Ako variť palacinky: 11 jednoduchých receptov

Začiatočníčky v domácnosti majú problémy s varením palaciniek. Po všetkých manipuláciách sa ukázalo, že sú suché alebo príliš hrubé. Ak chcete zvládnuť túto úlohu, musíte rešpektovať proporcie zložiek a postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Palacinky s mliekom: klasický

• cukor piesok - 55-60 gr.
• mlieko (tuk, od 3,2%) - 0,5 l.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• múka - 210 g.
• soľ - 7 g.
• Maslo - 60 g.

1. Palacinky sú vyrobené z prísad do izbovej teploty. Z chladničky vyberte maslo, vajcia a mlieko. Nechajte zložky ležať 30 - 60 minút.
2. Pošlite vajcia do misky, zmiešajte so soľou a cukrom. Komponenty porazte mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena. Nalejte do zmesi 150 ml. mlieko, znova premiešajte.
3. Nie je potrebné, aby ste naraz nalievali celé mlieko, pretože cesto je hrubšie a ľahšie sa hnetie a zhlukuje bez hrudiek. Teraz preosiať múku, zadajte ju do vajec.
4. Prineste cesto do homogenity, vylúčte veľké zrazeniny. Nalejte zvyšné mlieko, znovu premiešajte obsah. Rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre, pridajte, premiešajte.
5. Cesto by malo byť veľmi tekuté, nebojte sa. Začnite vyprážať. Vyberte panvicu s nepriľnavým povlakom, môžete použiť liatinové svietidlo.
6. Umiestnite riad na sporák, zohrejte ho. Ponorte silikónovú kefu do rastlinného oleja a potom panvicu namažte. Akcia sa koná jeden (!) Times.
7. Nakrájajte malé cesto do panvy, podržte ho v jednej ruke. Po druhé, zdvihnite panvicu, súčasne nalejte cesto do stredu tepelného zariadenia a otáčajte palacinky po celom povrchu rotačným pôsobením.
8. Znížte výkon na úroveň medzi priemerom a maximom. Vyprážajte palacinku, kým okraje nestmavnú. Potom otočte lopatu na druhú stranu, prineste pripravenosť.
9. Po asi 2 minútach smažíme palacinky. Položte ho na plochý tanier s kefou s maslom. Pripravte ďalšiu dávku rovnakým spôsobom.

Palacinky v mlieku s droždím

• obsah mliečneho tuku 2,5% - 730 ml.
• Pekárske droždie - 1 balenie (22-24 gr.)
• vajce - 3 ks.
• múka - 280 gr.
• soľ - 8 g.
• maslo - 90 g.
• pitná voda - 240 ml.
• granulovaný cukor - 45 g.

1. Pred hlavnými manipuláciami urobte kôru. Zahrejte vodu na 50 stupňov, pridajte polovicu cukru. Počkajte, kým sa zrná nerozpustia, potom pridajte droždie.
2. Obsah nádoby sa mieša 2 minúty. Po uplynutí tejto doby pridajte 250 g. preosiate múky, rozbiť existujúce hrudky šľahačkou. Miska sa prikryje uterákom, 45 minút sa zahrieva v teple.
3. Rozpustite maslo vo vodnom kúpeli. Oddeľte žĺtky (bielky budú potrebné neskôr), potrite ich zvyškami cukru a soli. Skombinujte s olejom, poslať hmotu na súčasné cesto.
4. Vyberte mlieko z chladničky, nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu. Potom začnite vylievať v malých dávkach na objem a súčasne miešať.
5. Prečistite zvyšok múky, vchádzajte do cesta. Nechajte ho v teple, aby stúpal. Teraz pridajte soľ do veveričiek, porazte ich mixérom, pridajte do vyvýšeného cesta. Opäť trvať asi hodinu.
6. Začnite vyprážať palacinky. Vyberte si panvu s nie príliš veľkým priemerom („palacinka“ s nízkymi stranami je optimálna). Ponorte silikónovú kefku na pečenie do rastlinného oleja, panvicu namažte tukom.
7. Roztopte pokrmy odolné voči teplu, potom nabrúste nejaké cesto a nalejte ho do stredu.Ihneď začnite otáčať panvicu v kruhovom pohybe tak, aby sa hmota šírila.
8. Pečieme pri strednom výkone, kým okraje nestmavnú. Potom otočte palacinku, pokračujte vo varení. Po všetkých manipuláciách umiestnite výrobok na plochý tanier, namažte olejom.

