Ako zmraziť baklažány na zimu

„Prečo sa ľudia pýtajú - ako zmraziť baklažány na zimu? Existuje toľko v obchode, ktoré sa predávajú po celý rok. Ako pôjdem, ako si kúpim, ako budem variť! “ Tak, že hosteska, ktorá nepožiadala o cenu zeleniny v zime si myslí.

Len tu sa ukázalo, že zelenina nie je modrá, ale zlatá. Veľmi pekné. A domov by sa hýčkalo ...

Aký je problém? Ochrana nebola zrušená. Pall ... Čerstvé by boli ... Pfff, ešte ľahšie. Dlhé parkovanie pri sporáku a zdĺhavá sterilizácia plechoviek sa ruší. Vyriešené - zmraziť baklažán!

výcvik

Kde sú bez nej? Vždy je potrebný predchádzajúci tréning. Nemôžete len vziať zeleninu a strčiť ju do mrazničky. Nie, v zásade je to možné. Až potom to bude nevhodné pre potraviny. Skúšali ste niekedy horkú gumu? Zmraziť celý baklažán - skúste.

Najprv je potrebné zeleninu umyť. Alebo bobule? Nebudeme chodiť do botanických detailov, len dôkladne umyte modrú v čistej vode. Buďte opatrní, stopka má veľmi ostré hroty!

Potom osušte. Odlúpnite škrabku. To je všetko, baklažán je pripravený na ďalšie dobrodružstvá.

Rada. Ak je ovocie mladé, potom môže byť kôra ponechaná.

Tri možnosti predúpravy

A ako chceš? Pranie, čistenie a všetko? Nooo. Ako budete potopiť a vy prasknete. Horkosť upratať kto bude? Guma musí byť znova odstránená. Sú celkovo tri možnosti sledovania:

• parný
• blednutiu
• pečenie

A pre tých lenivých je tu malé tajomstvo.

Pre všetky metódy, budete musieť nakrájať baklažány pohodlným spôsobom. Pre dusené kocky, pre pizzu - v krúžkoch, pre horúci šalát - v brčkách. Ďalším krokom je odstránenie horkosti. Buď v miske sa nalejú soľou na 20 minút, alebo v hrnci naliaty studenou slanou vodou na rovnakú dobu. Horká kvapalina sa naleje, nie je vhodná na ďalšie použitie.

Kým zelenina sa vzdá svojho bjaku, vyberte vhodný podnos alebo doštičku. Užitočný je aj hrubý kartón alebo plast. Zakryte ho hrubým filmom. Môžete si vziať špeciálne, ktoré letné obyvatelia pokrývajú skleníky. Je hrubá a odolná. Potom sa pozerajú na vôľu - čo je pohodlnejšie.

1. Praženia. Vhodné na balenie krúžkov. Upravená zelenina sa rýchlo vypráža na panvici s malým množstvom rastlinného oleja. Rozotrite na sito. Hneď ako sa prebytočný olej ochladí, začne posledná fáza, ktorá je spoločná pre všetky tri možnosti.
2. Blanšírovanie. Dobré pre krájanie slamiek. Varte vodu v širokej hrnci. Lilek sa nalial do cedníka alebo sita, ponorený do vriacej vody po dobu 4 minút. Vytiahnite, vychladnite.
3. Pečenie. Ideálne na kockovanie. Baklažány sa nalejú na plech, jemne posypané obľúbeným rastlinným olejom. Vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 170 ° C. Odporúča sa miešať rezanie aspoň raz, aby praženie bolo rovnomerné. Chladené.

Rada. Ochladená zelenina môže byť posypaná korením, rozdrveným cesnakom alebo zelenými. Následné varenie bude trvať ešte menej času.

Konečná fáza

Spracované ovocie sa umiestni na varené tácky alebo dosky v jednej vrstve. Chladničku vyčistite vopred dve hodiny. Tentokrát stačí na vytvorenie hornej pevnej kôry, takže neskôr baklažán nedrží pohromade v jednom pevnom bloku. To bude prekvapené doma, keď vás uvidíme s kladivom alebo sekerou, ktoré idú do kuchyne - kaviáru baklažánu.

Akonáhle je vrchná vrstva uchopená, môžete zabaliť mráz do pohodlných častí. Tieto baklažány skladujte v špeciálnych plastových nádobách alebo vreciach s klipmi. Hlavnou vecou je, aby sa obrobok veľmi tesne uzavrel.Samotné, baklažán vonia, ale absorbujú nádherné cudzie príchute.

Pre úplnú spoľahlivosť sa pod fóliu vopred položí starý odpadový uterák. To vám umožní rýchlo naliať zeleninu bez strachu z trhania obalu.

Rada. V zime sa baklažány najlepšie neroztopia, aby nestratili zvyšky vitamínov a živín. Okamžite začnú variť, hneď ako sa vyberú z nádoby.

Výnimkou sú dosky na výrobu rolí. Budú musieť byť rozmrazené, aby dali alebo roztiahli plnku a obal. Ale aj tu je malý trik: dali si náplň vopred, vyhrali rolky a úplne zmrazili.

