Ako variť mimóza šalát: 8 receptov

Mimóza bola široko populárna počas sovietskej éry. Skúsené ženy v domácnosti presunuli recept do moderného života. Tento názov bol daný šalátu kvôli hornej vrstve vaječného žĺtka, ktorý je spojený s jarnými kvetenstvami. Miska sa podáva nielen na slávnostné, ale aj na každodenné stoly. Pokiaľ ide o dopyt a univerzálnu lásku, mimóza môže súťažiť so slávnym „Olivierom“. Zvážte najkrajšie recepty v poriadku.

Mimosa šalát: pravidlá varenia

Bez ohľadu na recept existuje určitá postupnosť vytvárania vrstiev.

Vrstva 1 - Varené strúhané zemiaky sa položia na dno misky (v niektorých receptoch môže chýbať). V tomto prípade základňa nepotrebuje baraniť, pokúsiť sa zachovať pórovitú a vzdušnú textúru. Kefa majonéza omáčka s vysokým obsahom tuku.

Vrstva 2 - po ktorom nasledujú konzervované ryby. Pre-odstrániť všetky kosti, potom kaše saury alebo ružový losos s vidličkou. Typ konzervovaných potravín je vybraný podľa uváženia hostesky.

Vrstva 3 - Teraz je čas šíriť cibuľu. Chop to s krúžkami alebo pol krúžky, namočte v jedálni 6% -xus po dobu 5-7 minút. Takýto krok pomôže eliminovať horkosť. Squeeze, miesto cez konzervované ryby a tuk s majonézou.

Vrstva 4 - musíte znovu dať varené zemiaky, strúhané na veľkom strúhadle. Snažte sa dodržiavať pravidlá vzdušnosti, zelenina by nemala byť vrazil. Vrstva sa natrie majonézou.

Vrstva 5 - potom musíte mrkvu uvariť a rozotrieť na veľkom strúhadle. Majonéza je položená na vrchole zeleniny a mletá po celom povrchu šalátu.

Vrstva 6 - teraz musíte trieť varené vaječné bielky, potom ich umiestnite na vrch mrkvy. Výrobok musí byť zhutnený tak, aby sa šalát v budúcnosti nerozpadol. Túto vrstvu potrite majonézou.

Vrstva 7 - V poslednom štádiu si votrite žĺtky alebo ich rozdrvte vidličkou. Zmiešajte so strúhaným tvrdým syrom (voliteľné) a jemne nasekanou zelenou. Dajte na vrchole celkovej hmotnosti a ozdobte boky.

Tradičná receptúra ​​mimózy

• maslo (tuhé, mrazené) - 90 g.
• Cibuľa - 110 g.
• majonéza s vysokým obsahom tuku (od 65%) - 185 ml.
• vajcia - 5 ks.
• zemiaky - 3 hľuzy
• konzervy, losos alebo tuniak - 1 balenie
• tvrdý syr (napríklad „holandský“) - 160 gr.
• kôpor - 30 gr.

1. Varíme kuracie vajcia, potom chladíme každý z nich, šupky. Oddeľte žĺtky od proteínov, trieť posledný. Žĺtky kaše s vidličkou do drviny.
2. Cibuľa je náhrada od škrupiny, nakrájame polotovary. Teraz namočte do octového roztoku alebo ponorte do vriacej vody, aby ste odstránili horkosť.
3. Umyte zelený kôpor, nechajte niekoľko vetiev na dekoráciu, všetko ostatné. Tvrdý syr nastrúhajte pomocou zariadenia s malými sekciami.
4. Odklopte nádobu na konzervy, vypusťte olejovú kvapalinu. Odstráňte z rybích kostí, drvina kaše s vidličkou. Zemiaky uvaríme a ošúpeme, po ochladení ich rozotierame.
5. Začnite triediť šalát. Zemiaky dajte na dno priehľadnej šalátovej misy, netlačte na obsah. Rozotrite vrstvu majonézou, položte kašu.
6. Teraz sezónu zloženie s nakrájanou cibuľou, zalejeme omáčkou znova. Urobte si zemiakovú vrstvu, ochutenú majonézou. Teraz umiestnite strúhané veveričky a rozpadnuté zelené.
7. Ďalej je potrebné rozdeliť celý objem žĺtok na 2 časti, jednu a zmiešanú so syrom. Túto zmes dajte na vrch bielkovín. Naplňte majonézou, nastrúhajte nastrúhané maslo.
8. Teraz druhá polovica žĺtok zdobí šalát, ľahko podkopať. Ozdobte pokrm s kôprom alebo vetvičkami petržlenu. Uchovávajte v chladničke 30-45 minút. Po tejto dobe začnite ochutnávať.