Palacinky na kefír

• slnečnicový olej - 60 ml.
• kefír (obsah tuku - 3,2%) - 260 ml.
• maslo - podľa uváženia
• granulovaný cukor - 60 g.
• studená vriaca voda - 240 ml.
• sóda - 6 gr.
• vajce - 2 ks.
• soľ - 8 g.
• múka - 245-250 gr.

1. Sift múky, kombinovať s cukrom a sódou. Vajcia oddelene ochlaďte, otrite ich soľou, rozdrvte mixérom do peny. Nezastavujte hnetenie, vstup do kefíru a vriacej vody.
2. Nalejte múku do vaječnej hmoty, vložte ju do malých porcií. Rozlomte hrudky vidličkou. Nádobu prikryjeme cesto uterákom, necháme tretí hodinu.
3. Po uplynutí nastaveného času nalejte rastlinný olej. Miešajte až do hladka, prípadne vložte krémovú (asi 30 g). Hmotu kefíru nechajte 30 minút.
4. Vyberte si pravú panvicu na vyprážanie. Zahrejte ho, potom ho so silikónovou kefou vyčistite rastlinou / maslom. Nastavte horák na strednú značku.
5. Nakrájajte cesto naberačkou, zdvihnite panvicu nad sporákom. Nalejte hmotu do stredu misky, okamžite začnite vykonávať kruhové pohyby rukou. Hmota by sa mala šíriť po stranách panvice.
6. Dajte pokrmy na oheň, varte palacinku, kým okraje nebudú sčervenať. Keď sa to stane, vypáčte cesto špachtľou, otočte ho. Varte ďalšie 2-3 minúty. Nasaďte na tanier, namažte maslom.

Palacinky na vode

• múka - 300 g.
• voda - 380 ml.
• soľ - 6 g.
• jablkový ocot - 25 ml.
• cukor - 30 g.
• rastlinný olej - 60-70 ml.
• sóda - 8 g.

1. Zahrejte pitnú vodu na teplotu 40 stupňov. Zmiešajte s jablčným octom a rastlinným olejom. Sift múky, kombinovať so sódou, soľou a cukrom.
2. V malých dávkach vstreknite sypké zložky do vody. Neprestávajte miešanie, inak sa kompozícia zvinie do hrudiek. Rozbite hľuzy vidličkou alebo metla.
3. Take pancake panvicu, kefou s rastlinným olejom pomocou silikónovej pečiacej kefy. Zahrejte pokrmy odolné voči teplu, začnite pečenie.
4. Naberte homogénne cesto naberačkou, zdvihnite panvicu, nalejte hrubú hmotu do jej stredu. Okamžite sa otáčajte po stranách a robte kruhové pohyby rukou.
5. Pečieme palacinku na silu medzi maximom a médiom, kým okraje nie sú zhnednuté. Potom otočte špachtľou, pokračujte v varení počas ďalších 2-3 minút.
6. Po vyhradenom čase dajte dezert na tanier, kefujte s maslom. Ak je to potrebné, vychladnite, posypte práškovým cukrom alebo otočte v obálke s džemom.

Palacinky na minerálnej vode

• múka - 240 gr.
• minerálna voda s plynom - 240 ml.
• granulovaný cukor - 35 g.
• rastlinný olej - 60 gr.
• studená vriaca voda - 240 ml.
• soľ - na špičke noža

1. Mnohé ženy v domácnosti radšej vymeniť minerálnu vodu za plyn "Sprite", ale nápoj dáva zvláštnu chuť. Ak chcete variť klasické palacinky, vyberte si obvyklú minerálnu vodu.
2. Preosejte múku, pridajte soľ a granulovaný cukor. Nalejte sódu v tenkom prúde a súčasne premiešajte vidličkou. Keď odstránite všetky hrudky, prikryte riad s cesto s uterákom, počkajte pol hodiny.
3. Toto obdobie je vyhradené pre hromadnú infúziu. Voda sa varí, vriaca voda sa mieša v množstve 240-250 ml. s rastlinným olejom. Nalejte do vyvýšeného cesta, mieste. Po 15 minútach začnite vyprážať palacinky.
4. Vhodnú misku namažte kefou na pečenie (silikónom). Postup sa vykoná raz. Zohrejte pokrmy na vyprážanie, naberte časť cesta s naberačkou. Nalejte do stredu, natiahnite do strán kruhovým pohybom.
5. Keď sa hmota rovnomerne šíri po celom povrchu, nastavte stredný oheň. Vyprážajte palacinku na 2 minúty, kým okraje nebudú sčervenené. Obráťte sa, pripravte sa.Odstráňte palacinku z tepla, kefujte s maslom, podávajte s medom alebo džemom.

