiešajte a dôkladne premiešajte. Teplota by mala byť prijateľná tak, aby sa žĺtok nezrážal.
4. Po dôkladnom premiešaní zložiek musí byť nádoba odoslaná na platňu.Zmes sa varí tak dlho, kým sa nezohreje. Pripravenú hmotu rozotrite po častiach.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pripravte si dezert do skrine. Po 25-35 minútach bude liečba pripravená. Paralelne môžete urobiť karamel ozdobiť finálny dezert. Cool creme brulee, slúžiť.

Rýchly recept Creme brulee

• kuracie žĺtky - 4 ks.
• vanilka - 1 g.
• granulovaný cukor - 50 g.
• Mastný krém (od 33%) - 0,5 l.

1. Vezmite hrniec, nalejte do neho objem smotany a zahrejte pri nízkom výkone. Pošlite vanilku dovnútra, pokračujte v varu, ale nedovoľte variť.
2. Akonáhle sa na povrchu objaví náznak varu, odstráňte hmotu z tepla a nechajte ju mierne vychladnúť.
3. Kým krém dosiahne požadovanú teplotu, žĺtky rozmrazte. Pridajte cukor k nim, poraziť vidličkou po dobu 3 minút. Potom pridajte polovicu objemu ochladenej smotany.
4. Opäť všetko premiešajte vidličkou, nalejte zvyšok smotany. Nesmiete šľahať. Pripravte si jemné sito, prejdite cez neho budúci dezert. Súčasne nastavte rúru na 140 stupňov a zohrejte ju.
5. Nalejte krémovú hmotu do plechoviek na pečenie. Pošlite plech na pečenie s vodou na dno rúry, na vrch mriežky, umiestnite formy so smotanovou zmesou.
6. Zapnite časovač na 40-45 minút, počkajte. Pripravenosť je ľahké určiť, stačí sa pozrieť na kompozíciu. Ak to skaly ako želé, dezert môže byť vytiahnutý a chladený.
7. Pred použitím nechajte creme brulee v chladničke 6 hodín (najlepšie). Ale ak nemôžete čakať, začnite ochutnávať po dvoch hodinách chladenia.

Creme brulee s kávou

• kuracie žĺtky - 4 ks.
• instantná káva - 50 gr.
• vanilkový cukor - 15 g.
• krém - 500 ml.
• granulovaný cukor na smotanu - 180 gr.
• cukor pre karamel - 70 gr.

1. Zmiešajte cukor a žĺtky v nádobe, metla s mixérom. V nádobe odolnej voči teplu premiešajte kávu a smotanu, duste prísady pri nízkom zahriatí, pripravte zmes na var.
2. Nalejte zmes vajec do kávovej hmoty a dobre premiešajte. Zmes rozotrite po častiach.
3. Vezmite plech na pečenie a naplňte ho 2-3 cm vody. Produkt odošlite do rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 40 minút, nalejte hotový karamel.

Pistachio Creme Brulee

• vaječné žĺtky - 5 ks.
• pomarančová kôra - 1 ks.
• krém - 480 ml.
• cukor - 100 g.
• Vanilín - 6 g.
• Zelené pistácie - 40 gr.

1. Citrusovú šupku nastrúhajte na jemnom strúhadle. Otáčajte matice akýmkoľvek možným spôsobom do homogénnej hmoty. Skombinujte prísady a zmiešajte v nich smotanu, vanilku, polovicu objemu cukru. Varte ingrediencie na miernom ohni.
2. Akonáhle sa cukor rozpustí, privedie sa zmes do varu. Ihneď vypnite sporák. Súčasne mletý zvyšný cukor vaječnými žĺtkami. Pridajte zmes do krémovej hmoty, dôkladne premiešajte. Šírenie zmesi do foriem.
3. Naplňte plech na pečenie napoly naplnený vodou, rúru zahrejte na 170 stupňov. Umiestnite formy na podnos, pošlite do vyhrievanej skrine. Tomite liečiť asi 30 minút. Hotový dezert zdobí tekutý karamel. Použitie po úplnom ochladení.

Creme brulee - unikátny dezert, ktorý bude vyhovovať vašim blízkym. Liečenie sa ľahko pripraví, ak budete postupovať podľa jednoduchých pokynov. Je dôležité vybrať kvalitné komponenty. Živočíšne výrobky musia byť úplne prirodzené.

Video: ako urobiť creme brulee