Mimóza s roztopeným syrom

• konzervované ryby (akékoľvek) - 280-300 gr.
• tvrdý syr (lepšie “čedar”) - 120 gr.
• Zelenushka (akékoľvek) - v skutočnosti
• zemiaky - 3 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• majonézová omáčka z 67% obsahu tuku - 210 g.
• tavený syr (mrazený) - 100 g.

1. Najprv umyte hľuzy zemiakov, varte ich, kým nie sú pripravené a nechajte vychladnúť. Potom odstráňte uniformu, trieť zeleninu na stredne zrnitý strúhadlo.
2. Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte na polovice krúžkov. Zmiešajte horúcu vodu so soľou, do tohto roztoku vložte cibuľu. Trvajte na štvrťhodine, aby ste opustili všetku horkosť. Potom stlačte.
3. Otvorte plechovku, vypustite olej, ak je prítomný, alebo šťavu. Odstráňte kosti z rýb tak, aby neprerušovali chuť hotového pokrmu. Buničina s vidličkou.
4. Pripravte priehľadnú alebo priesvitnú šalátovú misku tak, aby boli vrstvy jasne viditeľné. Roztavený syr položíme na dno, túto vrstvu potrite majonézovou omáčkou.
5. Teraz urobte rad rýb, potom - cibuľu. Opäť opečieme majonézou. Na prístup, vrstva strúhanej zemiakov, podobne nalial omáčkou.
6. Prišla posledná etapa. Cheddar alebo iný tvrdý syr nastrúhajte. Ozdobte ich celým obsahom šalátovej misy. Posypte malým množstvom nasekaného kôpru. Nechajte ho v chlade 25 minút.

Mimóza s mrkvou

• zemiaky - 270 gr.
• Cibuľa - 60 gr.
• mrkva - 120 gr.
• mastná majonéza omáčka - 40 gr.
• konzervy alebo tuniak - 250 gr.
• vajcia - 5-6 ks.
• Stolový ocot - 10 ml.
• cukrová repa - 20 g.

1. Hľuzy zemiakov opláchnite, umyte a varte. Urobte to isté s mrkvou. Odstráňte šupku zo zeleniny, vychladnite, potom trite na stredne zrnitom strúhadle.
2. Teraz varte vajcia, nechajte ich vychladnúť, chladno. Cibuľa sa zo šupky ušetrí, nakrájame na tenké polovičky kolien. Zmiešajte cukor s octom a vodou. Cibuľu v tejto zmesi namočte na 10 minút.
3. Vypustite olejovú tekutinu z konzervovaných potravín, uvoľnite ju z kostí a kaše. Pošlite do šalátovej misy, potom zalejeme majonézou a vyrovnajte vrstvu lyžičkou.
4. Oddeľte veveričky od žĺtkov, naposledy trieť alebo jemne nasekať. Dajte siury na vrchol. Opláchnite znovu omáčkou. Teraz prišlo na rade strúhaná mrkva, rozložila sa na vajcia.
5. Po opätovnom obliekaní šalátu majonézou dajte cibuľu, strúhané zemiaky, vylisované z vody. Obal s omáčkou, rozpadnite vrch žĺtkov trením cez sito.

Mimóza s pečeňou

• varené kuracie vajce - 4-5 ks.
• konzervovaná pečeň (lepšia treska) - 1 balenie
• červená cibuľa (veľká) - 50 gr.
• čerstvý greenfinch - v skutočnosti
• varené zemiaky - 3 hľuzy
• mastná majonézová omáčka - 145 ml.
• tvrdý syr - 110 gr.