Palacinky na pivo a mlieko

• mlieko - 240 gr.
• vajce - 2 ks.
• soľ - 3 g.
• múka - 250 gr.
• pšeničné pivo - 240 ml.
• granulovaný cukor - 30 g.
• rastlinný olej - 120 ml.
• sóda - 7 gr.

1. V samostatnej miske premiešajte vajcia, cukor, sódu a soľ. Poraziť na jednotnú konzistenciu, je dôležité získať hustú penu. Priveďte mlieko na izbovú teplotu, vstúpte do vajec. Potom nalejte pivo.
2. Neprestávajte miešanie. Múka sa preoseje cez sito, v malých množstvách do kvapalného prostriedku. Urobte rovnomerné cesto, malo by byť hrubé.
3. Po poslednom bití nechajte hmotu stáť štvrtinu hodiny. Po tomto období cesto premiešajte. Panvu zohrejte a namažte olejom.
4. Naplňte časť dávky cesta, vylejte ju do stredu misky, okamžite sa otáčajte v kruhu. Pečieme na strednú značku po dobu 2 minút, potom otočte na druhú stranu. Varte, kým nebudete pripravení ďalšiu 1 minútu.

Palacinky na Ryazhenka

• sóda - 8 g.
• vajce - 2 ks.
• múka - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• granulovaný cukor - 60-70 gr.
• rastlinný olej - 90 ml.
• soľ - 1 g.

1. Kombinujte granulovaný cukor, vajcia a soľ v plastovej hlbokej miske. Beat s mixer alebo metla tak, že zrná sú úplne roztavené. Pour v ryazhenka, opäť pracovať hmotnosť s mixérom. Nalejte sódu.
2. Beat zmes, preosiať múku, nalejte ju cez lyžicu do celkovej hmotnosti. Miešajte, aby ste odstránili hrudky. Cesto prelejte rastlinným olejom.
3. Ak je zloženie hrubé kvôli konzistencii ryazhenka, môžete si cesto zriediť vodou alebo mliekom. Nalejte 100-120 ml, dobre rozšľahajte hmotu šľahačkou.
4. Panvu namažte raz olejom, potom vložte cesto do panvy a nalejte ho do stredu misky. Súčasne rolujte zloženie nabok, aby ste získali okrúhlu palacinku.
5. Nastavte priemerný výkon. Fritujte 2 minúty, kým okraje nestmavnú. Keď sa palacinka stane poréznou, otočte ju a pečte, kým nebudete pripravení na ďalšiu 1 minútu. Pri podávaní namažte olejom.

Palacinky bez vajec

• maslo - 70 g.
• soľ - 8-10 gr.
• múka - 600 gr.
• rastlinný olej - 55 gr.
• granulovaný cukor - 80 g.
• mlieko (obsah tuku 3,2%) - 1 l.
• sóda - 6 gr.

1. Pred hlavnými manipuláciami je potrebné múku preosiať, potom ju zmiešať so sódou, cukrom, soľou. Potom sa naleje rastlinný olej a polovica objemu mlieka.
2. Zbytok mlieka varíme postupne do už zmiešaného cesta s tenkým prúdom. Pošlite maslo na panvicu, zohrejte na maximálny výkon.
3. Potom spustite horák na stredovú značku. Nalejte časť cesta do stredu panvice, rolujte po stranách misky. Pečieme 2 minúty, potom preklopte a pripravte sa.
4. Pri vyprážaní z prvej strany je dôležité zabezpečiť, aby na povrchu palacinky nebolo žiadne tekuté cesto. V opačnom prípade ho roztrhávate, nie je čas na jeho otočenie.
5. Po varení namažte palacinku maslom, položte ju na tanier. Začnite vyprážať ostatné porcie, podávajte dezert s plodmi, kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Čokoládové palacinky

• kakaový prášok - 30 g.
• mlieko - 360 gr.
• múka - 120 gr.
• granulovaný cukor - 100-110 gr.
• maslo - 60 g.
• vajce - 2 ks.
• prášok do pečiva na cesto - 13 gr.

