Ako variť broskyňový džem: 7 receptov

Mäkká voňavá broskyňa nepotrebuje ďalšiu reklamu. Používa sa všade v konzervách a čerstvej forme. Sladké ovocie sa často používa na džem, džem a samozrejme džem. Pochúťka je nielen dokonale kombinovaná s pečením, ale aj tónom tela. Broskyň normalizuje metabolizmus, zmierňuje nervové napätie, posilňuje steny ciev a srdcového svalu, stimuluje mozog.

Funkcia varenie broskyne džem

1. Vyberte si správne ovocie. Broskyne by mali byť pevné, ale mierne zrelé. Pochúťka je vyrobená z celých plodov, polovíc alebo plátkov. Všetko závisí od osobných preferencií.
2. Ak sa rozhodnete variť celé broskyne, vyberte si malé vzorky. Najprv vykonajte triedenie, ponechajte len husté, mierne podkožné ovocie.
3. V prípade, že je ošetrenie vyrobené z broskyne s tvrdou farbou, predbežné blanky. Ponorte ovocie do horúcej vody po dobu 5 minút, potom rýchlo ochladiť pod kohútikom. Urobte niekoľko dier s párok na zuby, aby sa zabránilo praskaniu ovocia.
4. Broskyne sú pokryté svetlým fuzz, takže pred postupom, ošúpať ovocie. Za týmto účelom ich ponorte do vriacej vody na 1 minútu. Potom namočte do roztoku kyseliny citrónovej, aby ste zabránili zhnednutiu.
5. Takmer vo všetkých broskyniach rastie kosť tesne proti buničine, takže je ťažké ju extrahovať. Na uľahčenie procedúry opatrne vystrihnite ostrú lyžicu alebo nôž. U nektáriniek sa kosť neodstráni, koža sa neodlúpne.
6. Vzhľadom k veľkému množstvu glukózy sú broskyne zriedkavo kyslé. Z tohto dôvodu, pri varení lahôdok, prísne kontrolovať množstvo cukru, ktoré ste vložili do sirupu. Inak bude džem sladko sladký.

Peach Jam: Tradičný recept

• stolová voda - 360 ml.
• broskyňa - 1 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.
• granulovaný cukor - 1,4 kg.

1. Triediť ovocie, s výnimkou všetkých drvené a nezrelé. Opláchnite pod kohútikom, nižšie vo vriacej vode. Keď sa kôra začne pohybovať, úplne ju odstráňte.
2. Nakrájajte ovocie pre ľahké extrahovanie kameňa. Nechajte ho v polovičnom tvare alebo nakrájajte na plátky. Pripravte si roztok kyseliny citrónovej a vody (1 až 10), dajte broskyne dovnútra (aby nezmizli).
3. Po 10 minútach preneste komponenty na sito, nechajte ho, kým kvapalina neutečie. Nalejte obyčajnú vodu do hrnca, varte, pošlite broskyne dovnútra. Strávte blanšírovanie 3-5 minút. Ihneď vychladnite pod vodovodným kohútikom.
4. Zmiešajte pitnú vodu (množstvo uvedené v návode) s cukrom. Nasaďte si malý oheň, varte, kým sa zrná nerozpustia a nepretržite premiešajte.
5. Keď je sladká základňa pripravená, vyberte ju z varnej dosky. Pošlite broskyne do kyseliny citrónovej. Opäť vložte sporák, varte 10 minút. Odložte penu a premiešajte.
6. Po uplynutí tohto času teplo vypnite, nechajte ho stáť 7-9 hodín. Potom vykonajte ďalšie tepelné ošetrenie, opäť vychladnite. Teraz dajte jam jam po tretí krát.
7. Po varení pripravte pokrm 20 minút. Ochlaďte priamo v panvici, zakryte nádobu gázou. Nádoby sterilizujte, zabalte do liehovín. Zatvorte kaprón alebo pergamenový papier.

Broskyňový džem s malinami

• repný cukor - 950 gr.
• broskyňová drvina (sekaná) - 800 gr.
• citrónové kosti - 30 gr.
• malina - 300 gr.
• stolová voda - 70 ml.
• citrónová šťava - 130 ml.

