Ako variť marhuľový džem: 5 receptov

Marhule možno bezpečne nazvať baňa užitočných látok. Buničina ovocia obsahuje vitamíny skupiny P, PP, C, B2, B1. Marhule obsahujú veľa minerálov (železo, horčík, meď, kobalt, mangán, fosfor, draslík). Taký pôsobivý zoznam enzýmov má preventívny účinok pri práci srdcového svalu, gastrointestinálneho traktu, žlčníka. Veľké množstvo železa pomáha eliminovať opuchy, produkuje krvinky, zvyšuje hemoglobín a glukózu v krvi.

Vlastnosti varenie marhuľový džem

1. Vyberte si iba zdravé marhule. Vylúčte všetky červí a pokrčené vzorky. Nepripravujte pochúťku divého a nezrelé ovocie. Jam a džem sa vyrábajú z kaše a prezretých marhúľ, ale nie jam.
2. Cukor by mal postupne namáčať marhuľové rezy, takže varenie pochúťok sa vykonáva postupne. Takýto krok zachová tvar ovocia a zachová požadovanú konzistenciu hotového pokrmu.
3. Počas varenia nemiešajte marhule so sirupom. Nádobu odolnú voči teplu, v ktorej je prípravok pripravený, pretrepte. V opačnom prípade dostanete kašu, ovocie stratí svoj tvar.
4. Nepohybujte sa mimo dosahu kachlí. Odstráňte penovú panvu alebo skimmer. Pre estetický vzhľad si vyberte marhule, ktoré majú rovnakú veľkosť. Takže plátky v banke budú vyzerať krásne.
5. Podľa niektorého z receptov si môžete urobiť džem s použitím celých marhúľ. Musia sa však najprv prepichnúť špáradlom, potom sa vysiali pri teplote 85 ° C počas 5 minút. Potom sa plody rýchlo ochladia vodou.
6. Ak je ovocie malé, môžete ho znížiť na polovicu. V prípade väčších vzoriek odrežte ovocie na rezy a následné rezy.

Celý marhuľový džem: klasický recept

• filtrovaná voda - 430 ml.
• marhuľa - 1,1 kg.
• granulovaný cukor - 1,6 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.

1. Prineste ovocie. Vylúčte nevhodné vzorky (červí, pokrčený, prezretý). Vystrihnite oblasť stonky. Neodstraňujte kosti, pochúťka sa pripravuje z celých plodov.
2. Dobre opláchnite marhule, nechajte ich uschnúť na uteráku. Do riadu odolného voči teplu nalejte vodu, počkajte na prvé bubliny. Potom poslať ovocie vo vriacej vode, varíme na priemerný výkon po dobu 3 minút.
3. Po určitom čase ovocie odstráňte, okamžite ho ponorte do ľadovej tekutiny. Nechajte marhule na site, aby sa odparila vlhkosť. Každé ovocie nakrájame špáradlo, takže 4-5 dier.
4. Pripojte 430 ml. pitná voda s cukrom, premiešajte tak, aby boli kryštály mokré. Z tejto hmoty varte sirup. Na pomalý oheň je potrebné položiť riad s pieskom a vodou, potom variť, kým sa granule nerozpustia.
5. Keď je sladký základ pripravený, pošlite marhule do sirupu. Nalejte kyselinu citrónovú, zmes nechajte variť. Keď sa objavia prvé bubliny, odstráňte marhule z tepla. Nechajte vychladnúť (8-10 hodín).
6. Keď kompozícia dosiahne izbovú teplotu, znova ju odošlite do horáka. Opäť varte pri nízkom výkone. Vypnite sporák, nechajte vychladnúť. Variť liek tretíkrát, opakovanie predchádzajúcich krokov.
7. Skontrolujte pripravenosť je jednoduché: kvapkanie trochu džem na tanierik, skontrolujte konzistenciu. Ak sirup nevyteká, kompozícia je pripravená. Plne vychladený džem je umiestnený na sterilných nádobách, zapečatených pergamenovým papierom a elastickým.

Apricot halves jam: rýchly recept

• pitná voda - 380 ml.
• granulovaný cukor - 1,4 kg.
• marhule (mierne zrelé) - 900 gr.

