Ako urobiť ghí doma

Ghee získal širokú popularitu v starovekom Rusku. V tých časoch sedeli sedliaci pri peci od rána do noci a chceli získať produkt správnej konzistencie. Vykurovanie bolo vykonávané podľa všetkých pravidiel s prihliadnutím na určitú technológiu, takže proces trval dlho. Dnes si môžete doma vyrobiť kvalitné tavené maslo. Dosť na to, aby rúra, plynový sporák alebo mikrovlnná rúra.

Výhody ghí

1. Cenné kvality výrobku priaznivo ovplyvňujú celé fungovanie tela. To zahŕňa nervový a cievny systém, obličky, pečeň, pankreas, tráviaci trakt.
2. Kyselina linolová, ktorá je obsiahnutá v oleji, podporuje prirodzenú regeneráciu tkanív na bunkovej úrovni. Tento prvok je zodpovedný za čistenie krvných ciev, tvorbu nových krvných buniek, metabolizmus vody a soli. Kyselina nemôže byť nahradená, musí byť získaná s jedlom.
3. Omladzujúci účinok chráni telo pred predčasným starnutím a vlasmi - od skorých sivých vlasov. Ghee tónuje psycho-emocionálne pozadie, zvyšuje fyzickú odolnosť a urýchľuje mozgovú činnosť.
4. Antioxidanty neobsahujú bunky z voľných radikálov, zabraňujú ateroskleróze, čistia pečeň toxínov. Spotreba dávkovaného oleja prispieva k normálnej črevnej motilite a odberu starej trosky.
5. Výrobok je široko používaný v ľudovej medicíne na liečbu popálenín, rán a mikrotrhlín. Gee olejom mazané spoje na odstránenie nepohodlia počas artritídy. Dievčatá počas menštruačného obdobia sa vyzývajú, aby olej na spodnej časti chrbta utierali na zmiernenie bolesti.
6. Užitočné zloženie pre nachladnutie a chrípku. Zvyšuje ochranné funkcie tela, zmierňuje horúčku. To stačí trieť pomocou rúk a nôh, potom leží pod teplou prikrývkou a potom. Na zvýšenie účinnosti sa olej zmieša s prírodnými balzamy a masti.
7. Retinol alebo vitamín A je zodpovedný za krásu vlasov, pokožky a nechtov. Najčastejšie je ghí navlhčený a vyživovaný pokožkou tváre, na to sú pripravené masky na vlasy a prsty (najmä nechty). Tento prvok je tiež zodpovedný za reprodukčnú funkciu mužov a žien.
8. Ghee sa vylieči mnohými chorobami gastrointestinálneho traktu. Prostriedok urýchľuje metabolické procesy a umožňuje rýchle vstrebávanie enzýmov do krvi.
9. Normálne maslo zahŕňa proteíny, ktoré v dôsledku tepla vytvárajú škodlivé karcinogény. Na roztavenom výrobku môžete jedlo bez strachu vyprážať, čo má za následok len výhodu.

Ghee v rúre

1. Vyberte si nádobu, v ktorej môžete variť jedlo cez rúru. Veľkosť riadu závisí od množstva masla, ktoré sa bude ďalej ohrievať. Nemôžete naplniť kontajner "s kopcom", ustúpiť od okrajov 7-8 cm.
2. Celé množstvo masla nakrájajte na kúsky relatívne rovnakej veľkosti. Každá časť by nemala prekročiť 100 g. Preložte zložky do riadu, je žiaduce, aby nádoba mala hustú stenu a dno.
3. Po naplnení nádrže ohrejte rúru na 150 stupňov. Pošlite naň olej, sledujte proces. V priebehu znečistenia sa olej očistí od vlhkosti a nečistôt. Na konci, dostanete veľa zlatistý jantár odtieň s tenkou kôrou nad. V spodnej časti bude jasná zlatá zrazenina.
4. Keď sa dostanete domáce ghee požadovanej farby, vyberte riad z rúry. Trvanie tepelného spracovania závisí od množstva pôvodného oleja. Napríklad 0,5 kg.zloženie trvá 1,5 hodiny.
5. Teraz vybavte drevenou lyžicou, odstráňte vytvrdnutú hornú časť (kôra). Presuňte sa do malej sklenenej nádoby. V budúcnosti môžete variť pokrmy z kôry.
6. Teraz prejdite číry olej cez gázu alebo sito, bez vplyvu na sediment. Mal by zostať na panvici. Nechajte olej vychladnúť (izbovú teplotu), potom nalejte do nádoby vhodnej na skladovanie. Cork pevne.

