Ako urobiť jahodový džem: 4 spôsoby

Jahodový džem je podľa predstáv dospelých a detí. Podľa tradičného receptu sú hlavnými zložkami samotné plody a granulovaný cukor. V dôsledku dlhodobého tepelného spracovania dochádza k varu cukru, ktorý sa následne zmení na sirup. Sladká kompozícia impregnuje jahody, takže je klonicky sladká. Skúsené ženy v domácnosti prostredníctvom pokusov a omylov vyvinuli vlastné recepty, ktoré považujeme za správne.

Vlastnosti varenie jahodový džem

1. Na prípravu lahôdok sa používajú výlučne zrelé plody. Nezrelé bobule prakticky nepáchajú a sú považované za bez chuti. V tomto prípade sa prezreté vzorky varia tak silno, že dochádza k rozpadu. Z tohto dôvodu by jahody mali byť mierne zrelé a voňavé.
2. Trvanie varu jahôd veľkých a malých rozmerov sa veľmi líši, preto sa snažte vybrať to isté ovocie. Ak chcete variť džem, v ktorom jahoda zostáva v pôvodnej forme, pripravte pokrm z malých bobúľ. Veľké plody dlho strácajú a sú v procese príliš varené.
3. Pred varením je potrebné pripraviť bobule. Plody sa preosievajú, aby sa odstránili cudzie nečistoty. Potom sa jahody premyjú v nádrži studenou vodou. Uistite sa, že sušenie bobúľ ich umiestnite na mäkkú handričku. V opačnom prípade bude zaseknutý papier tekutý. Po vysušení vyberte misku a listy.
4. Dôležitým aspektom výroby jahodového džemu je pridávanie veľkého množstva cukru. Vo väčšine prípadov 0,5 kg. bobule tvoria asi 650-750 gramov. piesok. Nemôžete ušetriť na cukor, s menším množstvom marmelády alebo fermentované kvôli rozvoju baktérií.
5. Jahodový džem je milovaný mnohými ľuďmi, nielen pre jeho chuť, ale aj pre jeho prospešné vlastnosti. Ak ich chcete zachovať v plnej miere, nezatiahnite dobu tepelného spracovania. Pre-mix bobule s cukrom pomôže znížiť šťavu. Po 2 hodinách, jahody, aby šťava, takže je pre vás jednoduchšie.
6. Ak chcete zachovať pôvodnú štruktúru bobúľ a namočiť ich dostatočným množstvom sirupu, môžete použiť krok za krokom varenie. Cukor by mal postupne prenikať do dutiny jahôd, aby sa džem pripravil s určitými intervalmi medzi predchádzajúcim a následným varom.
7. Kvalita výrobku závisí od toho, koľko bobúľ vyberiete naraz. Neodporúča sa posielať na tepelné spracovanie viac ako 2,5 kg. ovocie. V opačnom prípade sa jahody začnú "krívať" a rozpadnú sa. Zaseknete sa, nie zaseknutý. Okrem toho, príliš dlhá úzkosť zabíja všetky vitamíny a prospešné enzýmy.
8. Ak máte v pláne zavrieť zaseknutie v nádobách, pred-sterilizovať veka a priamo samotný kontajner. K tomu môžete pokrmy v rúre zahriať alebo variť na sporáku, potom dôkladne osušiť.
9. Po zabalení hotového výrobku na banky, počkajte, kým sa kompozícia úplne alebo čiastočne ochladí, neponáhľajte ju pevne. Kondenzácia by sa nemala hromadiť na vnútornej strane veka, ktorá sa zvinie špeciálnym kľúčom. Otáčajte iba po naparení.

Jahodový džem: klasika žánru

• cukor - 1,8 kg.
• jahody (čerstvé) - 2,7-2,8 kg.

