Lesná huba - opis, kde rastie toxicita huby

Praví milovníci „tichého lovu“ neočakávajú nástup dažďa v júli, keď jedlé huby rôznych druhov vychádzajú zo zeme. Praví hubári vedia, že s nástupom leta (a dokonca aj na konci jari) sa objavujú nenáročné a chutné šampiňóny. Rastú všade - na lúkach, na poliach, v lese. Lesná šampiňónka nie je taká bežná ako jej náprotivky, je zriedkavá, takže každý hubársky zberač rád odreže túto chutnú a výživnú hubu.

popis

Lesné šampiňóny (iný názov je veľký šampiňón, ľudovo nazývaný čiapka alebo milosť), vyzerá ako malá okrúhla čiapka, pod ktorou je dlhá noha. V mladej hube má hnedo-ružová čiapka tvar vajcovitého zvončeka s priemerom približne 5 centimetrov, časom sa rozširuje, stáva sa plocho vypuklým a dosahuje priemer 14-16 centimetrov pri zachovaní charakteristického hľuzy v strede. Je pokrytý polomerom s malými šupinami hnedastohnedej farby. Ak stlačíte na viečko, stane sa červeno, ale okamžite zhnedne. Dužina nie je príliš hrubá - ani tenká, ľahká, keď ju rozbijete, stane sa trochu červenou, vonia dobre. Doska huba, dosky sú často umiestnené, najprv biela, ružová, hnedá, takmer čierna s vekom.

Noha je v tvare valca, dĺžka je od 5 do 7 cm, priemer dosahuje 1,5 cm, napuchnutá na základni, môže byť rovnomerná alebo mierne zakrivená, najprv plná, keď huba starne, stáva sa prázdnou. Mladé huby majú špinavo bielu farbu, dospelí majú svetlohnedú farbu. Tam je biely film v podobe visí krúžok, ktorý zmizne s vekom. Spóry čokoládovej farby.

nátierka

Rastie vo veľkých skupinách, začína prinášať ovocie koncom júla a až do októbra av dobrom počasí - v októbri. Obnovuje sa pomerne rýchlo - za pár dní po zbere je možné na jednom mieste opäť vidieť huby. Nachádzajú sa vo veľkom počte v blízkosti mravencov - zrejme sa mravce naučili používať mycélium huby na svoje vlastné účely a samotný šampiňón má niečo z týchto malých pracovníkov.

Ako odlíšiť od jedovatých druhov?

Ale aj skúsení hubári majú nebezpečenstvo škubania jedovatej huby, ktorá vyzerá veľmi podobne ako jedlá vo všetkých ohľadoch. Existuje mnoho druhov nejedlých šampiňónov, ktoré majú rovnaké vlastnosti ako požadovaná huba. Áno, a úprimne povedané, jedovatý, bledý potápač a huba, sa môže úspešne zamaskovať ako jedlý. Ako ich odlíšiť a nie byť v neporiadku? Ak chcete rozlišovať medzi dvojčatami, musíte venovať pozornosť niektorým funkciám. Takže na čiapke dvojitej v strede je hnedá škvrna, s ktorou získava žiarivo žltý odtieň.

Existujú aj iné ukazovatele a znaky:

Napríklad, zlomený falošný šampiňón začína cítiť ako lekáreň - kyselina karbová alebo jód, a keď sa varí, huby spolu s vodou sa na chvíľu stávajú žltými. Dokonca aj dlhé tepelné spracovanie nezbavuje produkt nahromadených toxických látok.

Niekedy dochádza k zámene s inými druhmi šampiňónov, podmienečne považovanými za jedlé. Jedným z nich je Möllerova huba, ktorá patrí k mierne jedovatým. Obsahuje toxíny, ktoré môžu zle ovplyvniť ľudské telo. Jeho charakteristické črty sú:

• Klobúk má šedú farbu, bližšie k popola.
• Keď rez, mäso zhnedne a vonia nepríjemne.
• Platne na mladých hubách sú svetloružovej farby.

Lesné šampiňóny sú často zamieňané s mladou bledou muchotrávkou, ktorá je zastrčená pod ňou. Uznávajúc, že ​​je to celkom jednoduché - na samom základe huby sú tzv. Volvs (koreňové vrecia), ktoré si mnohí hubári nevšimli. Keď je dužina prasknutá, objaví sa na nej jasne žltá farba.