Ghee na sporáku

1. Vyberte si hrniec s hustým dnom asi 5 litrov. To stačí na spracovanie 2 kg. maslo. Postarajte sa o prítomnosť skimmerov, kuchárov, sít s vložkou z gázy, nádobky na olej s vekom.
2. Maslo nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti. Množstvo jednej porcie by nemalo prekročiť 80 gr. Pošlite surovinu do dutiny nádoby, nepotlačte ju.
3. Nastavte plynový horák medzi stred a minimum. Uvarte olej, nenechajte ho sedieť. Vykurovanie by sa malo vykonávať systematicky.
4. Keď sa maslo roztopí, zvýšte teplotu na maximum. Získať vriacej zmesi, počkajte, až sa vytvoria bubliny. Potom premiešajte zloženie, znížte výkon na minimum.
5. Nechajte zmes variť, nezatvárajte veko nádoby. Obsah pravidelne miešajte. Namočte hmotu, kým sa na povrchu neobjaví stacionárna kôra, a sediment je na dne.
6. Suchú kôru odstráňte štrbinovou lyžičkou, môžete ju použiť na vyprážanie rôznych jedál. Olej preložte cez sito s gázou. Ochlaďte na laboratórnu teplotu a z bezpečnostných dôvodov preneste do nádoby.

Ghee v pomalom hrnci

1. Pre varenie ghee zloženie vyberte maslo s obsahom tuku najmenej 80%. Ak je to možné, použite domáci výrobok, budete potrebovať 1 kg.
2. Pripravte si misku multicooker, začnite rezať maslo na kocky rovnakej veľkosti. Je lepšie, ak kusy nepresiahnu 70 gramov. Nastavte multicooker na 860 wattov, zapnite funkciu Multipov na 5 minút (teplota vykurovania je 120 stupňov).
3. Počkajte na okamih, keď sa olej roztopí a začne variť. Nemôžete nechať ujsť moment varu. Okamžite znížte teplotu na 105-110 stupňov, varte ďalšie 2 hodiny a 45 minút.
4. Počas varenia sledujte proces. Olej by nemal variť, inak bude konečný výrobok nepríjemný. Ak spozorujete var, znížte teplotu na 100 stupňov.
5. Varenie ghí sa vykonáva v otvorenom multichashe. Na poschodí sa začne hromadiť film, z ktorého je potrebné sa zbaviť. Po dokončení signálu nalejte horúci olej zo sedimentu, ochlaďte a uložte do sklenenej nádoby s vekom.

Indický ghí ghí v pomalom hrnci

1. Na varenie ghí masla podľa indickej technológie, je lepšie použiť poľnohospodársky produkt, ktorý neobsahuje soľ. Pomer tuku - najmenej 82%.
2. Miesto 1 - 1,5 kg. maslo, nakrájané na kocky, v multi miske. Nádobu môžete nakladať takmer na okraj, ustupovať 7 cm Zapnite funkciu pečenia na 10 minút. Toto obdobie sa vzťahuje na úplné roztavenie zmesi a začiatok jej varu. Nemalo by sa to povoliť rázne.
3. Varenie roztavenej zmesi sa uskutočňuje bez veka. Akonáhle olej začne mierne variť, prepnite spotrebič do režimu kalenia, nastavte dobu trvania na 1 hodinu 25 minút. Sledujte tvorbu filmu, odstráňte ho z povrchu.
4. Obsah nemiešajte. V procese zahrievania olej uvoľní proteín, ktorý sa tvorí na dne sedimentu. Po určitom čase odhadnite farbu oleja Mal by byť transparentný jantár bez viditeľného belavého filmu na vrchu. V tomto bode môžete zariadenie vypnúť.
5. Pripravte sito, prikryte ho gázou, prefiltrujte olej bez sedimentu (zostane v multi-miske). Vezmite suchú skladovaciu nádobu, presuňte hotový výrobok do neho. Ochlaďte na 23 stupňov, zatvorte a uložte v chlade.
6. V Indii sa sediment nevypúšťa, ľudia ho používajú ako obväz na šaláty, vedľajšie jedlá, prvé jedlá. Konzistencia produktu sa podobá kyslej smotane a nenarušuje telo. Čo sa týka filmu, môžete na ňom smažiť vajcia alebo cibuľu.

Použitie ghí sa opakovane osvedčuje. Kompozícia má pozitívny vplyv na činnosť tráviaceho traktu, bojuje proti chronickej zápche a žalúdočným ochoreniam. Rany na mastnotu, na to pripravte masky. Existujú 3 základné spôsoby, ako pripraviť produkt, pričom každý si vyberie možnosť pre seba.

Video: ako urobiť ghí