Obsah článku
Palacinky varené s kefírom sú pomerne bohaté a chutné raňajky. Môžu byť konzumované v samostatnej forme alebo zmiešané s tvarohom, džemom, džemom. Mnohé ženy v domácnosti praktizujú pridávanie jabĺk alebo cukety do cesta, čo má za následok univerzálny obed pre všetkých členov rodiny. Lievance môžu byť vyrobené s pridaním droždia, ale tam sú recepty bez nich. Poďme hovoriť o zložitosti varenia.
Tipy na varenie
- Základom chutných výrobkov z cesta je vysoko kvalitná múka, preto sa o ňu najskôr postarajte. Prečistite 3-5 krát kyslík. Výsledkom je, že cesto vzrastie rýchlo a rovnomerne, lieviky sa objavia svieži. Často sa pripravujú na báze pšenice, ale môžete kombinovať niekoľko odrôd múky (kukurica, ovos, pšenica, raž, pohánka atď.).
- Pred hlavnými manipuláciami sa uistite, že všetky výrobky používané na varenie palaciniek majú rovnakú teplotu. To sa nevzťahuje na vajcia, musia byť šľahané pre väčšiu pomphu z posledného pokrmu.
- Ak je vaším cieľom urobiť palacinky na báze kefíru, jemné a našuchorené, potom urobte cesto správne. Konzistencia by mala pripomínať hustú smotanu, aby sa finálny produkt nerozotrel na panvicu.
- V závislosti na chuti a chuti palaciniek, ktoré chcete získať, môžete pridať ďalšie prísady. Nakrájajte jemne kôpor alebo pridajte sušené marhule, vanilku, hrozienka, ovocie. Príliš tekuté ďalšie komponenty nebudú fungovať.
- Obsah tuku v kefire priamo ovplyvňuje konečný výsledok. Čím je to ťažšie, tým lepšie pre vás. Je tiež vhodné kúpiť domáci produkt, kyslé, čo najprirodzenejšie.
- Cesto na lievance by malo chvíľu stáť. Po premiešaní počkajte asi pol hodiny a nádobu s obsahom odložte na teplé miesto. Po infúzii nie je potrebné cesto podrobiť ďalšiemu miešaniu, okamžite prejsť na vyprážanie.
Klasické technológie palacinky
- granulovaný cukor - 25-40 g.
- preosiata múka - 700 g.
- vajcia - 1 ks.
- vanilkový cukor - podľa uváženia
- kyslé kefír - 0,5 l.
- soľ podľa chuti
- prášok do pečiva - 1 vrecko
- Ochladené vajíčko rozbite na misku a pomocou šľahača (mixéra) pripravte hustú penu. Dajte do neho trochu soli, stačí len jedno oholenie. Pridajte cukor v množstve receptu, znovu rozšľahajte.
- Nalejte kefír do hrnca, dajte ho na sporák, dusíme do varu (teplota je asi 90 stupňov). Miešajte obsah počas dusenia.
- Keď fermentovaný mliečny výrobok začne zvinúť vločky, zadajte vanilkový cukor (voliteľný) a pomaly nalejte múku v malých porciách (nie všetky).
- Teraz ochlaďte obsah v hrnci, nalejte do nádoby s vajcami, cukrom, soľou. Intenzívne sa mieša, čo neumožňuje skladanie vaječnej hmoty. Pridajte zvyšnú múku, pridajte prášok do pečiva.
- Hmotu miešajte, až kým sa v nej nezačnú objavovať malé bubliny. Nakoniec bude cesto hrubé, nebude spadnúť z lyžice, ale len pomaly odtiecť.
- Nemusíte okamžite posielať všetku múku, pridajte 400 g. Potom, ak je to potrebné, zvyšky, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Po varení nechajte cesto stáť pol hodiny v horku, začnite vyprážať.
- Nalejte olivový alebo slnečnicový olej na panvicu, cesto položte na lyžicu, je to pohodlnejšie. Znížte teplotu na strednú úroveň, nechajte palacinku na jednej strane hnedú.
- Keď sa v hornej časti cesta objavia bubliny, otočte palacinku.Zapnite varnú platňu na značku medzi minimom a stredom, zakryte panvicu vekom, počkajte 2 minúty.
- Všetko, prvá časť je pripravená. Položte ho na papierové uteráky, aby sa všetok tuk absorboval. Ak je to potrebné, pridajte olej na panvicu, pokračujte k vyprážaniu druhej časti.
Palacinky s droždím
- kefír - 1 l.
- preosiata múka - 750 gr.
- granulovaný cukor - 50 g.
- soľ - 3 g.
- droždie - 25 gr.
- kuracie vajcia - 2 ks.
- Nalejte kefír do vhodnej nádoby a zahrejte na 50 stupňov, pridajte droždie, granulovaný cukor a soľ. Zmes nechajte 10 minút, aby bola pravda.
- Teraz poraziť vajcia. Pošlite ich do kefírovej hmoty, keď trochu vychladne. 4krát preosejte múku, vložte ju do malých porcií a súčasne bič.
- Keď má cesto požadovanú jednotnosť, nechajte ho rásť pol hodiny. Vyhrievajte panvicu s rastlinným olejom, cesto dajte do lyžice.
- Po prvé, palacinky sa pečú 2 minúty na jednej strane pri strednom výkone, potom sa otočia a dusia ďalšie 2 minúty pod vekom. Na konci ich položte na papierový uterák, aby ste odstránili tuk.
Lievance bez vajec
- granulovaný cukor - 50 g.
- prírodný kefír, kyslý - 250 ml.