1. Opláchnite kosti citrónov, osušte ich a vložte ich do kúska obväzu. Urobte vrecúško, zviazajte okraje. Pripravte pokrmy odolné voči teplu na varenie lahôdok.
2. Dajte broskyňovú kašu do kocky, nakrájané maliny a vodu. Na varnej doske nastavte pomalý oheň, na sporák položte riad. Tom liečiť tretinu hodiny, neustále odstránenie peny.
3. Po uplynutí stanoveného času pridajte k prísadám citrónovú šťavu (filtrovanú) a granulovaný cukor. Naviažte šnúrku do vrecka obväzu, pripojte ju k rukoväti panvice a položte ju na hlavné zložky.
4. Teraz miešajte hmotu tak, aby sa cukor mohol roztopiť rýchlejšie. Počkajte, kým začne var, potom skontrolujte teplotu teplomerom. Musíte dosiahnuť značku 105-110 stupňov.
5. Tom jam s celkom 20 minút po varu. Počas varenia odstráňte ošúpanú broskyňovú kožu tak, aby bola liečba jednotná a vyzerala krásna (tento krok môžete preskočiť).
6. Keď pochúťka dosiahne požadovanú teplotu, odstráňte semená citrónu. Okamžite zabalte horúci liek na dokonale čisté a suché nádoby, rolujte s kľúčom. Ochlaďte ho hore nohami.

Peach Jam s Apple

• škorica - 1 pod
• citrón - 1 ks.
• čerstvo mletý kardamóm - 3 štipky
• Jablko - 1 kg.
• broskyňa - 1 kg.
• granulovaný cukor - 950 gr.
• nakrájaný koreň zázvoru - na špičke noža
• Karafiáty - 6 ks.

1. Opláchnite jablká broskyňami, odstráňte kôru a odstráňte kosť, uprostred. Nakrájajte krásne plátky rovnakej veľkosti. Odrezať citrónovú kôru a vytlačiť šťavu z buničiny.
2. Vyberte si hrniec s pevným dnom, posielať ovocie, strúhanú citrusovú kôru a citrónovú šťavu do neho. Posypeme cukrom, zamiešame, bez poškodenia ovocia.
3. Nakrájajte kúsok tkaniny, zložte ju do troch. Vo vnútri položte škoricu, kardamón, puky klinčekov. Kravatu prilepte k taške, pošlite ju na panvicu.
4. Na sporák položte žiaruvzdorné riady, počkajte, kým sa neobjavia prvé bubliny. Znížte výkon horáka, varte jednu tretinu hodiny. Odstráňte penu a obsah premiešajte.
5. Po uplynutí uvedeného času nádobu sterilizujte a vysušte. Nalejte džem do nádob, okamžite korok s cínom. Nechajte občerstvenie vychladnúť zdola nahor. Vyčistite v chlade.

Peach jam s pomarančom v pomalom hrnci

• granulovaný cukor - 1, 25 kg.
• broskyne - 1,6 kg.
• oranžová - 5 ks.
• pitná voda - 120 ml.

1. Pripravte si komponenty a potrebné spotrebiče na varenie. Opláchnite broskyňu, osušte a potom ponorte do vriacej vody. Opatrne odstráňte kožu bez poškodenia tela.
2. Nakrájajte každé ovocie na 2 časti, odstráňte kosť. Odlúpnite citrusové plody, odstráňte kosti, odstráňte bieliaci film. Nakrájajte mäso na kocky.
3. V suchej nádobe multicooker pošlite ovocie, pridajte vodu a cukor. Nemiešajte, zapnite funkciu "Dezert" na 10 minút.
4. Po uplynutí tejto doby zmes premiešajte, predĺžte dobu na 1,5 hodiny. Počkajte na dokončenie funkcie. Predtým prevarte viečka a nádoby na skrútenie vyčistite.
5. Nalejte horúce pochúťky na teplé banky. Teraz nalejeme vriacu vodu do panvice, spustíme ju dovnútra s ošetrením. Varte 7 minút, potom vyklopte kľúč a vychladnite ho dnom nahor.

Broskyňový džem s nektárinkou

• pitná voda - 225 ml.
• citrónová šťava - 60 ml.
• Nektarín - 800 g.
• broskyne - 700 gr.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.

