Ako zmraziť šampiňóny na zimu

Leto je čas na zber, konzervovanie a výrobu džemu. Príroda nám dáva veľa čerstvej zeleniny, ovocia, bobúľ a húb, ktoré môžu nielen jesť, ale aj zásobiť v zime. Moderné chladničky a mrazničky sú schopné udržať produkt takmer neporušený. Mrazenie je jedným z najbezpečnejších, najprínosnejších a najúčinnejších spôsobov skladovania ovocia a zeleniny. A aj po nízkych teplotách strácajú výrobky svoju ostrosť a originálny vzhľad, ale ich vitamíny sú zachované takmer úplne. Dnes sa dozviete, ako zmraziť šampiňóny na zimu, ako to urobiť správne, pri zachovaní chuti a výhod produktu.

Výhody šampiňónov

Huby, spolu so zemiakmi, mäsom a cestovinami, sú hlavným jedlom na ruskom stole. Hríby variť, smažiť, nakladať a robiť všetky druhy koláčov a kastról z nich. V úspešnom húb roku môžete zbierať až sto kilogramov tohto užitočného produktu a to je prakticky zadarmo. Budete musieť míňať peniaze len na výlet na miesta vzdialené od diaľnic a miest. Koniec koncov, ako viete, huby absorbujú toxíny a ich zber pozdĺž rušných chodníkov je veľmi nežiaduci.

Šampiňóny majú vysokú nutričnú hodnotu a nízkokalorické. Pravidelná konzumácia šampiňónov normalizuje metabolické procesy. Tieto huby sú konzumované s radosťou ľuďmi, ktorí sledujú ich hmotnosť. Huby účinne znižujú hladinu cholesterolu v krvi. V týchto hubách je veľa ľahko stráviteľnej bielkoviny, ktorá slúži ako základ pre rast svalov, zubov a kostí. Mimochodom, v šampiňónoch je viac bielkovín ako vo vajciach a dokonca v mäse.

Veľké množstvo draslíka v šampiňónoch má pozitívny vplyv na činnosť srdca a ciev. Huba má veľký vplyv na nervový systém - upokojuje, zmierňuje od depresie a obsedantných myšlienok. Huby obsahujú rovnaké množstvo fosforu a vápnika ako v rybách. Táto huba je nasýtená kyselinou listovou, ktorá je veľmi nízka v iných rastlinných a živočíšnych produktoch. Sušené šampiňóny slúžia ako vynikajúci antioxidant v prípade otravy jedlom. Huby ovplyvňujú mentálne schopnosti, aktivujú pamäť. Musíte jesť huby aspoň raz týždenne. Ale aby sa tento produkt hodil po celý rok, musí byť riadne zmrazený.

Ako zmraziť šampiňóny

Hríby na mrazenie je najlepšie zbierať sami. V tomto prípade budete mať dôveru v pôvod produktu. Ako už bolo uvedené, je lepšie zbierať huby na zmrazovanie v ekologicky čistých oblastiach, mimo ciest, tovární a miest. Huby by mali byť zmrazené čo najskôr po zbere - čerstvý výrobok sa skladuje dlhšie.

1. Ak chcete začať s, huby sa umyjú v teplej vode, takže nohy a čiapky sú mierne dusené. V tejto forme budú ľahšie čistiteľné.
2. Po umytí dajte huby na papierový alebo látkový uterák, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. To je veľmi dôležité - huby s nadmernou vlhkosťou nebudú dlhodobo skladované a po rozmrazení budú tmavé a pokazené. Sušenie húb by malo byť najmenej 20 minút.
3. Keď huby trochu vyschnú, mali by sa vyčistiť. Odstráňte všetky tmavé škvrny z hríbovej čiapky. Je lepšie oddeliť nohu od viečka. Po prvé, čistenie huby tak oveľa pohodlnejšie. Po druhé, keď ste oddelili nohu, nemôžete sa obávať, že sa huba zlomí. A po tretie, drvené huby sú omnoho ľahšie a rýchlejšie. Uistite sa, že ste odrezali spodnú časť drieku, ktorá je v kontakte so zemou.
4. Nakrájajte huby na kocky alebo plátky veľkosti, ktorú potrebujete.Zamerajte sa na to, že po rozmrazení už nebudete môcť huby rozsekať, je lepšie ich okamžite rozrezať na také veľkosti, ktoré sú vhodné na prípravu konkrétneho pokrmu.
5. Huby môžu byť zmrazené v plastových nádobách alebo plastových vreckách. Ponorte huby do vrecka, ak je to možné, odstráňte prebytočný vzduch a pevne uviazajte krk tak, aby huby neabsorbovali cudzie pachy. Zmrazte huby v dávkach, aby ste rozmrazili množstvo jedla potrebné na jedno jedlo. Nezmrazujte huby úplne - opakované zmrazenie ich zbaví chuti, prínosu a vône. Ak zmrazíte huby v plastoch, nádobu dôkladne opláchnite a osušte.
6. Pri rozmrazovaní húb existuje jedna veľmi jemná nuancia. Väčšina produktov sa odporúča najprv rozmraziť v chladničke a až potom pridať do riadu, aby sa zachovala dobrá kvalita. Na druhej strane, huby by sa nemali rozmrazovať, inak môžu byť čierne. Vezmite si vrece húb a pridajte ich do polievky, na panvicu alebo do rúry.
7. Žampióny môžu byť zmrazené nielen čerstvé, ale aj vyprážané a varené. Varné huby nie sú ťažké - pridajte šúpané huby do vriacej vody a varte 10 minút po varení. Potom musia byť huby rezané (ak je to potrebné), počkajte, kým vychladnú a nezmrazia. Huby sa vyprážajú rovnakým spôsobom ako ostatné huby - pridaním oleja a až do úplného odparenia kvapaliny. Zmrazenie vo varenej a vyprážanej forme dáva jasnú výhodu - po rozmrazení šampiňón nepotrebuje dodatočné tepelné ošetrenie - môžete ho jednoducho zahriať a zjesť.
8. Mrazené huby možno skladovať asi šesť mesiacov.

Okrem mrazenia možno huby soliť, nakladať alebo sušiť. Pamätajte však, že iba zmrazenie vám umožní udržať všetky vitamíny a prospešné vlastnosti tohto proteínového produktu.

S vo vašej mrazničke niekoľko paktov so zmrazenými šampiňónmi, sa nemôžete báť náhlych hostí alebo rýchlych večere. Hotové huby môžu byť pridané do vývaru, zmiešané so zemiakmi alebo pečené so syrom. Výsledkom je rýchle, chutné a bohaté jedlo pre celú rodinu. Pripravte sánky v lete, nie kladivo robiť prípravky z chutných a užitočných šampiňónov!

Video: ako zmraziť šampiňóny