Tvaroh počas tehotenstva - výhody a škody

Každá žena počula o úlohe, ktorú hrá vápnik pri nosení dieťaťa. Je to nenahraditeľný minerál na stavbu detskej kosti, svalov a nervového systému. Jeho nedostatok povedie k tomu, že telo začne zaplňovať nedostatok zubov a kostí matky. Na udržanie optimálnej rovnováhy živín, aminokyselín a stopových prvkov, odborníci na výživu odporúčajú tehotným ženám jesť syr. Ako je to stále užitočné, okrem obsahu vápnika, av akých prípadoch je lepšie ho odmietnuť?

Funkcie produktu

Tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok získaný kysnutím mlieka a následným odstránením srvátky. Podľa spôsobu prípravy je rozdelená do dvoch skupín: tradičná a rozdelená. Prvý z nich je vyrobený z odstredeného mlieka (koagulácia proteínov prebieha pod vplyvom kyseliny mliečnej, produkovanej v procese fermentácie). Samostatná metóda pozostáva z dvoch stupňov: oddeľovania mlieka na získanie smotany a následnej pasterizácie. Obe technológie sú široko používané výrobcami a preukázali svoju bezpečnosť.

Užitočné vlastnosti tvarohu pre tehotné ženy

Tvaroh musí byť súčasťou stravy tehotnej ženy, pretože:

1. Okrem vápnika, ktorého koncentrácia je 125 mg na 100 g výrobku, sa tvaroh považuje za jeden z najbohatších zdrojov bielkovín. Vzhľadom na proces denaturácie je úplne asimilovaný bez účasti pankreatických enzýmov. Na rozdiel od mäsa neobsahuje žiadne dusíkaté látky, ktoré zaťažujú obličky a pečeň. Bez bielkovín nie je možné správne vytvorenie fetálnych orgánov.
2. Aminokyseliny obsiahnuté v tvarohu, metioníne a tryptofáne sú zodpovedné za úplný vnútromaternicový vývoj plodu, syntézu proteínov a posilnenie placenty. Tryptofán tiež zlepšuje produkciu serotonínu, ktorý sa v každodennom živote nazýva hormónom radosti. Podieľa sa na tvorbe nervového systému a reguluje tvorbu žlče.
3. Obsahuje veľké množstvo vitamínu D, ktorý posilňuje kosti a sklovinu ženských zubov a je zodpovedný za úplné vytvorenie kostry u dieťaťa. Podporuje tiež vstrebávanie vápnika a fosforu.
4. Pomerne vysoká koncentrácia železa chráni ženy pred anémiou.
5. Baktérie kyseliny mliečnej, ktoré sú základom produktu, normalizujú črevnú mikroflóru a prácu celého tráviaceho traktu.

Ženy, ktoré trpia patológiami žalúdka (gastritída, vredy) a kardiovaskulárny systém, musia neustále používať tvaroh. Vďaka ľahko stráviteľnej bielkovine dokonale uspokojí hlad. Súčasne obsahuje takmer žiadne kalórie: 76 kcal na 100 g výrobku v nonfat a 121 kcal v 5% tvarohu.

kontraindikácie

Vzhľadom k tomu, tvaroh je fermentované mlieko, obsahuje laktózu, ale v minimálnom množstve. Preto ženy, ktoré trpia neznášanlivosťou laktózy, je lepšie jesť. Pre ostatné parametre nemá žiadne obmedzenia.

Aký druh tvarohu je ideálny pre tehotné ženy?

Ženy v pozícii by mali pridať do svojej stravy kalcinovaný alebo nízkotučný tvaroh. Prvý je špeciálne obohatený o vápnik, druhý sa vyznačuje vysokou koncentráciou bielkovín (asi 17%), ktorá je dokonca vyššia ako u niektorých druhov mäsa.

Kalcinovaný tvaroh môže byť pripravený samostatne. To bude vyžadovať 700 ml mlieka a 2 polievkové lyžice. 10% chloridu vápenatého. Mlieko by sa malo zohriať na 100 ° C, ochladiť na 36 ° C a pomaly za miešania pridať k nemu vápnik, potom nechať vychladnúť, zložiť na gázu a odstrániť pod tlakom. Výstup by mal dostať 100 gramov tvarohu.Je možné výrazne zjednodušiť proces výroby domácej tvarohy pomocou multivarkov s touto funkciou.

Pravidlá nákupu tvarohu

Výber tvarohu v obchode, v prvom rade, dávajte pozor na štítky. Na trhu sa objavil tzv. Tvarohový výrobok, ktorý má s bežným tvarohom málo spoločného. Podľa uskutočnených vyšetrení v ňom nie sú takmer žiadne baktérie produkujúce kyselinu mliečnu. Zatiaľ čo sadzba pre tento tvaroh: nie menej ako 1 milión laktózy a bifidobaktérií na 1 gram.

Samostatná téma - "Babiččina tvaroh", predávaná na trhoch. Mnohí sú stále presvedčení, že len to je pre telo skutočne prospešné. Opačne sa však ukázalo mnoho laboratórnych vyšetrení trhového tvarohu: koncentrácia tukov v ňom viackrát prevyšuje prípustné normy. Navyše nie vždy spĺňa normy pre mikrobiológiu - najmä obsahuje E. coli. Preto by ženy v pozícii nemali byť konzumované.

Z toho vyplýva, že je najlepšie kúpiť syr, ktorý vyrábajú overení výrobcovia. Mali by ste mať na pamäti aj tieto aspekty:

1. Súčasťou výrobku by nemali byť stabilizátory, konzervačné látky a príchute.
2. Je lepšie kúpiť „čistý“ tvaroh bez zvýrazňovačov chuti. Doma si ju môžete rozšíriť podľa svojich predstáv pridaním orechov, hrozienok, kandizovaného ovocia alebo medu.
3. Prírodný tvaroh sa skladá z mlieka, enzýmov a kvásku.

Je dobré vedieť: krátka trvanlivosť výrobku nie je vždy dôkazom jeho vysokej kvality. Sanitárne podmienky pri práci umožňujú stanoviť len niekoľko dní, počas ktorých syrenina zostane čerstvá. Ale v ideálnom prípade trvanlivosť takmer všetkých mliečnych výrobkov - nie viac ako 5 dní.

Pravidlá ukladania

Keďže tvaroh je živnou pôdou pre rozmnožovanie baktérií, vrátane patogénov, je veľmi dôležité, aby ste ho riadne uchovávali a používali len čerstvé. Po zakúpení je žiaduce posunúť ju do samostatnej nádoby a neskladovať ju v pôvodnom obale. V ideálnom prípade by to mohla byť sklenená utesnená nádoba s vekom. V chladničke zostane tvaroh čerstvý po celú dobu použiteľnosti deklarovanú výrobcom.

Čo môže nahradiť tvaroh?

Tí, ktorí nemajú radi mliečne výrobky, by mali dávať pozor na špenát, brokolicu, lieskové orechy a halvu. Tieto produkty majú tiež vysoké koncentrácie vápnika. Ale v koncentrácii bielkovín, sú výrazne nižšie ako on.

Z tvarohu môžete variť desiatky chutných a zdravých jedál. Pre tehotné ženy je však lepšie jesť surové alebo pečené. Tvarohové koláče vyprážané v slnečnicovom oleji - to nie je najlepšie jedlo pre budúcu matku.

Video: výhody a poškodenie tvarohu