1. Nalejte studenú tečúcu vodu do umývadla alebo zapečateného drezu, posypte bobule. Nechajte ich plávať 5-10 minút, potom dôkladne opláchnite.
2. Spread niekoľko bavlnené uteráky, suché bobule na nich. Kvapalina by sa mala úplne odpariť, až potom sa odstránia sepaly.
3. Bobule malej veľkosti sú vhodné na varenie jam, väčšie vzorky sú narezané na 2-3 časti. Pripravte si kotol alebo teplovzdorné riady s hrubými stenami a dnom, pošlite mu bobule.
4. Prášok je 800 gr. cukor, počkajte 7 hodín. Získajte účinok, pri ktorom jahoda uvoľní maximálne množstvo šťavy. Pre pohodlie, vykonajte manipuláciu okamžite po rannom prebudení, večer budete posielať bobule na prvý var.
5. Keď jahody uvoľňujú šťavu ("sušené"), dajte nádobu s plodmi na oheň a priviesť na vzhľad prvých bublín. V žiadnom prípade nezasahujte do obsahu panvice, nádobu mierne pretrepávajte a zaistite rovnomerné rozloženie plodov. Výslednú sladkú penu zozbierajte pomocou zberača alebo naberačky.
6. Keď sa zmes varí, pridajte 380 gr. cukor, na 10 minút rozotrite zmes na malú kapacitu. Po dátume exspirácie nechajte misky s bobuľami vychladnúť 7 hodín, zakryte panvicu hrubou tkaninou.
7. Keď uplynie určený čas, znova zasuňte zaseknutý papier do varu. Pridajte ďalších 350 gr. cukor, dechtový produkt štvrť hodiny. Potom vypnite sporák, prikryte riad prikrývkou, počkajte 8 hodín.
8. Po tom, dajte jam do varu znova, pridajte zvyšný cukor. Tepelné spracovanie v tomto prípade trvá minimálne 5 minút. Voliteľne môžete naliať kyselinu citrónovú na špičku noža.
9. Vypnite kachle, nechajte jamku po dobu jednej tretiny na čiastočné chladenie. V tomto bode sa zapojte do sterilizácie nádoby (rúra alebo vodný kúpeľ). Nádobu vysušte, hotový výrobok nalejte bez toho, aby ste opustili okraje nádoby.
10. Sklopte kryty špeciálnym kľúčom, uistite sa, že nedochádza k netesnostiam. Zloženie zložte na krk, zabaľte teplú prikrývku. Počkajte 20 hodín, preneste zaseknutý papier do miestnosti pre dlhodobé skladovanie.

Jahodový džem v jednej fáze

• granulovaný cukor - 1,8 kg.
• citrón - ½ - 1 ks.
• jahody (čerstvé, mierne zrelé) - 2,6 kg.

1. Ak chcete začať, vykonať predbežné školenia, odstránenie všetkých zbytočných. Prejdite si bobule, odstráňte zkažené a pokrčené. Nalejte studenú vodu do nádrže, pošlite bobule do neho. Hoďte jahody na sito, nechajte odtok. Zariadenie pravidelne pretrepávajte tak, aby sa jahody lepšie vysušili.
2. Premiestnite ovocie na bavlnené uteráky, osušte bobule. Odstráňte listy a šálky, dajte jahody v hlbokej panvici s hustým a jemným dnom. Prášok s cukrom, nechajte pôsobiť 6 hodín na chladnom mieste. Počas tejto doby, ovocie je "sušené", to znamená, že budú dávať šťavu.
3. Keď sa zadaný čas skončí, pošlite riad do kachlí, nastavte oheň na minimálnu značku. Shake panvicu miešať bobule. Pomocou drevenej špachtle zbierajte cukor zo stien nádoby, počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
4. Keď sa budúci džem začne variť, varíme ho ďalších 10 minút. Odstráňte penu z povrchu kompozície (potrebné!). Chytte jahody štrbinovou lyžicou a nechajte sirup na panvici. Namočte kvapalinu pod kryt a nechajte malý otvor.
5. Doba tepelného spracovania je 50 až 60 minút. Sirup by sa mal pravidelne miešať. V tomto čase, umyte citrón, nakrájajte na veľmi malé kocky, odstráňte kosti. Odrezať ovocie "zadok", pošlite jahodový sirup.
6. Obsah sa varí ďalších 45-50 minút pri ohni medzi médiom a minimom. Po uplynutí stanoveného dátumu odoberte predtým zozbierané jahody a premiestnite do tekutiny s citrónom. Marmeládu premiešajte, zmes miešajte 1 hodinu pri malej kapacite.
7. V tomto čase pokračujte sterilizáciou uzáverov a nádob na skrútenie. Vysušte poháre, nalejte na ne horúci džem. Neupchávajte, počkajte na chladenie a potom vyhnite kryty. Zabaľte jamy s listami albumov alebo tmavým balíčkom, uložte ich v chlade.