1. Najprv musíte odstrániť šupky z červenej cibule, potom nakrájať zeleninu na krúžky. Ak chcete eliminovať možnú horkosť, ponorte cibuľu do vriacej vody na 15 minút alebo namočte v octe.
2. Otvorte plechovku tresčej pečene, odčerpajte prebytočnú tekutinu. Preneste obsah do samostatnej misky a otočte ju do suspenzie vidličkou. Pripravte niekoľko platní na iné zložky.
3. V jednej miske trieť varené vaječné bielky, na druhom mieste žĺtky hnetené vidličkou. Naplňte tretiu strúhaným tvrdým syrom, štvrtý - strúhanými zemiakmi.
4. Teraz opláchnite zelený plášť. Objem sa vyberá na základe osobných preferencií. Nakrájame kôpor s petržlenovou vňaťou, necháme niekoľko vetiev na ozdobu.
5. Teraz vyberte misku šalátu vhodnej veľkosti, pokračujte k vytvoreniu misky. Dajte na dno zemiakov, majonézu. Potom dáme strúhaný syr, pečeň. Opäť sa riedko prekryje omáčka.
6. Pošlite rozdrvené veveričky do misky. Ľahko namažte majonézou. Pripravený šalát ozdobíme búšenými žĺtkami a chladom. Asi po pol hodine začnite jedlo.

Údené ryby mimóza a jablká

• jablká (sladká a kyslá odroda) - 50-60 gr.
• ružový losos (horúci údený) - 330 gr.
• vajcia - 6 ks.
• zemiaková hľuza - 2 ks.
• biela cibuľa - 60 gr.
• majonéza - 250 gr.

1. Opláchnite zemiaky, zbavte ju špiny. Vare, vychladnúť a odstrániť uniformu. Hľuzy nastrúhajte stredným otvorom.
2. Teraz varíme kuracie vajcia. Po ochladení oddeľte žĺtok od proteínu. Posledný rošt alebo plátok. Kaša žĺtkov pohodlný spôsob.
3. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na tenké krúžky (môžu byť polokolové). Premiešajte vriacu vodu so soľou, v tomto roztoku namočte cibuľu na štvrť hodiny.
4. Doprajte údený losos. Z neho musíte vybrať kosti, a rozobrať buničiny s vláknami alebo trieť. Pokračujte tvorbou vrstiev šalátu.
5. Vyberte nádobu z číreho skla. Umiestnite 1/2 strúhaného zemiaka na dno a sezonte s majonézou. Potom položte ½ celého objemu ružového lososa a nasekanej cibule. Opäť nalejte omáčku.
6. Na omáčku položte časť strúhanej vaječnej bielky a zvyšky zemiakov. Ďalej - druhá polovica ružového lososa. Teraz odstráňte kožu z jablka, začnite ju trieť priamo na ryby.
7. Namažte celý šalát majonézovou omáčkou, potom rozložte zvyšky bielkovín a nasekaných žĺtkov. Pošlite mimózu do chladničky na pol hodiny - hodinu, po ochladení, podávajte.

Mimóza v pita chlieb

• Gouda alebo ruský syr - 180 gr.
• konzervované sardinky alebo sury - 300 gr.
• vajce - 3 ks.
• kyslá smotana s obsahom tuku od 25% do 125 gr.
• Arménsky lavash - 3 ks.
• kôpor - 25-30 gr.
• Zelená cibuľa - 30 gr.
• obsah tuku v majonéze 30-50% - 140 ml.

1. Na začiatok pripravte omáčku mimózy. K tomu, kombinovať kyslú smotanu s majonézou, nechajte v chladničke až do použitia. Varte vajcia, nechajte ich vychladnúť a trieť.
2. Zelenú cibuľu opláchnite. Podobným spôsobom nakrájame kôpor. Teraz roztrite pita chlieb na stôl, štetcom pripravenou omáčkou.
3. Kombinujte drvené vajcia s dvoma druhmi zelených, dajte túto zmes na vrchole kyslej zmesi majonézy. Nalejte tekutinu z nádoby konzervovaných potravín, ulovte ryby z kostí. Nakrájajte dužinu vidličkou.
4. Teraz umiestnite sardinky alebo saury na druhý pita chlieb, namazaný omáčkou. Dajte tento pita na prvý, rozšíril tretí na vrchole. Dajte omáčku na základňu chleba, dajte nastrúhaný syr. Teraz pokračujte do skladania.
5. Horný a dolný okraj zasuňte smerom dovnútra tak, aby výplň nevypadla. Štart valcovanie pita chlieb do role, drží ho prstami. Keď sa dostanete "klobása", zabaliť do fólie.
6. Nechajte pokrm nasiaknuť v chladničke. Na to stačí 3 až 5 hodín expozície. Pred podávaním nakrájajte rolku ostrým nožom, podávajte, ozdobte zelenými.