Ďalšou hubou, ktorú si vybrali hubári ako jedlé, je agaric z ľahkej mušky. Ale rozpoznať, že je to celkom jednoduché - stojí za rozbitie klobúka a nepríjemný štipľavý zápach okamžite povie, že huba je k ničomu.

Jedovaté dvojčatá sa rozhodnú pestovať tieňované oblasti, skrývajúce sa pred slnečnými lúčmi. Amanita rastie nielen pod jedľami, ale aj v brehoch lesov a všade.

Ako lesné huby vyzerajú ako jedovaté huby

Aký je rozdiel a podobnosť šampiňónov a bledej muchotrávky? Stojí za to venovať pozornosť detailom.

podobnosť
Po prvé, rozmery: muchotrávka má rovnakú dĺžku nohy a viečko môže mať tiež podobné veľkosti.

Obaja aj iná huba má na nohe prsteň. Len v muchotrávke zmizne s časom, zatiaľ čo v jedlých šampiňoch zostáva až do konca života, úplne zatvára spodnú časť uzáveru.

rozdiely
Noha muchotrávky je tenšia a nie tak mäsitá, zatiaľ čo jedlé dvojča má hustú a hustú.

Musíte sa tiež pozrieť na farebné tlačidlo čiapky. Muchotrávka je rovnako špinavá biela ako nad, tak pod ňou (môže byť nazelenalý s vekom), zatiaľ čo šampiňón má spodnú časť s ružovo sfarbenými farbami.

Muchotrávka má hustú a ľahkú buničinu.

Je potrebné cítiť nájdené huby - šampiňón má charakteristickú vôňu, ktorá je obsiahnutá vo všetkých hubách, mierne pripomínajúca vôňu mandlí. Kým jedovaté dvojča nemá žiadny zápach.

Aby sa zachovali prospešné a výživové vlastnosti šampiňónov, musia sa riadne spracovať. Je potrebné odstrániť prilepené kúsky pôdy, odstrániť vysušené alebo zvädnuté plochy, vyčistiť huby z húb, odrezať nohy. Po tomto kroku sa huby umyjú a začnú variť. Robia veľmi chutné polievky, sú vyprážané, často so zemiakmi. Áno, a len vyprážané šampiňóny dokonale dopĺňajú zeleninové jedlá. Aj zber možno sušiť - v zime, sušené huby diverzifikovať tabuľky.

Bezpečnosť zberu úrody je ľahké kontrolovať populárnym spôsobom: obyčajnú cibuľu by ste mali hodiť do hrnca s hubami. Ak sa varia len normálne huby, nič sa mu nestane, inak sa cibuľa zmodrá.

O výhodách a nebezpečenstvách šampiňónov

Aké prínosy môže ľudské telo získať pomocou šampiňónov? Ukazuje sa to skvele.

1. Obsahujú veľa (viac ako 90%) vody, ktorej výhody nemusia byť povedané, veľa ľudských bielkovín, sacharidov, organických zlúčenín a kyselín, veľa potrebných vitamínov (PP, B6, B12, C) a minerálov, kovov (železo, draslík). fosfor, zinok). Mimochodom, fosfor nie je menej ako v rybích výrobkoch, a tam je ešte viac vitamínu B ako zelenina zbieraná z postelí.
2. Kvôli ich nízkemu kalorickému obsahu sa šampiňóny nachádzajú v rôznych diétach, zatiaľ čo človek sa nezbavuje potrebných látok.
3. Tiež použitie húb, ktoré neobsahujú cukor a žiadny tuk, je užitočné pre diabetikov.
4. Vysoký obsah tiamínu pomôže trpiacim bolesťami hlavy. A vitamín B5 zmierňuje únavu.
5. V hubách, okrem iného, ​​existujú látky, ktoré pôsobia ako ničiteľ cholesterolu, takže môžete a mali by ste jesť, aby sa zbavili cholesterolových plakov.
6. Suché huby sú dobré pre tých, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému - hepatitídou a žalúdočným vredom.

Ľahko poškodzujte huby.Okrem toho, že sa ľahko zamieňajú s jedovatými hubami (o ktorých sa diskutovalo vyššie), môžeme konštatovať vysoký obsah chitínu - táto zložka je ťažko stráviteľná a poškodzuje deti, čo sťažuje vstrebávanie užitočných a potrebných látok. Dieťa by preto nemalo dostať príliš veľa varených húb.

Video: lesné šampiňóny (Agaricus silvaticus)