1. Vyberte len zrelé, ale nie zrelé plody bez červích dier a chorôb. Opatrne odstráňte plaky umývaním ovocia pod kohútikom. Odstráňte stonku, suché marhule.
2. Každé ovocie sa nakrája na 2 polovice, odstránia sa kosti. Ak je ovocie veľké, rozrezajte každú časť na priečky. Umiestnite marhule do hrnca na varenie, pokropte vrstvy cukrom.
3. Obsah namočte na 7 hodín, aby šťava vytekala a cukor sa čiastočne roztavil. Keď uplynie určený čas, pridajte vodu (tento krok môžete preskočiť, ak potrebujete získať hustý džem).
4. Dajte nádobu s marhuľami, cukrom, vodou na sporáku. Nastavte priemerný výkon, počkajte na var. Nezasahujte do kompozície, inak sa zmení na zaseknutý papier.
5. Po varení pokračujte v tepelnom spracovaní ďalších 5 minút. Odoberte penu. Vyberte panvicu s zaseknutým papierom na stranu, vychladnite na izbovú teplotu (7-8 hodín).
6. Po uplynutí tejto doby opäť oparte, vychladnite. Opakujte tieto kroky celkovo 3 krát. Nádobu sterilizujte vopred, pripravenú zmes nalejte na suché horúce plechovky. Okamžite zvinúť, nechať vychladnúť.

Čierny korenie marhuľový džem

• hráškové korenie - 6 ks.
• marhuľa - 1,1 kg.
• citrón - 1 ks.
• cukor - 1 kg.
• pitná voda - 220 ml.

1. Pripravte si marhule obvyklým spôsobom: triedte, opláchnite, osušte, rozsekajte, vylúčte kosti. Pošlite do teplovzdorných nádob, naplňte ich vodou. Vytlačte tu citrónovú šťavu, pridajte korenie.
2. Dajte hrniec na sporák, počkajte na var, varte ďalších 8 minút. Po tom, nalejte cukor rozpustiť. Pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu.
3. Po tomto čase bude pochúťka pripravená. Môžete ho naliať do sterilnej nádoby v horúcom stave, potom korku s viečkami z cínu a vychladnúť. V opačnom prípade uviaznite papier v blízkosti nylonu alebo pergamenového papiera.

Marhuľový džem s jamami

• pitná voda - 850 ml.
• marhule - 1,2 kg.
• cukor piesok - 1,3 kg.

1. Po prvé, triediť marhule, s výnimkou nevhodné (červenohnedý, zubatý, príliš zrelé). Uprednostnite plody rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti. Opláchnite, odstráňte stonku, nechajte ovocie vyschnúť.
2. Nalejte vodu do hrnca, počkajte, kým sa varí. Pošlite ovocie dovnútra, obsah nechajte vychladnúť na 80 stupňov po dobu 5 minút. Keď toto obdobie uplynie, pošlite marhule do ľadovej vody. Vezmite si špáradlo, urobte 4-6 dier v každom ovocí.
3. Teraz varíme oddelene 900 g sirupu. cukru a vody. Miešajte, kým sa zrná nerozpustia. Keď základňa je pripravená, hádzať marhule do sladkej hmoty. Uchovávajte pod vekom 5 hodín. Po určitom čase sa ochladená zmes varí, varí sa 5 minút.
4. Vyberte z varnej platne, nechajte pôsobiť 8 hodín. Potom pridajte zvyšný cukor, opäť poslať do varu. Keď sa kryštály topia, vypnite teplo. Nechajte jamu vychladnúť na izbovú teplotu. Nalejte do čistých nádob, utesnite nylon alebo pergamen.
5. Ak chcete zachovať marhuľový džem na zimu, po varení ho neochladzujte. Ihneď nalejte do sterilných nádob, utesnite cínovými viečkami, otočte hore nohami. Ochlaďte, potom skladujte v chladničke.

Marhuľový džem s pomarančom

• pitná voda - 230 ml.
• marhuľa - 1 kg.
• cukor - 900 gr.
• oranžová - 1 ks.

1. Po prvé, triediť ovocie. Potom ich umyte, odrežte stonku. Každý marhule nakrájame na 2 časti, odstráňte kosti. Obsah vložte do tepelne odolných nádob.
2. Opláchnite pomaranč, vytlačte šťavu z nej pohodlným spôsobom. Kvapalina sa filtruje. Varte sirup cukru a vody oddelene. Keď sa granuly topia, sladká hmota sa varí ďalších 5 minút.
3. Do sirupu nalejte pomarančový džús, obsah preneste na panvicu s marhuľami. Počkajte, až sa hmota ochladí, opäť varte.Po 10 minútach varu vypnite horák, nechajte jamku vychladnúť 8 hodín.
4. Keď ošetrenie dosiahne izbovú teplotu, znovu varte. Po objavení sa prvých bubliniek zmes triaďte ďalších 8 minút. V horúcom stave nalejte do sterilizovaných nádob, vyklopte viečka.
5. Okrem toho otočiť plechovky s krkom nadol, zabaliť so starým dresom. Po 12-14 hodinách sa pochúťka ochladí, prenesie do chladničky alebo do pivnice na uskladnenie.

Ak máte v pláne zalievať sa s cínovými viečkami, naplňte poháre až po okraj. V prípade, že je studený džem vopred zabalený, je vhodné zakryť pergamen alebo kaprón. V obidvoch situáciách je kompozícia vyzrievaná v tme (pivnica, pivnica, chladnička).

Video: Päťminútový marhuľový džem