Mimosa ryža

• Gouda alebo Peshekhonsky syr - 160 gr.
• čerstvé vajcia - 5 ks.
• dusená ryža - 180 - 200 gr.
• čerstvo mleté ​​čierne korenie - 3 štipky
• majonéza 67% obsah tuku - 180 gr.
• konzervovaný losos - 1 plechovka
• maslo - 90 g.
• soľ podľa chuti
• biela alebo červená cibuľa - 90 gr.

1. Pošlite maslo vopred v mrazničke tak, aby vytvrdlo. Varte varené vajce, oddeľte bielky od žĺtkov. Jemne rozotrite každú zložku vajca sitom alebo sekanou.
2. Varte dusenú ryžu podľa pokynov na obale. Nechajte uschnúť v cedníku, nechajte 10 minút. Po tejto dobe pridajte 20 g na ozdobu. strúhaným maslom a 20 g. majonéza omáčka.
3. Nalejte soľ a korenie, mieste prísady do hladka. Voľné červené alebo biele cibule z šupky, namočte v octe, potom trieť na strúhadlo s veľkými otvormi.
4. Nakrájajte syr. Odstráňte konzervované ryby z oleja alebo šťavy, rozotrite vidličkou. Začať ležať komponenty v šalátovej miske vo vrstvách. Prvá je 1/3 rýb, potom celý objem ryže, potom syr.
5. Uvedené zložky sa zavlažujú majonézou a potom sa potiahnu búšením bielkovín, zvyšných rýb a strúhanej cibule. Opäť namažte šalátový dresing.
6. Teraz rozdeľte existujúci počet žĺtkov na 2 časti. Najprv položte vrchnú vrstvu majonézy. Obal so strúhaným maslom. Ešte raz, ozdobte šalát žĺtky, nechajte ju v chlade na tretinu hodiny.

Mimosa s lososom a ružovým lososom

• greeny - podľa uváženia
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 120 gr.
• zemiaky - 130 gr.
• konzervovaný losos - 150 gr.
• ružový losos vo svojej šťave - 160 gr.
• majonéza - 175 ml.

1. Varte zemiakové hľuzy, nechajte ich vychladnúť. Vyčistite hľuzy z uniformy, trieť na hrubom strúhadle. Varte mrkvu, po ochladení ju ochladte, nakrájajte na strúhadlo.
2. Rozdeľte varené vajcia do žĺtkov a bielkovín. Druhé rozdrvte nožom, najprv utrite sitom. Ponorte cibuľu do vriacej vody a nechajte pôsobiť 15 minút, aby ste odstránili horkosť.
3. Otvorte plechovku konzervovaných potravín. Nalejte tekutinu z oboch nádob, ryžu rozdrvte vidličkou. Komponenty sú pripravené na balenie, pripravte šalátovú misu.
4. Najprv dajte lososa na dno, potom ružový losos a cibuľové krúžky. Rozotrite ingrediencie majonézou, potom rozdrvte zemiaky a soľ.
5. Opäť nasaďte šalát s majonézou, pridajte mrkvu a omáčku. Rozpadne sa veverička so zelenými, prikryje majonézou. Šalát ozdobíme žĺtkami a syrom (voliteľné).

Podľa klasickej technológie, rybí šalát nepridáva exotické ovocie. Mimóza sa pripravuje z konzervovaných rýb, cibule, zelených, vaječného žĺtka, syra. Mnohé ženy v domácnosti radšej dodávajú jedlo s jablkami alebo ryžou, čím sa zvyšuje dochuť.

Video: ako urobiť mimózový šalát