1. Na konzervy sú vhodné plne zrelé broskyne a nektárinky. Ale nevyberajte prezreté ovocie, zapíšte si kópie. Odstráňte šupku z broskýň: ponorte ich do vriacej vody, počkajte 2 minúty, okamžite ponorte pod kohútik.
2. Nakrájajte buničinu dobrochi, odstráňte kosť. Teraz tiež rez nektárinky.Varte sirup z vody a cukru, vychladnite, pridajte citrónovú šťavu, priveďte na teplotu 38-42 stupňov.
3. Do sladkého základu dajte plátky broskýň a nektáriniek, nechajte stáť 20 hodín. Po vyhradenom čase vložte obsah na sporák a varte. Opäť trvajte na dni, pokrývajúc gázou.
4. Teraz už tretíkrát vykonajte tepelné spracovanie, čím sa obsah prenesie do prvých bublín. Potom pripravte prípravok ešte 8 minút pred varom. Mierne premiešajte, vyhnite sa poškodeniu lalokov.
5. Hotová pochúťka balená na dokonale sterilných nádobách. Uzávery prikryte a osušte, dotiahnite horúcu zmes so špeciálnym kľúčom. Ochladiť zdola nahor, čisté v chlade.

Broskyňový džem so škoricou v mikrovlnnej rúre

• rozdrvená škorica - 3-5 pinch
• broskyňa (môže byť nahradená nektárinom) - 450 g.
• citrónová šťava - 45-50 ml.
• granulovaný cukor - 230 g.

1. Broskyne dobre opláchnite, aby ste odstránili chmýří. Môžete spariť ovocie s vriacou vodou, potom kôry. Potom sa ovocie nakrája na plátky rovnakej veľkosti, kosť sa odstráni.
2. Teraz zdvihnite pokrmy odolné voči teplu, ktoré sú vhodné na varenie v mikrovlnnej rúre. Dajte do neho broskyne, pridajte cukor a citrónovú šťavu.
3. Jemne premiešajte ingrediencie s rukou bez poškodenia ovocných rezov. Vložte obsah do mikrovlnnej rúry, zapnite napájanie zariadenia. Varte 6 minút.
4. Po určitom intervale zložte zmes so škoricou (množstvo môžete zvýšiť podľa chuti). Znovu premiešajte, odstráňte zaseknutý papier na 4 minúty pri výkone medzi maximom a priemerom.
5. Keď zazvoní časovač, zmiešajte liečbu. Zopakujte tepelné spracovanie v konečnom čase (trvanie - 5-8 minút). Cool ready pack, balenie, korok s pergamenovým papierom.

Broskyňový džem so šafranom

• pitná voda - 240 ml.
• Broskyňa - 1,1 kg.
• granulovaný cukor - 1 kg.
• nasekaný šafran - na konci noža
• prášková kyselina citrónová - 1 štipka

1. Ponorte broskyne do misky s vodou, počkajte 10 minút a opláchnite. Teraz presuňte ovocie do nádoby s vriacou vodou, počkajte 3 minúty. Opatrne odstráňte kožu.
2. Aby ovocie nestmavlo, urobte roztok kyseliny citrónovej a vody (1:10). Namočte broskyne do nej na 10 minút. Potom nakrájajte ovocie na plátky, odstráňte kosť.
3. Pripravte si nádobu na var, pošlite na ňu rozdrvené ovocie. Samostatne premiešajte cukor a vodu v hrnci. Uvarte sladkú hmotu.
4. Nalejte ovocný sirup, trvajte 20-22 hodín. Po vyhradenom čase nalejte sladkú hmotu, priveďte ju do varu. Opäť premiešajte s broskyňami a počkajte deň.
5. Tretie tepelné spracovanie sa vykonáva pri nízkom teple. Dajte broskyne so sirupom na sporák, počkajte na var. Penu, decht odstráňte až do konečnej prípravy.
6. 5 minút pred pripravenim pridajte šafran a kyselinu citrónovú. Hodnotiť kvalitu liečby: kvapkanie sirup na tanierik a chladné. Ak sa nerozšíri, liečivo sa môže naliať do banky a zapečatiť.

Ohodnoťte broskyňový džem, varený podľa tradičného receptu. Pozrite sa bližšie na technológie s pridaním nektáriniek, pomarančov, jabĺk, citrónovej kôry, voňavého korenia (škorica, šafran, klinčeky). Urobte si jedlo v pomalom hrnci alebo mikrovlnnej rúre, zmeňte množstvo cukru.

Video: broskyňové džemy