Ako variť čokoládový puding: 4 recepty

Čokoládový puding osloví gurmánov, ktorí majú dosť sušienkových a sendvičových koláčov, pudingu a olejových ruží. Dezert, vynájdený Britmi, sa získava vzduchom, s jemnou a tavnou štruktúrou. Pre ľudí, ktorí neznášajú glutén, prísť s možnosťou bez pšeničnej múky. A pracujúce ženy a muži, ktorí nemajú čas robiť zákusky a sušienky, sa budú páčiť receptu v mikrovlnnej rúre.

Ahoj z Anglicka

Základom tradičného dezertu z Veľkej Británie bude kravské mlieko. 6–7 porcií bude vyžadovať 1,5 litra výrobku. Zloženie klasického pudingu zahŕňa ďalšie komponenty:

• biely alebo hnedý cukor - 250 g;
• vajcia - 2 ks;
• kukuričný škrob alebo zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l. žiadne sklíčka;
• prírodný kakaový prášok - 70 g

Dezert je doplnený sladkou omáčkou, pre ktorú budete potrebovať 10 - 20 g drvených arašidov, niekoľko kúskov tmavej čokolády, vanilín. A nejakú pšeničnú múku, aby bola omáčka hrubá. Rovnako ako sto gramov masla alebo margarínu pre jemnú chuť.

V panvici nalial 1 liter mliečneho základu. Sochor sa uvedie do varu a zmieša sa so zvyšnými zložkami. Suché produkty nie sú spolu, kakao, cukor a škrob sa kombinujú v oddelenej nádobe. A potom sa tenký prúd naleje do zložiek pol šálky teplého mlieka a zmes sa mieša metlou. Keď sa výrobky stanú homogénnymi, pošlú sa na misku so základňou. Odkryte minimálnu teplotu a mučte puding, kým nebude dezert hrubý. Hmota sa mieša s metla tak, že sa nespáli a neskladá.

Báza sa naleje do vopred pripravených foriem. Môžete použiť bežné šálky alebo špeciálne silikónové doplnky. Odporúča sa namazať dno nádob s maslom alebo vodou, aby sa uľahčilo puding.

Dezert sa ochladí na 35-37 stupňov a ukryje v chladničke, takže je úplne zamrznutý. Medzitým sa jedlo dostane do správnej konzistencie, pripraví sladkú omáčku. Beat vajcia v miske. Keď sa kuracie ingrediencie zmenia na nadýchanú hmotu a zvýšia objem o 1,5 - 2 krát, sú kombinované so 120 - 150 g cukru a štipkou vanilínu. V panvici s hustým dnom zmiešajte 500 ml zvyšného mlieka a 30-40 g múky. Whip rozbiť všetky hrudky, a potom v budúcnosti omáčkou nalejte prípravok na vajcia. Môžete pridať 1-2 lyžice. l. kakao, aby sa omáčkou čokoládový odtieň.

Koktejl sa zahrieva, ale neprivádzajte do varu. Maximálna teplota je 80 - 85 stupňov. Keď sa hmota zhrubne, odstráni sa z pece a naplní sa maslom. Výsledkom je omáčka podobná chuti do pudingu. Chladí sa v chladničke oddelene od pudingu.

Dizajn jedla sa začne v priebehu 1,5 - 2 hodín, keď sa základ a omáčka zmrazia. Najprv odstráňte dezert zo skla. Ak sa puding prilepí na riad, nádoba sa na minútu ponorí do horúcej vody. Hlavnou vecou nie je preháňať tak, aby sa jedlo neroztopilo. Rozotrite základňu na tanier, nalejte puding na vrch, posypte drvenými arašidami. Môžete ozdobiť čokoládovými lupienkami, čerstvými alebo mrazenými plodmi, sušenými kúskami ovocia alebo vetvičkou mäty.