- vysoko kvalitná múka - 220 gr.
- pitie sódy - 15 gr.
- rastlinný olej (v cesto) - 30 ml.
- Je chybou veriť, že nadýchané palacinky sa získavajú len s pridaním vajec. Ak ich nemáte, zvážte tento recept. Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie pre test.
- Vezmite nádobu, v ktorej budú zložky zmiešané a šľahané. V tejto miske zmiešajte kefír s cukrom, maslom a soľou, dôkladne rozšľahajte.
- Na palacinky naozaj dopadla svieža, musíte preosiať múku 5 krát. Potom sa zavádza do malých kúskov, zmiešaných so sódou. Zároveň sú všetky komponenty šľahané.
- Vo formulácii je uvedené približne množstvo múky. Môžete ju zvýšiť alebo znížiť, aby ste získali husté cesto na konzistenciu. Mal by pomaly padať z lyžice a nie ako voda.
- Rozbiť prísady na odstránenie hrudiek. Začnite pečenie zahrievaním panvice s maslom. Cesto rozotrite v lyžici, smažte 2 minúty v horúcej panvici.
- Potom zase palacinky, udržujte na strednej teplote ďalších 1,5-2 minút. Nasaďte si tanierik, potiahnutý papierovými obrúskami.
Tvarohové palacinky
- tvaroh - 240 gr.
- kefír - 460 ml.
- vajce - 2 ks.
- prášok do pečiva - 15 gr.
- cukor - 60 g.
- múka - 750 gr.
- rastlinný olej - na vyprážanie
- Zmiešajte v šálke kefíru a prášku do pečiva. Ak nie je pozorovaná energická reakcia, zamiešajte do nej viac voľnej zmesi a malé množstvo jedlej sódy. Paralelne oddeľte žĺtky od proteínov, pridajte k nim štipku soli.
- Bite bielkov, kým sa nevytvorí hustá pena. Pre pohodlie používajte mixér. Žĺtky kombinujte s cukrom a dôkladne premiešajte na bielu hladkú hmotu. Spojte poslednú kompozíciu s tvarohom. V rovnakej zmesi pridajte kefír.
- Zmiešajte zmes a postupne pridávajte múku. Výsledkom by malo byť husté cesto. Na konci sa začne vstrekovať proteínová zmes. Potom môžete začať smažiť tvarohové palacinky. Nezabudnite použiť rastlinný olej.
- Zohrejte panvicu so slnečnicovým výrobkom, naberajte veľkú lyžicu cesta a pošlite na pečenie. Palacinky pravidelne otáčajte. Produkt z múky bude celkom svieži a voňavý. Palacinky sú skvelé s džemom.
Squash palacinky
- múka - 200 g.
- granulovaný cukor - 40 g.
- Kefír - 250 ml.
- cuketa - 1 ks.
- sóda - 5 g.
- soľ - 6 g.
- vajcia - 2 ks.
- rastlinného oleja - v skutočnosti
- Na prípravu surovín použite misku vhodnej veľkosti. Kombinujte sódu a kuracie vajcia v miske, dôkladne premiešajte.
- Umyte cuketu a odstráňte šupku so semenami. Zelenina rozdrvte na hrubom struhadle. Hotovú kašu pošlite do vaječnej zmesi. Prísady dôkladne premiešajte.
- Postupne pridávajte múku a zvyšné zložky.Produkty sa miesia, až kým homogénne zloženie. Potom môžete začať vyprážať palacinky.
Jablkové palacinky
- kefír - 0,5 l.
- vajce - 3 ks.
- kyslé jablká - 2 ks.
- mletá škorica - 4 gr.
- soľ - 3 g.
- prášok do pečiva - 6 gr.
- múka - 320 gr.
- rastlinný olej - 95 ml.
- cukor piesok - 110 g.
- Použite šálku vhodnej veľkosti, v ktorej drvte kuracie vajcia s cukrom. Potom pridajte kefír. Výsledkom by mala byť homogénna hmota.
- Neprestávajte miešanie, postupne pridávajte prášok do pečiva s preosiatej múky. Kompozícia by nemala obsahovať hrudky.
- Umyte jablká, šupky a jadro. Nakrájajte mäso malými taniermi. Pošlite ovocie do cesta a dôkladne premiešajte.
- Nalejte škoricový prášok. Olej zahrejte na panvici a pokračujte priamym vyprážaním. Tento postup sa odporúča na strednom ohni.
Dýňové palacinky
- tekvica - 240 gr.
- kefír - 230 ml.
- vajcia - 1 ks.
- múka - 140 gr.
- soľ - podľa chuti
- rastlinný olej - na vyprážanie
- Než začnete variť palacinky, musíte pripraviť tekvicu. Odstráňte šupku a semená, nechajte len dužinu. Mletie surovín na veľkom strúhadle.
- Skombinujte tekvicu s vajcom, soľou a kefirom. Na samom konci pridajte múku a premiešajte. V hmote by nemali tvoriť hrudky.
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a začnite proces vyprážania. Po jednej strane má zlatú kôru.
Lievance sú pripravené celkom jednoducho. Ak ste sa predtým nepokúšali smažiť takúto liečbu, stojí za to skúsiť. Prosím domácnosti s unikátnymi receptami. Palacinky môžu byť varené s rôznymi potravinami, ukázať predstavivosť a pridať niečo nové do receptu. Pochutiny dobre zapadajú do omáčok a ovocných džemov. Palacinky sú rovnako chutné teplé a studené.
Video: najjednoduchší recept na nadýchané palacinky na kefír
Odoslanie