1. Umiestnite maslo do misky, roztopte ho vo vodnom kúpeli alebo použite mikrovlnnú rúru. V inej miske kombinujte prášok do pečiva, kakaový prášok, dvakrát preosiate múky.
2. Na rozpustené maslo zadajte cukor a vajcia. Miešajte 2 minúty v mixéri. Obidve zlúčeniny sa spoja, opäť sa miešajú až do hladka.
3. Úplne vylúčiť všetky hrudky, inak palacinky sa ukáže byť heterogénne. Keď je cesto pripravené, nechajte ho stáť tretinu hodiny. Po uplynutí tejto doby vyberte panvicu vhodnej veľkosti, zohrejte ju.
4. Ponorte silikónovú silikónovú pečivovú kefu do rastlinného oleja, spracujte dno tepelne odolného riadu. Naberte kúsok cesta s naberačkou, nalejte ho do stredu panvice, okamžite začnite valiť na okraj.
5. Pečte 2-3 minúty, kým okraje nestmavnú. Potom otočte lopatu na druhú stranu, varte ďalšie 2 minúty. Podávajte s tukom.

Palacinky s vanilkou a kakaom

• vanilkový cukor - 20 g.
• múka - 245 gr.
• kakaový prášok - 60 g.
• mlieko - 470 ml.
• soľ - na špičke noža
• vajcia - 1 ks.
• granulovaný cukor - 50 g.

1. V hlbokej miske kombinujte vajce, vanilkový cukor, niekoľkokrát preosiate múky. Pridajte pravidelný cukor, trieť až do hladka. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
2. V prvej časti pridajte kakao, nechajte druhý nezmenený. Každá zmes by mala byť homogénna, z dôvodu pohodlia, použite mixér alebo mixér.
3. Teraz začnite vyprážať palacinky, ukáže sa, že sú dvojfarebné. Nádobu namažte silikónovou kefkou rastlinným olejom.
4. Do polvy napíšte polovicu ľahkého cesta, nalejte ho na pravú stranu misky. Teraz naberte kompozíciu s kakaom, umiestnite ju na ľavú stranu.
5. Otočte panvicu v kruhovom pohybe, aby sa cesto roztiahlo. Iba potom položte teplovzdorné riady na sporák a teplo. Fry po dobu 3 minút, flip. Podávajte s kyslou smotanou a bobuľami.

Palacinky so syrom a bylinkami

• tvrdý syr - 120 gr.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• soľ - 15 g.
• tučné mlieko - 525 ml.
• prášok do pečiva na cesto - 15 gr.
• rastlinného oleja - v skutočnosti
• múka - 245 gr.
• kôpor - 45 gr.
• granulovaný cukor - 25 g.

1. Prerušte predchladené vajcia v miske, pridajte soľ a granulovaný cukor. Rozšľahajte alebo rozšľahajte pomocou mixéra a vytvorte hustú penu. Nalejte do mlieka, znova premiešajte.
2. Múka sa niekoľkokrát preoseje cez sito, premieša sa s práškom do pečiva. Začnite pomaly naliať zloženie na vajcia a súčasne sa miešať. Potom nalejte rastlinný olej.
3. Keď je cesto pripravené, nechajte ho pol hodiny. Kým kompozícia je podaná infúziou, trieť syr, umyť a znížiť kôpor. Zložky zmiešajte dohromady, odošlite na test.
4. Začnite variť. Vyberte stredne veľký rošt. Zahrejte ho, pošlite dovnútra masla, rozotrite ho pozdĺž dna. Nalejte časť cesta do stredu misky, vyklopte.
5. Varte 2-3 minúty. Keď okraje stmavnú a povrch sa stane lepkavým, otočte palacinku. Prineste ho do pripravenosti, podávajte so zakysanou smotanou.

Tenký palacinky varené v mlieku, vode, ryazhenka, pive, minerálnej vode alebo kefire zdobia každodenný stôl. Dezert sa podáva s kondenzovaným mliekom, džemom, javorovým sirupom, ktorý umožňuje zdôrazniť chuť pochúťky. Zvážte možnosti s pridaním syra a byliniek, kakaového prášku, vanilkového cukru.

Video: tenké palacinky s mliekom