V zime, bez starostí vôbec - pripravili omáčku, dostali sochory, dali baklažán v jednej vrstve, šli o ich podnikaní. Po 40-45 minútach sa vrátili do kuchyne, položili výslednú pochúťku na tanier a to je všetko.

Sľubované tajomstvo pre lenivých
Budete potrebovať kuchynskú fóliu, čerstvé paradajky, syr, ostrý nôž, slanú vodu. Umyté baklažány ošúpané. Urobiť vertikálne rezy až do konca. Takéto dosky na tenkom substráte vychádzajú. Obrobok položte na 20-25 minút do slanej vody. Počas tejto doby nakrájame na tenké plátky zrelých paradajok a syra.

Vytiahnite baklažán, mierne vysušený. Teraz - najzaujímavejšie! V rezoch dajte pripravené plátky syra a paradajok, striedavo. By mal dostať svetlé húsenice. Zabalte ho do dvoch vrstiev fólie a vložte do mrazničky.

V zime, keď notoricky známa lenivosť narúša rozhádzanie okolo večere, jednoducho vytiahnu húsenicu. Fólia nie je odstránená, vložená do rúry na 30-40 minút. Pripravenosť je jednoduchá: „Poznáte to podľa vône ...“

Jednoducho povedané, cítili ohromujúcu arómu - to znamená vytiahnutie, jemne trhanie fólie zhora. Vložte kúsok masla alebo posypte olivami. Hotovo!

Rada. Hrúbka dosiek pri rezaní by mala byť 3-5 mm, nie viac.

tajnosť

1. S každou mikrovlnnou rúrou prichádza stojan pre súčasné ohrev dvoch jedál. Postavili sme tento stojan na jednu dosku s mrazom, druhý položili na vrchol. Voila! Zrýchlenie procesu dvakrát!
2. Žiadna taká vec? Veľké problémy! Štyri prevrátené identické okuliare v rohoch - nie je to improvizovaný stojan?
3. Na pečenie je lepšie nepoužívať pergamenový papier, ale silikonizovaný papier. Alebo silikónovú podložku. Potom sa zelenina nelepí a ľahko sa vyberie z panvice.
4. Odporúčame piecť celú modrú, potom ošúpať a zmraziť. To je tip pre milovníkov horkých jedál. Týmto spôsobom prípravy zostane v zelenine.
5. Ovocie obsahujú malú vlhkosť, takže po rozmrazení môžete zanechať strach, aby ste získali vodnaté handry. Dokonale zachovávajú svoj tvar v hotových jedlách.
6. Aby nedošlo k zámene balíkov s mrazením, vždy ich podpíšte nezmazateľnou značkou. Alebo vložte do kúska papiera s popisom a dátumom záložky.
7. Neexistuje žiadna túžba hľadať starý uterák alebo vhodný film na zmrazenie? Potom, s vašou lenivosťou, určite v kuchyni sú flexibilné alebo skladacie dosky. Mrazíme ich, potom ich rýchlo a ľahko nalejeme do trvalého obalu. Takéto dosky sú spravidla vyrobené z mäkkého potravinárskeho plastu, je pre nich ťažké zmraziť čokoľvek.
8. Mrazenú modrú farbu môžete uchovávať 5 až 7 mesiacov. Opakované zmrazovanie zeleniny nepodlieha. Silnejšie. Tam je riziko, namiesto zeleniny, aby sa mäkké, nepríjemné chuti a vzhľadu.
9. Veľmi pohodlné špeciálne balenie pre mrazenie. Majú zapečatené zipsy alebo špeciálny klip. Okrem toho v takýchto vakoch nie sú mikropóry, ktoré by umožňovali dlhodobé skladovanie zeleniny bez strachu z miešania pachov s inými mrazmi.
10. Po všetkých manipuláciách sa zelenina mierne zmenší a stmavne. To je normálne. Žiadny botulizmus tu nie je. A potom sme videli taký "gramotný". Tvrdíte, že toto je začiatok poškodenia produktu.Je pravda, že zabúdajú, že botulizmus je hriechom konzervovaných potravín, nie mrazu. Mimochodom, čerstvo pripravené baklažány na jeseň tiež nesvietia biele. Získajú ušľachtilý hnedý odtieň.
11. Manželka nehovorí o jesenných mrazoch. Strávil deň na svoje potešenie, večer sa rýchlo dostal z mrazničky, varil. Akonáhle veriaci prídu domov z práce, okamžite vyhlasujeme - tak unavený, tak unavený, strávili celý deň s týmito baklažánmi, namočené, varené, pečené ... No, a potom na zozname, čo je dosť pre predstavivosť.
12. Zmrazená modrá počas varenia nesolejte! Absorbovali dostatočné množstvo "bieleho jedu" vo fáze zbavenia sa horkosti.

Ako zmraziť baklažány na zimu? Ukazuje sa to ľahké! Teraz, chôdza so svojou priateľkou v zime nakupovanie a vypočutie od nej - modré sú drahé ... A tak chcete, môžete bezpečne povedať - poďme ku mne, budem s tebou zaobchádzať čerstvo.

Video: zber baklažánu na zimu