Bezlepkový recept

Ak jeden z členov rodiny netoleruje pokrmy, ktoré obsahujú pšeničnú múku alebo prírodné kravské mlieko, sú znehodnotené špeciálnym bezlepkovým pudingom. Bude to:

• kakaový prášok - pol šálky;
• vanilkový cukor - 1,5 tsp;
• škrob - tretí pohár;
• hladký alebo trstinový cukor - 1,5 - 2 šálky;
• konzervované kokosové mlieko - 1 l;
• soľ - 15 g

Toto množstvo jedla stačí na 6-8 porcií. Varenie diétne puding je takmer rovnaký ako tradičný recept.Suché sochory sa zmiešajú v panvici a potom sa do zložiek pomaly naleje studené kokosové mlieko. Dezert položený na stredný oheň, nastavený na 90 stupňov a okamžite vypnúť sporák. Kastról zostane na varnej doske 2–3 minúty. Hmota sa nevyhnutne mieša s vidličkou alebo šľahačkou, takže sa nelepí na dno nádoby a nespaľuje.

Bezlepkový puding sa naleje do čistej misky alebo šálok. Ochladený dezert sa odstráni v chladničke a počká sa, až sa stane hrubým, napríklad želé. Pred podávaním je diétny pokrm posypaný zmesou kakaového prášku a práškového cukru. Omáčka na tento puding nie je pripravená, ale môžete ju ozdobiť povolenými výrobkami. Napríklad čokoláda alebo kokosové lupienky.

Skvelá možnosť

Puding s mascarpone syrom a jahodami prekvapí hostí a vychutná si aj vrtošivých gurmánov, ktorí nenávidia klasický anglický dezert. Gurmánske jedlo pozostáva z:

• pasterizované alebo prírodné mlieko - 700 ml;
• trstinový alebo biely cukor - pol šálky;
• škorica - 5 g;
• semolina - pol šálky;
• tmavá čokoláda - 2 dlaždice;
• mandle - 75 g;
• čerstvé alebo mrazené jahody - 300 - 320 g;
• Syr Mascarpone - 240 - 250 g;
• Rómovia - 1 sklo.

Mlieko, privedené do varu, sa naleje do tenkého prúdu do hrnca s krupicou. Aby sa puding nelepil, riad by mal mať hrubé dno. Výrobky sa miešajú s metla až do hladka, a potom naplniť cukrom a nastaviť nádobu na pomalý oheň. Po 15 minútach nalejte čokoládové lupienky do horúcej návnady. Keď sa horká prísada roztaví, odstráňte dezert z taniera. Nalejte rum, zmiešaný so škoricou, vychladnite na 50 - 60 stupňov a spojte so 120 g syra Mascarpone. Beat zložky s mixérom alebo mixér, aby jedlo nadýchané a vzdušné. Opatrne položte základňu do pripravených foriem, 2 hodiny chladte v chladničke.

Mandle sa pred podávaním pražia a ošúpajú. Nakrájajte na tenké dosky alebo rozdrvené stupou. Zvyšný syr sa šľahá, až kým sa nezvýši jeho objem. Môžete ho naplniť práškovým cukrom. Puding odstránený z formulárov, zdobený jahodami, nakrájame na plátky. Top pre dezert vytlačiť šľahačkou a posypeme miskou z mandľovej drviny. Zostáva to, aby sa na tanierik položila vetvička mäty a domáci puding sa nebude líšiť od možnosti reštaurácie.

V zhone

Tráviť na varenie nejaký dezert po dobu 1,5 hodiny? Prečo, ak existuje pätnásť minútová možnosť pre lenivý? Štruktúra modifikovaného pudingu zahŕňa:

• margarín - 180–190 g;
• cukor - 1 sklo;
• mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
• kakao - 45 g;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• múka - štvrtina pohára;
• prášok do pečiva - na špičke noža.

Čokoládový puding je rozdelený na porcie a rozotretý v silikónových formách. Dno nádrží je potreté vodou. Dezert vložený do mikrovlnnej rúry a vyberte maximálnu teplotu. To bude trvať 6-7 minút, aby sa masa dobre upiecla. Puding trvá 4-5 minút, a potom slúžil na čaj. Môžete ozdobiť jedlo so šľahačkou, orechové lupienky alebo kokosové lupienky.

Domáce puding je oveľa zdravší a chutnejší ako skladované práškové opcie. Samozrejme, príprava anglického dezertu zaberie veľa času, ale existujú jednoduché recepty pre mikrovlnnú rúru. Ak chcete urobiť diétne jedlo, stačí nahradiť prírodné mlieko s odstredeným mliekom a stevia namiesto cukru. A vychutnajte si vzduchový puding, ktorý nepoškodzuje postavu.

Video: čokoládový puding za 15 minút