Jahodový džem za 30 minút

• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 2,8 kg.
• jahody (čerstvé, zrelé) - 2,5 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.

1. Varenie jam začína spracovaním bobúľ. Musíte rozobrať ovocie a odstrániť nezrelé, pokazené, pokrčený. Po tom, nalejte studenú vodu do misky, namočte jahody, dobre ju umyte.
2. Odtrhnúť sepals, nechať jahody vyschnúť na uteráky. Pripravte si širokú panvicu s hustým dnom, striedavo rozotrite bobule a granulovaný cukor. Pochladnite po dobu 10 hodín a potom pokračujte vo varení.
3. Pomocou drevenej lyžice premiešajte obsah panvice, varte na miernom ohni, kým sa cukrové kryštály nerozpustia. Keď sa granule rozpúšťajú, zvyšte silu horáka na strednú značku.
4. Varíme jahodovú hmotu tretinu hodiny, neustále odstraňujte penu. Ak chcete zlepšiť chuť a urobiť džem viac voňavé, pridajte kyselinu citrónovú. Zmes varte, kým sa nerozpustí.
5. Sklenené nádoby a viečka na ne sterilizujte, hotový výrobok vychladnite. Prebaľte jam na brehoch, zabalte s pergamenovým papierom. Uchovávajte v chlade.

Jahodový džem v pomalom hrnci

• čistená voda (pitná) - 120 ml.
• granulovaný cukor - 840 gr.
• čerstvé jahody - 1,4 kg.

1. Zoradiť bobule, poslať ich v miske so studenou vodou, nechajte 10 minút. Teraz umyte jahody dôkladne, vylúčte nevhodné vzorky (zhnité, zelené, pokazené, atď.).
2. Premiestnite jahody na hrubú bavlnenú tkaninu, počkajte, kým sa vlhkosť nevysunie. Keď je ovocie suché, odstráňte sepals.
3. Opláchnite misku s viacerými šporákmi, varte pitnú vodu a nalejte ju do nádoby. Pridajte cukor, nastavte funkciu „Polievka“, „Broth“, „Quenching“, „Pilaf“ alebo „Porridge“. Niektoré multicookery sú vybavené programom "Jam".
4. Nastavte časovač na 5-10 minút, počas ktorých sa cukor a voda zmenia na sirup. Po uplynutí stanoveného času otvorte veko multicooker, zmes premiešajte. Tomite zloženie ďalších pol hodiny.
5. Teraz pridajte predtým umyté a sušené bobule, ak je to potrebné, môžete ich rozomlieť mixérom (na výstupe dostanete jam-jam).
6. Zapnite časovač zariadenia na 15 minút, zmes pod varom varte. Nezabudnite jemne premiešať hmotu tak, aby nespálila. Na konci manipulácie zabalte zloženie sterilizovaných nádob.
7. Po úplnom vychladnutí dochádza k zaseknutiu. V opačnom prípade sa bude hromadiť kondenzát, ktorý bude vystavený produktu. Uchovávajte džem v chlade.

Je ľahké variť jahodový džem, ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom. Konzistencia kompozície vám povie o pripravenosti pochúťky. Kvapka správne pripraveného produktu sa nerozloží na plochej miske, zatiaľ čo syr má skôr svetlý než karamelový odtieň. Dávajte pozor na vôňu, jahodový džem vôňa ako bobule, ale nie spálený cukor. Bobule pochúťky by mali byť nasiaknuté sirupom úplne, prítomnosť "surového" miesta povedie k skorému znehodnoteniu džemu.

Video: jahodový džem za 10 minút